Зміст статті
Нарядні сироїжки ростуть всюди - і в хвойних лісах, і в листяних, і в змішаних. Яскраві різнокольорові капелюшки - від жовтих і червоних до білих і зелених - можна зустріти де завгодно: на трав'янистих галявинах, по схилах галявин. Приблизно третина зібраного врожаю доводиться на ці гриби. Всього в російських лісах росте більше 60 видів сироїжок, мова піде про сироїжки березової.
опис
Сироїжка березова мало чим відрізняється від інших видів. Капелюшок м'ясиста, досить легко ламається, невелика - до 5 сантиметрів в діаметрі. У молодих грибів краю хвилясті, з віком в центрі капелюшки утворюються невеликі виїмки. Колір варіюється від червоного до рожево-бузкового, серединка злегка жовта. У сиру погоду стає фісташкової, виникають цятки. Шкірочка від капелюшки легко відділяється.М'якоть біла, досить тендітна, грибний запах виражений слабо. Нижня частина капелюшки пластинчатая, пластинки білі, рідкісні і тонкі, ламкі, злегка приросли до ніжки. Спори в формі яйця, порошок білий.
Ніжки порожні (особливо у зрілих грибів), але щільні. Товщина від 7 до 10 міліметрів, довжина - від 3до 6 сантиметрів. Після дощу гриби можуть падати, так як ніжки размокают і стають дуже крихкими. Верхня частина трохи товстіший нижньої, покрита зморшками. Має жовтеньку або біле забарвлення.
місця поширення
наскільки їстівні
Деякі види сироїжок безпосередньо відповідають своїй назві - їх можна вживати в сирому вигляді, не піддаючи термічній обробці. До сироїжки березової це не відноситься - в шкірці, що покриває капелюшок, містяться токсини, які викликають розлад кишечника і біль в шлунку.Тому шкурку краще знімати і обробляти гриб термічно (смажити, варити, тушкувати) не менше 20 хвилин, тоді він буде цілком придатний в їжу і безпечний.
Цілющі властивості і користь
Як і багато грибів, березові сироїжки володіють якимись цілющими властивостями і успішно застосовуються в медицині. Перш за все, вони сприяють повному очищенню шлунково-кишкового тракту і для людей, що страждають хворобами травної системи, просто незамінні.
- У них міститься велика кількість вітамінів групи В, які беруть участь у всіх обмінних процесах організму, що перешкоджають утворенню анемії і службовців профілактикою нервових хвороб.
- Потрібний вітамін С сприяє роботі імунної системи, допомагає зміцнювати кровоносні судини.
- Корисний вітамін Е бере участь в утворенні і розвитку статевих клітин, допомагає постачати тканини людського організму киснем, живить шкіру, не дозволяючи їй стати сухою. У сироїжках чимало моно- і дисахаридів, жирних кислот і різних харчових волокон. Також у великій кількості містяться метали укупі з корисними мікроелементами - залізом, калієм, кальцієм, фосфором, натрієм.Завдяки низькій калорійності, березові сироїжки знаходять широке застосування в різного роду дієтах і сприяють позбавленню від зайвої ваги.
- Крім іншого, в грибах міститься чимало лецитину - речовини, що заважає утворенню бляшок холестеринів на стінках кровоносних судин.
Сироїжки перешкоджають згущення крові і застосовуються в якості протівотромбозного кошти.
Шкода і протипоказання
Деякі отруйні гриби зовні дуже схожі з березової сироїжкою, тому слід проявляти максимум уваги при зборі і остерігатися є їх сирими.
Також краще відмовитися від поїдання сироїжок людям з хворобами серця і тих, хто страждає на виразкову хворобу шлунка.
Приготування і використання в кулінарії
Супи можуть вийти не дуже смачними - міститься в грибах гіркуватий присмак зіпсує блюдо, тому краще їх гасити або смажити. І подавати зі сметаною.
Безсумнівна перевага сироїжок в тому, що вони досить швидко жирніє і маринуються - буквально на наступний день все готово! А якщо змішати з іншими грибами і додати цибулю і інші спеції - виходить чудовий салат.
Взагалі, рецептів приготування - сила-силенна, тому кожен може підібрати на свій смак.
Надіслати