Як сушити селера в домашніх умовах

Запашний овоч, який так приємно збагачує смак багатьох перших, других страв і закусок, можна заготовити про запас, щоб використовувати пряність круглий рік. Є цікаві рецепти мариновки і соління селери, але найпростіший спосіб зберегти смакоароматичні властивості і корисні речовини продукту - це сушка. У домашніх умовах без зайвого клопоту можна досить швидко висушити як листя, так коріння зі стеблами селери. Ось кілька рекомендацій, як це зробити.

Як висушити листя селери

Ароматну зелень селери можна сушити як гілочками або листям, так і в нарізаному вигляді. Для цього траву необхідно перебрати, виключивши мляві і пожовклі листочки. Після цього селера миють у холодній воді. Краще налити рідину в миску, ніж використовувати проточну воду, так вся поверхня кучерявих гілочок буде промита.Далі пучок викладають на паперові рушники і дають вбратися зайвій волозі. Якщо вирішено шинкувати зелень селери для заготовки - подрібніть листя ножем досить великими частинами.

Для сушіння можна використовувати духовку. Для цього її розігрівають до 40 градусів, викладають зелень на деко, вистелений кулінарною папером, дверцята залишають відчиненими, щоб трава не спеклась, і підсихають. Щогодини листя потрібно перевіряти на готовність.

Можна висушити листя і на повітрі. Зелень підвішують пучками кроною вниз або розподіляють на підстилці з чистої тканини або паперу тонким шаром. Мають підстилку в провітрюваному місці, можна на протязі. Потоки повітря допоможуть швидше вивітрити вологу з листочків. В ідеалі потрібно використовувати марлю, натягнуту на висоті. Обветріваясь з двох сторін, пряність висохне швидше. Зелень потрібно періодично помішувати, щоб висихання відбувалося рівномірно.Такий спосіб займе близько 2 тижнів.

Важливо не тримати траву в пилу або недалеко від джерел різких запахів, щоб це не вплинуло на якість спеції. Також не використовуйте в якості підстилки газету. Друкарські чорнило дуже шкідливі для здоров'я і не повинні стикатися з їжею.

Для швидкої обробки зелень можна помістити в мікрохвильову піч. Потрібно тримати листя в камері близько 2 хвилин і перевірити на готовність. Можливо, процедуру доведеться повторити.

Як сушать кореневої селера в домашніх умовах

Коріння селери сушать соломкою або скибочками. Вимийте і очистіть плід, вискобліте всі нерівності. Після цього корінь потрібно подрібнити:

• натерти на крупну тертку;
• нарізати соломкою;
• начистити пластинками за допомогою овочерізки;
• нарізати тонкими кільцями.

Підготовлений корінь сушать звичними способами:

• на повітрі;
• в духом шафі;
• в електросушарці.

Щоб пряність висохла правильно і зберегла свої вітаміни, потрібно вибирати температурний режим до 60 градусів, розподіляти продукт по листам рівномірно і періодично помішувати або перевертати.Дверцята духової шафи залишається відкритою для циркуляції повітря, інакше овоч запечеться у власному соку.

Під час сушіння коріння не солять і не використовують інших приправ. За тривалістю сушка може зайняти близько 10-12 годин, це буде залежати і розміру скибочок. Тонко нарізану селеру висохне швидко і буде довго зберігатися. Товсті скибочки можуть не просохнути зсередини. Такий продукт може загнити і його доведеться викинути, тому будьте уважні.

Як засушити стебла селери будинку

Стебла селери сушать за тією ж технологією. Живці потрібно ретельно вимити, очистити від жорстких плівок і прожилок, нарізати тонкими скибочками і викласти на аркуші. Температура в духовій шафі або електросушарці не повинна перевищувати 60 градусів. Займе процес від 10 годин. Перебирайте і помішуйте сировину під час підсушування і стежте за готовністю.

Зберігати висушену траву або скибочки селери потрібно в щільно закритій тарі. Добре для цього підійде банку з темного скла або пластику, з щільно закривається кришкою.Необхідно уникати потрапляння вологого повітря в суху речовину, щоб не спровокувати опреваніе і розведення цвілі. Цінність свою продукт зберігає 1-2 роки, після чого приправу потрібно буде освіжити.

Відео: сушка коренів селери і петрушки