Як зробити вишневу наливку в домашніх умовах

Вишнева наливка користується великим попитом серед росіян і жителів інших країн. Алкогольний напій не вимагає рідкісних компонентів і тимчасових витрат на приготування. Перед тим як починати зброджування ягід, їх необхідно перебрати. Виключіть всі зіпсовані і гнилі екземпляри, промийте плоди, приберіть плодоніжки. Ви можете використовувати як заморожені, так і свіжі ягоди. У першому разі не прибирайте сік після відтавання, в подальшому ви можете влити його в тару для зброджування.

Вишнева наливка: класика жанру

• горілка - 275 мл.
• ягоди вишні - 0,9-1 кг.
• спирт (ванільний) - 30 мл.

1. Перш ніж робити вишневу наливку, приготуйте ванільний спирт. Візьміть 40 гр.ваніліну, додайте до нього 220 мл. спирту концентрацією 70%. Наполягайте в скляній тарі 3 діб. Після цього процідіть, відцідити потрібну кількість.
2. Краще вибирати кисло-солодку зрілу вишню, вона оптимально підходить для приготування наливки. Вимийте плоди, відправте на деко. Поставте ягоди під сонячні промені або надішліть в духовку на 5 годин. Томіть складу при 70 градусах з відчиненими дверцятами.
3. Приготуйте банку, вимийте її з содою, висушіть. Надішліть вишню всередину, не доходячи до країв. Заповнюйте тару на 2/3 від загального обсягу. Влийте горілку, укупорьте посуд.
4. Поставте посуд в тепло, витримаєте 1-1,5 місяці. За вказаний термін вам необхідно тричі зцідити склад. Обов'язково струшуйте банку кожні 12 годин.
5. Традиційну наливку готують без цукрового піску, але ви можете підсолодити складу за смаком. Коли заданий час підійде до кінця, влийте ванільний спирт. Знову перелийте алкоголь в банку, дайте постояти в теплі 4 дня.

Вишнева наливка на горілці

• цукровий пісок - 480 гр.
• вишня - 1,7 кг.
• горілка - за фактом

1. Переберія ягоду, виключіть зіпсовані елементи, приберіть хвостики.Викладіть вишню в друшляк або сито, вимийте, залиште на третину години, щоб рідина скла.
2. Вимийте банку обсягом 3 л. содою, висушіть, простерилизуйте. Викладіть в ємність вишню, видаливши з неї кісточки. Плоди не повинні доходити до горловини, відступайте від неї на 5-7 см.
3. Всипте цукор, потрясіть ємність, щоб пісок опустився трохи нижче. Додайте горілку, вона повинна підніматися над денцем на 2 см. Закупорте тару капроновою кришкою, приберіть в темряву на 2 місяці.
4. Періодично струшуйте ємність, необхідно дочекатися моменту, коли цукор розчиниться повністю. Коли заданий час пройде, профільтруйте напій через марлю.
5. Віджимайте ягоди, щоб вони віддали весь сік. Розливайте наливку по темних пляшках, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Зберігайте в холоді до вживання.

Вишнева наливка по-польськи

• горілка - 340 мл.
• ягоди вишні - 900 гр.
• цукор-пісок - 650 гр.

1. Проведіть підготовку вишні, її потрібно перебрати і виключити гнилі елементи. Потім видаліть кісточки, відкиньте плоди в сито, промийте і дайте висохнути.
2. Викладіть плоди в каструлю, покриту емаллю. Намагайтеся відправляти ягоди всередину шарами, поперемінно пересипаючи цукровим піском.Чи не закупорюють посуд кришкою, обмотайте навколо отвору 2 шари марлі.
3. Дайте наливки настоятися в теплі, вистачить 3 днів. Через цей термін влийте горілку, збовтайте банку, залиште суміш ще на 1,5 місяці. Коли цей час підійде до кінця, перемішайте вміст.
4. Знову наполягайте продукт ще 1 місяць, щоб цукровий пісок розчинився. Через цей час пропустіть склад через кілька шарів марлі, розлийте по пляшках.

