كيفية شحذ سكين السيراميك في المنزل

منذ بداية الحضارة ، كان الإنسان مصحوبًا بأداة مهمة جدًا - سكينة. كانت مصنوعة من مواد مختلفة. على مر القرون الماضية ، القيادة غير المشروطة للمنتجات المعدنية. ولكن في نهاية القرن العشرين ، بدأ اليابانيون في إطلاق منتج جديد احتل السوق على الفور. هذه هي السكاكين السيراميك.

خصائص وخصائص السكاكين السيراميك

في أوائل الثمانينيات ، لاحظ خبراء التكنولوجيا اليابانية الخصائص المذهلة لثاني أكسيد الزركونيوم ، المشتق من الزركون المعدني.

الميزة الرئيسية لمنتجات زركونيا هي صلابة عالية. على مقياس Mohs ، فإن صلابة الماس هي 10. وتتراوح صلابة ثاني أكسيد الزركونيوم من 8.2 إلى 8.5. في هذه الحالة ، الفولاذ المقسى ، هذا الرقم هو 6.2.

خاصية أخرى جذابة لهذا المعدن هي أنها محايدة كيميائياً.

السيراميك تسمى هذه السكاكين في المقام الأول لتكنولوجيا التصنيع. أنتجها من مسحوق ثاني أكسيد الزركونيوم عن طريق الضغط في أشكال خاصة وتحميص لاحق في الفرن عند درجات حرارة أعلى من 1500 درجة.

مزايا السكاكين السيراميك

1. بسبب الصلابة العالية للمواد التي صنعت منها ، فإن هذه السكاكين لفترة طويلة تحتفظ بحدة حافة القطع.
2. من السهل قطع الطعام بمثل هذه السكاكين ، حتى أنعم السكاكين التي يتم سحقها بالأدوات المعتادة.
3. وهي محايدة كيميائياً ، لذا فهي لا تمتص نفسها ولا تترك روائح دخيلة على المنتجات ، علاوة على أنها لا تدمر الفيتامينات المفيدة الموجودة في الغذاء المدهون بالزبدة ؛
4. السكاكين السيراميك لا تتآكل ولا تأكسد قطع الفواكه والخضروات.
5. وزن هذه المنتجات أقل بكثير من نظيراتها المعدنية.

عيوب السكاكين السيراميك

1. على الرغم من صلابة عالية ، في ظل ظروف معينة قد تصبح سكين السيراميك هش. يجب ألا يتم نحت الأطعمة والعظام المجمدة ، وكذلك إجراء حركات التقطيع ، لأن حافة القطع قد تنهار أو قد ينكسر الشفرة ؛
2. هذا السكين ليست عالمية، انه لامر جيد فقط في المطبخ، وكان الثمن هو أعلى من معظم شفرات معدنية.
3. شحذ سكين السيراميك هو عملية معقدة إلى حد ما. الشخص الذي لا يمتلك مهارات لا يمكنه التعامل مع هذا وسوف يضطر للبحث عن ورشة عمل خاصة.

أنواع السكاكين السيراميك

بعد أن قررت لشراء حاجة السيراميك سكين جديدة لمعرفة ما هي أنواع المنتجات هناك، وكيف أنها تختلف عن بعضها البعض.

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى الشركة المصنعة. القادة الذين لا شك في هذا الجزء هم سادة اليابان. شراء المنتجات الصينية، أن نضع في اعتبارنا أن السكين قد يكون أكثر هشاشة وقصيرة الأجل.

سكاكين مختلفة بشكل كبير مصنوعة من مواد بدء مختلفة. تتميز السكاكين الخزفية السوداء بصلابة ومتانة أكبر من المنتجات ذات الغطاء الخفيف.

طرق لشحذ سكين السيراميك

ونظرا لصلابة عالية من المواد التي صنعت سكاكين السيراميك لطحن وتلميع المطلوبة لاستخدام طحن عجلات والحجارة مع يميل الماس. استخدام مزيلات التقليدية لا طائل منه، وأنها لن تترك على سطح النصل هو أي أثر.

