Зміст статті
Осінь - час збирати гриби. Лісовий продукт поділяють на дві категорії: їстівні та умовно їстівні. Крім того, умовність має поділ на категорії. До 4 категорії умовності відноситься сироїжка рожева.
опис гриба
Гриб за смаковими якостями має невелику гірчинку, тому його і зараховують іноді до неїстівних. Він відомий під іншими назвами - сироїжка красива, сироїжка розовідний. Її можна легко визначити за такими ознаками:
- Спори світло - кремового відтінку.
- Біла м'якоть, щільна, досить ламка з гіркуватим смаком, коли гриб розламати, вона при контакті з повітрям стає сірого кольору.
- Ніжка циліндричної форми, знизу трохи потовщена рожевого кольору, розміром в діаметрі 1-3 см, а висотою 3-8 см.
- Рідкісні, вузько пророслі, тендітні платівки, які спочатку білого потім світло - кремового кольору.
- Капелюшок блідо - червоного кольору. Причому серединка насиченого відтінку.
У дощову погоду колір капелюшки небагато вимивається і стає блідо рожевим, білуватим з лимонним відтінком шкіра може, розтріскається, погано знімається. Коли гриб молодий шапка округлої форми, потім стає плоскою втиснула в центрі, але не з лійкою. В діаметр шапка може досягати 4-11 см. Коли на капелюшок потрапляє волога, вона стає липкою, в суху погоду вона трохи оксамитова на дотик.
- Найгіркіша сироїжка, яка росте під буками, і володіє трохи фруктовим ароматом і гірким смаком.
- Жгучеедкая сироїжка характеризується більш яскравими квітами і росте в сирих хвойних лісах, і смак відповідає повністю назвою.
- Ложнокрасная або рум'яна зростає під дубами, дуже рідко можна знайти її під буками в листяних лісах, у неї характерні вохристо-жовті пластинки і яскравий смак гіркоти.
Місце проростання
Рожева сироїжка може рости по одному і групами. Вона любить дренированную грунт березових гаїв, змішаних лісів берези і соснових борів. Зростає в умовах помірного клімату. Період плодоношення припадає на серпень і закінчується в жовтні.
особливості гриба
Зібрані гриби можна зберігати в холодильнику не більше 3-5 днів. Їх потрібно покласти якомога далі від інших продуктів. А заморожені гриби зберігаються не більше 10 місяців в морозильній камері. Сушені гриби зберігають не більше 12-18 місяців в сухому, темному місці.
Це не отруйний гриб, але має неприємні смакові якості на відміну від інших їстівних грибів. Ними отруїться неможливо, але можна спровокувати проблеми в роботі травної системи.
Гіркота в сироїжки надає фермент - рассулін. Цю речовину використовують для приготування сичужного сиру. Його досить 0,5 грама додати на 100 літрів молока, щоб зробити сир. Таке сильнодіючу речовину, потрапляючи в травну систему, впливає на мікрофлору шлунка, викликаючи різного роду тяжкості.
Якщо так сталося, що людина переїла приготованих страв з грибів, можуть виникнути певні симптоми отруєння:
- Після вживання їжі з грибами виникає почуття гіркоти і сухості в роті, свербіж мови, неба.
- Протягом години з'являються різі в кишечнику, і тяжкість під правим ребром.
- Блювота з проносом.
- Слабкість, головний біль, запаморочення.
Якщо при перших симптомах (появі гіркоти) не вжити заходів, стан здоров'я погіршиться. В першу чергу необхідно промити шлунок і зробити клізму. Далі при необхідності прийняти жарознижуючий засіб. Важливо забезпечити постільний режим і спокій. Після промивання необхідно приймати багато рідини: солодкий чай, відвар з трав, рисовий відвар.
Як правильно готувати Сироїжку?
Якщо є різні захворювання шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит) і серцево-судинні, то від вживання сироїжки варто відмовитися. Вона дуже важко засвоюється організмом. А людям з хорошим здоров'ям рекомендованою дозою є 130 грам. Дітям до 7 років вживати в їжу гриб не рекомендують.
Найчастіше рожеву Сироїжку збирають для лікувальних цілей, очищення кишечника.
Таким чином, рожева сироїжка, незважаючи на гірчинку в м'якоті, має місце в грибний кулінарії.
Відео: сироїжка рожева (Russula rosea)
Надіслати