Як заморозити шпинат в домашніх умовах

Як заморозити шпинат в домашніх умовах? Існує кілька способів, і кожен з них хороший по своєму. Ми розповімо про всі, а ви виберете той метод, який підходить особисто вам.

підготовка листочків

Той, хто хоч раз купував або вирощував шпинат власноруч, прекрасно знають: на листках виявляється дуже багато дрібного піску, пилу. Іноді і тля присідає. Тому перше, що потрібно зробити - це ретельно перебрати зелень. Потім треба сумлінно промити шпинат в декількох водах. Тепер треба обсушити лопушки і розсортувати на дрібні або великі. Адже заморожують їх в різній формі. І тільки потім приступають безпосередньо до процесу.

Порада. Відкиньте шпинат на друшляк або сито, так він швидше висохне.

Заморожуємо невеликий шпинат

Дрібні листочки часто використовують цілком. Але, якщо розкладати по морозилці кожен лопушок окремо або заморожувати порізані, то буде потрібно дуже багато місця. Досвідчені господині давно придумали одну хитрість. Будуть потрібні:

• будь-яка катушечная нитка або канцелярські гумки
• обробна дошка або лист
• харчова плівка
• дрібні листя шпинату

У кожного Лопушка відрізають черешок (не викидають). Потім листочки складають у стопки по 7-9 штук. Кожну таку стопку згортають в тугий рулет і закріплюють гумкою або ниткою. Але тільки так, щоб потім модно було це зміцнення швидко зняти. Тепер обробну дошку застеляють харчовою плівкою. Зверху укладають підготовлені рулети з проміжками, і відправляють їх в морозильну камеру приблизно на 8 годин.

Через цей час шпинат виймають з морозилки, швидко знімають гумку або нитку. Застиглі рулети вже не розгорнуться. Їх можна щільно вкласти в контейнер або пакет. Такий шпинат зберігається близько 11 місяців.

Заморожуємо бланширує шпинат

Якщо у вас зовсім крихітна морозилка, а шпинат заморозити в домашніх умовах хочеться, тобто вихід.Потрібно попередньо листочки пробланшировать. Як це зробити правильно? Деякі джерела рекомендують шпинат відварити протягом 2 хвилин. Яке страшне оману! Після такої обробки ви будете заморожувати простий силос, без вітамінів і мінералів. Адже навіть обливання окропом вже витягує з лопушки корисні речовини. Нехай не всі, але тим не менше. Тому, беріть на замітку:

• У великій каструлі ставите холодну воду з льодом.
• На плиті стоїть інша каструля з киплячою водою (3 л) і содою на кінчику ножа.
• Шпинат невеликими порціями закладаєте в сито або друшляк.
• Опускаєте в окріп на 15-18 секунд.
• Швидко виймаєте і занурює в воду з льодом, приблизно на 20-22 секунди.
• Виймаєте зелень, даєте трохи стекти воді і перекладаєте на марлю, натягнуту над широкою мискою.

Остання дія дозволить стекти надлишків води, поки ви займаєтеся наступною партією шпинату. Тепер вам потрібно прямо руками брати підготовлені листочки і ... комкать їх. Не шкодуйте, стискайте кулак сильніше. Готовий грудочку укладають на дошці, застеленій харчовою плівкою або силіконовим килимком. Потім залишають в морозилці на 4 години, щоб підмерзли верхні шари.

Далі шпинат виймають, укладають у контейнери або пакети щільніше, і знову прибирають в морозильну камеру. Така заготовка зберігається до 9 місяців.

Порада. Рекомендуємо бланшувати перед заморожуванням шпинат любителям зелені, які мають проблеми з нирками. Під час такої обробки в воду йде значна частина щавлевої кислоти, і можна без побоювання вживати листочки в їжу.

Заморожуємо великий шпинат

Трапляється, що листочки виростають особливо великими, або купується така зелень, що в рулети особливо не закрутиш. Та й при розморожуванні лопух в тарілці мало кому сподобається. Викидати шкода. Що робити? Заморожувати звичайно!

Порядок дій:

1. Підготовлені великі листя шпинату і черешки від дрібних (пам'ятаєте, ми залишали?) Бланшують, як описано вище.
2. У крижану воду НЕ опускають!
3. Гарячий шпинат пропускають через м'ясорубку або пюрируют блендером.
4. За цей час маса практично охолоне.
5. Її розкладають по формах для льоду або виливають на плоску широку тарілку, обгорнуту плівкою (щоб вийшов млинець товщиною близько 1,2-1,4 см.
6. Відправляють в морозилку на 12 годин.

Після закінчення зазначеного часу кубики замороженого пюре зі шпинату зсипають в пакет і прибирають назад в морозилку. Млинчиків теж можна зробити кілька і скласти їх один на одного. Взимку залишиться тільки відламати шматок потрібного розміру.

Така заготовка прекрасно зберігається майже 5 місяців.

Порада. Можна використовувати силіконові форми для випічки. З них потім дуже легко виймати заморозку.

Заморожуємо особливий шпинат

Щоб максимально зберегти більшу частину вітамінів і корисних речовин, шпинат додають в кінці приготування. Але особливий смак і аромат листочки набувають в поєднанні з вершковим маслом. А як їх перемішати взимку, щоб не стрибати біля плити з масельничкою і пакетом з морозилки?

Все просто. Треба перемішати їх влітку! Вам будуть потрібні:

• пюре з бланшованого шпинату
• улюблене вершкове масло кімнатної температури
• ложка
• формочки для заморозки або силіконові для випічки
• спритність рук і гарний настрій

Потім витрушуйте кубики з формочок і укладайте їх в пакет або контейнер. Потім прибирайте в морозилку і забудьте. Згадайте, коли приготуєте різотто. Всього один кубик і ваше блюдо заграє новими фарбами.

На жаль, навіть в морозилці така заготовка зберігається всього 3 місяці. Але зазвичай вона стільки і не лежить, закінчується швидко.

Порада. Додайте сюди трохи вашої улюбленої зелені. Від цього шпинат зовсім не зіпсується, а аромат буде карколомний.

Тепер ви знаєте всі способи, як заморозити шпинат в домашніх умовах. Залишиться тільки скласти меню і побалувати домочадців цінної вітамінної зеленню.

Відео: як заготовити шпинат на зиму