Рижик червоний - їстівний гриб, що відноситься до сімейства сироежкових. Латинська назва цього виду звучить як Lactarius sanguifluus.
опис
Червоні рижики мають капелюшки середніх розмірів, максимальний діаметр яких не перевищує 100 мм. На початку розвитку гриба капелюшки мають плосковипуклой форму, з дорослішанням вони розправляються, стаючи досить широкими з характерними воронкоподібними заглибленнями в центральній частині. При цьому краю капелюшки злегка загорнуті всередину. Поверхня волога, на дотик дуже гладка і злегка клейка. Зауважимо, що капелюшки рижиків можуть мати безліч колірних рішень - від блідо жовтого з рожевим відтінком до насиченого коричневого.
М'якоть гриба, хоча і відрізняється високою щільністю, проте, досить ламка. Безпосередньо колір м'якоті білий з рідкісними червоними плямами. При розломі м'якоть виділяє молочний сік, за своєю консистенцією нагадує молочко червонуватого кольору.
Червоний рижик має набольшую по висоті ніжку (до 60 мм), біля основи дана частина гриба, як правило, звужується. Поверхня ніжки практично повністю покрита борошнистим нальотом. Також як і основне плодове тіло колір ніжки може варіюватися від оранжево-рожевого до коричневого з фіолетовим відтінком. У період дозрівання ніжка рижію стає порожнистої.
Представлений вид грибів відноситься до їстівним і відрізняється прекрасними харчовими характеристиками, що, власне, і робить його бажаною здобиччю для будь-якого любителя тихого полювання.
місця зростання
Такий їстівний гриб сімейства сироежкових як рижик є досить поширеним, який часто зустрічається в лісах нашої країни. Основне місце зростання - гірська місцевість і хвойні ліси. Сезон плодоношення - літо-осінь.
Застосування в лікувальних цілях
Гриби сімейства сироежкових, зокрема натуральні і червоні рижики,в медицині застосовуються для виділення природного антибіотика, використовуваного для лікування такого захворювання, як туберкульоз. Даний антибіотик отримав назву лактаріовіолін, основне його завдання - це придушення розвитку шкідливих мікроорганізмів.
схожі види
Як вище згадувалося, рижик є досить поширеним грибом, які мають кілька відомих більшості обивателів схожих видів. До таких видів можна віднести сьогодення і ялинового рижію. Зауважимо, що дані види мають безліч схожих між собою характеристик, з цієї причини недосвідчені грибники часто їх плутають між собою.
Рижик справжній - смачний їстівний гриб. Даний вид має також і інші відомі назви: благородний, делікатесний, справжній, борової, осінній. Капелюшок гриба в діаметрі досягає 150 мм, поверхня світло-оранжева, на дотик слизова. Ніжка рижію правильної форми (циліндрична), колір збігається з забарвленням капелюшки. Смак м'якоті плодового тіла - ніжний і приємний з яскраво вираженим фруктовим ароматом. Найчастіше даний вид грибів зустрічається в хвойних лісах нашої країни (на Уралі, в Сибіру).Кулінарна обробка має на увазі смаження, гасіння та маринування грибів, для сушіння даний вид не підходить.
помилкові рижики
До помилковим Рижик відносять такий вид грибів, як рожеві вовнянки. Даний вид умовно-їстівний. Хоча його і можна готувати, але це вимагає виконання певних умов. Приготування на увазі тривале відварювання і засолювання грибів.При цьому, якщо період засолу гриби не буде витриманий, в цьому випадку можуть викликати проблеми, як поява проблем з шлунково-кишкового тракту. Тривалість часу засолу рожевих волнушек не повинна бути менше, ніж 50-55 днів.
Надіслати