Паслін чорний - користь і шкода для здоров'я

Паслін Чорний відноситься до однорічним рослинам, що входять в сімейство Пасльонових. Сюди, наприклад, можна також віднести помідор. У дане сімейство входить велика кількість представників, яких налічується понад 2600 видів. Поки не можна точно сказати про те, яка батьківщина у пасльону.

Іноді рослина заввишки може досягати одного метра. Для нього характерний стебло з прямостоянням. На ньому розташована велика кількість гілок, мають сизо-фіолетовий колір. Листя темно-зеленого кольору з зубчастими краями. Квітки розташовуються напівпарасольках. Діаметр зрілих плодів досягає 1 см. Вони блискучі, з наявністю тонкої шкірки. Вираженою оригінальністю відрізняється їх смак, в якому присутня незначна гірчинка. Рослина має і інші народні назви, наприклад, його величають ведьминой ягодою.

Компоненти і показники калорійності

Для рослини характерна унікальна харчова цінність. Величини калорійності дорівнюють нулю з повною відсутністю жирових і білкових субстанцій. У дуже незначній кількості містяться вуглеводи. Ягоди можна з'їсти скільки завгодно, але погладшати від цього навряд чи вийде. Усередині ягоди сконцентровані багато корисних речовин:

1. Рутин. Під його впливом відбувається розслаблення судин, до цього зазнали спазму. Він здатний знижувати показники, як артеріального, так і внутрішньочерепного тиску. Рутин забезпечує стабілізацію серцевого ритму і усунення ознак запалення. Під його впливом гальмуються процеси, при яких виробляється гістамін.
2. Каротин. Відбувається уповільнення вікових змін. Він попереджає виникнення злоякісних новоутворень і сприяє формуванню кісткової тканини.
3. Кислота аскорбінова. Безсумнівна її роль у зміцненні імунітету. Бере участь в реакціях окислення і відновлення.
4. Кальцій. Є основним компонентом, що входить в структуру кісткової тканини. Бере участь в стабілізації імпульсної провідності,веде до нормалізації скорочувальної здатності м'язів.
5. Магній. Під його впливом, як годинник, працює система виділення сечі і травлення. У співдружності з кальцієм бере участь в зміцненні кісткової тканини.
6. Марганець. Цей мінерал стабілізує липидно-вуглеводний обмін. Під його впливом покращує свою роботу щитовидна залоза.

Це далеко неповний список корисних компонентів Пасльона чорного. Входять до його складу і інші речовини:

1. Сахара. Формують енергетичні резерви організму. Однак, можуть привести і до підвищення рівня вмісту глюкози в крові.
2. Глікоалкалоіди. Мають виражений анестезуючу і седативною дією. Вони сприяють підвищенню згортання крові. Однак, не виключено, що з їх надходженням може розвинутися інтоксикація. До їх складу входить небезпечна отрута, що носить назву соланіну. Але присутній він тільки в незрілих ягодах. При їх дозріванні відбувається його руйнування.
3. Представники органічного кислотного ряду. Вони забезпечують нормальний перебіг процесів, пов'язаних з кроветворением. З надходженням їх в організм підвищуються характеристики міцності стінки судин, відбувається розчинення шкідливого холестерину, виведення токсинів.Але їх накопичення в організмі загрожує розвитком запаморочення і небажаних проявів з боку травного тракту.
4. Дубильні речовини. Мають в'язким і протизапальну дію. Під їх впливом знижується кишкова і шлункова перистальтика. На 10% до складу рослини входить танін.
5. Глікозиди. Їх дія заснована на розширенні судин. Одним з дій є поліпшення відхаркування мокротиння. Під їх впливом пригнічується розмноження патогенної мікрофлори. У великій кількості містяться сапоніни.

Найнебезпечнішим речовиною, яке можна зустріти в складі пасльону чорного є дулькамарін. З одного боку він підвищує захист організму, а з іншого - може спровокувати розвиток стан, пов'язаний з дихальною недостатністю.

