Как да готвя месото бульон

Бульон е отвара, което се получава чрез задушаване на месо, гъби, зеленчуци или птици във вода. Завършеният първи курс се консумира самостоятелно или в комбинация с крутоните. Бульонът е предназначен за употреба от хора, които наскоро са претърпели тежко заболяване или трудна операция. Той бързо възстановява здравината и лесно се абсорбира. Поради тази причина домакините се интересуват от това как да се готви вкус прозрачен бульон върху месото.

Класически месен бульон

• месо или домашни птици - 600 гр.
• зелени (всякакви, пресни) - 30 гр.
• Провансалните билки - по ваш вкус
• моркови (нарязани) - 1 бр.
• крушка (нарязана на 4 броя) - 1 бр.
• филтрирана вода - 2 литра.

1. Измийте зелените със зеленчуци и месо, сухи. Месото за готвене бульон не трябва да се отреже, защото в процеса на готвене трябва да се дават сокове постепенно.Само в този случай получавате ястие напълно прозрачно. Ако бульонът е приготвен от домашни птици, премахнете кожата предварително, така че наркотикът да не изгаря мазнините.
2. Измитото и изсушено месо се изпраща до тигана, добавете вода според рецептата (охлажда се). Поставете печката, изчакайте за кипене. Вашата основна задача е да се вари в месото бульон, и не привеждане на всички съставки на готовност. Използвайте само студена вода, така че при бавно нагряване на сока оставя месото.
3. Ако изпратите основния компонент в гореща течност, парчето ще бъде покрито с "кора", запечатано. В резултат на това бульонът ще се окаже ниска хранителна стойност и без особен вкус. Покрийте резервоара и изчакайте началото на врязването (среден огън).
4. Когато това се случи, намалете минималната мощност и незабавно извадете капака. Кондензът не трябва да попада в бульона, за да не се разваля вкус и текстура. След като кипене се образува пенообразна капачка, извадете я с лъжица.
5. Пяната, която е залепена отстрани на огнеупорните чинии, трябва да се отстрани с влажна кърпа. В противен случай тези "люспи" ще бъдат в бульона и ще развалят неговия вид, когато сервират.Също така на повърхността може да се образува мазен филм, от който искате да се отървете от суха хартиена кърпа.
6. Половин час преди края на готвенето, добавете нарязаните моркови и лук, поръсвайте с билки. Така че бульонът ще излезе ароматно. Ако желаете, добавете малко лука към състава, за да направите бульона златен.
7. Продължителността на готвенето зависи от първоначалния размер на месото, неговата твърдост и възрастова категория. Като правило бульонът се вари 1,5 часа (пиле), 2,5 часа (говеждо месо), 2 часа (телешко), 2,5 часа (свинско). Докладът излиза от момента на кипене.
8. След като изтече определеният интервал, извадете бульона от печката. Изградете филтър от шлайфане и марля кърпа, напрежение на първия курс. Сервирайте бульона с гарниране с нарязан копър или магданоз.

Бульон за говеждо и свинско месо

• телешко филе - 0,3 кг.
• свинска пулпа - 0,3-0,4 кг.
• любимите подправки като
• пречистена вода (напитка) - 2.8 л.
• лавров - 4 бр.
• лук - 1 глава
• морков - 1 бр.

1. Първо изплакнете месото под чешмата без кожи и мазни вени. Не го отрязвайте със свинско месо, така че филиите дават сок равномерно, докато се нагрява.
2. Сгънете основните компоненти в тенджера, покрийте ги с пречистена вода и ги поставете върху печката.Покрийте, изчакайте за началото на кипенето. Когато това се случи, пяната ще започне да се появява. Отърви се от него, отстранете и мазнините от повърхността.
3. Изпратете белени лук и моркови, нарязани на парчета. Добавете лаврови и любими подправки, обърнете внимание на времето. След 5 минути, намалете огъня до минимум, изчакайте 2,5-3 часа.
4. Когато бульонът се вари, е необходимо да се филтрира с помощта на няколко слоя марля и мушама. Сервирайте прозрачния първи курс със зелени.

