Як варити варення з обліпихи: 11 рецептів

Обліпиха з давніх часів відома нам корисними властивостями. На даний момент на основі жовтих ягід засновано безліч рецептів. З обліпихи варять цілющі відвари, смачні компоти та інші ласощі. Ягоди не вибагливі у вирощуванні і найчастіше виростають в дикій природі. Обліпиха за своїми корисними якостями на порядок перевершує багато ягоди. Розглянемо популярні рецепти варення.

Класичне обліпихи варення

• пісок цукровий - 1,1 кг.
• ягоди обліпихи (свіжі) - 1,2 кг.

1. Зберіть ягоди обліпихи, по приходу додому організуйте підготовчі заходи.Звичним способом переберіть сировину, позбудьтеся від зіпсованих плодів. Промийте обліпиху на друшляку, дочекайтеся стікання.
2. Розкладіть ягоду на простирадлі, залиште на півгодини для просушування. Після цього плоди необхідно помістити в зручну ємність, проткнути кожен екземпляр голкою, всипати цукор і перемішати.
3. Залиште продукт для настоювання на 5-6 годин. Далі його потрібно помістити на плиту, включити мінімальну потужність і чекати закипання. З появою пухирців проваріть склад буквально 5-7 хвилин. Закрийте варення класичним способом.

Варення з замороженої обліпихи

• вода фільтрована - 0,8 л.
• цукровий пісок - 1,6 кг.
• ягоди обліпихи - 1 кг.

1. Дістаньте обліпиху з морозильної камери, переберіть, промийте і відкиньте на сито. Чекайте стікання всієї рідини, паралельно приступайте до варіння сиропу. Надішліть очищену воду в каструлі на плиту, чекайте появи пухирців.
2. Всипте пісок, зменшіть вогонь, не забувайте систематично перешивати склад. Уварюють до повного розчинення цукрових кристалів. Після цього рідину потрібно пропустити через марлю і знову повернути на плиту.
3. Дочекайтеся закипання сиропу.Помістіть обліпиху в термостійку чашу, залийте ягоди гарячим солодким складом. Залиште в такому вигляді на кілька годин. Після закінчення часу обліпиху слід знову поставити на конфорку.
4. Увімкніть вогонь, дочекайтеся закипання, зменшіть потужність на мінімум. Проваріть 4-6 хвилин, вимикайте. Розлийте обліпихи варення по банкам, які пройшли стерилізацію, закатати капроном. Зберігайте в холоді.

Обліпихова варення з глодом

• глід стиглий - 550 гр.
• цукор - 1,4 кг.
• обліпиха свіжа - 950 гр.

1. Переберія сировину, видаліть плодоніжки, промийте стандартним способом проточною водою. Відкиньте ягоди на друшляк. Зачекайте, поки вода повністю стече. Після проведеної маніпуляції занурте продукти в чашу блендера.
2. Перетворіть ягоди в однорідну кашку. Далі готове пюре потрібно перелити в металеву ємність. Всипте цукор, перемішайте інгредієнти. Надішліть тару з вмістом на мінімальний вогонь. Прогрійте до 80-85 градусів.
3. Після ряду дій розфасуйте обліпихи ласощі по сухим банкам. Помістіть скляну тару з варенням в каструлю з гарячою водою. Проведіть стерилізацію в киплячій рідини тривалістю близько третини години.
4. Враховуйте, що кришки при цьому повинні бути нещільно закриті.Після закінчення терміну закатати банки за класичною технологією. Переверніть тару, утеплите. Через добу приберіть варення на тривале зберігання в відповідне місце.

Варення з обліпихи в мультиварці

• пісок цукровий - 1,3 кг.
• обліпиха (бурштинова) - 1,4 кг.

1. Класичним способом підготуйте ягоди. З'єднайте обліпиху з цукром в металевій каструлі.
2. Акуратно перемішайте продукти, залиште при кімнатній температурі на кілька годин. Після цього перекладіть компоненти в мультічашу, виставите програму «Гасіння».
3. Маніпуляція повинна зайняти близько 1 години. Відкрийте кришку побутового приладу, перемішайте склад. В результаті у вас вийде густувата маса.
4. Виставите на мультиварці будь-який режим, на якому ласощі закипить. При необхідності знімайте піну. Проваріть частування ще 10 хвилин. Порційно помістіть варення по ємностей, закатати.

Варення з обліпихи в хлібопічці

• сік лимона (свіжий) - 27 мл.
• обліпиха - 0,9 кг.
• пісок цукровий - 975 гр.

1. Підготовлені ягоди обліпихи викладіть на тканину, просушіть деякий час. Після цього перемістіть плоди в чашу, засипте цукром, перемішайте.
2. Залиште продукт настоюватися на 2-3 години.Помістіть тару на вогонь, влийте 200 мл води і свіжий сік лимона. Проварюють масу до повного розчинення сипучого продукту. Не забувайте систематично перемішувати компоненти.
3. Перелийте підготовлений склад в чашу хлібопічки. Виставите режим «Варення» на побутовому приладі. Закрийте кришку, очікуйте завершення програми. Далі ласощі потрібно розподілити по стерильною тарі, закрити класичним способом.

Обліпихова варення з волоським горіхом

• вода очищена - 450 мл.
• цукор - 975 гр.
• волоські горіхи (очищені) - 225 гр.
• ягоди обліпихи - 1,1 кг.

