Как да печете хляб у дома

Много домакини са свикнали да готвят хляб у дома и това не е изненадващо. В резултат на прости манипулации се получава напълно естествен продукт. Продуктите от зърно от този вид се отличават със свежа кора, вкусна и ароматна каша. Въпреки това, подобно на всеки друг бизнес, процесът включва определени функции. За да спазите напълно технологията, е важно да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Помислете за най-вкусните рецепти, за да дадем начин да направите хляб от брашно, картофи, тиква.

Домашен хляб: проста рецепта

• Бейкърска мая - 18-20 грама.
• смляна сол - 25 гр.
• пшенично брашно - 1,6 кг.
• растително масло - 30 мл.
• вода - 0.9 л.

1. Пресейте брашното, започнете внимателно да изсипете растително масло. Разбърква се, добавете сол.Разтворете маята в гореща вода, изчакайте да стане течна.
2. Веднага щом това се случи, прехвърлете състава върху брашното. Омесвайте тестото в продължение на 15-20 минути, след това го оставете да се влива, след като опакова хранителния филм или кърпа.
3. Дрождите трябва да се издигнат, да ускорят процедурата, да ги оставят на топло място (близо до радиатор или печка). След около 1,5 часа, мехването се повтаря отново, след което тестото се оставя отново 3 часа.
4. В процеса на месене, стиснете продукта с ръцете си, така че въглеродната киселина се появява на повърхността. Когато процесът приключи, смажете формата с масло и преместете тестото в него.
5. Ако няма съдове за печене, опитайте да използвате ръцете си, за да образуват кубчета хляб. След като разпределите тестото на контейнера, оставете го за 1 час, след което го изпратете в фурната (предварително загрята до 180-190 градуса).
6. Продължителността на печенето зависи от техническите характеристики на устройството. Като правило, един час е достатъчен. Някои домакини добавят твърдо сирене към настърган хляб ("руски", "холандски" и т.н.).

Сламен хляб с кимион

• "Тахини" (макаронени изделия) - 60 гр.
• пшенично брашно - 0,5 кг.
• Бейкърска мая - 12-15 гр.
• масло - 50 гр.
• сол - 35 гр.
• Мазнино мляко (от 3.2%) - 245 ml.
• пенлива вода (минерална вода) - 180 мл.
• мед - 25 гр.
• семе от кимион - на вкус
• лен (семена) - 30 гр.

1. Вземете 45 ml. мляко, затоплете го в микровълнова печка или на печката, добавете мая. Разбъркайте, оставете за половин час на топло място. Комбинирайте макарони тахини, ленени семена, мед, останалото количество мляко (200 мл.), Минерална вода. Разбъркайте сместа до гладка.
2. Пресейте брашното през сито, като премахнете мръсотията и чуждите частици. Добавете сол към него, стартирайте порции брашно в предишния състав. Омесете тестото, след 2 минути добавете разтопеното масло.
3. Ще забележите как тестото се придържа към кожата. Смесете я около четвърт час, не добавяйте брашно. Нанесете слънчогледово олио на дланта си, завъртете топката. Намажете съдовете за задържане на тестото, изпратете топка в него и изчакайте подуването.
4. Когато тестото ще се увеличи 2 пъти, разбийте го и оформете хляб. Подгответе подходяща дълбока мухля, поръсете с кимион на повърхността (можете да я смилате предварително), покрийте с кърпа или прилепващ филм. Изпратете контейнера на студено в продължение на 15 минути.
5. По това време отоплявайте фурната до максималния знак.Извадете контейнера с тестото и изпратете продукта да се пече в продължение на 7 минути. В същото време, на всеки 1.5 минути, разпръснете фурната с питейна вода от бутилка за пръскане.
6. След като изтече определеното време, намалете температурата до 215 градуса. Печете хляба до кафяво. Когато процесът приключи, премахнете формуляра, охладете хляба и продължете с дегустацията.