الشرط الثاني الذي يجب ملاحظته هو إجراء شحذ في ثلاث مراحل.في البداية ، يتم تشكيل الحواف الحادة بمواد خشن ؛ بالنسبة لحجر الطحن ، سيكون هذا 3000 حصباء ، ثم يتم الطحن باستخدام أداة 5000 حصى وينتهي هذا العمل بحجر 6000 حصى.

إذا لم تنهق أحجار الطحن والتلميع بالحصى الناعم ، فإن شفرة القطع لسكين السيراميك يمكن أن تنهار بعد بضعة أيام من استخدامها في المطبخ.

أسهل طريقة لشحذ سكين السيراميك - هذا هو استخدام مطحنة كهربائية خاصة ، والتي تباع في نفس المكان مثل السكاكين. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى معرفة ما هو مطلوب شحذ لسكين معين - من جانب واحد أو على الوجهين. وفقا للطريقة المطلوبة ، فمن الضروري اختيار الوضع. في هذه الأجهزة يتم ضبط جميع الزوايا اللازمة في معالجة ريش السكين.

بسرعة كافية ، يمكنك شحذ سكين السيراميك على آلة طحن مع دائرة مغلفة برقائق الماس مع حجم الحبوب لا يزيد عن 40 ميكرون. لمثل هذه المواد الهشة مثل السيراميك ، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

• لا ينبغي أن يكون المغزل الذي تدور عليه الدائرة مفرودًا ، ولا يجب أن يكون هناك أي ضرب لعجلة الطحن ؛
• شحذ المطلوبة للقيام في وضع سرعة منخفضة ؛
• أثناء الشحذ ، الضغط على شفرة السكين ضد القرص الدوار يتطلب الحد الأدنى من الجهد ، وخلال العملية بأكملها يجب أن تكون هي نفسها ؛
• زاوية شحذ ل سكاكين المطبخ المعتمدة في نطاق 18-25 درجة.
• مطلوب شحذ النصل من المقبض إلى الطرف ، والحركة بطيئة دون الهزات.
• بعد التجهيز على آلة طحن ، يجب أن يكون السطح المراد طحنه مصقول ؛
• قبل البدء في العمل ، من الضروري التأكد من معالجة شفرة سكين السيراميك من جانب أو جانبين.

سيتم إنفاق المزيد من الوقت والطاقة إذا تم اتخاذ قرار لتصويب شفرة السكين بمساعدة طحن الحجارة أو القضبان. في هذه الحالة ، يكون متطلب الأداة هو نفسه. تستخدم فقط قضبان الماس المغلفة. يجب أن تكون دقة القضبان من كبيرة - للمعالجة الأولية ، للغرامة - لطحن وتلميع السطح. للراحة ، يتم اختيار قضبان لا تقل عن خمسة عشر سم.

• أثناء الشحذ لا يمكن تطبيق قوى جانبية كبيرة على شفرة السكين. يجب أن يكون الضغط لطيف وموحد.
• في الشريط ، يتم تطبيق الشفرة لأول مرة على المقبض ثم تحدث حركة بطيئة لحافة السكين. الحركة في اتجاه واحد فقط.
• زاوية الشحذ لسكين المطبخ هي 18 - 25 درجة.
• إذا كان التظليل أحادي الجانب ، فعند إتمامه ، يتم قلب الشفرة مع الجانب الآخر ، يتم إزالة الفتوة الناتجة على الشريط بحركة واحدة.
• يجب أن يكون شحذ سكين على قضيب مبلل ، لذلك ينصح بتخفيضه في الماء لمدة 10 دقائق قبل ذلك.

على الرغم من بعض الصعوبات في شحذ سكاكين السيراميك والحاجة إلى توخي الحذر عند استخدامها ، فإن هذه الأداة تسمى بحق اختراع القرن الحادي والعشرين. صفتهم البيئية المطلقة وخفوتهم والحدة المرتفعة تجعل السكاكين السيراميك لا غنى عنها في المطبخ. يتم تحقيق أفضل النتائج من قبل ربات البيوت والطهاة المحترفين الذين يستخدمون كل من السكاكين الفخارية والسيراميك التقليدية. يتم استخدام كل أداة لنوع معين من العمل. في هذا الصدد ، السكاكين السيراميك تخدم لسنوات عديدة ، دون الحاجة إلى رعاية إضافية.

فيديو: كيفية شحذ سكين السيراميك بسرعة