Кукурудзяний крохмаль - користь і шкода для організму

Кукурудзяний крохмаль - це білий порошок, що видобувається з качанів кукурудзи. Господині вносять його в продукти для скріплення інгредієнтів. Здатність загущать у нього нижче, ніж у картопляного, але, завдяки цій добавці, кулінарні вироби виходять ніжніше і м'якше. Основний напрямок в кулінарії, де він часто застосовується, - це випікання хліба і солодких кондитерських виробів. Він розчинний у воді, але не утворює желеподібних згустків.

Спосіб отримання

Крохмаль утворюється в результаті синтезу кукурудзи під дією світла - в результаті фотосинтезу. Він є складовою багатьох рослин, і служить головним енергетичним джерелом для травоїдних, включаючи людину. Його основна функція - накопичення енергії в рослині.

Щоб добути білий порошок, насіння кукурудзи заливають сірчистої кислотою і наполягають, після чого подрібнюють, видаляють ядро ​​і перетирають - так на виході виходить крохмаль.Чи по кишені центрифуги, він відділяється від білка, миється і піддається сушінню. Злегка жовтуватий порошок має смак і аромат кукурудзи.

склад

Біохімічний склад:

100% відсотків чистий, необроблений кукурудзяний крохмаль, складається з:

• Вуглеводів.
• Білків.
• Заліза, магнію, марганцю, натрію, цинку, селену і міді.
• Клітковини.
• Вітаміну РР (нікотинова кислота).
• Амінокислот.

Мінерали в складі можуть мати відмінності по відтінку, кислотному змістом, чистоті - це є приводом для класифікації порошку по сортам:

• Амілопектинового, добувають з воскоподібних сортів качанів.
• Вищий.
• Перший.

Маючи незначну харчову цінність, він відрізняється високою калорійністю (381 ккал), що значно вище, ніж у картопляного порошку.

Чи корисний крохмаль?

1. Речовина проникає в організм при вживанні в їжу продуктів рослинного походження або як добавка. Це джерело багатий вуглеводами, що немало важливо для життєдіяльності організму. Він стимулює збільшення м'язового зростання і позитивно впливає на функціонування нервової системи.Вуглеводи в структурі рослинної їжі повільні, вони не несуть небезпеки організму і не піднімають рівень цукру в крові. При отриманні їх зі споживанням продуктів рослинного походження - знижується загроза появи гіпоглікемії і хвороб, пов'язаних з роботою серця і судин.
2. Амілопектинового сорт покращує роботу кишечника. В результаті погану здатність розщеплюватися ферментами шлункового соку, амілопектину потрапляють в кишечник, де пов'язують продукти травлення і виводять їх. Також вони запобігають всмоктуванню холестерину. Чи по кишені ферментів, має здатність розщеплюватися до води і вуглекислого газу, в результаті чого утворюється енергія, необхідна для повноцінної роботи органів.
3. Крім усього, підтримує імунну систему, бере участь в утворенні органічних кислот, м'язової маси. Запобігає запальним процесам в організмі і насичує нервові клітини.
4. Кукурудзяний крохмаль знайшов своє застосування в медицині. Його додають, як складову мазей, мікстур, паст, присипок і косметичних пудр. Як допоміжний компонент входить до складу таблеток.

Безперечний шкоду крохмалю

Основна користь речовини оцінена при виробництві промислових продуктів харчування. Як речовина, отримане штучним шляхом, він не має особливої ​​цінності для організму. Відсутність харчових волокон і велика калорійність в малій кількості порошку - сприяють розвитку ожиріння. Скупчення жиру на внутрішніх органах, веде до серйозних порушень у функціонуванні організму.

Так само крохмаль завдає шкоди людям з індивідуальною непереносимістю кукурудзи. Побічний ефект проявляється у вигляді алергії, астми, висипань на шкірних покривах. Заборонено до прийому при високій згортання крові і хворобах травної системи.

Як самостійний компонент крохмаль в їжу не застосовують, але він включається в велику кількість звичних для споживчого кошика продуктів. Його можна побачити прописаним в складі на етикетках кетчупів, майонезів та інших соусів, молочних продуктів, деяких видів недорогих ковбас, кондитерських виробах. Основна небезпека в тому, що кількість його в рецептурі занадто велике. Саме кукурудзяний крохмаль надає необхідну консистенцію і в'язкість. Відповідно, він є джерелом високого вмісту калорій.У поєднанні з цукрами, сіллю і консервантами, склад не несе користі і не має відношення до здорового харчування. Єдине, чим він може бути привабливим, це тим, що не впливаємо на смак готового продукту і є безглютенових.

У випадках, коли мова йде про модифікованому крохмалі, необхідно розуміти, що він не виготовляється з ГМО. Порошок отримав свою назву завдяки способу обробки, який позитивно впливає на якість продукту на виході. У порівнянні з натуральним, він навіть трохи виграє в змісті калорій (328 ккал), також у складі менше білків і вуглеводів.

Кукурудзяний крохмаль в косметології

Сфера застосування, що не несе неприємностей, - косметологія. У цій галузі порошок широко застосуємо, і має ряд корисних властивостей:

1. Абсорбує. Саме з цієї причини його застосовують для виготовлення дезодорантів і косметичних присипок.
2. Дезодоруючу.
3. Що забезпечує м'якість і шовковистість, так як є емолентом.
4. Звужує пори.
5. Налагоджувати роботу сальних залоз.
6. Матирующее - усуває жирний блиск.
7. Поліпшує консистенцію косметичних засобів.Крохмалю властива надавати легкості текстурі і запобігати утворенню грудок.

Його застосовують у виробництві шампунів і засобів по догляду за волоссям, декоративної та дитячу косметику, в виготовленні дезодорантів і тальков, так само він є в складі парфюмированной пудри.

Кукурудзяний крохмаль універсальний, він безпечний і простий у застосуванні, так само добре поєднуємо з різними косметичними елементами. На основі цього порошку готують маски за домашніми рецептами.

Застосуємо для побутових цілей, використовують для освіження взуття, чищення хутряних виробів, аромакамней і саше.

Прості домашні рецепти краси

1. Маска «молодість». Крохмаль кукурудзяний (26 г) змішують з молоком (25 г), жасминовим ефіролем (0, 07 г), медом (26 г), імбирним маслом (0, 2 г), морською сіллю (26 г). Наносять рівним верствам на поверхню шкіри обличчя масажною технікою. Витримують 15 хвилин і змивають контрастним методом проточної водою.
2. Шампунь «Лаванда». Трояндова масло (1, 2 г) з'єднують з питною содою (75 г), вносять крохмаль (26 г). Змішавши до однорідності, наносять масажними рухами на шкіру голови і волосся по всій довжині. Прочісують. Надлишки усувають за коштами гребінця.
3. Дезодорант. Для отримання домашнього дезодоранту, з'єднують крохмаль, оксид цинку і різні ефірні масла, приємні для сприйняття.
4. Маска для жирної шкіри. Змішування кукурудзяного крохмалю, оксиду цинку і спіруліни дає можливість отримати цілющу маску для жирної шкіри. Додавши до цієї масці Буркуновий і фіалковий пудру, можна приготувати унікальний склад для харчування і омолодження сухої шкіри.