Ряжанка - користь і шкода для здоров'я організму

Виготовлення ряжанки бере свій початок в 17 столітті. Саме в ті часи досвідчені кулінари навчилися готувати кисломолочний напій, який полюбився багатьом. Смак продукту відомий людям з дитинства. Цікаво, що в різних країнах ряжанку називають по-різному. Користь і шкоду напою вивчили досконально, тому ми розглянемо важливі аспекти детальніше.

Різновиди і склад ряжанки

Ряжанка відрізняється по жирності, цей критерій визначає якість продукту. Найменшою поживну цінність має склад, приготований на основі знежиреного молока.

Калорійність напою також варіюється в залежності від жирності складу. Чим вона менша, тим нижче поживна цінність.На цей же аспект впливає сметана або вершки, які додаються в процесі виробництва.

Умовно ряжанку поділяють на:

• знежирену (0,4-1%);
• низькокалорійну (1,3-2,5%);
• нежирну (2,6-4,5%);
• класичну - (4,6-7%);
• жирну - (7,1-9,5%);
• домашню (понад 9,5%).

Цінність ряжанки обумовлюється багатим хімічним списком елементів, які є в складі. Продукт багатий білком - незамінним джерелом енергії. Напій містить складні вуглеводи і жири відповідно до конкретними різновидами.

У ряжанка є бета-каротин, вітаміни В-групи (тіамін, піридоксин, рибофлавін, пантотенова кислота, нікотинова кислота, фолієва кислота та інші).

Чи не обділений продукт вітаміном РР, токоферолом, аскорбіновою кислотою. З мінералів найціннішими вважаються фосфор, калій, натрій, кальцій, залізо, магній.

Також склад налічує безліч корисних бактерій, без яких травна система людини не буде повноцінно функціонувати.

калорійність ряжанки

Домашнє молоко жирне, відповідно і ряжанка однойменного назви матиме вищий показник калорійності. У 100 гр. продукту зосереджено 110 Ккал.

Ряжанка з показником 2% має 54 Ккал., 4% - 78 Ккал. Напій класичного типу може похвалитися 90 Ккал., Жирна ряжанка - близько 100 Ккал.

Незважаючи на високу калорійність деяких видів продукту, ряжанку все ж слід включати в щоденний раціон. Якщо її вживати в міру, ви не наберете зайвих кілограмів.

Застосування ряжанки в кулінарії

1. В як продукт харчування ряжанку споживають з дієтичними хлібцями, пластівцями, крупою швидкого приготування, випічкою, ягодами і фруктами.
2. Деякі гурмани навіть пристосувалися пити ряжанку в поєднанні з овочевими салатами, в які входить редис, огірок, томати.
3. На основі ряжанки готують домашню здобу, оладки, кекси, торти. Склад додають в тісто для кондитерських виробів і використовують в якості прикраси.
4. Продуктом заливають салати із зелені, овочів, морепродуктів, курки, яловичини. Якщо такий перекус поєднати з дієтичними бездріжджовий хлібцями, ви наситите організм масою корисних речовин.

користь ряжанки

1. На основі кисломолочного продукту готують маски для волосся. Завдяки цьому можна позбутися від випадання, перетину, зайвої сухості або жирності, лупи. Досить з'єднати ряжанку з ефірною олією і нанести по всій довжині копиці. Результат вас вразить.
2. Ряжанка часто прописується до прийому людям, які відчувають нестачу кальцію. Вона допомагає при остеопорозі, гіпертонії, атеросклерозі та інших серйозних захворюваннях.
3. Плюс в тому, що напій можна приймати щодня. Такий хід дозволить зміцнити імунну систему під час весняного авітамінозу, а також запобіжить проникненню інфекції в організм в холодну пору.
4. У складі продукту є молочна кислота, яка робить благотворний вплив на стравохід, нирки, шлунок. Ряжанка покращує засвоюваність їжі, підвищує метаболізм і сприяє схудненню. Звичайно, мова йде про продукт з найменшою жирністю.
5. Складом часто лікують головні болі і мігрені. Також половина склянки кисломолочного напою зніме дискомфорт в шлунку, вгамує голод і спрагу.
6. Ряжанку застосовують для боротьби з гельмінтами, нею чистять кишечник і весь організм зокрема.Корисно пити продукт, щоб впоратися із зайвою зашлакованностью, скупченням токсичних речовин, радіонуклідами.
7. При переїданні всього половина склянки ряжанки зніме важкість у шлунку, прискорить потрапляння корисних речовин в кров. Вагітним дівчатам необхідно споживати напій, щоб зняти набряклість і впоратися з запорами.
8. Оскільки ряжанка вважається прекрасним джерелом кальцію, її вживають при ризику переломів кісток і для загального зміцнення тканини. Те ж вплив спостерігається на зуби і нігті.
9. Ряжанку прирівнюють до охолодженого зеленого чаю, мінеральної води та інших продуктів, що вгамовує спрагу. Якщо забезпечити кисломолочний напій фруктами або ягодами, можна отримати ситний коктейль або смузі.
10. Вкрай корисно пити ряжанку жінкам в кліматично період. Склад зніме чисельність припливів, нормалізує гормональний фон і поліпшить загальний стан здоров'я. Продукт бореться з хворобливими симптомами, виводить токсини і шлаки.