Вишнева наливка з малиною

• цукор-пісок - 2,25 кг.
• ягоди вишні - 2,8 кг.
• горілка - 760 мл.
• малина свіжа (можете замінити полуницею) - 900 гр.

1. Для початку потрібно перебрати ягоду. Приберіть погані ягоди з підгнилими місцями, оскільки такі екземпляри можуть зіпсувати смак. Те ж саме виконайте з малиною.
2. Помістіть 2 види плодів в ситечко, обполосніть під краном. Чи не мисліть плоди, потрібно лише видалити пил і частинки бруду. Тепер залиште на друшляку, щоб рідина скла.
3. Видаліть кісточки, розділіть вишню на 2 рівні половинки і наточити до малині. Всипте цукровий пісок, перемішайте ягоди, дайте їм постояти протягом 6 годин для виділення соку.
4. Через цей термін влийте горілку, перемішайте. Прикрийте посуд, відправте в місце з температурним режимом 12-15 градусів. Тривалість витримки становить 2,5 місяця.
5. Потім пам'ятаєте плоди товкачем, залиште ягоди в соку ще на 3 години. Відцідіть плоди, вичавіть залишки соку з малини і вишні. Перелийте готову настойку по чистим пляшках, можете знімати пробу.

Вишнева наливка з медом

• мед - 245 гр.
• вишня - 2,2 кг.
• спирт (концентрація 45-60 градусів) - 240 мл.
• вода питна фільтрована - 1,3 л.
• горілка - 1,9 л.
• шавлія висушений - 6 гр.
• цукор-пісок - 1,5 кг.

1. Очистіть ягоди від кісточок, вимийте, просушіть. Складіть ягоди в сито і добре розімніть, щоб отримати м'якоть з соком. Підберіть банку відповідного розміру, промийте содою і дайте висохнути. Додайте ягоди в ємність, влийте горілку.
2. Тепер візьміть другу банку, всипте в неї сухий шавлія, мед, цукровий пісок. Влийте спирт з водою. Закрийте посуд, збовтувати її протягом 7 хвилин.
3. Підберіть холодне місце, поставте в нього обидві ємності, тримайте їх там 25-30 днів. Цей термін відведений на розчинення крупинок цукрового піску і меду. Для кращої ефективності періодично збовтувати вміст.
4. Коли пройде відведений термін, змішайте солодку суміш з ягодами. Залиште для настоювання ще на 1 тиждень.Далі пропустіть складу через марлю, попередньо складіть її в 3-4 шари.
5. Підготуйте пляшки, розлийте по ним чисту настоянку. Напій буде готовий через 4-5 місяців, але не всі можуть витримати цей час. Не забороняється починати дегустацію раніше.

Вишнева настойка на листі з горобиною

• цукровий пісок - 680 гр.
• вода питна - 770 мл.
• горілка - 600 мл.
• лимонна кислота - 12 гр.
• горобина - 120 гр.
• вишневі листя (свіжі) - 100 гр.

1. Помістіть в каструлю листя вишні, додайте чорноплідна горобина, вимийте вміст. Відкиньте на ситечко, щоб волога скла. Приблизно через чверть години влийте питну воду, поставте на плиту і варіть третину години.
2. Через цей термін всипте лимонну кислоту, додайте цукор, млоїте масу ще 20 хвилин. Періодично заважайте і видаляйте пінку. Вимкніть конфорку, остудіть вміст, пропустіть через сито або марлеву тканину.
3. Влийте горілку, перемішайте склад. Приготуйте бутлі з темного скла, розлийте по ним проціджений настоянку. Залиште в темряві на півмісяця, потім вимішайте, знову процідіть і починайте дегустацію.

Наливка з замороженої вишні

• гвоздика - 3 зірочки
• вишня - 1,6 кг.
• подрібнена кориця - 4 гр.
• цукровий пісок - 1,3 кг.
• горілка - 1,25 л.

