Як зробити медовуху в домашніх умовах

Медовуха по праву вважається унікальним напоєм, багато хто чув про чудодійні властивості зілля. Залежно від особистих переваг медовуха може бути сильно-або слабоалкогольної. Технологія приготування складу облетіла багато міст і міцно закріпилася в книзі рецептів досвідчених господинь. Щоб зробити медовуху в домашніх умовах досить приготувати необхідні інгредієнти і чітко слідувати інструкції. Розглянемо кожен етап по порядку, виділимо головні аспекти.

Корисні властивості меду

1. Головними інгредієнтами медовухи прийнято вважати пряні трави, дріжджі (хлібопекарські або пивні), мед, сезонні ягоди, спирт, коріння. Напій корисний вітамінами різних груп, до них відноситься секція А, В, С, D, Е, К.Завдяки вмісту в напої металів медовуха має цілющими властивостями.
2. Напій по праву вважається лікувальним за рахунок того, що в ньому міститься велика кількість меду. Зілля часто використовується при лікуванні пневмонії та бронхіту, профілактичних цілях у випадку з імпотенцією і сезонної застудою.
3. Мед вважається бактерицидним і протизапальним продуктом, але в той же час він є сильним алергеном. Людям, у яких часто розвивається індивідуальна непереносимість компонентів, слід бути гранично обережними.
4. Медовуха має сечогінну дію. Незважаючи на те, що в складі міститься спирт, напій часто використовують для лікування нирок. Зілля очищає організм, виводить шлаки і токсини, бореться із загальною стомлюваністю і призводить психоемоційний фон в нормальне русло.
5. Людям, у яких в бронхах і легенях міститься мокрота, медовуха стане незамінною. Продукція розріджує новоутворення, після чого витягує їх, тим самим звільняючи дихальні шляхи.
6. Завдяки додаванню ароматних спецій (кардамон, гвоздика, кориця, мускатний горіх і ін.) Напій можна пити в теплому вигляді зимовими вечорами.Технологія пиття чимось нагадує глінтвейн, продукти аналогічні по градусному співвідношенню.

Медовуха: класичний рецепт

• шишки хмелю - 6 гр.
• мед - 320 гр.
• мускатний горіх - 1 щіпка
• кориця подрібнена - на кінчику ножа
• питна вода - 2,1 л.
• дріжджі порошкові - 25 гр.

1. Найважливішим аспектом приготування медовухи за класичною технологією вважається правильний вибір меду. Віддавайте перевагу ароматним сортам. До них відноситься липовий або гречаний мед, вони оптимально підходять для варіння зілля.
2. З настанням весни бджолярі пропонують споживачам свіжий мед за порівняно невисоку вартість. Якщо ви не володієте достатніми знаннями пасіки, відмовтеся від покупки. Віддавайте перевагу магазинної продукції. В іншому випадку ви ризикуєте нарватися на суміш з розтопленого цукру.
3. Після того як ви підібрали найсмачніший і свіжий мед, приступайте до основних маніпуляцій. Візьміть емальовану каструлю з товстими стінками, перелийте в ємність питну воду і поставте на плиту. При появі перших ознак кипіння додайте мед, постійно помішуйте дерев'яною лопаткою.
4. Тривалість кип'ятіння становить близько 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу ви побачите, що на поверхні рідини починає накопичуватися біляста піна. Акуратно знімайте її і викидайте. Не відходьте від плити, мед швидко займається.
5. Коли ви приготуєте сироп, починайте всипати смакові добавки. Додайте до складу мелену корицю, шишки хмелю і мускатний горіх, вони зроблять медовуху вишуканою, оригінальною. Ретельно вимішайте склад, потім зніміть ємність з плити.
6. Після з'єднання всіх інгредієнтів необхідно підготувати майбутню медовуху до бродіння. Поставте каструлю в прохолодне місце, доведіть до температури 25-28 градусів. Розведіть дріжджі згідно з інструкцією, потім додайте в охолоджений сироп.
7. Важливо завжди залишати масу остигати, в іншому випадку дріжджі загинуть, і процес бродіння не почнеться. Коли дріжджі будуть додані, помістіть ємність зі складом в тепле приміщення (температура близько 25 градусів).
8. У випадках, якщо немає відповідного приміщення, скористайтеся обігрівачем для акваріумів. Заздалегідь обв'яжіть каструлю марлевою або бавовняною тканиною, щоб в ємність не потрапляли комахи і сторонні речовини.Після закінчення 1-2 доби почнеться процес бродіння. Ви помітите, що на поверхні з'явилася густа піна, а сам склад почав шипіти.
9. Саме в цей момент необхідно підготувати ємність для зброджування, після чого перелити в неї склад. Обов'язково прикріпіть на горловину медичну рукавичку, попередньо проколів кілька отворів в вказівному і середньому пальцях. За бажанням можна замінити рукавичку гідрозатворів.
10. Якщо виходити від загальних правил, бродіння складу триває близько 5 днів. Щоб оцінити кінцеву точку, подивіться на рукавичку: вона повинна луснути і впасти на один бік. У випадку з гідрозатворів, з нього не повинні виходити бульбашки. Також ви можете перевірити готовність, піднісши до горловини з медовухою запалений сірник (вона не повинна згаснути).
11. Після цього терміну ви отримаєте напій міцністю 6-9 градусів, приступайте до фільтрації і розливу. Зніміть медовуху з осаду за допомогою гумового шланга, перелийте її в суху стерилізовану тару. Пропустіть склад кілька разів через 4 шари марлі, розлийте готовий продукт по пляшках з темного скла або пластику.
12. Закупорте тару, помістіть в холодильник або льох для остаточного дозрівання.Як правило, медовуху можна пробувати на смак після закінчення 3 діб. Термін придатності напою становить 30 днів при температурі 5-10 градусів.

