Компот з чорноплідної горобини: 8 рецептів

Чорноплідна горобина володіє масою корисних властивостей завдяки великому переліку корисних елементів і вітамінів, що містяться в складі. Ягода виводить шлаки і отрути, нормалізує рівень холестерину, володіє легкими сечогінні властивості, частково бореться з атеросклерозом і на променеву хворобу. Крім цього компот на основі черноплодки усуває запори, підтримує імунітет в період застуди, надає профілактичну дію при захворюваннях щитовидки.

Компот з чорноплідної горобини: класика

• лимон - 30 гр.
• цукровий пісок - 480-500 гр.
• черноплодка - 550 гр.
• вода столова (питна) - 2,4 л.

1. Рецепт простий у виконанні, оскільки ягода заливається гарячою солодкою основою в один етап. Виключається багаторазове проварювання і наполягання. Всі зазначені інгредієнти наведені на банку обсягом 3 л.
2. Спочатку підготуйте ємності, за якими буде розливатися напій. Вимийте їх з содою, обполосніть і добре висушіть. Навіть крапля вологи посприяє окислення і псування.
3. Відсортуйте черноплодки, виберіть тільки здорові ягідки. Візьміть ножиці для манікюру, зріжте хвостики. Забороняється пошкоджувати оболонку. Вимийте плоди під краном, висушіть на рушниках.
4. Надішліть горобину в простерилізованих тару, додайте нарізаний скибочками лимон (без кісточок). Окремо в каструлю влийте столову воду, змішайте з цукром. Доведіть до кипіння і повного розчинення піску.
5. Коли солодка основа стане однорідною, варіть її ще 3 хвилини. Через відведений інтервал перелийте сироп до черноплодки і потрясіть банку. Заповнюйте тару під горлечко, щоб вгорі не накопичувався повітря.
6. Відразу ж закрутіть ємності з вмістом бляхою, обмотайте поверх банки стару фуфайку. Дайте напою остигнути, через добу перенесіть в холод для тривалого збереження.

Компот з чорноплідної горобини і вишні

• натуральний сік вишні (свіжої вичавки) - 235-240 мл.
• горобина-черноплодка - 650 гр.
• фільтрована вода - за фактом
• вишневі листя (бажано сухі) - 12 шт.
• цукровий пісок - 0,5 кг.

1. Ідеальним варіантом заготовки вишневих листя вважається період з березня по квітень. Однак ви можете брати не сушені, а свіжі листочки. Сік вишні додається замість лимонної кислоти.
2. Спочатку підготуйте сировину. Переберія черноплодки, приберіть гілки, листя, зріжте хвостики манікюрними ножицями. Промийте ягоду і висушіть на рушниках.
3. Якщо вишневі листя свіжі, промийте їх. Сухий склад досить обполоснути і промокнути серветками. Відміряйте від листя половину обсягу, змішайте з 0,5 л. чистої води, цукром, поставте на плиту.
4. Закип'ятіть, почекайте ще 5 хвилин і вимкніть вогонь. Змішайте черноплодки з остиглим відваром, наполягайте 7 годин. Коли термін підійде до кінця, виловіть ягоду шумівкою.
5. Додайте в настій залишки листя і сік вишні, млоїте на середньому вогні 6 хвилин після закипання. Займіться Бланшіровка ягід: опустіть їх в окріп на 3 хвилини, потім відразу перемістіть в крижану воду.
6. Охолоджену горобину викладіть в стерилізовані сухі банки, додайте сироп. Поставте банку в каструлю, залийте окропом по плечики. Пастеризують компот півгодини при помірному кипінні.
7. Коли термін пройде, закрутіть напій кришками, укутайте фуфайкою і залиште в перевернутому стані до охолодження (10-14 годин). Потім перенесіть компот в холод.

Компот з чорноплідної горобини і смородини

• цукровий пісок - 0,75 кг.
• горобина-черноплодка - 1 кг.
• смородина (краще чорна) - 0,5 кг.
• вода питна - 3 л.

1. Перш за все, виконайте саму трудомістку частину. Переберія смородину і черноплодки, позбудьтеся від стороннього сміття, гілочок, листя, хвостиків. По черзі промийте кожен вид плодів під краном, висушіть.
2. Підберіть термостійкий посуд для варіння об'ємом від 4 л. Всипте в неї горобину зі смородиною, цукровий пісок. Акуратно вимішайте вміст рукою.
3. Залийте воду, залишивши трохи місця для киплячої рідини. Надішліть тару на вогонь, заважайте до розчинення частинок цукру. Коли це станеться, протомитися вміст ще 6 хвилин.
4. Ретельно промийте з содою ємності, прокип'ятіть їх і висушіть.Аналогічним чином проведіть стерилізацію кришок. Потім готовий компот розлийте і закупорте. Остудіть в перевернутому вигляді, приберіть в холод.

Компот з чорноплідної горобини і яблук

• лимонний сік - 60 мл.
• вода - 2,3 л.
• яблуко сорту «Антонівка» - 0,3 кг.
• чорноплідна горобина - 350 гр.
• цукровий пісок - 330 гр.

