Зміст статті
З давніх-давен білий гриб вважається кращим в грибному царстві і по праву займає лідируюче місце в усіх позиціях, зберігаючи за всіма параметрами впевнене перше місце. Але це в Європі, а на Далекому Сході є гриб, впевнено тіснять боровики по всіх параметрах - і смаковими, і естетичним. Це обабок далекосхідний. Він входить в розряд найбільш зібраних і популярних грибів регіону.
опис
Обабок - це одна з назв підберезовиків, красноголовців і Красноголовики. Гриб відноситься до сімейства болетових, росте (як зрозуміло з назви) в лісах Далекого Сходу.
Капелюшок зрілого гриба полушаровидной форми, може розростатися до 25 сантиметрів. У новонароджених грибів нагадує кульку, злегка зморшкувата, з притиснутими до ніжки краями. У більш зрілих грибів видно залишки покривала. Колір шкірки буро-охристий.У нижній частині поверхню трубчаста яскраво-жовтого відтінку, з часом темніє і стає оливково-жовтуватого. У тому місці, де капелюшок з'єднується з ніжкою, трубочки трохи вм'ята.
Коли стоїть суха погода, шкірка трошки тріскається, оголюючи білясту м'якоть. Ніжка у формі циліндра, кілька крива, потовщується до нижньої частини, повна, без пустот, міцна, висока, може досягати 13-14 сантиметрів висоти і 2.5-3 сантиметра товщини. У нижній частині темна, поступово світлішає до верху. Поверхню покривають маленькі лусочки бурого кольору, що складаються з гіфів пучків. Забарвлення такої ж, що і у капелюшки - кольору охри, тільки трохи світліше.
Спори в формі веретена, блідо-коричневі. Згодом споровий шар потихеньку випирає з-під капелюшка.
місця поширення
Ростуть Обабко далекосхідні в південних районах Примор'я, вибираючи дубові ліси. Розвиваються з воістину приголомшливою швидкістю - за добу гриб виростає на 4 сантиметри і набирає 10-15 гр.Через три-чотири дні це вже міцні вгодовані грибочки, а через 7-10 днів вони стають старими, ні на що не придатними і червивими.
Воліють рости колоніями або по кілька штук, іноді з'являючись перед грибниками в одиночному вигляді. Але поодинокі гриби - рідкість. Якщо рік урожайний, то на дуже маленькій ділянці можна зібрати за пару годин ціле відро Обабко. Починає зростати з червня і до листопада, плодоносить в кінці літа - початку осені. Особливо великий урожай можна зібрати в серпні-вересні.
приготування
Обабко далекосхідні по кулінарним якостям є гідними суперниками Боровик і білим грибам у всіх видах кулінарної обробки: їх можна варити, готуючи смачні супи, смажити як самі по собі, так і з чим завгодно, маринувати, готувати смачні пироги і запіканки, робити грибні приправи, сушити про запас на зимові холоди, роблячи порошок для бульйонів. Будь-яке приготоване з Обабка блюдо буде мати чудовий смак і приголомшливо пахнути.
Щоб страви не стали чорними, найкраще для варіння або смаження використовувати тільки капелюшки, в той час як ніжки краще додати в супи або використовувати їх для приготування соусів.
Варяться Обабко - 45-50 хвилин в злегка підсоленій воді, причому в двох водах - першу через кілька хвилин зливають.
користь
Обабок не тільки приємний на смак і добре пахне, в ньому міститься чимало корисних людському організму речовин - білки, різного роду мінерали, жири, моно-і дисахариди, вуглеводи, жирні кислоти. Також в грибі є чимало вітамінів і корисних мікроелементів
Вітаміни В і Е, аскорбінова кислота, фосфор, метали заліза, кальцій, натрій, калій і магній, харчові волокна. Завдяки останнім токсини і містяться в організмі шкідливі речовини і шлаки з допомогою сечі виводяться.
шкода
- Якщо організм не переносить деякі складові Обабка.
- Якщо діти до восьми років їдять ці гриби.
- Якщо гриби їсть людина, яка хворіє на виразку, гастрит та інші захворювання травної системи.
Як обабок застосовується в народній медицині
Є думка, доведене практикою, що за допомогою Обабка можна вилікувати хвороби нирок.Вважається, що ці гриби сприяють нормалізації цукру в людській крові і допомагають справлятися з неврологічними захворюваннями.
Так як обабок містить досить невелика кількість калорій, його сміливо можна вводити в меню будь-якій дієти. Все, що намагаються позбутися зайвих кілограмів, зможуть розпрощатися із зайвою вагою, вживаючи Обабко.
Надіслати