Як зробити медовуху з газом

1. Промийте пластикові або скляні пляшки гарячою водою, насухо їх витріть і висушіть. Жодна крапля води не повинна потрапити до складу.
2. Тепер необхідно додати на дно кожної ємності мед. Виходите з такого розрахунку, щоб на 1 л. рідини припадало близько 35 гр. меду. Подібний хід необхідний для вторинного бродіння, завдяки якому виділиться вуглекислий газ.
3. Розлийте медовуху по пляшках, відступаючи від горловини на 5 см. Закупорте пробками, залиште при кімнатній температурі на 8 діб. Один раз в день перевіряйте тиск в ємностях, при необхідності відкривайте кришки і «спускайте» зайвий вуглекислий газ.
4. Після закінчення вторинного зброджування відправте закупорені пляшки в холодне місце ще на один тиждень. Коли цей термін вийде, можна вважати, що дозрівання завершено, газована медовуха готова.

Медовуха з старого меду

• мед - 1,6 кг.
• хлібопекарські дріжджі - 4 гр.
• вода питна - 11 л.
• шишки хмелю - 12 гр.

1. Перелийте воду в каструлю, включіть конфорку на середню позначку, доведіть рідину до кипіння. Як тільки це відбудеться, починайте додавати мед порційно. Одночасно помішуйте, інакше склад пригорить і зіпсує все післясмак.
2. Кип'ятіть сироп протягом 5 хвилин, знімайте піну в міру її утворення. Коли піна перестане формуватися на поверхні, всипте подрібнені шишки хмелю. Закрийте каструлю кришкою, вимкніть конфорку.
3. Тепер вам необхідно контролювати температуру сиропу за допомогою термометра. Коли суміш досягне позначки 45 градусів, додайте попередньо розведені дріжджі. Поставте каструлю в тепле місце, почекайте 5 днів до часткового зброджування складу.
4. Після закінчення зазначеного терміну пропустіть склад через кілька шарів марлі, зніміть медовуху з осаду, розлийте по стерилізованим пляшках. Закупорте тару, залиште при температурі 12-14 градусів на 5 днів. Щодоби відкорковувати тару і знижуйте тиск в ємностях.
5. Медовуха готова, зберігайте її при температурі 10-12 градусів не довше трьох тижнів. Перед вживанням збовтайте і знизьте тиск, злегка відкривши кришку.Напій, приготовлений з даного рецептом, має ніжний післясмаком, як у випадку з шампанським.

медовуха кріплені

• вода (переважно джерельна) - 2, 2 л.
• мед - 340 гр.
• пивні дріжджі - 15 гр.
• медичний спирт (концентрація 50%) - 390 мл.
• хміль (шишки) - 6 гр.
• мускатний горіх - на кінчику ножа
• кардамон - 1 щіпка
• кориця мелена - 1 щіпка

1. Влийте в каструлю воду, доведіть рідину до появи перших бульбашок. Починайте повільно додавати мед і одночасно помішувати, щоб він не пригорає до дна. Томіть складу протягом півгодини, знімайте піну в міру формування.
2. Після варіння накрийте ємність, дайте охолонути до температури 45 градусів. Додайте хміль, кардамон, корицю, мускатний горіх, перемішайте. Розведіть дріжджі і влийте їх до складу. Залиште склад в темному теплому місці для зброджування, тривалість витримки становить 7 днів.
3. Після закінчення відведеного терміну зніміть продукт з осаду за допомогою гумової трубки. Зробіть фільтр з марлевої тканини і шматка вати, процідіть медовуху. Перелийте в суху стерилізовану тару, надіньте медичну рукавичку, зробіть два отвори за допомогою швейної голки.
4. Тривалість повторного бродіння становить 1 місяць. Вибирайте місце з хорошою циркуляцією повітря, але з мінімальним проникненням світла. При цьому приміщення повинно бути досить прохолодним.
5. Після того як зазначений термін пройде, влийте медичний спирт. Розлийте склад по темних пляшках (бажано об'ємом 0,9-1 л.). Вживайте протягом місяця, зберігайте в дверцятах холодильника.