1. Промийте яблуко, виріжте серцевину спеціальним ножем. Шкірку не видаляйте. Порубати кожен плід на 4-6 секцій, щоб отримати красиві долечкамі.
2. Помістіть яблука в каструлю, обприскайте соком лимона і перемішайте. Такий хід позбавить фрукти від потемніння. Проведіть сортування черноплодки, усуньте хвостики, обполосніть і висушіть.
3. Після стерилізації ємностей відправте в суху тару фрукти і ягоди. Закип'ятіть воду, залийте її по вінця посуду. Закрийте капроном, почекайте 7-10 хвилин.
4. Злийте рідину, змішайте з цукровим піском, поставте на вогонь і дочекайтеся розчинення частинок. Коли сироп буде готовий, в киплячому стані перелийте його назад до ягодам і фруктам. Відразу закатати і дайте охолонути.

Компот з чорноплідної горобини та обліпихи

• вода питна - 2,2 л.
• обліпиха - 0,45 кг.
• цукор-пісок - 0,3 кг.
• черноплодка - 270-280 гр.

1. Інгредієнти наведені з розрахунком на трилітрову банку. Спочатку переберіть горобину, позбавте ягоду від хвостиків, використовуючи ножиці для манікюру. Обполосніть здорові плоди і дайте висохнути.
2. Аналогічним чином підготуйте обліпиху. Поки ягоди сушаться, простерилизуйте ємності для розливу компоту. Прокип'ятіть кришки і висушіть тару.
3. Надішліть в банки обліпиху з черноплодки, закип'ятіть воду і влийте її до сировини. Зачекайте третину години, потім злийте ягідний відвар. Додайте до нього цукровий пісок, прокип'ятіть до розчинення крупинок.
4. Після того як маса стане однорідною, перелийте сироп назад в банку з ягодами. Закрийте спеціальним ключем, переверніть і остудіть під фуфайку.

Компот з чорноплідної горобини та малини

• малина - 370 гр.
• горобина-черноплодка - 650 гр.
• цукровий пісок - 360-400 гр. (на смак).
• столова вода - 1,2 мл.

1. Після ополіскування чорноплідної горобини просушіть ягоду на рушник. Акуратно промийте малину, не пошкодивши м'якоть. Теж залиште висихати.
2. Тепер помістіть плоди в каструлю і залийте окропом, млоїте на невеликому вогні 10 хвилин (бланшіровка).
3. Відразу ж витягніть сировину, опустіть в крижану рідину. Покладіть компоненти в простерилізовані ємності.
4. Тепер займіться сиропом, приготуйте його з води і цукрового піску. Коли крупинки розчиняться, перелийте киплячу солодку основу до ягодам.
5. Укупорьте компот, обмотайте банки фуфайкою або старою ковдрою, переверніть. У такому положенні доведіть напій до кімнатної температури.

Компот із замороженої горобини і м'яти

• лимон - 50 гр.
• свіже листя м'яти - 30 гр.
• заморожена черноплодка - 0,5-0,6 кг.
• цукровий пісок - 550 гр.
• вода - 3,8 л.

1. Плюсом приготування компоту за цією технологією вважається те, що заморожені ягоди не потрібно готувати. Вони вже очищені і вимиті. Не чекайте відтавання горобини, відразу перемістіть її в посуд для варіння.
2. Вимийте половину лимона, просушіть, порубати скибочками, прибравши кісточки. Наточити плоди до ягодам. Влийте воду, поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся закипання вмісту.
3. Коли почнеться нуртування, введіть цукровий пісок. Продовжуйте томити масу на слабкому вогні до розчинення кристалів. На цьому ж етапі введіть промиті листя м'яти (береться за смаком).
4. Після того як сироп стане однорідним, зніміть посуд з вогню. Прикрийте кришкою, дайте суміші дійти до теплого стану. Ягоди трохи розм'якнуть, що нам і потрібно.
5. Коли компот дійде до потрібної кондиції, розлийте його по ідеально чистим баночках. Проведіть укупорку бляшаними або капроновими кришками і дайте постояти 10 годин. Віднесіть в холод.

Компот з чорноплідної горобини і сливи

• вода столова - 2,6-2,8 л.
• горобина-черноплодка - 300 гр.
• зливу (переважно червона) - 300 гр.
• цукровий пісок - 0,6 кг.

1. Вибирайте в міру стиглу і тверду сливу. Обполосніть, розріжте навпіл, приберіть кісточку. Тепер підготуйте чорноплідна горобина (миття, сушіння, очищення).
2. Заздалегідь простерилизуйте ємності, за якими буде розливатися компот. Прокип'ятіть кришки. Помістіть в банки сливу і горобину, закип'ятіть воду і додайте її до плодів. Зачекайте чверть години.
3. Коли плоди прогріються рівномірно, злийте настій в каструлю і доведіть до кипіння. Всипте цукор, дочекайтеся його розчинення. Заповніть тару з ягодами солодкої масою і відразу закрутіть.

Поради з приготування компоту

1. Наведені вище рецепти орієнтовані на людей, яким подобається в міру солодкий напій. За бажанням ви можете збільшувати кількість цукру або поєднувати його з медом.
2. Деякі господині вважають за краще готувати компот без цукру зовсім. В такому випадку ласощі підсолоджується за смаком перед вживанням.
3. Щоб зберегти цінні якості ягоди, перед закачуванням додавайте в компот трохи лимонного соку (5-15 мл.).

Поєднуйте чорноплідна горобина з яблуками кисло-солодкого сорту, малиною, сливою, чорної або червоної смородини, агрусом, грушами. Створюйте власні рецепти, забезпечивши напій черешнею, вишнею, абрикосом та іншими сезонними плодами.

Відео: компот з чорноплідної горобини і яблук на зиму