Зміст статті
Підберезовик білий є одним з тих грибів, які належать до відділу Базидіоміцети, класу агарикоміцети, сімейству болетових, роду Лекцінум. У латинській мові гриб має назву Leccinum holopus. Існують також і інші назви білого підберезники: болотний підберезники, березовик білий, болотник. Даний вид є повністю безпечним і відноситься до придатних для вживання в їжу людиною.
Зовнішній вигляд
Розмір кола капелюшки цього виду грибів може коливатися в деяких межах, починаючи трьома і закінчуючи вісьмома сантиметрами. У дуже молодому віці, на початку зору, форма капелюшків підберезники болотного зазвичай подібна на напівкулясту, однак після певного відрізка часу вони стають підвушковидними, а потім і взагалі набувають розпростерту форму капелюшків.До кінця капелюшки у білого підберезники практично ніколи не розкриваються. Це і є головною відмінністю цього виду від підберезники звичайного. Капелюшок білуватого кольору, найчастіше ще й з домішками інших колірних варіацій. Може бути також і світло-сірою, бежевій, з рожевим відтінком.
Окружність ніжки досягає розміру від 0,8 до 1,5 сантиметра. Чим ближче до капелюшку, тим ніжка стає вже. Ніжка має білий колір, на всій її поверхні присутні несильно помітні білі лусочки. З ростом гриба вони починають висихати і набувають більш темний колір. М'якоть в ніжці м'якше, ніж в підберезники звичайному. Підстава ніжки відрізняється саме тим, що має блакитний відтінок кольору м'якоті.
Коли можна знайти підберезники білий
Цей вид гриба можна зустріти в період з середини літа до середини осені. Для свого дозрівання гриби краще зазвичай листяні або змішані ліси. Мають мікоризу здебільшого саме з березою, звідси і їхня назва - підберезники. Найбільш сприятливими умовами для їх зростання є волога і сирість, тому вони мають звичку з'являтися у самих країв боліт, тому ще одне їх назва - болотники. Гриб не можна назвати дуже врожайним, проте рідкісним він також не є.
Смакові риси білого підберезники
Білий підберезник, як усім відомо, гриб придатний для вживання в їжу людиною. У різних джерелах часто говорять про їх надмірної водянистості і непривабливому зовнішньому вигляді (на відміну від підберезники звичайного). Але професійні грибники можуть з повною упевненістю заявити, що це досить симпатичні грибочки, з делікатною м'якоттю. У капелюшку гриба води стільки ж, скільки і в звичайному підберезники, але вона відрізняється своєю особливою м'якістю.
Схожі види грибів
Підберезовик звичайний можна відрізнити від його найближчого родича кольором капелюшка гриба. У цього виду вона завжди набагато темніше. По-іншому цей гриб ще можна називати Березовик або Обабко. Капелюшок досить велика, може бути розмірів аж до 15 сантиметрів.
Колір капелюшка сильно варіюється. Вона буває, як темного коричневого, так і світлого сірого кольору, що має пряму залежність від місця зростання гриба. Форма завжди змінюється в процесі росту: спочатку вона полушаровидная, при дозріванні стає подушкообразной. М'якоть пофарбована в білий або злегка рожевий відтінок, має однаковий колір на поверхні всього гриба. Довжина ніжки може досягати аж до 15 сантиметрів з розміром окружності до трьох сантиметрів. Має ніжка форму циліндра, з невеликим розширенням ближче до нижньої частини. Забарвлена в білий з відтінками сірого і покрита продовгуватими лусочками в темному кольорі.
Підберезники звичайні дають свої плоди з початку літа і аж до кінця осені. Виростають переважно в листяних лісах і вважають за краще березові гаї. Бувають особливо врожайні роки, в які можна зустріти досить значна кількість цього виду грибів.У недавно виросли березових гаях цей вид показує себе одним з перших серед інших їстівних грибів.
Зверніть увагу! Підберезники звичайні можна вжити в їжу, проте у старіших плодів рекомендують вирізати трубчастий шар.
Красноголовець білий - ще один дуже схожий на подберезовик білий гриб, відрізняється помітно зміненим в місці зламу забарвленням м'якоті. Красноголовець білий або Осиновик білий є грибом, які мають досить великі габарити. Також відрізняється наявністю м'ясистої капелюшки, розмір кола якої подекуди сягає 25 сантиметрів у своєму діаметрі. Капелюшок пофарбована в білий, сіро-білий або сірий колір. М'якоть міцна, до низу набуває синього або зеленого відтінку, на зламі зазвичай синювата, а часом доходить і до глибокого чорного кольору. Ніжка висока, знизу набагато товщі, ніж зверху. Має біле забарвлення, по всій довжині обов'язково розташовані білі або з коричневим відтінком поздовжні лусочки.
Підосичники білі також придатні для вживання в людську їжу, відносяться їх до списку грибів другої категорії по якостям свого смаку. Плодоносять з кінця літа до початку зими, надають грибникам щодо малий проміжок часу для пошуку і збору.Молоді гриби цього виду рекомендується замаринувати, а більш старі будуть хорошим варіантом для того, щоб посмажити або засушити.
Надіслати