Зміст статті
Зростає в лісі гриб під назвою оленячий Плюта. На вигляд непоказний, схожий на звичайну поганку. Але тільки досвідчені грибники зірвуть і покладуть його в кошик, знаючи - вдома можна буде насолодитися смаком і отримати деяку користь від поїдання гриба.
опис
Гриб плютей бурий родом із сімейства плютеевих, має в народі і інші назви: оленів гриб, Плюта темноволокністий, Плюта бурий. Оленячим називають не тому, що гриб настільки обожнюємо оленями (хоча їдять і справді - з задоволенням), а через забарвлення - як раз під колір шерсті цього північного тварини. І ще тому, що гіменей закінчується маленькими наростами, схожими на оленячі ріжки.
Цей пластинчастий гриб їстівний, але в деяких джерелах переконують, що є його не треба. При цьому, зовсім не називаючи причину.
У гриба мінливий зовнішній вигляд, існує кілька варіантів.
Капелюшок. Вельми велика, діаметр може бути зовсім маленьким - 4 см, і великим - 15 см, зустрічаються екземпляри більші - 25 см. І форму має різну - може бути просто опуклою, у вигляді широкого дзвони. Може бути опуклою, але мати посередині горбок. А буває і розпростертої. Шкірочка гладенька, під час дощу стає слизової. Уздовж поверхні проходять волокна. Колір варіюється від сірувато-шоколадного до темно-коричневого, якщо стоїть посуха - безбарвна. У країв світліше, ніж в середині.
Ніжка. Не дуже товста, 1.5-2 сантиметра діаметром, циліндричної форми, потовщення йде до основи, від капелюшки відділяється легко. Залежно від місця, де росте лютей, може бути трохи викривленої. Колір світло-сірий, ближче до білого, чітко видно розташовані темнуваті волокна, можна часом помітити візерунок у вигляді сіточки. М'якоть світло-біла, на зламі колір не змінюється, товста, досить жорстка, але легко ламається. На смак досить приємна, навіть чимось незвичайна.
Пластинки. Розташовуються вільно, часто, товстенькі, широкі, у молодих грибів біло-рожеві, у старіших - буро-рожеві. Спори овальні, колір рожевий, гладкі.
поширення
Виростає практично по всій Європі і в більшій частині Росії. Відноситься до сапрофитам, отже - зростає на розкладаються, або вже мертвих хвойних і листяних породах. Припустимо, на сосні або на березі, може рости на дубі. Цей гриб можна знайти не тільки на стовбурах - він із задоволенням селиться на пнях-Гнилиці, трухлявих гілках, цілком здатний вибрати місцем для зростання тирса, оберемок хмизу, стару кору якогось дерева. Зустрічається в лісах будь-якого типу, росте в міських парках, садах, є на вирубках. Проростає і безпосередньо на землі, якщо неподалік знаходиться гниючих пеньок - утворює мікоризу з корінням.
Плодоносить з кінця травня до початку вересня, в липні-серпні - найбільший урожай. Навіть якщо немає дощів і погода посушлива - Плюти буде добре рости і розмножуватися.
користь
Плюти містить багато вітамінів групи В, багатий на вітаміни С і D, тому цілком здатний стати конкурентом злакових культур і печінки яловичини. В даних грибах чимало лецитину, що дозволяє зменшити вміст холестерину і поліпшити загальне самопочуття і настрій.
З грибів отримують ряд антибіотиків, медичних настоянок та інших лікарських препаратів. Що входять до складу плютея речовини допомагають розщепленню в організмі жирів, а що міститься клітковина сприяє боротьбі з непотрібними кілограмами і добре впливає на травний процес.
Також гриби можуть похвалитися вмістом великої кількості різних мінералів - тут є залізо, марганець, фосфор, калій, мідь, йод.
Використання в кулінарних цілях
Тільки є один маленький нюанс: найкраще в їжу вживати молоденькі екземпляри, тому що у дорослих (а тим більше у старих) неважливий кислувато-прогірклий присмак, яка не загрожує здоров'ю, але псує все блюдо.
Деякі запобіжні заходи
Шкоди від цього гриба практично немає.У нього гарна зовнішність, переплутати з поганками Плюта досить важко. Отруйних неїстівних аналогів теж немає. Лише одна небезпека може підстерігати грибника - гриби, що ростуть уздовж доріг і поряд з містом, накопичують шкідливі речовини. Тому, прийшовши додому, краще покласти зібрану видобуток на півгодинки в підсолену воду, щоб накопичені токсини вийшли.
Відео: плютей бурий (Pluteus cervinus)
Надіслати