Варення з шовковиці: 8 рецептів приготування

Тутовнік, або шовковиця, часто вживається в свіжому вигляді, але досвідчені господині пристосувалися готувати з ягід варення. Це не дивно, оскільки ласощі зберігає цінні ферменти і підтримує організм. Так, Тютін рекомендована до вживання діабетикам, людям з виразкою і гастритом шлунка, гіпертонікам, інфекційним хворим.

Варення з шовковиці з малиною

• фільтрована вода - 120 мл.
• малина - 150 гр.
• тутовник - 480 гр.
• цукровий пісок - 300 гр.

1. Проведіть сортування шовковиці. Позбавтеся від пом'ятих елементів, здорову ягоду перемістіть в друшляк. Обполосніть, дайте просохнути. Звільніть всі плоди від хвостиків.
2. Дуже акуратно вимийте малину, опускаючи сито з ягодами в воду. Коли весь пил піде, залиште плоди для стікання рідини. З'єднайте 2 види ягід, пошарово пересипайте їх цукровим піском (можете замінити пудрою).
3. Залиште плоди на 4 години, дочекайтеся виділення соку. Потім поставте ємність на конфорку, варіть на середній позначці до початку бурління. Коли перші бульбашки з'являться, знизьте вогонь. Влийте окріп, млоїте склад 10 хвилин.
4. Не забувайте вчасно позбуватися від пінки, інакше вона зіпсує весь вид частування. По завершенні термічної обробки остудіть ласощі, знову закип'ятити, млоїте 10 хвилин на малому вогні.
5. В кінці процедури додається сік лимона (за бажанням), він надає варення кислинку. Розфасовують гаряче частування по стерильним баночках і закупорюють бляшаними кришками.

Варення з шовковиці зі смородиною

• цукровий пісок (буряковий) - 340 гр.
• червона смородина - 0,25 кг.
• Тютін - 280 гр.

1. Проведіть відбір ягід, виключивши зіпсовані і м'яті екземпляри. Відріжте хвостики ножицями, перекладіть плоди в друшляк. Налийте в таз холодну воду, кілька разів опустіть в рідину сировину.
2. Проводьте миття смородини окремо від шовковиці. Коли підготовка буде завершена, залиште ягоди на ситі для стікання води. Присипте суміш цукром по верствам, почекайте 5 годин.
3. За бажанням можна попередньо завантажити смородину з шовковицею в блендер і подрібнити. Коли виділиться сік і цукор повністю розтане, перемістіть складу в каструлю.
4. Варіть на малій потужності 10 хвилин, потім відразу ж в гарячому стані розфасуйте по ємностей і закупорте бляшаними кришками. Тримайте при кімнатній температурі до остигання.

Варення з шовковиці та апельсина

• тутовник - 950 гр.
• апельсин - 2 шт.
• цукровий пісок - 1,1 кг.

1. Спочатку підготуйте ягоду. Змийте з шовковиці пил, споліскуючи плоди під краном. Відріжте хвостики, залиште шовковицю на ситі для стікання рідини.
2. Потім по черзі перекладіть цукром, почекайте 4 години. За зазначений час вийде сік. Обполосніть цитрус, порубати його разом з цедрою скибочками рівного розміру.
3. Щоб усунути гіркоту, заморозьте і розморозити апельсинові часточки. Після цього завантажте плоди в блендер, перекрутити в кашу. З'єднайте з Тютін, поставте на плиту. Прогрівайте масу до розчинення піску.
4. Після закипання вимкніть конфорку, остудіть варення. Проведіть ще одну термообробку, прокип'ятивши частування півгодини. Відразу ж розфасуйте і закрийте бляшаними кришками.

Варення з шовковиці з полуницею

• столова вода - 470 мл.
• ягоди полуниці - 0,65-0,7 кг.
• лимонна кислота - 8 гр.
• тутовник - 0,8 кг.
• цукровий пісок - 950 гр.

1. Проведіть сортування ягід. Вибирайте великий тутовник і полуницю, схожу з шовковицею за розміром. Обполосніть придатні для варіння ласощів плоди, приберіть чашолистки, хвостики, сторонній сміття.
2. Після того як з ягід стече вода, перемістіть складу в варильний таз або емальовану каструлю. Окремо відваріть сироп з води і цукру, використовуючи сотейник.
3. Коли гранули піску в солодкої масі розтануть, залийте сиропом полуницю і шовковицю. Встановіть вміст на плиту, дочекайтеся бурління, продовжуйте томити масу 7 хвилин.
4. Всипте лимонку, вимкніть конфорку. Наполягайте частування 4 години. Якщо варення не охолоне, залиште його до ранку. Повторно дочекайтеся закипання суміші, потім уварюють чверть години.
5. Заздалегідь простерилизуйте тару, розкладіть по банках приготоване варення.Укупорьте стерильними кришками і обмотайте фуфайкою, остудіть, перенесіть в холод.

