Як вибрати солодкий і стиглий грейпфрут

Знайти екзотичний цитрус в центрі міста - вже давно не проблема. Соковиті імпортні фрукти доступні у нас круглий рік. Але, на жаль, не завжди на перший погляд можна зрозуміти, смачний плід ми вибрали. Щоб уникнути кислих, незрілих, зів'ялих або хворих плодів на своєму столі, запам'ятайте кілька рекомендацій, описаних нижче.

Ознаки хорошого стиглого плода

1. Стиглий молодий грейпфрут завжди щільний і пружний. Якщо фрукт м'який - він лежить вже давно і ось-ось почне бродити.
2. Свіжі плоди виділяють свій характерний підбадьорливий запах навіть на відстані. Якщо ж кірка не пахне, навіть, коли її підносиш ближче до обличчя - перед вами старий або оброблений консервантами плід.
3. Колір шкірки рожевого грейпфрута може бути різним: від жовтувато-оранжевого до насиченого полум'яного відтінку. Наявність рум'янцю або червоних «веснянок» на плоді означає,що він стиглий і буде солодше однотонних варіантів.
4. Грейпфрут має бути великим, трохи більше апельсина або перевищує його розмір у півтора рази. Дрібні плоди виявляються незрілим.
5. Шкірка повинна виглядати гладкою, блискучою і не мати ніяких дефектів. Зморщені кірки свідчать про втрату фруктом вологи. Це означає, що він, як мінімум, не пролежить у вас довго.
6. Невеликі рубці на шкірці нічим не небезпечні, вони утворюються, коли плід стикається з гілками дерева на вітрі.
7. Потемнілий біля основи або покрився ледь помітними під шкіркою плямами фрукт точно не варто брати - такі сліди свідчать про псування плода.
8. Цвіль зазвичай не заводиться на грейпфрутах, однак, якщо його захисні функції згасли (шкірка висохла або була оброблена хімікатами), а фрукт лежав поруч зі швидкопсувними «побратимами» - грибок міг дістатися до кірки цитруса. Звертайте увагу на такі сліди.

Як вибирати грейпфрут

При покупці грейпфрута варто оцінити його вагу і товщину шкірки. Толстокорие фрукти частіше має блідо-рожеву м'якоть, помірно солодку та кислу.У таких плодах загальний вміст корисних речовин, як і потенційних алергенів, може бути нижче. Крім того, такі плоди можуть сильно гірчити.

Тонкокорими фрукт має соковиту м'якоть, частіше червоно-рожевого кольору, виражене кислу і солодку з невеликою ноткою гіркоти. Стиглий налівшійся грейпфрут буде здаватися щодо важким. З таких плодів можна отримати більше корисного соку.

Найсолодшим є сорт з темною червоною шкіркою і рожевою м'якоттю. У цих фруктах відзначається найвищий вміст бета-каротину, корисного для шкіри і зору. Гірчинка в цих цитрусах м'яка і приємна. Такі плоди рідше викликають метеоризм і не дратують шлунково-кишкового тракту, не викликають алергії.

Якщо фрукт не розрізають для демонстрації, спробуйте визначити сорт по запаху. Трав'янисті і горчащіе нотки аромату вказують на відповідні характеристики м'якоті. А солодкуватий аромат вказує на стиглість.

Вибираючи між ринком і магазином, точних рекомендацій немає. Фактично всі фрукти везуть з-за кордону. Збережіть маркер (наклейку) від вподобаного фрукта і купуйте надалі їх. У магазинах для продовження терміну зберігання фрукти обробляють спеціальними розчинами.Що робить зі своїм товаром приватний продавець, проконтролювати деколи складно. Віддавати перевагу ринку коштує в випадках з домашніми місцевими фруктами. Грейпфрути до таких не належать.

Як обробляти і зберігати грейпфрути

Перед вживанням обов'язково промийте фрукти гарячою водою. Спочатку змийте механічно весь брудний наліт і шар препаратів, якими найчастіше оббризкують фрукти перед транспортуванням і продажем. Потім можна обдати цедру окропом, це не зашкодить її корисним властивостям.

Якщо ви маєте намір використовувати кірку в косметичних або кулінарних цілях, ні в якому разі не ігноруйте термічну обробку. Але навіть, якщо ваша мета - це м'якоть, помийте шкірку перед надрізанням фрукта, щоб отруйні речовини не потрапили до вас на стіл.

Щоб зберегти грейпфрут свіжим, його потрібно насухо витерти і помістити в овочеву камеру (+ 3-6 градусів Цельсія). Фрукт довше пролежить, якщо укутати його в пакет, плівку або покласти в герметичний контейнер. Тримайте фрукти в холодильнику не більше 10 днів, після цього вони починають сохнути або псуватися.

І ще кілька правил на замітку:

1. Нарізані скибочки швидко висихають, втрачають свої корисні властивості, піддаються появі цвілі і для зберігання не призначені.
2. Свіжий сік можна зберігати в склі або кераміці в холодильнику 24 години.
3. Цедру можна зберігати в холодильнику в контейнері або висушити і зберігати в бляшанці або склі. Цедра, загорнувшись в тканину або паперовий пакет, може втратити свій аромат і насититися іншими кухонними запахами. Тоді вона буде непридатна до вживання. Однак розкладена на кухні не укрита цедра буде довго виділяти освіжаючий аромат і вбивати неприємні запахи, наприклад, рибний, жирний, запах сміття. Це запобіжить поява мошок над відходами та підтримає на кухні приємну атмосферу.

Відео: як правильно почистити грейпфрут