Зміст статті
Строфарія синьо-зелена відноситься до сімейства Строфаріевих і вважається одним з найбільш незвичайних представників цього сімейства. Нерідко їх називають «пташками», «ангелятами» і «маленьким народом». Незважаючи на такі кумедні назви, гриб може бути небезпечний для здоров'я. Сезон його зростання припадає на пізнє літо й на всю осінь, коли температура коливається від 10 до 20 градусів. Гриби є сапротрофами, тобто їх харчування складається з органічних останків мертвих рослин, дерев і тварин.
Зовнішній вигляд і морфологічні ознаки гриба
Зовнішність гриба незвичайний, так як колір у капелюшки блакитний або бірюзовий. Її діаметр становить від 2 до 8 сантиметрів, під час підвищеної вологості повітря вона покривається липкою на дотик склизкой масою, яка теж зеленуватого відтінку.Коли слиз висихає, вона стає салатового кольору, і капелюшок покривається невеликими цятками, на зразок мухомора. Її форма залежить від віку гриба: у молодих особин вона в формі купола, а у дорослих - у вигляді тарілки, іноді з волокнистими краями. Також в ній знаходяться суперечки, якими гриб розмножується. Вони овальної форми, з гладкою оболонкою і бурого кольору. Згодом колір капелюшки втрачається, і вона стає біло-жовтого кольору.
Структура Строфарія приємна на дотик, не дуже розсипчаста, але м'яка і пружна. При взаємодії з навколишнім середовищем біла м'якоть може жовтіти. По запаху вона нагадує аромат редиски. При всіх дотриманих правилах приготування на виході виходить приємний островатий грибний смак.
Платівок багато, і вони щільно з'єднані з ніжкою біля основи, спочатку вони кольору хакі або синього, а потім змінюються і стають сірі або брудно-фіолетові. Ніжка не така, як у більшості представників поганок. Вона щільна по своїй структурі, досить широка, а її діаметр становить від півсантиметра до двох. Максимальна висота ніжки може досягати десяти сантиметрів.Незважаючи на гадану масивність, всередині ніжка не має нічого. На ній також розміщено кільце, властиве навіть їстівних грибів, але воно нерідко пропадає.
ареали розміщення
Схожі різновиди
Самим схожим з їх сімейства є Строфарія небесно-синя. Єдиною відмінністю є тільки більш світлий відтінок блакитного кольору у капелюшки. Вона росте не в лісі, а в скверах, парках і навіть на відкритих просторах для пасіння корів і овець.Небесно-синя Строфарія має більший період збору, але її смак не такий приємний і яскравий як у синьо-зеленого родича. Через смаку вона не отримала особливої популярності.
Також існує Строфарія корончатая, яку ще називають «рудої», «прикрашеної» або «кільцевик». Колір такого гриба істотно відрізняється від синьо-зеленої Строфарія, так як він має капелюшок приємного золотистого відтінку. У Всесвітній Мережі зібрано мало інформації про неї, тому більшість вважає його отруйним і не вживає в їжу.
Чи можна вживати синьо-зелену Строфарія в їжу?
Дослідники відносять його до тих видів грибів, які можна споживати при правильному приготуванні. Однак його безпечність доведена тільки в Росії і найближчих країнах СНД, в Сполучених Штатах він вважається отруйним і неприпустимим до їжі. Ці судження засновані на фактах отруєння іншими видами грибів, які дуже схожі на Строфарія, але отруйні на відміну від неї.
Насправді цей гриб можна застосовувати в їжу в будь-якому вигляді. Кулінари вважають за краще солити їх або запікати з додатковими інгредієнтами.Єдиним важливим правилом в споживанні і приготуванні гриба є те, що потрібно прибирати плівку з слизу з капелюшка.
Гриб відмінно засвоюється в шлунку, на відміну від інших, тому його можна давати в підгодовування навіть маленьким дітям, але після ретельної теплової обробки.
Відео: Строфарія синьо-зелена (Stropharia aeruginosa)
Надіслати