Як в домашніх умовах перевірити свіжість яєць

З давніх часів люди вживають яйця птахів. Найчастіше в холодильниках зустрічаються курячі. Але також увійшло в моду дієтичне перепелине. Для приготування випічки добре підходять качині і гусячі. Радує око екзотичне страусове, що вражає своєю величиною. У ресторанах готові запропонувати страви навіть з яєць черепах і крокодила.

Сьогодні мова піде про продукт, який практично на 96-97% засвоюється організмом людини. Його їдять вареним, смаженим і сирим. До складу багатьох страв також входять яйця: салати, випічка, фарші, десерти, креми.

Куряче яйце багате на вітаміни, амінокислоти і мікроелементами, необхідними для життєдіяльності людського організму. До складу входять калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, йод і майже весь перелік вітамінів.

Цей продукт сприяє поліпшенню кровотворення, захищає наші очі від захворювань, зміцнює імунітет.

шкода яєць

Препарат протипоказаний людям хворим на діабет, ожиріння, а також індивідуальною непереносимістю, алергією на нього. Існує ризик захворіти сальмонелою, якщо вживати яйця в сирому вигляді. Але найбільшої шкоди може принести несвіжий, зіпсований продукт. Такі яйця додадуть страв неприємний запах, колір, смак, а також стануть причиною отруєння.

Вибір і зберігання

Визначити на око, як давно знесла курка яйце майже не можливо, спеціальне пристосування, типу овоскоп, є не в кожного, а перевірка ліхтариком в магазині буде виглядати смішно і безглуздо. Хоча існує один спосіб візуального визначення свіжості яйця. Запам'ятайте, колір і величина ніяк не впливають на якість. Яйце буде свіжим, якщо його шкаралупа буде матовою, чистою і без будь-яких пошкоджень (навіть маленька тріщинка вказує на зіпсованість).

Під час покупки в магазині, зверніть увагу на маркування. Виробники ставлять на шкаралупу штамп, який вказує, до якої категорії відноситься яйце. Дієтичні яйця відзначаються червоним штампом з датою виготовлення, а також сортовий міткою.Такий продукт повинен бути придбаний в семиденний період.

Яйця старше цього терміну відносяться до столових, які мають своє маркування:

• «О» - добірні, великі;
• «1» - середні;
• «2» - дрібні яйця.

Зберігатися продукт при температурі від 5 до 8 градусів зі знаком плюс, не більше одного місяця.

Правила зберігання:

• Місце зберігання не повинно бути вологим.
• Яйця мити тільки перед вживанням.
• Поряд не повинні зберігатися сильно пахнуть продукти.
• Викладати яйця в лоток рекомендовано гострим кінцем вниз.

Способи визначення свіжості яєць

Прийшовши додому, можна з легкістю визначити, наскільки яйце свіже.

Перший спосіб: найпоширеніший і практично точний. За допомогою звичайної води дізнаємося не тільки свіжість, але як давно «виготовлено» яйце. Для проведення домашньої експертизи необхідно взяти склянку або будь-яку іншу прозору ємність, а також холодну воду. Опустити куплений продукт в рідину і за його позицією визначаємо ступінь свіжості. Тижневе яйце ляже горизонтально на дно ємності, старше 10-14 днів підніме свій тупий кінець на 45 градусів, що зберігається більше двох тижнів зависне в такому положенні на середині склянки. Спливла на поверхню - найкраще якомога швидше утилізувати.

Деякі експерти по курячим яйцям радять використовувати для перевірки свіжості концентрований соляний розчин. Показники залишаються тими ж.

Другий спосіб: визначення свіжості за допомогою джерела світла. Для перевірки підійде лампа або навіть сонячне світло. Досить свіже яйце буде просвічуватися, а старе - немає або в ньому будуть помітні темні ділянки.

Третій спосіб: проводитися з використанням ультрафіолетової лампи (у кого вона є вдома). Необхідно звернути світло на лоток з даним продуктом. Свіжі яйця будуть відсвічувати яскраво-червоним світлом, зіпсовані стануть блідо-ліловими.

Четвертий спосіб: допоможе перевірити не тільки свіжість продукту, але також і слух. Між шкаралупою і мішечком з білком і жовтком існує невелика порожнина з повітрям. Чим довше зберігається яйце, тим більше ставати ця порожнина. Для перевірки, потрібно піднести продукт до вуха і потрясти. Від свіжого яйця не буде виходити ніяких звуків, а ось залежане - буде бовтатися. Цим способом можна скористатися в магазині і на ринку.

П'ятий спосіб: застосовують, якщо яйце не треба варити в шкаралупі. Для експертизи необхідно взяти плоску тарілку або блюдце.Іноді кажуть, що можна застосувати навіть сковорідку. Але в даному випадку може спрацювати приказка: «Ложка дьогтю псує бочку меду». Так ось, одне протухшее яйце зіпсує не тільки раніше перевірені яйця, але зіпсує все блюдо, та й настрій теж. Тому краще всього перевіряти продукт в окремому посуді по одному. Розбивши яйце, подивіться на його структуру. Свіже матиме прозорий білок, що тримається біля жовтка. Сам жовток повинен бути пружним, високою округлої форми. У разі, якщо білок каламутний, розтікається по тарілці, а жовток має не настільки щільну консистенції, то перед вами зіпсоване яйце. Про це говоритиме неприємний різкий запах. Такий продукт не підходить навіть як допоміжний інгредієнт для страв.

Купуючи яйця в торгових точках, не забувайте про рекомендації щодо визначення свіжості і правилах зберігання. Нехай страви з цим продуктом приносять користь і радують Вас і Ваших близьких.

Відео: як перевірити яйця на свіжість