Користь ряжанки при схудненні

1. Сучасні дієтологи радять вживати низькокалорійну ряжанку для боротьби із зайвою вагою.Вся справа в здатності продукту вгамовувати різко К голод і зберігати відчуття ситості на тривалий час.
2. Частково схуднення досягається завдяки сечогінним властивостям продукту. Напій виводить зайву воду, скорочуючи обсяги тіла. Ряжанка покращує розщеплення жирової тканини за рахунок прискорення обміну речовин. Їжа просто не встигає відкладатися в заборонених місцях.
3. Кисломолочний склад має здатність виводити токсини і шлаки. Всім відомо, що, маючи забруднене організм, практично неможливо схуднути.
4. Позитивне якість криється в засвоюваності ряжанки. Дієти на її основі легко переносяться, при цьому необов'язково відмовлятися від улюблених страв. Досить скоротити кількість уживаних солодощів і готувати їжу без смаження (на пару, в духовці і ін.).
5. Найвищу цінність продукт несе людям, які займаються спортом. З огляду на скупчення білка м'язова тканина росте швидше, при цьому зберігається бадьорість духу і знижується апатія.
6. Для більшого результату потрібно випивати не менше 1 літра ряжанки на добу. Жирність не повинна перевищувати показника в 2,5%. Замінюйте напоєм звичні перекушування снеками або булочками.

Користь ряжанки для вагітних

1. Дівчина, яка перебуває в відповідальному становищі, повинна відповідним чином піклуватися про своє здоров'я. Лікарі радять включати ряжанку і іншу молочку в раціон майбутньої матері, і це не дивно.
2. Продукт багатий на кальцій і фолієву кислоту. Перераховані елементи позитивно позначаються на формуванні центральної нервової системи плода і регулюють гормональний фон жінки.
3. Вагітні жінки часто стикаються з запорами. Ряжанка легко справляється з такою делікатною проблемою і виводить з організму навіть найважчі застійні явища.
4. Кисломолочний напій часто вживають з натуральним йогуртом і кефіром (по черзі). Такий хід покращує мікрофлору і перистальтику кишечника, завдяки чому налагоджується робота травної системи. Знижується ризик набору зайвих кілограмів.
5. При вагітності краще віддавати перевагу ряжанка жирністю 2,5-4%. Вона зосереджує в собі всі необхідні мінерали і білок, які потрібні для повноцінної роботи організму майбутньої дитини і його матері.
6. У складі ряжанки багато заліза, цей елемент важливий для поліпшення якості крові та профілактики анемії.Знижується ймовірність вроджених вад у плода і розвитку недокрів'я у матері.
7. Кисломолочний напій знімає симптоматику токсикозу на ранніх термінах. Все це стає можливим завдяки жовчогінній властивості продукту.

шкода ряжанки

1. До вживання не допускається ряжанка сумнівної якості, якщо умови її зберігання та термін придатності викликають підозри. Зіпсований продукт спровокує діарею і загальний розлад травлення. Нерідко такий склад призводить до отруєння.
2. Якщо у вас була помічена індивідуальна непереносимість молочного білка, відмовтеся від прийому напою.
3. Людям із зайвою вагою слід приймати склад найнижчою калорійності. Кисломолочні напої від 1,5% жирності знаходяться під забороною.
4. Гастроентерологи не радять пити ряжанку пацієнтам з хронічним гастритом і виразкою, якщо захворювання супроводжуються високою кислотністю шлунка.

Тонкощі споживання ряжанки

1. Ряжанку краще приймати, попередньо довівши її до кімнатної температури. Склад можна нагрівати або залишати в теплі. В іншому випадку починається зброджування.
2. Дітям варто пити не більш половини склянки в день.Все залежить від віку і рекомендацій педіатра. Дорослим можна збільшити кількість до двох склянок при відсутності протипоказань.
3. Якщо у вас хороший апетит, приймати ряжанку слід за півгодини до трапези або відразу після неї. Так ви посилити швидкість засвоєння їжі.
4. При низькому апетиті і складнощі в роботі шлунково-кишкового тракту пити кисломолочний продукт слід за 5 хвилин до їди. Дієтолог підбере більш точні рекомендації.

Безсумнівно, ряжанка корисна для організму. При її систематичному споживанні поліпшується робота травної системи і інших життєво важливих органів. Склад практично не може завдати шкоди, але перед прийомом все-таки слід виключити протипоказання.

Відео: домашнє приготування ряжанки