Як зробити топлене масло в домашніх умовах

Топлене масло знайшло широку популярність в древньої Русі. В ті часи трудівники селяни стояли біля печі з ранку до ночі, бажаючи отримати продукт правильної консистенції. Топлення виконувалося за всіма правилами з урахуванням певної технології, тому процес тривав довго. Сьогодні ж приготувати якісне топлене масло можна в домашніх умовах. Досить мати духовку, газову плиту або мікрохвильовку.

Користь топленого масла

1. Цінні якості продукту сприятливим чином позначаються на всьому функціонуванні організму. Сюди входить нервова і вегетосудинна системи, діяльність нирок, печінки, підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту.
2. Лінолева кислота, яка входить в масло, сприяє природній регенерації тканин на клітинному рівні.Елемент відповідає за очищення судин, вироблення нових кров'яних тілець, водно-сольовий обмін. Кислоту не можна замінити, її необхідно отримувати з продуктами харчування.
3. Омолоджуючу дію захищає організм від передчасного старіння, а волосся - від ранньої сивини. Топлене масло тонізує психоемоційний фон, підвищує фізичну витривалість і прискорює активність головного мозку.
4. Антиоксиданти вивільняють клітини від вільних радикалів, профилактируют атеросклероз, очищають печінку від токсинів. Дозоване вживання олії сприяє нормальній перистальтиці кишечника і виведенню застарілих шлаків.
5. Продукт широко застосовується в народній медицині для лікування опіків, ран і мікротріщин. Топленим маслом змащують суглоби, щоб усунути дискомфорт при артриті. Дівчатам в період менструації рекомендується розтирати маслом поперек для зняття больового синдрому.
6. Корисний складу при застуді і грипі. Він підвищує захисні функції організму, знімає жар. Досить натерти засобом долоні і стопи, потім лягти під теплу ковдру і пропотіти. Для підвищення ефективності масло змішують з натуральними бальзамами і мазями.
7. Ретинол, або вітамін А, відповідає за красу шевелюри, шкірного покриву і нігтів. Найчастіше топленим маслом зволожують і живлять шкіру обличчя, з нього готують маски для волосся і пальців рук (нігтів зокрема). Також елемент відповідає за репродуктивну функцію чоловіків і жінок.
8. Топленим маслом виліковують багато хвороб шлунково-кишкового тракту. Склад прискорює метаболічні процеси і дозволяє цінних ферментам швидко всмоктуватися в кров.
9. Звичайне вершкове масло включає білки, які в результаті нагрівання утворюють шкідливі канцерогени. На топленому продукті ви можете смажити їжу без побоювань, отримуючи в результаті лише користь.

Топлене масло в духовці

1. Підберіть ємність, в якій можна готувати їжу за допомогою духової шафи. Розмір посуду залежить від обсягу вершкового масла, яке в подальшому буде топитися. Не можна наповнювати тару «з гіркою», відступайте від країв на 7-8 см.
2. Порубати весь обсяг масла шматочками порівняно однакового розміру. Кожна порція не повинна перевищувати 100 гр. Складіть складові в посуд, бажано, щоб тара мала щільні стінки і днище.
3. Після заповнення ємності розігрійте духовку до 150 градусів. Надішліть в нього масло, стежте за процесом. На всьому протязі томління масло буде очищатися від вологи і домішок. В кінцевому підсумку ви отримаєте масу золотисто-янтарного кольору з тонкою кіркою вгорі. На дні буде світлий золотий осад.
4. Коли ви отримаєте домашнє топлене масло необхідного кольору, витягніть посуд з духовки. Тривалість термічної обробки залежить від кількості вихідного масла. Наприклад, на 0,5 кг. складу потрібно 1,5 години.
5. Тепер озбройтеся дерев'яною ложкою, зніміть затверділу верхню частину (корочку). Перемістіть в невелику скляну ємність. Надалі з скоринки можна готувати страви.
6. Тепер прозоре масло пропустіть через марлю або сито, не торкнувшись осад. Він повинен залишитися в каструлі. Дайте маслу охолонути (кімнатна температура), потім перелийте в підходящу для зберігання тару. Щільно укупорьте.