Хляб с ядки

• суха мая за печене - 14-18 g.
• висококачествено брашно - 1.1 кг.
• маслинено или слънчогледово олио - 75 мл.
• захар (за предпочитане тръстика) - 35 грама.
• сол - 22 гр.
• бира в тъмна възраст - 520 мл.
• орехови ядки - 100 гр. (2 zhmeni)

1. Смесете бира с масло. Вземете друга купа, изсипете в нея тръстикова захар, сол, предварително пресято брашно. Разтворете маята в топла вода, изчакайте, докато се разтвори. Внимателно изсипете сместа в брашното, като смесите хомогенна маса.
2. Бавно изсипете маслото с бира, докато не получите гъста бучка. Разбийте ядките от орех в троха, добавете към основния състав. Разбъркайте тестото няколко пъти, оставете го на топло място.
3. Когато продуктът се удвои по обем, завъртете топката.Не забравяйте да смажете дланите си с растително масло, в противен случай тестото ще се придържа. Оставете топката да се влива (около половин час), след това я разделете на 2 секции.
4. Завъртете овалните торти (не много тънки), отново ги оставете да стоят 20 минути. Загрейте фурната до 185 градуса, покрийте листа за печене с хартия. Печете хляб в продължение на 45-60 минути, охладете малко преди да сервирате.

Хляб от ръж

• ръжено брашно - 600 гр.
• питейна вода - 580 мл.
• пшенично брашно - 600 мл.
• нарязана сол - 30 гр.
• Бейкърска мая - 35 гр.
• захар от цвекло - 30 гр.
• кимион - 25 гр.
• растително масло - 30 мл.

1. За да започнете, направете варя. Смесете захар, мая и топла (по-близо до гореща) вода. В отделна купа комбинирайте пресятото брашно, кимион, сол. Изсипете тази варя в брашното, омесвайте тестото за една четвърт час.
2. Покрийте тестото с хранителен филм, памучна кърпа или салфетка, оставете я да загрее за около 1 час. Когато съставът се издигне, разделете го на 3 равни части. Сложете хляб или топчета, оставете върху мазнина за печене 1,5-2 часа.
3. Загрейте фурната до максималния знак, изпратете тавата вътре в продължение на 5 минути.След като изтече определеното време, намалете температурата до 180 градуса, изпечете хляба още 45-60 минути. От готовността на продукта ще ви кажа кафява кора.
4. 5 минути преди готвенето, натопете четката за печене в разбития яйчен жълтък, смесен с мляко. Смажете повърхността на хляба. Оставете хляба да се охлади в матриците, след това го извадете и нарязайте на филийки.
5. За да направите продуктите по-ароматни и красиви, използвайте прах от кимион. Добавя се на всеки етап от печенето. Процедурата може да се извърши в самото начало на термичната обработка, след 10 минути изсъхване във фурната или веднага след подготовката.

Бородински хляб

• растително масло - 30 мл.
• ръжено брашно - 750 гр.
• пшенично брашно - 475 гр.
• суха мая - 28-30 гр.
• питейна вода - всъщност
• кориандър - 15 гр.
• какао на прах - 60 гр.
• сол - 30 гр.
• захар - 75 гр.

1. За хляба Borodino се приготвя хляб, който с неговата последователност наподобява течна заквасена сметана. За постигане на желания ефект комбинирайте половината обем на ръжено брашно (пресято) с питейна вода. Разбъркайте докато буците изчезнат, добавете 35 грама. захар и 15 грама. мая.
2. Приготвянето на хляб с тази технология изисква стартер. По тази причина се препоръчва тестото да се остави да се приближи за 3 дни. Изберете топло и сухо място, където композицията ще ферментира по-бързо.
3. Пресейте остатъците от ръжено брашно в дълбок контейнер, правете същото с пшенично брашно. Загрейте водата до 30 градуса, започнете да я изливате в тънък поток, докато разбърквате. Добавете останалата суха мая, разредена с вода, съгласно инструкциите.
4. Сол тестото, разбъркайте втората част с настоящите sourdough. Изсипете пресятото какао на прах, захар, изсипете в растително масло. Омесете тестото за една четвърт час.
5. Намажете съдовете за печене, прехвърлете композицията към тях, поръсете повърхността на тестото с кориандър. Загрейте фурната до 185-200 градуса, печете при тази температура за около 45-50 минути. Преди да извадите плесените, охладете хляба до стайна температура.

Кефир Хляб

• сол - 15 гр.
• пшенично брашно - 320 гр.
• сода - 12 гр.
• кефир (съдържание на мазнини 3.2%) - 220 ml.