1. Дістаньте вишню з морозилки, залиште при кімнатній температурі для відтавання. З'явився сік не виливайте, він знадобиться. Вийміть з плодів кісточки, всипте до ягодам цукровий пісок.
2. Влийте залишки соку, закрийте посуд, залиште склад в темному місці на 1 день. Перемішуйте вміст кожні 4 години. Через добу влийте горілку, додайте бутони гвоздики і корицю.
3. Збовтайте ємність з масою, закрийте кришкою. Приберіть в холодне приміщення на 1,5 місяці. Намагайтеся витримувати вміст в темряві, щоб зброджування проходило помірно.
4. Щоб склад готувався правильно, перемішуйте склад кожен день. Цукор повинен розтанути повністю. Через зазначений проміжок часу пропустіть складу через марлеву тканину, розлийте по пляшках і закрийте.

Наливка з вишні з кісточками

• самогон - 0,95-1 л.
• вишня - 1,9 кг.
• цукровий пісок або мед - 450 гр.

1. Підготуйте вишню, видаліть гнилі екземпляри, вимийте ягоди. Не виймайте з них кісточки, розімніть плоди дерев'яним товкачем або пресом. Залийте самогонкою, дайте постояти 4 доби.
2. Залишайте фільтр з 2 шарів марлі і тонкого прошарку вати. Пропустіть через нього вміст. Всипте цукровий пісок, перелийте в пляшку, закрийте кришкою.
3. Надішліть посуд з настойкою в темряву на 2,5 місяці. Періодично збовтувати суміш. Через цей час знову процідіть рідину, наполягайте ще 3 місяці.
4. Наливку можна пити лише тоді, коли склад почне прилипати до стінок і стікати з них дуже повільно. Можливо, для настоювання потрібно більше часу.

Вишнева наливка з кмином

• цукровий самогон - 1,4 л.
• вишня - 0,6 кг.
• кмин (насіння) - 6 гр.
• листя чорної смородини - 60 гр.

1. Обполосніть смородинові листочки, витріть їх насухо серветками або рушником. Потім всипте кмин в ступку, розітріть в порошок. Змішайте два компоненти.
2. Вишню зніміть з плодоніжок, проведіть сортування і промийте. Після сушіння витягніть кісточки, відправте в каструлю і розімніть в кашоподібну масу.
3. Всипте склад з кмину і листя, заправте самогонкою. Вимішайте вміст, перемістіть в скляний посуд. Укупорьте, наполягайте в темряві і теплі 1,5 місяця.
4. Не лінуйтеся 1 раз на 4 дні струшувати масу.Коли вказаний час пройде, пропустіть суміш через марлеву тканину. Вам потрібно відокремити м'якоть від соку, потім перелити останній в бутель і закрити.

Вишнева наливка в мультиварці

• горілка - 600 мл.
• цукровий пісок - 210 гр.
• вишня (заморожена або свіжа) - 325 гр.

1. Якщо вишня заморожена, дістаньте її з камери і дайте відтанути в природних умовах. У випадку зі свіжими ягодами цей крок необхідно пропустити.
2. Далі промийте плоди, видаліть кісточки. Надішліть ягоди в мультічашку, присипте цукровим піском. Закрийте кришку приладу, поставте режим «Варка». Томіть масу протягом 3 хвилин.
3. Через зазначений термін вимкніть прилад, тепер виставите нову функцію «Підігрів». Варіть масу 19-20 годин. Плодам потрібно добре увариться.
4. Коли рідина придбає темно-бордовий колір, вимкніть мультиварку. Перенесіть вміст в сотейник, додайте горілку, дайте складу повністю охолонути.
5. Підготуйте кухонне сито, пропустіть через нього м'якоть з соком. Макуха викиньте, він не буде потрібно. Окремо сік потрібно відфільтрувати через вату з марлею.
6. Візьміть кілька бутлів з темним напиленням. Влийте в них підготовлену наливку, добре закрийте кришками.Через 1,5 місяця напій можна дегустувати, але краще витримати його в темряві ще 2 місяці.

Вишневу наливку можна приготувати багатьма способами з використанням плити або мультиварки. Найпоширенішими рецептами вважаються напої на основі ягідних листя, обліпихи або горобини, прянощів, насіння кмину, рідкого меду, малини. Як спиртовмісної компонента використовується самогон, горілка, спирт високої або середньої концентрації.

Відео: рецепт вишневої наливки