Волнушка біла - опис, де росте, отруйність гриба

Для вовнянки білої, або білявки пухнастою місце в класифікації грибів відведено в сімействі сироежкових, роду молочних судин. За білосніжний наряд її ще називають білявкою. Вивчивши уважно опис цього гриба і лише одного разу побачивши, вже не переплутаєш його з іншим.

Як виглядає волнушка біла

Поверхня капелюшка ворсиста, особливо по краях. Її діаметр може бути від 4 до 8 см, але зустрічаються, хоч і досить рідко, більші екземпляри, у яких діаметр досягає 12 см. У центрі капелюшок втиснута, а краю підсукані до тих пір, поки гриб молодий. Потім вони розгортаються. Якщо він зростає на відкритому просторі, найчастіше має воронковидну форму.

Забарвлення на капелюшку залежить від того, в якій місцевості росте гриб, набуває він від білосніжного відтінку до рожевого, але незалежно від кольору, завжди сама центральна частина буде помітно темніше.Концентричні зони не сильно виражені, однак можна помітити неяскраві розмиті жовтувато-червоні кола, що нагадують плями. Дізнатися, що гриб старий, можна, вивчивши капелюшок: вона набуває жовтого відтінку.

Опушена шкірка на дотик трохи шорстка. Під час дощової погоди вона відразу покривається слизькій слизом.

М'якоть у білій вовнянки щільна, але досить ламка, біла, з молочним рясним їдким соком, який також білого кольору, на повітрі свій відтінок не змінює. Сама м'якоть пахне дуже приємно, має солодкуватий присмак.

Ніжка білої вовнянки рівна, має правильну циліндричну форму. До низу вона звужена, особливо, якщо гриб росте в траві. Досить гладка на дотик, буває і слабо опушеної. Дорослішаючи, ніжка гриба робиться все більш ячеистой, потім порожнистої, на відміну від молодих з цільної ніжкою, і за кольором стає однаковою з капелюшком.

Якщо гриб росте:

1. На відкритому просторі - ніжка у нього зовсім невисока, зростанням 2 4 см.
2. У густій ​​траві - висота ніжки помітно збільшується, може досягти навіть 8-ми сантиметрової довжини.

Товщина ніжки - 1-2 см.

зони проживання

Особливо часто білу вовнянки можна зустріти в лісах листяних або змішаних. Любить вона розташуватися біля беріз, особливо зовсім молодих, тому грибники шукають ці гриби на узліссях березових гаїв і в хвойно-березових лісопосадках. Ці гриби добре ростуть на місцях відкритих, світлих і сухих.

Починають плодоносити з початку серпня, збір їх закінчується в кінці жовтня, але все залежить від погодних умов. Зазвичай збирають гриби поетапно, спочатку урожай можна заготовити в серпні, а потім в кінці вересня - початку жовтня.

Зростає білявка в північно-західних і центральних регіонах Росії, а також в Сибіру і на Уралі, Північному Кавказі.

склад

У цих грибах містяться всі вітаміни, які підтримують здоров'я: А, В, С. Є тут амінокислоти, наприклад, лейцин, треонін та інші. У цьому грибі знаходиться багато клітковини.

Чи можна вживати в їжу, і як правильно готувати?

Якщо прислухатися до думки мікологів, то можна дізнатися, що вони вважають цей гриб слабо отруйним. Всьому виною гіркоту, яка міститься в м'якоті. Тому доводиться білу вовнянки довго вимочувати і тривалий час відварювати. Якщо ці умови дотримано не буде, то, навіть перебуваючи в маринаді, через півроку в них залишиться гіркота.

Західні кулінари вважають цей гриб зовсім непридатним для їжі, а в Росії його охоче солять і маринують, і навіть смажать.

Але перед засоленням чи гриби необхідно сумлінно вимочити або білити, щоб в подальшому не відбулося подразнення слизової шлунка. Відмочувати слід в холодній воді, не менше трьох діб, а процес соління займає до 50 днів. Якщо все приготування виконані правильно, блюдо виходить смачним, ніжним і апетитним. Коли все умови не дотримані, продукт буде зіпсований через що залишилася гіркоти.

Білу вовнянки було вирішено зарахувати за смаковими і споживчими якостями до II категорії, тобто вважається, що вона є грибом хорошої якості. Але грибники, якщо рік урожайний на інші гриби, найчастіше увагу на білявки майже не звертають. Багатьох відлякує гіркоту в м'якоті.Але саме ця властивість допомагає грибу уберегтися від ненажерливих грибних черв'яків, від яких не можуть врятуватися інші гриби. Двійників неїстівних та отруйних у цього гриба немає.

Відео: волнушка біла (Lactarius pubescens)