1. Важна характеристика на приготвянето на хляб с тази технология се счита за правилната партида тесто.Нейната последователност трябва да е подобна на дебелата заквасена сметана. Смесете пресятото брашно, сода и солта в една смес, започнете да изсипвате кефира в тънък поток.
2. Омесете, докато хомогенизирате, след това сместа се разбърква за една четвърт час. Ще срещнете проблем, при който тестото ще се придържа силно към ръцете ви. Не можете да добавите повече брашно, премахнете сложността на смазването на дланите с растително масло.
3. Загрейте фурната до 200 градуса, омаслете съдовете за печене и изсипете тестото в нея. Изпратете композицията във фурната за 45-50 минути, проверете готовността с клечка за зъби или дървена пръчка (за ролки и суши).

Хляб от картофи

• висококачествено брашно - 65 гр.
• картофи - 250 гр
• масло - 25 гр.
• смлян черен пипер - 6 гр.
• сол - 15 гр.

1. Обелете картофите от кората, нарязайте на кубчета, варийте докато станат, осолени с вода. Изцедете течността, раздробявайте плодовете с пестик. Оставете картофените пюрета на стайна температура до охлаждане.
2. Пресейте брашното в дълбока купа, разбъркайте с омекотено масло. Разстилайте съставките в хомогенна смес, добавете картофено пюре. Сол, пипер, разбъркайте тестото.
3. В крайна сметка трябва да получите еластично, меко и меко тесто. Включете го в хранителен филм или чанта, оставете в хладилника за 2,5-3 часа. В края на периода разделете масата на 2 равни секции.
4. Извадете плочите за тесто, чиято дебелина варира между 5-7 мм. Можете също така да образувате кръгли тортили. Нарежете плочите в квадратчета (в случая на кексове - триъгълници, като пицата). Поставете фурната.
5. Печете хляб при 190-200 градуса за 25 минути. Сервирайте картофен (ирландски) хляб на първия и втория курс, използвайте с наденица и сирене като лека закуска.

Тиквен хляб

• суха мая - 4-5 гр.
• пречистена вода - 80 ml.
• тиквена пулпа - 90 гр.
• висококачествено брашно (за предпочитане пшеница) - 300-330 грама.
• масло - 15 гр.
• гранулирана захар - 30 гр.
• сол - 15-18 гр.

1. Обелете тиквата, нарязайте я на малки парченца, заредете в блендер и нарязайте на пюре. Добавете малко вода за пиене, включете отново устройството, превръщайте състава в течна каша.
2. В отделен контейнер смесете гранулирана захар, сол, мая и пресято брашно. Омекоте маслото и го добавете в насипния състав, изсипете тиквено пюре.
3. Омесете тестото от съставките и го прехвърлете в контейнер с мазнина.Потопете се при стайна температура за около 2 часа.
4. След известно време разбийте сместа в брашно, направете хляб или торта. Намажете лист за печене с масло, поставете тестото върху него. Покрийте с памучна кърпа, изчакайте 1 час.
5. През този период тестото ще се покачи, така че може да бъде изпратено до фурната. Печете продукта на 190-200 градуса за 50 минути. За да направите храната мека, поставете ледена купа на долния рафт на фурната.

Практически съвети

1. Една клечка за зъби, китайски пръчици или мач ще помогне да се оцени готовността на хляба. Пробийте хляба с дървеното устройство, махнете инструмента. Ако на повърхността не остане тесто, хлябът е готов.
2. За да помогнете на тестото да се издигне, оставете го на стайна температура. По-добре е да се поддържа състава в близост до радиатор или газ / електрическа печка. В този случай тестото е покрито с кърпа или филм.
3. Решете рецепти сами. Например, можете да добавите повече картофи или тикви, за да завършите с по-задоволителен продукт. В същото време, преди печенето тестото може да бъде поръсено с канела, кориандър или чесън, смесени с масло.

Помислете за обикновена домашна рецепта за хляб.Направете продукт от тиква, картофено пюре, ленено семе, маслено кисело мляко. Добавете семе от кимион, смлян кориандър, орехи, какао на прах.

Видео: как да се пече домашно приготвен хляб