Медовуха з вишні

• мед - 600 гр.
• вода питна - 2,2 л.
• вишня свіжа - 2,8 кг.
• шишки хмелю - 10 гр.

1. Оскільки рецепт медовухи передбачає використання дріжджів, доведеться вибрати продукт, який замінить даний компонент.
2. Ідеальним варіантом вважаються свіжі ягоди вишні. Перед приготуванням переберіть їх, видаливши гнилі і підім'яті. Вийміть кісточки і викладіть в друшляк для повного стікання вологи.
3. Доведіть воду до кипіння на середньої потужності, додавайте мед порційно і одночасно розмішуйте. Томіть сироп близько чверті години, після цього опустіть в рідину оброблену вишню і шишки хмелю.
4. Все ретельно перемішайте, обв'яжіть горловину марлею або бинтом, поставте в тепло. Після закінчення двох діб почнеться бродіння, про нього вам розповість пінна шапка і шипіння.
5. Зніміть піну, закупорте ємність герметично, щоб припинити проникнення кисню.Надішліть в прохолодне місце, будь то льох або підвал. Тривалість витримки - 3 місяці.
6. Як тільки зазначений час підійде до кінця, спорудити фільтр. Складіть марлю в 4 шари, помістіть в центр шматок вати і загорніть. У підсумку ви отримаєте фільтр для проціджування.
7. Зніміть медовуху з осаду. Для цих цілей скористайтеся чистої трилітрової банкою, в яку буде переливатися продукт за допомогою гумового шланга (дрібний діаметр). Лише після цього пропустіть складу через фільтр.
8. Закупорте готову медовуху, відправте в холодильник для тривалого зберігання. Термін придатності - 3 місяці. В кінцевому підсумку ви отримали напій, за смаковими якостями схожий на квас. Єдина відмінність - легка кислинка.

Медовуха з лимонним соком

• шишки хмелю - 40 гр.
• мед - 5,5 кг.
• лимон - 1 шт.
• вода питна - 3,3 л.
• кориця - 2 щіпки
• родзинки без кісточок - за фактом

1. Перелийте воду в каструлю, закип'ятіть, додайте розтоплений в мікрохвильовці мед. Перемішуйте суміш дерев'яною лопаткою, щоб сироп не пригорає до стінок і дну. Тривалість томління становить чверть години, за цей термін мед увариться до потрібної структури.
2. Зробіть мішечок з марлевої тканини, складеної в 3 шари. Загорніть в нього шишки хмелю, зав'яжіть, прикріпіть мотузку і занурте мішечок в сироп. Видавіть сік з лимона, відфільтруйте його і теж влийте в рідину. Всипте корицю.
3. Простерилизуйте дві скляні банки, розлийте по ним склад. Прикріпіть на горловину медичні рукавички, зробіть отвори швейною голкою. Такий хід дозволить вуглекислого газу виходити рівномірно.
4. Чи не промивайте родзинки, інакше бродіння не почнеться з тієї причини, що ви видалите всі живі бактерії. Розподіліть на рівні частини і додайте в трилітрові банки. Перемістіть судини в темне приміщення, залиште на 2,5 місяці для бродіння. Бажано вибирати приміщення з температурним режимом близько 30 градусів.
5. Після закінчення відведеного часу напій можна вважати готовим. Зніміть його з осаду за допомогою силіконового шланга, пропустіть кілька разів через марлеву тканину. Розлийте по пляшках з темного скла, щільно укупорьте.
6. Термін придатності медовухи, приготовленої з даного рецептом, становить близько 2 місяців. Зберігайте напій в холодильнику, обертайте тару фольгою, якщо суміш розлита в прозорі пляшки.

Медовуха може бути як слабогазованої, так і негазованої зовсім. Нескладно приготувати напій в домашніх умовах, якщо дотримуватися покрокову інструкцію і не порушувати тривалість зброджування. Розгляньте рецепт медовухи з старого меду, вишні, лимонного соку. Зробіть напій за класичною технологією, додавайте мускатний горіх і мелену корицю для додання терпкості.

Відео: медовуха без дріжджів і кип'ятіння