Топлене масло на плиті

1. Підберіть каструлю з товстим дном об'ємом близько 5 л. Цього вам вистачить на переробку 2 кг. вершкового масла. Подбайте про наявність шумівки, ополоники, сита з застелене марлевою тканиною, ємності для зберігання масла з кришкою.
2. Порубати вершкове масло кубиками рівного розміру. Кількість одній порції не повинен перевищувати 80 гр.Надішліть сировину в порожнину тари, що не трамбують.
3. Виставите газову конфорку на позначку між середньою і мінімальною. Готуйте масло, не даючи йому вирувати. Топлення має здійснюватися планомірно.
4. Коли масло розтане, збільште вогонь до максимального рівня. Досягніть від суміші закипання, чекайте утворення міхурів. Після цього перемішайте склад, зменшіть потужність на мінімум.
5. Залиште суміш вирувати, не закривайте тару кришкою. Періодично вимішують вміст. Томіть масу до того моменту, поки на поверхні не з'явиться нерухома скоринка, а на дні - осад.
6. Зніміть суху скоринку шумівкою, можете використовувати її для смаження різних страв. Пропустіть масло через сито, застелене марлею. Остудіть при кімнатній температурі і перемістіть в тару для збереження.

Топлене масло в мультиварці

1. Для приготування топленого складу вибирайте вершкове масло з співвідношенням жирності не менше 80%. По можливості використовуйте домашній продукт, вам буде потрібно 1 кг.
2. Приготуйте чашу мультиварки, починайте нарізати масло кубиками рівного розміру. Краще, якщо шматочки не будуть перевищувати 70 гр.Виставите мультиварку на 860 Ватт, увімкнітьАрхів «Мультіповар» тривалістю 5 хвилин (температура нагріву - 120 градусів).
3. Чекайте моменту, коли масло розтане і почне вирувати. Вам не можна упустити моменту закипання. Відразу ж знизьте температурний режим до 105-110 градусів, готуйте ще 2 години 45 хвилин.
4. Протягом готування спостерігайте за процесом. Масло не повинно вирувати, в іншому випадку кінцевий продукт буде неприємно пахнути. Якщо ви помітили кипіння, зменшіть температуру до 100 градусів.
5. Приготування топленого масла здійснюється у відкритій мультічаше. Нагорі почне накопичуватися плівочка, від якої необхідно позбавлятися. Після сигналу про завершення злийте гарячу олію з осаду, остудіть і тримайте в скляній ємності з кришкою.

Індійське топлене масло ДХІ в мультиварці

1. Для приготування топленого масла «ДХІ» по індійської технології краще використовувати фермерський продукт, який не містить солі. Співвідношення жирності - не менше 82%.
2. Помістіть 1-1,5 кг. масла, нарізаного кубиками, в мультічашу. Ви можете завантажити ємність практично до країв, відступаючи 7 см. Увімкніть функцію «Випічка» тривалістю 10 хвилин.Цей термін відводиться на повне розплавлення складу і початок його кипіння. Не можна допускати інтенсивного бурління.
3. Приготування топленого складу проводиться без кришки. Як тільки масло злегка закипить, переведіть прилад в режим «Гасіння», виставите тривалість 1 годину 25 хвилин. Слідкуйте за освітою плівки, знімайте її з поверхні.
4. Не слід перемішувати вміст. В процесі топлення масло виділятиме білок, що формується на дні осадом. Через зазначений проміжок часу оціните відтінок масла. Він повинен бути прозорим бурштиновим без видимої білястої плівки нагорі. У цей момент можете вимикати прилад.
5. Приготуйте сито, вистелити його марлею, відфільтруйте масло без осаду (він залишається в мультічаше). Візьміть суху ємність для зберігання, перемістіть в неї готовий продукт. Остудіть до 23 градусів, закрийте і зберігайте в холоді.
6. В Індії осад не викидається, люди використовують його в якості заправки для салатів, гарнірів, перших страв. Продукт по консистенції нагадує сметану і не несе особливої ​​шкоди організму. Що стосується плівки, на ній можна обсмажувати яйця або цибулю.

Користь топленого масла доведена неодноразово.Склад позитивно впливає на діяльність травного тракту, бореться з хронічними запорами і шлунковими недугами. Маслом змащують рани, на ньому готують маски для обличчя. Існує 3 основних способи приготування продукту, кожен вибирає варіант для себе.

Відео: як приготувати топлене масло