Как да накижим българска пипер за зимата

Маринованият български пипер е бил обичан от много семейства за здравословните му качества, приятен аромат и вкус. Не всеки знае, но консервираните зеленчуци съдържат повече витамин С, отколкото известните цитрусови плодове, касис и кисело зеле. Маринирането ви позволява да запазите всички минерали и да се насладите на вкусни чушки по цялата дължина на годината. В повечето случаи плодовете се изсипват със саламура на основата на оцет, лимонена киселина, растително масло.

Характеристики на окисляването на пипер

1. Оцетът се счита за основен консервант, безопасността на пипер зависи от него.Традиционното наливане се приготвя на базата на захар, сол, оцет (ябълка, мас).
2. Сол и захар се изсипват, за да дадат богат вкус, подчертават сладост или горчивина (в зависимост от сорта). Също така насипни твърди вещества действат като консервант.
3. Марината е направена от вода. Течността трябва да бъде омекотена предварително. За тези цели се прекарва през филтър, варено или замразено-размразено. Водата не трябва да има мирис и вкус.
4. Ако във водата има много желязо, евентуално българската пипер може да загуби богатия си цвят. Също така леко изкривен вкус, но продуктът няма да загуби свойствата си.
5. Не можете да накиснете българския пипер във вода, която съдържа много сол. Тази течност е твърде твърда, трябва да се омекоти от горепосочените методи.
6. Каменната сол е подходяща за леки закуски, но се разтваря във вода твърде дълго. Ако е възможно, предварително раздробявайте композицията или използвайте готови (не само йодизирани).
7. За да направите марината, трябва да затоплите водата, след това излейте захарта и солта в нея според рецептата.След като кристалите напълно се разтварят, потът трябва да се вари за една четвърт час.
8. Изберете "правилния" панел за готвене марината. Опаковането с окислително покритие не е подходящо. Предпочитайте емайлкери с дебело дъно.
9. За очистването е най-подходящ българският пипер с гъсти стени. Не трябва да избирате плодовете, при които кората е твърде твърда и тънка.
10. Ако желаете, можете да запазите плодове с други зеленчуци. Домати, краставици, чесън са идеално комбинирани с пипер. Добавете зеленчуци и подправки по Ваша преценка.

Маринована българска пипер: класика на жанра

• чесън - 6 зъба
• Българска сладка черен пипер - 1,7 кг.
• Оцет от оцет или ябълков оцет (концентрация 6%) - 230 ml.
• грах-пипер - 12 бр.
• гранулирана захар - 145 гр.
• лавров - 5 бр.
• пречистена вода - 340 g.
• слънчогледово олио - 260 мл.

1. Маринирането може да бъде подложено на пипер един или повече разновидности. За красота изберете зеленчуци с различни цветове и размери. Подгответе пипер, за това е необходимо да се мият, нарязани ядрото и котлети нарязани заедно.
2. Дължината и ширината на резена, изберете според личните предпочитания.Важно е пиперът да седи удобно на вилицата и да се побира в устата. Изливането се приготвя от сол, лаврово масло, масло, захар, грах, оцет, чесън.
3. Изпратете изброените съставки в емайлиран тиган, добавете вода, разбъркайте. Приведете първите мехурчета, сложете нарязани чушки в контейнер и гответе на максимална мощност за 5 минути.
4. По време на бланширане пиперът ще изчезне малко и ще стане компактен. Обработвайте контейнера за обръщане с пара или стерилизирайте го по друг начин. Запалете капачките.
5. След определения период поставете филиите на черен пипер в буркани, добавете пълнежа, оставайки в тигана. Преместете същите чесънни зъби, дафинови листа, грах пипер.
6. Пригответе водна баня. За да направите това, вземете тиган с широк диагонал, покрийте долната част с кърпа. Поставете банките, покрийте ги, оставяйки празнина. Напълнете с гореща вода преди закачалка.
7. Томит на средна мощност за около четвърт час, след което го завъртете със специален ключ. Обърнете контейнерите, обвийте Джърси, изчакайте за охлаждане (4-6 часа).

Горещ български пипер

• моркови - 2 бр.
• Български пипер - 650 гр.
• червен пипер (горчив) - 350 гр.
• слънчогледово масло - всъщност
• чесън - 1 глава
• пречистена вода - 550 ml.
• сол - 120 гр.
• гранулирана захар - 330 гр.
• оцетен разтвор (концентрация 9%) - 525 ml.

