Користь і шкода гарбузового борошна. Як приймати?

Гарбузову борошно виробляють з насіння цієї рослини. Тому вона має всі їх корисними властивостями. Мексика вважається батьківщиною цього продукту. У цій країні гарбуз виступає компонентом дуже багатьох страв. Пізніше стала популярною ця мука в інших країнах. Це і Японія, і Таїланд, а також Бразилія. У стародавньому світі гарбуз використовували для лікування безлічі захворювань. Особливо це було поширено в Південній Америці і Єгипті.

Склад продукту

1. Хімічний склад гарбузового борошна багатий мінералами, необхідними людському організму для нормального функціонування. Це калій, магній, цинк, фосфор і інші.
2. Крім того, тут міститься чимало вітамінів: С, А, К, В3.
3. Цей продукт містить альфа-лінолеву кислоту, яка останнім часом набула популярності завдяки активній пропаганді здорового харчування. Цією кислотою багате також крилеве масло. Якщо вживати ці два продукти разом, то можна домогтися ідеального балансу омега-3 і омега-6.

Борошно з насіння гарбуза є безглютенової, не містить в своєму складі сої. Завдяки цьому її вживання безпечно для людини. Вегетаріанці і сироїди вживають в їжу страви з цієї муки, замінюючи білкові продукти тваринного походження. Білка в цьому продукті близько 40%. На 100 г борошна припадає близько 305 ккал.

Лікувальні властивості

1. У народній медицині цей продукт широко поширений. Він допомагає боротися з алергією, зміцнює імунітет, підтримує сили організму в цілому, бореться з раковими клітинами.
2. Крім того, він вбиває хвороботворні бактерії і паразитів, знімає запалення і тонізує серцевий м'яз.
3. Люди похилого віку часто страждають від остеопорозу. З цією проблемою їм допоможе впоратися гарбузова мука. Завдяки вмісту цинку кісткова тканина стає більш щільною.
4. Ті, хто вживає в їжу цю муку, менше ризикують захворіти на сечокам'яну хворобу.
5. При артриті цей продукт теж надасть чималу допомогу. Навіть представники традиційної медицини визнали протизапальні властивості продукту.
6. При регулярному вживанні гарбузової муки у людей нормалізується гормональний фон. Це спостерігається як у жінок, так і у чоловіків.
7. Крім лікування і профілактики хвороб, борошно позитивно впливає на настрій. Людина відчуває себе краще. Деякі зараховують борошно до природних афродизіаків.
8. Крім того, вона прискорює метаболізм, тому рекомендована до вживання людям, що бажають позбутися від зайвих жирових відкладень. Якщо людина сидить на дієті, заснованої на виключенні вуглеводів, гарбузова мука стане справжньою знахідкою, адже в ній багато білка високої якості.
9. Поліпшити сон і підвищити настрій допомагає антидепресант L-триптофан, що міститься в складі. Якщо вас мучить безсоння - з'їжте трохи гарбузового борошна.
10. У підлітковому віці часто виникають проблеми зі шкірою обличчя, з'являється висип. Тут борошно з гарбузового насіння теж принесе користь.
11. Вживання її в помірній кількості допоможе впоратися з розладами кишечника.
12. Народні цілителі рекомендують вживати борошно в їжу людям, що мають проблеми з серцем. Це обумовлено змістом фітостеролів. Продукт запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок і знижує рівень холестерину. За змістом фітостеролів наука визнала гарбузове насіння одним з лідерів. Крім насіння гарбуза на ці компоненти багаті насіння і горіхи безлічі інших рослин.
13. Продукт незамінний для хворих на цукровий діабет. Наукові дослідження показали, що цукор в крові нормалізує у людей, що вживають гарбузове насіння або борошно з них. Для кращого ефекту радять поєднувати її з борошном з насіння льону.
14. Чоловікам особливо важливо вживати страви з гарбузової борошном, тому що завдяки цьому можна уникнути безлічі проблем з простатою. Кукурбітин, що міститься в продукті, робить його незамінний в боротьбі з різними паразитами в організмі.

Як правильно використовувати гарбузову борошно з користю для здоров'я?

Для лікування та попередження захворювань продукт вживають при емоційних стресах, виснаженні і зниженні імунітету в холодну пору року. Навесні він допоможе заповнити нестачу вітамінів в організмі.

