Як зберегти продукти без холодильника

Відключили світло на невизначений час. Головний кухонний агрегат наказав довго жити. Має бути далека поїздка. На дачі немає льоху. Знайома ситуація? А давайте згадувати, як жили наші предки, і дізнаємося, як зберегти продукти без холодильника.

Загальні правила

Існують умови, які обов'язково потрібно дотримуватися, щоб уникнути швидкої псування продуктів. це:

1. Темрява. Більшість бактерій починають активно розмножуватися саме при сонячному світлі.
2. Прохолода. Всі знають, що в теплі продукти псуються набагато швидше.
3. Ізоляція від повітря. Адже саме повітряним шляхом переносяться спори грибків і патогенних організмів.

Перші два пункти дотримуватися досить просто. Вибирають в будинку темне прохолодне місце, потім укладають там продукти.

А ось з третім пунктом доведеться потрудитися. Навіть хвалені вакуумні контейнери не дають абсолютної герметизації.Значить, треба просто перегородити шлях всяким бактеріям. Зробити це можна різними способами:

• ошпарити в окропі
• обмазати жиром або соняшниковою олією
• залити розсолом
• обернути вологою солоної тканиною
• обернути тканиною, змоченою в оцті
• обмазати білком курячого яйця

Читаємо нижче всі подробиці. Тому що для кожного виду продуктів існує свій метод.

Мясні продукти

Що починає псуватися найпершим вже через 2 години без холоду? Правильно, м'ясо, ковбаса, сосиски і іже з ними. Тому саме їх потрібно зберегти в першу чергу. Та й викидати протухшее - значить досить вдарити по власній кишені. Є кілька способів.

Окріп. Потрібно упустити шматок м'яса або курки на 30 секунд в окріп. Не лякайтеся, що поверхня побіліє. Це згорнувся білок. Ось саме отримана поверхня охоронить м'ясо від загнивання. Правда, ненадовго. У темряві і прохолоді - максимум 2 доби. Але, за цей час ви точно придумаєте, куди його прилаштувати.

Сіль. Доведеться зробити міцний розчин солі у воді. Приблизно 7 ст. л. на 1 літр. У цьому розчині змочують бавовняну тканину, трохи віджимають.Тепер треба грунтовно промокнути вологу з поверхні сухими серветками. Потім вологою солоної тканиною обертають м'ясо і прибирають в темне прохолодне місце. Це може бути:

• комора
• кухонну шафу
• місце під раковиною або ванною
• простір під ліжком

Періодично перевіряють вологість тканини, при необхідності змочують розсолом. Такий спосіб дозволяє зберегти м'ясо приблизно добу.

Лід. Якщо ви хочете зберегти заморожене м'ясо, то як можна швидше укутайте шматки в харчову плівку. А потім приберіть їх під товсту ковдру, фуфайку, плед. Чим товщі буде шар - тим пізніше тепло добереться до ваших запасів.

Для повної надійності попросіть сусідів чи родичів заморозити вам кілька пластикових пляшок з водою. Потім обкласти ними заморожене м'ясо, і укутайте. Така конструкція дозволяє зберегти м'ясні продукти до тих пір, поки під укриттям тримається холод.

Порада. Завжди тримайте під рукою порожню сумку-холодильник. Ось побачите, вона здорово виручить вас під час несподіваних ситуацій.

Так, з м'ясом розібралися. Що робити з ковбасою або сосисками? Звичайно з'їсти, якщо їх трошки.А ось якщо запас значний, то можна знову зробити такий собі холодильник із замороженими пляшками.

Інший варіант передбачає обмазати сосиски товстим шаром жиру і підвісити їх на протязі. Так само роблять і з ковбасою. Але тільки з вареної. Копчену або сирокопчену ковбасу краще обмазувати рослинним маслом, а потім загортати в пергаментний папір. Цей спосіб дозволяє зберегти продукти до 3 діб.

Важливо! Перед закладанням на зберігання м'ясні продукти не миють! Навпаки, їх витирають кухонними рушниками або сухою тканиною насухо.

риба

Свіжа риба починає псуватися іноді навіть швидше м'яса. Змушені вас розчарувати: без заморозки вона не зберігається. Вам доведеться зробити вибір між:

• обжаркой
• відварюванням
• засолкою
• маринуванням

У будь-якому випадку треба якомога швидше вжити рибу в їжу. Сирий її тримати не можна, інакше можна запросто отруїтися.

Молочні продукти

На другому місці за термінами псування стоять молочні продукти - сир, масло, сир. Ну і звичайно ж саме молоко. До речі, є дві дивні рекомендації, як зберегти його без холодильника:

• Кип'ятити два рази на добу.
• Прокип'ятити один раз, але додати харчову соду і цукровий пісок.

Причому ніде не вказано, скільки сипати. Тому настійно не рекомендуємо дотримуватися цих порад. Та й на смак напевно після всіх процедур вийде щось неїстівне. Погодьтеся, кілька разів кип'ячене молоко або з содою - це ... Залишимо для фантазії простір.

Набагато простіше залишити молоко скисати природним шляхом. Так у вас буде смачна кисляк або сир. До речі, про нього. Навряд чи у вас вийде зберегти його більше 3 діб без холодильника. Потім він перетвориться в слизьку смердючу масу. Але і ці 3 дні не можна просто так тримати сир на відкритому повітрі. Його потрібно помістити в скляну або керамічну ємність, і накрити все тієї ж солоною тканиною. Час від часу доведеться тканину зволожувати.

Тепер сир. Його можна загорнути в промаслений пергаментний папір і зберігати в темному прохолодному місці. Таких запобіжних заходів вистачить приблизно на 5 днів.

Інший спосіб: залити сир слабким розсолом. Це 2 ч. Л. солі на 1 л води. Якщо міняти розсіл 1 раз на добу, то сир може зберігатися без холодильника до 3 тижнів.

Порада. Будьте готові до того, що сир вбере в себе сіль з рідини.В остаточному варіанті вас чекає зовсім інший смак.

Вершкове масло зберігають так само, як і сир - затока розсолом зверху. Але термін зберігання значно скорочується - всього 7 днів. Рекомендуємо перетопити масло, слив надлишок сироватки. В такому випадку в розсолі його можна зберігати до 12 днів.

Яйця, сало, консерви, овочі

Подивіться уважно на свою холодильник. Добру третину з нього можна спокійно зберігати в кухонній шафі. Причому це продукти, які вам не треба берегти місяцями - яйця і овочі. Перші чудово відчувають себе при кімнатній температурі цілий місяць. А другі навіть стільки не лежать, бо зів'януть. Зі збереженням можна не турбуватися.

До речі, не здумайте яйця зварити! Вони починають псуватися вже на 4 добу. Краще залиште їх сирими, так надійніше. Або ж обмажте шкаралупу білком, дочекайтеся висихання. Така плівка запобіжить порчу яєць.

Сало. Копчене загортають у марлю і підвішують на протязі. Термін зберігання - 8 днів максимум. Солоне укладають в ємності, пересипаючи невеликою кількістю солі. Зверху накривають сухою тканиною. Час зберігання - від 30 до 60 днів, в залежності від температури повітря.

Тепер несподіваний неприємний сюрприз не застане вас зненацька. Ви ж знаєте, як зберегти продукти без холодильника. У свою чергу, рекомендуємо вам все-таки вжити їх в їжу якомога швидше. Тому що жоден народний метод не дає такої збереження, як найкращий кухонний друг.

Відео: як довго зберігати м'ясо замороженим без холодильника