Варення з шовковиці по швидкому рецептом

• шовковиця (переважно чорна) - 1 кг.
• цукровий пісок - 1,4 кг.
• лимонна кислота - 2 гр.

1. Спочатку переберіть і промийте шовковицю, останнього моменту приділяється особлива увага. Спочатку викладіть ягоду в друшляк, потім кілька разів опустіть в тазик з водою кімнатної температури.
2. Відріжте хвостики ножицями для манікюру, залиште плоди на ситі, щоб рідина пішла. Приблизно через 20 хвилин перемістіть тутовник в варильну посуд, присипте цукровим піском пошарово.
3. Чи не перемішуйте, щоб уникнути пошкоджень. Залиште Тютін на 7 годин, щоб виділився сік. Потім відправте на плиту і уварюють до тих пір, поки кристалики не розчиняться.
4. На всьому протязі томління видаляйте піну шумівкою. Термічна обробка триває близько півгодини на малій потужності плити. За 4 хвилини до готовності всипте лимонку, дочекайтеся закінчення варіння. Розлийте і закатати.

Варення з шовковиці і вишні

• шовковиця (переважно чорна) - 1,8 кг.
• вишня велика - 1,7 кг.
• цукор - 0,9 кг.

1. Проведіть відбір шовковиці, залишивши тільки в міру стиглі плоди. Зелені і м'яті виключіть. Відповідні екземпляри обполосніть в тазі з водою, просушіть на ситі.
2. Після підготовки завантажте шовковицю в блендер, подрібніть до однорідності. Перемістіть пюре в каструлю, займіться вишнею. Приберіть недоспелий і підгнилі елементи, здорову ягоду обполосніть.
3. Коли плоди підсохнуть, відірвіть хвостики, не пошкодивши м'якоть. Розріжте ягоду на частини, щоб витягти кісточку. Занурте вишню в блендер і зробіть кашку.
4. З'єднайте кислі плоди з Тютін, пошарово пересипте цукровим піском (буряковим). Перемішайте вміст, відразу відправте на варіння. Після закипання млоїте на малій потужності півгодини.
5. Одночасно з цим стерилізують кришки з банками, видаляйте з поверхні частування піну. Готову гарячу масу розлийте і проведіть укупорку бляхою.

Варення з білої шовковиці

• цукровий пісок - 1,85 кг.
• Тютін біла (в міру зріла) - 1,9 кг.
• ваніль свіжого помелу - 2 гр.
• фільтрована вода - 480 мл.

1. Спочатку проведіть сортування плодів. Підходить стигла шовковиця без зелених вкраплень. Обполосніть Тютін в тазі з водою, потім приберіть гілочки.Невеликі хвостики можна залишити.
2. Просушіть ягоду на ситечку, за цей час закип'ятити воду. Всипте в рідину цукровий пісок, залиште до перших бульбашок на середньої потужності. Потім зменшіть вогонь і дайте кристалів розчинитися.
3. Коли сироп буде готовий, остудіть його до 40 градусів. Надішліть тутовник в солодку масу і залиште в такому стані на 4 години. Через заданий термін перемішайте, доведіть до кипіння, млоїте ще 15 хвилин.
4. Вимкніть конфорку, після охолодження проваріть масу 1 раз. У гарячому вигляді проведіть розлив і закупорювання. Остудіть в перевернутому вигляді, обмотавши фуфайкою.

Варення з шовковиці з лимонною цедрою

• ванільний цукор - 14 гр.
• тутовник - 1,95 кг.
• цедра лимона - 80 гр.
• цукровий пісок - 1,9 кг.

1. Вибирайте шовковицю чорного кольору. Якщо такої немає, зупиніться на білому сорті, але зменшите кількість цукрового піску до 1,7 кг. Проведіть підготовку ягід (відбір, миття, просушування, видалення хвостиків).
2. Присипте тутовник цукром, акуратно перемішайте рукою. Поверх цієї маси додайте ваніль. Наполягайте вміст 3 години, важливо дочекатися розчинення крупинок в виділеному соку.
3. Коли це станеться, встановіть термостойкую ємність з масою на вогонь, варіть 10 хвилин після початку кипіння.Далі остудіть частування, проведіть термічну обробку ще 2 рази.
4. На останньому етапі за 5 хвилин до готовності всипте натерту лимонну шкірку. Перемішайте вміст, проведіть розлив по стерильним баночках. Укупорьте, віднесіть в холод після охолодження.

Шовковиця підвищує стресостійкість, бореться з депресією, прискорює метаболізм, лікує астму та кашель, знижує жар. У варення зберігається більшість корисних ферментів, тому розгляньте популярні рецепти. Поєднуйте тутовник зі смородиною, полуницею, апельсином, малиною, вишнею, цедрою лимона.

Відео: рецепт варення з чорної шовковиці