1. Българският пипер може да придобие всякакъв цвят. Ако говорим за бобово червено, цели плодове без повреда са подходящи. За да направите композицията апетитна, изрежете компонентите, редуващи се.
2. Обелете чушките, изрежете ръба на стъблото с нож. Изсипете маслото в тигана, запържете плода от всички страни. Охлажда се черен пипер, разбърква се със сол.
3. Подгответе сладките зеленчуци. Те трябва да се измият, ядро ​​и котлет в ленти. Изплакнете моркова и го преминете през средната част на рендето. Стиснете чесъна през пресата.
4. Вземете контейнера за затягане, завийте капачките. Поставете първия остър плод, а след това и българският пипер. Прехвърлете съставките със смес от чесън и моркови.
5. Започнете да готвите марината. Изсипете вода в тигана, добавете оцет, сол и захар. Доставете течност, докато се появят мехурчета, след което заври още 15 минути.
6. Налейте марината в буркани с пипер, навийте капачките. Обърнете контейнера, накиснете в това положение за 6-8 часа. След 3 дни инфузия в студа, може да се вкуси пипер.

Маринована пипер със зелени

• чесън - 15 зъба
• Български пипер - 1,3 кг.
• коринт - 30 гр.
• Магданоз - 40 гр.
• мажорем - 30 гр.
• копър - 45 гр.
• растително масло - 140 мл.
• питейна вода - 1.1 л.
• Оцетен разтвор - 30 ml.
• сол - 40 гр.

1. Подгответе сладкото пипер за по-нататъшни действия. За да направите това, трябва да се измие, да се почисти от семена и дръжки. Сега нарязайте плодовете в тънки ивици, поставете ги на тигана.
2. Изсипете маслото, запържете го за 5 минути, непрекъснато мехтене. Изключете горелката, когато на пипер се появи кора. Измийте зелените плодове, изсушете ги на кърпа, нарязайте ситно.
3. Изпратете контейнера за стерилизация, направете същото с капачките. Започнете да слагате нарязани пиперки в бурканчета. Алтернативно с настъргани зеленчуци.
4. Кук марината. За да направите това, излейте вода в тигана, добавете сол и излейте разтвор от 9% оцет. Сварете за около 10 минути, след което веднага изпратете пота в гърнето.
5. Вземете гърне с широко дъно, покрийте го с памучна кърпа. Поставете контейнера вътре, залейте с вряща вода върху закачалката, покрийте гърлото с капак.
6. Ако въртите чушката в кутии от 0,5 литра, стерилизирането се извършва за 10 минути. За литровите резервоари продължителността се увеличава до четвърт час.
7. След като приключи окончателно определеното време, извадете контейнера с лепило. Обърнете се с ключа за опазване. Обърнете се, задръжте в това положение за 8 часа.

Български пипер с чесън и лук

• Татков оцет - 245 мл.
• пипер - 4.75 кг.
• чесън - 3 глави
• лук лук (лилаво, жълто) - 130-160 гр.
• гранулирана захар - 260 гр.
• лют червен пипер - 2 бр.
• сол - 25-35 гр.
• слънчогледово олио - 500 гр.

1. Обелете главите на чесъна от люспите, нарязайте всеки зъб на резени. Вземете чушки, отстранете семената, нарязани на пръстени. Можете да използвате пипер в суха форма, трябва да се смачка в люспи.
2. Отлепете крушките. Ако плодовете са големи, ги накълцайте с полусмук. Смачкайте малки парченца. Започнете готвенето.
3. Смесете растително масло с оцет, сол и гранулирана захар. Изсипете състава в тенджера, донесете първите мехурчета. Варен марината се изсипва с чесън, лук и се оставя за 10 минути.
4. Сега преместете цялата смес на тигана, добавете обелени и подготвени червен пипер. Покрийте с капак, гответе за половин час. През това време трябва да стерилизирате капачката и контейнера.
5. Когато времето свърши, опаковайте два вида чушки и останалите съставки в контейнери. Повдигнете капачките, обърнете вратата към пода. Оставете да се охлади.

Български пипер в ябълков оцет

• сладък пипер - 1,8 кг.
• зехтин (слънчогледово масло ще направи) - 80 мл.
• питейна вода - 650 мл.
• Концентрация на ябълков оцет от 6% - 550 ml.
• Кетчуп за кебап - 110 гр.
• нарязана сол - 35 гр.

1. Изплакнете червения пипер, изсушете го със салфетки. Нарежете опашката и семена. Поставете целия плод на печене лист, печете във фурната на 150 градуса. Подгответе един литър контейнер, изпратете изпечените плодове вътре.
2. Започнете да готвите марината. Вземете саксия с емайл, добавете вода към нея, излейте в масло. Разбъркайте композицията за 3 минути, след това изпратете кетчуп кебап и сол тук. Томити много 8 минути, време zaseksya от момента на кипене.
3. Когато започне бълбукането, налейте ябълков оцет в тънък поток, разклатете още 5 минути. Изключете топлината, напълнете с лек пипер. Поставете капачките на върха, стерилизирайте.
4. Изграждане на водна баня. За да направите това, поставете кърпа на дъното на широка тенджера.Поставете бурканчетата вътре, добавете гореща вода, така че да стигне до закачалката.
5. Поставете печката средно, изхабете за една четвърт час. През това време, пикантните пиперки ще достигнат до готовност. Ще трябва да затворите контейнера и да го охладите.