Месото бульон с яйца и билки

• моркови - 1 бр.
• месо на костите - 250 гр.
• лук - 1 бр.
• говеждо месо (пулп) - 1 кг.
• магданоз (корени) - 10 гр.
• варени яйца - 4 бр.
• пресни зелени - 30 гр.

1. Измийте месото и го изпратете да се задушава. Не забравяйте системното премахване на изгорелите газове. Сварете продукта за около час, след това сложете парче говеждо месо. След 10 минути добавете необходимите подправки на вкус.
2. Продължете да къкри докато месото се приготви. В същото време котлет корен магданоз и лук. Поставете храната на мазнина за печене, изпратете я за печене във фурната.
3. Готовите зеленчуци трябва да се добавят към бульона 25 минути преди края на пълното готвене.Сервирайте завършеното ястие на порции с половин варено яйце. Не забравяйте да добавите пресни зеленчуци.

Месо бульон в бавна готварска печка

• лук - 1 бр.
• месо - всъщност
• дафинови листа - 3 бр.
• моркови - 1 бр.

1. Измийте месото обилно с течаща вода. Нарежете на парченца и ги изпратете до многобройната купа. Обелете зеленчуците и измийте добре. Нарежете моркова в тънки кръгове. Изпратете зеленчуците на месото, сложете лука цялото.
2. Добавете дафинови листа и подправки на вкус. Изсипете необходимото количество филтрирана вода до максималния знак в мулти-купата. Задайте режима "Загасване". Задайте таймера на 1,5 часа.
3. В зависимост от твърдостта на месото, яхтата може да се увеличи. След завършване на програмата, щам готов бульон от зеленчуци и подправки. Резултатът ще бъде достатъчно богат бульон.

Месна бульон със зеленчуци

• Тиквички - 0,5 бр.
• Домат - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• лечо - 120 гр.
• моркови - 1 бр.
• чесън - 4 зъба
• картофи - 4 бр.
• зеленчуци - 25 гр.
• бульон - 1,5 л.

1. Измийте и почистете зеленчуците. Изсипете вряла вода над месест домат, отървете се от кожата. Лук котлет половин пръстени. Нарязайте доматите и чесъна на малки парченца.Нарежете останалите зеленчуци на ленти.
2. Успоредно, поставете бульона на огъня, изчакайте да кипете. След появата на първите мехурчета, изпратете картофите. След 3-5 минути добавете останалите зеленчуци. Сварете известно време, смесете лечо, домат и нарязани зеленчуци.
3. Няколко минути преди храната да е готова, добавете необходимите подправки и разбъркайте добре. Сварете продуктите, докато бъдат готови. Изключете печката, оставете бульона да се влива в продължение на една трета от час. След това можете да се сервирате на масата.

Бульон с месо на костите

• пара ориз - всъщност
• месо на кост - 1 кг.
• лук - 1 бр.
• картофи - 4 бр.
• моркови - 1 бр.
• животинска мазнина - 40 гр.
• швед - 75 гр.
• бахар - на вкус
• магданозни корени - 20 гр.
• копър - 15 гр.
• дафинови листа - 4 бр.
• магданоз - 25 гр.

1. Изплакнете ориз добре, тя ще бъде необходима след готвене на месото. Измийте всички зеленчуци, котлети. Изпратете храна в тигана, добавете необходимото количество растително масло, пипер и лаврово семе.
2. Изпържете на кафява кора. Едновременно се вари в месото бульон върху костите. След това добавете приготвените зеленчуци и ориз.Разбърквайте, за кратко натопете на слаб огън. Добавете Зелените, изчакайте готовността на всички продукти.

Лесно се приготвя вкусен бульон. Вземете броя на съставките, въз основа на обема, който искате да получите на изхода. Чувствайте се свободни да добавите любимите си съставки. Бульонът от това ще бъде по-наситен.

Видео: как да се готви бульон от месо