Розчиніть в будь-якому кисломолочний продукт кілька чайних ложок порошку. Таку суміш приймайте протягом декількох тижнів. Курс лікування можна повторювати кілька разів протягом року. Крім того, корисно додавати борошно в випічку. Тим більше, що вона має досить приємний смак, схожий на горіховий. Також корисно додавати її в білкові коктейлі. Щоб збагатити смак гарніру або салату, посипте блюдо цим порошком. Ви зробите їжу не тільки більш оригінальною за смаком, але і збільшите користь страв. Це може бути рис, макарони або кукурудзяна каша.

Шкода і побічні ефекти

1. Не варто вживати продукт в надмірній кількості. Інакше можна завдати здоров'ю шкоду. Може спостерігатися підвищене газоутворення, запор або діарея. Такий же ефект приносить переїдання гарбузовим насінням, але у муки такі побічні ефекти виражені менше через подрібнення. Це відбувається через те, що високий вміст харчових волокон активізує роботу мікрофлори кишечника. Харчування сучасних людей не відрізняється високим вмістом клітковини, тому кишечник реагує на неї таким чином.
2. Якщо ви страждаєте від постійних мігреней, виключіть продукти з насіння гарбуза.Вчені стверджують, що вони здатні робити головні болі ще сильніше.
3. Слідкуйте за тим, щоб продукт був свіжим. У прогірклому борошні корисні жирні кислоти перетворюються в токсичні речовини, які сприятимуть розвитку небезпечних захворювань.
4. Проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням борошна, якщо ви страждаєте холециститом або у вас камені в жовчному міхурі.
5. Ще одне протипоказання - алергія на гарбуз. Але таке явище зустрічається нечасто.

Як самостійно приготувати гарбузову муку?

Якщо ви не довіряєте виробникам, можете самі приготувати цей продукт. Ви будете впевнені, що він свіжий і тут не міститься ніяких шкідливих домішок. Користі від такої муки буде більше.

Щоб зробити борошно в домашніх умовах, дотримуйтесь таких рекомендацій. Насіння гарбуза потрібно просушити в духовці або спеціальній сушарці при невисокій температурі. Вона не повинна перевищувати 60 градусів, інакше вітаміни і багато корисних речовин просто зруйнуються. Висушити потрібно так, щоб насіння зменшилися у вазі в кілька разів. За допомогою блендера або кавомолки подрібніть висушені насіння. Бажано, щоб подрібнення було максимальним.У процесі подрібнення робіть паузи і контролюйте його ступінь на дотик. Потім отриману муку слід просіяти через сито кілька разів. Насипте борошно в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику 2 місяці.

Рецепт борошна на основі м'якоті

За свою користь м'якоть поступається насінню, але його перевагою є вміст каротиноїдів. Це природні антиоксиданти. М'якоть потрібно висушити, після чого подрібнити до стану борошна. Спочатку підберіть стиглу гарбуз. Очистіть плід від шкірки і насіння. Це можна зробити за допомогою ножа. Якщо плід невеликий, то зручно буде скористатися картоплечисткою. Дрібно поріжте м'якоть і висушіть в духовці або сушарці. Вогонь в духовці повинен бути дуже слабким. Дочекайтеся висихання м'якоті. Потім шматочки подрібніть за допомогою блендера або комбайна.

Зберігати слід в герметично закритому посуді в прохолодному місці. Добре виходить з цього продукту пироги. Гарбузова мука в цьому випадку повинна складати чверть від загальної кількості.

Що краще - пшеничне або гарбузова мука?

Вчені провели порівняння борошна з гарбуза і пшениці. Оцінивши поживні властивості, вони прийшли до наступного результату.У подрібнених гарбузовому насінні набагато більше клітковини і бета-каротину. Але пшеничне більше багата корисними жирами і вуглеводами. Але головна перевага борошна з гарбуза - відсутність в ній глютену. Це дуже важливо для хворих, які страждають непереносимістю пшеничного білка.

З усього вищесказаного випливає, що регулярне помірне вживання в їжу цього продукту здатне допомогти впорається з багатьма небезпечними недугами, а також запобігти їх розвиток.

Відео: користь і шкода гарбуза для організму