Мариновани пиперки в доматен сок

• корен от хрян - 65 гр.
• пипер - 4,5 кг.
• копър (зелени) - 40 гр.
• чесън - 3 глави
• доматен сок - 1.2 л.
• сол - 50 гр.

1. Подгответе сладък пипер за консервиране. Изплакнете плода под крана, изсъхне. Изрежете средната част и отстранете опашката. Изрежете плодовете в ивици, след което налейте в кипяща вода за 4 минути.
2. Когато изтече времето, извадете зеленчуците с лъжица с лъжичка и ги изпратете в ледена вода. Подгответе корен от хрян (измиване, сушене, почистване). Настържете коренния зеленчук на фин ренде или нарязани на полукръг.
3. Извадете люспите от чесъна, котлетът. Измийте копъра, отстранете краката, нарязайте листа много фино. Пригответе бурканчетата, поставете проклетия хрян на дъното.
4. Поставете парчетата пипер вътре, прехвърлете слоевете с подправки. Напълнете бурканите, като се отдръпнете от шията с 0,5 см. Започнете подготовката за изливане.
5. Налейте сок от домат в емайлиран тиган, добавете сол, смлян чесън и захар на върха на нож. Донесете масата до барботиране, намалете горелката до средната. Разтопете още 10 минути.
6. След определеното време добавете марината в контейнер с черен пипер. Поставете капачките на върха, за да оставите малка празнина. Поставете водна баня, поставена в буркана.
7. Стерилизацията на половин литров контейнер отнема половин час, литър - 45 минути, два литра - 55 и повече. След като изтече определеният период от време, банките трябва да бъдат извадени, запечатани и обърнати, за да се охладят.

Български пипер за бъдещо пълнеж

• гранулирана захар - 20 гр.
• концентрация на оцет от 9% - 60 ml.
• фина сол (не йодирана!) - 35 гр.
• филтрирана вода - 1.65 л.
• Български пипер - 1.7 гр.
• целина - 15 гр.
• грах - 8 бр.
• лавров - 5 л.
• сол - 20 гр.

1. Изплакнете пипер, отстранете семена и опашки. Вземете топлоустойчива чиния за готвене, изсипете във вода, добавете сол. Изчакайте композицията да заври, след това не изключете огъня.
2. Започнете спускане на 3-5 пиперки в чиниите, накиснете ги за около 4 минути. През този период, те probanhiruyutsya. Стерилизирайте контейнерите. Започнете да извлечете пипер в 1 парче. Изсипете течността от плода и я изпратете в буркана.
3. Сега направете марината. За да направите това, изсипете водата в тигана, гранулирана захар, сол, бахар, целина, целина. Изпратете контейнера на печката, кипете в продължение на 5 минути.
4. Изсипете оцета в купа с камбала.След това добавете приготвената марината. Корк контейнера, обърнете отдолу нагоре. Завъртете старата тениска, изчакайте за охлаждане.

Маринована пипер с мед

• Татков оцет - 240 мл.
• гранулирана захар - 120 гр.
• Българска сладка череша - 3.5 гр.
• мед - 130 гр.
• питейна вода - 1.3 л.
• лавров - 5 бр.
• нарязана сол - 65 гр.
• слънчогледово олио - 245 гр.
• пипер-грах - 5 гр.

1. Първо измийте черен пипер, след това отстранете семената от ядрото и отстранете опашката. Нарежете плода с езици или кубчета, колкото искате. Основното нещо е, че зеленчукът е удобен за ядене.
2. Изсипете вода в саксията с емайл. Добавете захар, грах, мед, сол, дафинов лист и слънчогледово олио. Изчакайте първите мехурчета, веднага излейте разтвора от оцет.
3. Сварете маринатата за 3 минути. Когато този път минава, намалете горелката до средната маркировка. Потопете пиперите в течността, изчакайте за кипене, след това задушете зеленчуците още 10 минути.
4. Когато съставът променя цвета, въртенето е готово. Поставете пипера в чисти съдове и ги запечатайте със специален ключ. Задръжте около 8 часа с главата надолу.

Ако възнамерявате да използвате българска чушка като лека закуска, изберете опцията за съхранение в масло, доматен сок, ябълков оцет.За тези, които искат да напълнят зеленчуци в бъдеще, е подходящ метод с бележка "за бъдещо пълнене". Рецепти се избират според вкусовите предпочитания. Допълнете композицията с подправки, любими видове зеленина.

Видео: вкусна пипер с кетчуп