1. Надішліть очищені волоські горіхи в кавомолку. Отриманий склад залийте водою, помістіть на плиту. Проварюють горіхи близько 20-25 хвилин. Паралельно підготуйте ягоди.
2. Вимиту обліпиху перетріть з цукром до пюреобразного стану. Після закінчення заданого часу варіння горіхів наточити ягідну масу. Гарненько розбийте склад.
3. Томіть продукти близько 10-12 хвилин. Влийте готове ласощі в стерильний посуд, закатати кришками. Зберігайте в приміщенні з відповідними умовами.

Обліпихова варення з яблуками

• яблука кисло-солодкі - 950 гр.
• цукор - 2,4 кг.
• обліпиха стигла - 900 гр.

1. Вимийте обліпиху, викладіть на тканину для просушування. Далі перетріть ягоди з половиною маси піску в зручній ємності, відставте в сторону.
2. Зніміть шкірку з фруктів, витягніть середину. Наріжте яблука кубиками, засипте цукром. Влийте 120 мл. води відправте на плиту. Як тільки продукт закипить, млоїте ще 8-10 хвилин.
3. За допомогою преса перетворите яблука в кашку. Далі до маси потрібно додати обліпихова суміш. Перемішайте компоненти, прогрійте на конфорці до 80-83 градусів.
4. Не допускається закипання складу, в іншому випадку всі корисні речовини розчиняться. Гарячу масу потрібно розлити по чистим банкам. Поставте тару в каструлю з окропом, стерилізують продукт третину години, закатати.

Варення з обліпихи без кісточок

• свіжий сік обліпихи - 950 мл.
• пісок цукровий - 1,4 кг.

1. Для приготування потрібні свіжозібране плоди. Сік можна отримати за допомогою соковижималки. Помістіть чисті ягоди, почніть процес.
2. Скористайтеся підходящої каструлею з нержавіючої сталі. Змішайте компоненти в тарі, відправте на плиту. Помішуйте інгредієнти до закипання.
3. Розлийте гаряче частування по скляних ємностей, які пройшли стерилізацію, закатати кришками. Після охолодження зберігайте в холоді. Не лякайтеся розшарування ласощі, це норма.

Обліпихова варення з гарбузом

• обліпиха (підготовлена) - 2,9 кг.
• м'якоть гарбуза (свіжа) - 2,8 кг.
• апельсин (великий) - 1 шт.
• цукор-пісок - 1,6 кг.

1. Чисті обсушені ягоди пропустіть через кухонний комбайн. Складіть марлю в кілька шарів, відіжміть продукт, отримаєте обліпиховий сік.
2. Порубати гарбузову м'якоть шматочками невеликого розміру. Обдайте окропом апельсин, зніміть цедру, подрібніть за допомогою блендера. Обліпиховий продукт з'єднайте з цукром в каструлі.
3. Помістіть ємність на вогонь, чекайте появи пухирців. Після цього додайте цитрусову шкірку і гарбуз. Продукти потрібно ретельно перемішати і проварити не менше півгодини.
4. Зверніть увагу на гарбуз: якщо вона стала прозорою і м'якою, варення готове. Засукайте продукт за класичною технологією, зберігайте в потрібному місці.

Обліпихова варення з корицею і медом

• кориця свіжого помелу - 10 гр.
• мед (квітковий) - 1 л.
• обліпиха - 1,1 кг.

1. Підготуйте обліпиху до приготування, видаліть плодоніжки і пошкоджені плоди.Промийте ягоди в друшляку, викладіть на тканину, дочекайтеся висихання. Перелийте мед в емальовану каструлю.
2. Поставте ємність з вмістом на плиту, включите мінімальний вогонь. Доведіть складу до закипання. Уважно стежте за процесом, постійно перемішуйте масу, в іншому випадку мед може пригоріти.
3. Надішліть в загальну тару ягоди і мелену корицю. Ретельно вимішайте продукти. Проварюють складу до готовності. Час маніпуляції займе близько 40-50 хвилин. Після цього загорніть варення, зберігайте в холоді.

Джем з обліпихи

• пісок цукровий - 1,2 кг.
• обліпиха (підготовлена)

1. Заздалегідь підготовлені ягоди перетріть через дрібне сито, на виході у вас вийде однорідна кашка. Для подібних цілей також можна скористатися кухонним комбайном або блендером.
2. Всипте пісок до готової масі, вимішайте. Перемістіть компоненти в каструлю з емальованим покриттям. Надішліть тару вогонь. Прогрійте однорідний склад до 70-75 градусів. Кип'ятіння в цьому випадку неприпустимо.
3. Розлийте майбутній джем по банках, простерилизуйте скляну тару класичним способом. Засукайте капроном. Утепліть варення щільною тканиною.Через добу банки потрібно прибрати в темне приміщення з температурою нижче кімнатної.

Обліпиха здатна справлятися з багатьма захворюваннями, також ягоди застосовують проти облисіння і для схуднення. Варення з бурштинових плодів можна поєднувати практично з будь-якими фруктами, ягодами і навіть овочами. Порадуйте домочадців незвичним частуванням. Вживайте обліпихи варення і зміцнюйте здоров'я із задоволенням. Додавайте ласощі до різної випічці і гарячих напоїв.

Відео: варення з обліпихи