користь рослини

Вживають в їжу тільки повністю дозрілі ягоди. А ось для медичних цілей використовуються недостиглі плоди, листяна і коренева частина рослини. Корисні властивості рослини виявляються в наступних якостях:

1. Завдяки седативного ефекту здійснюється нормалізація нервової діяльності.
2. Приходить в порядок робота серця.Усувається тахікардія, спостерігається стабілізація серцевого ритму.
3. Рослина має виражену протимікробну дію. Воно ефективно щодо бактеріальної та вірусної мікрофлори, виявляє активність щодо деяких грибків.
4. Має помірну сечогінну дію.
5. Сприяє підвищеному виділенню поту, за рахунок чого знижується температура.
6. Усуває проблеми, пов'язані зі спазмами дихальної мускулатури.
7. Усуває ознаки запалення, перешкоджає розвитку процесів малігнізації клітин.
8. Знижує показники, пов'язані з периферичним артеріальним тиском, гальмує розвиток атеросклеротичних явищ.
9. Усуває больовий синдром, пов'язаний з ревматизмом і артритом.
10. Позбавляє від риніту і хронічного гаймориту.
11. Має жовчогінну дію, призводить до стимуляції вироблення ферментних речовин, необхідних для нормального протікання процесів травлення.

Протипоказання

Не можна вживати в їжу незрілі ягоди. Чим менше ступінь їх зрілості, тим більше зміст в них отруйних речовин. Легке отруєння супроводжується незначними симптомами, пов'язаними з першением в горлі, гіперсалівацією, явищами, пов'язаними з діареєю.Більш серйозне отруєння супроводжується вираженою симптоматикою, яка, часом, стає небезпечною для життя. В цьому випадку потрібно негайне лікарське втручання.

Вживання плодів пасльону чорного протипоказано при наступних станах:

• Печінкова патологія хронічного характеру і панкреас.
• Явища метеоризму, прояв схильності до діареї.
• Не можна вживати ягоду гіпотонікам.

Оскільки продукт є вираженим провокатором алергії, не можна вживати його особам, схильним до виникнення алергічних реакцій.

Як вживати?

Збір ягід нескладний, оскільки їх зростання передбачає наявність грон. Починають збирати їх в середині літа і продовжують робити це аж до глибокої осені. Плодоніжки слід видаляти, оскільки вони токсичні. Можна ягоди заготовити про запас. Їх сушать, готують варення або роблять компоти. У сушеному вигляді плоди можуть зберігати свої корисні властивості до 8 років.

Пиріг з чорним пасльоном

Як завжди, спочатку необхідно приготувати тісто. Але цей варіант передбачає дещо інші дії. Починають з начинки. Для приготування використовують виключно зрілі ягоди.Їх необхідно змішати з цукром у співвідношенні 1: 1. Чверть години витримують експозицію. Це необхідно для виділення соку. Суміш варять з використанням повільного вогню. При цьому ягоди потрібно постійно помішувати. Інакше вони просто підгорять. Склад набуває фіолетового кольору і чимось схожий з чорничним варенням.

Далі готують тісто. Воно робиться на кефірі. Для його приготування потрібно:

• борошно - 3 склянки;
• масло рослинне - п'ята частина склянки;
• кефір - 1 склянка;
• пекарські дріжджі - 1 пакетик;
• сіль і цукор - відповідно до смаковими уподобаннями.

Приготування канадського варення

З двох кілограмів цукру готується сироп. Готується він не з водою, а соком одного лимона.Після того, як сироп готовий, в нього поміщаються чисті ягоди Пасльона чорного в кількості двох кілограм. Коли склад закипить, його знімають з вогню і повністю остуджують. Потім знову доводять до кипіння. Робиться це 4-5 разів. Заключним акордом є додавання соку двох лимонів. В самому кінці додають пару м'ятних листочків.

На закінчення хочеться ще раз нагадати про те, що в їжу слід вживати тільки ягоди повної зрілості. Інакше біди просто не уникнути.

Відео: паслін чорний (Solánum nígrum)