Как да готвя цвекло: съвети

Цвекло - полезен, но трудно подготвен продукт. Често новодошлите не успяват правилно да готвят кореновия зеленчук, така че да стане мек, но запазва своята еластична структура и не се превръща в гъска. Как да изберем вкусен и сладък зеленчук? Колко да заваряваме детайла, така че да не остава твърде твърд и труден? Какво да добавите към врящата вода за подобряване на вкуса на цвекло? И как да се ускори подготовката на корена, но да се запазят всички полезни свойства?

Перфектен вкус и качество

За салати, ястия и първите курсове се използват малки и средни зеленчуци. Ако цвеклото е твърде голямо и кръгло, то се отнася до вида на подаване. Такива кореноплодни зеленчуци са неподсладени и скучни, те са готвени за дълго време и съдържат по-малко витамини от табличните опции.

Основата за салатата се проверява внимателно. Копие с гниене, зелени точки и бледа кожа не струва да се купуват.Едно редовно цвекло има единствен, наситен червен или бургундски оттенък. Кои сортове са по-вкусни? Кръгли или продълговати и сплескани? Вторият. Те са по-сочни и по-сладки.

Лесно е да проверите вкуса на заготовката: извадете кората от един зеленчук или нарязайте наполовина. Ако цветът на пулпата е ярък и наситени, от корена се получи перфектна салата. Бледите цвекло обикновено са свежи и безвкусни, като трева.

Куйте детайла с повредена кожа не може. Но какво да правим с контролния екземпляр? Използвайте го, за да направите пресен сок. Или нарязани на ленти и да заспите в двоен котел или бавна готварска печка. Растително омекотено за 20-25 минути. Препаратът може да се добави към салата от диети или да се разбие с блендер с растително масло и сол. Оказва се, че диета е лека закуска, но с минимално количество витамин С, защото аскорбиновата киселина се изпарява при обработката с пара.

Растителна подготовка

Витамините се съдържат не само в кореновите зеленчуци, но и в листата. Старите върхове са трудни, но младите са нежни и сочни. Пресни и зелени върхове не се изхвърлят, а се добавят към студените супи и зеленчукови салати.

Цилиндърът от цвекло се измива под кранчето. Кората е внимателно полирана с мека четка, за да се измие залепващата се пръст, но да не се повреди горния слой. Кореновите зеленчуци преди готвене не се почистват. Измитите заготовки се поставят в тиган и се приготвят.

Бърз начин

Как да спестите половин час и да получите мек сочен зеленчук, чиято кожа се отстранява за секунди? Използвайте тайните на професионалните готвачи. Отнема само две съставки: вряща вода и 40-60 ml растително масло. Плюс голяма тенджера и купа лед.

При 2-3 средни кореноплодни зеленчуци вземете около 4-5 л вода. Ако има много течност и малко продукти, влагата се изпарява бързо и се нагрява по-силно. Първо, изсипете маслото във врящата основа. Разбъркайте и след 3-5 минути поставете цвеклото. Хванете половин час, изцедете течността и горещите кореноплодни зеленчуци се хвърлят в леда.

Целулоза, дължаща се на температурните промени, остава еластична, но не прекалено твърда. Кората се ексфолира и лесно се отстранява дори без нож. Методът има само едно минус. Аскорбиновата киселина се изпарява поради внезапна промяна в температурата. Но във варено цвекло остава желязо, калий, бета-каротин и калций.

Възможност за винегрет

За да може коренната култура да запази богатия си цвят, тя не се поставя в гореща, а в студена вода. И добавете прясно изцеден лимонов сок или оцет. Киселината задържа витамини и оцветители, които се съдържат в пулпата от цвекло. При 3-5 литра течност ще са необходими 30-40 ml добавки. И така, че зеленчуците остават сладки, водата за готвене е пълна с 1-2 супени лъжици. л. захар.

Изпечените цвекло се поставят в тенджера и се оставят на максимална топлина. Когато течната основа се заври, маркирайте 2 часа. Капацитетът задължително покрива с капак, за да повиши температурата на водата и да ускори подготовката на кореноплодни растения. В празния стик има мач. Ако е лесно да влезете, свалете тавата. Цвеклото може да се излива със студена вода, за да се отлее кожата от целулозата, но това не е предпоставка.

Ако искате зеленчуците да станат сладки без захар и мед, то те трябва да бъдат изпечени. Първо ги пригответе наполовина във вряща вода.След това извадете и поставете хартиени кърпи за 5-10 минути, за да абсорбират влагата. Половин изсушени кореноплодни зеленчуци се поставят в фолио или в ръкава за печене и се изпращат във фурната. Изберете температура от 190 до 250 градуса. Подготовката ще се нуждае от 30 до 40 минути. Старото цвекло идват до готовност по-дълго, а младите - по-бързо.

Допълнителни съвети

1. За да се запазят витамините, зеленчуците се довеждат до кипене при максимална температура и след това се превключват на минималната температура. Продуктът умира от 3 до 4 часа, винаги под капака.
2. Намаляване на времето за готвене може да сол. В кипяща вода добавете 25-35 г подправка, разбъркайте 5 минути. Спайс пречиства водата от кислород, поради което микроелементите се изпаряват. Цвеклото се слага в осолена кипене база. Но за да не загуби сладкия вкус, добавете захар и малко оцет.
3. За да премахнете характерен мирис на цвекло може да черен или ръжен хляб. Кората се поставя във врящата основа 30-40 минути, преди кореновите зеленчуци да са готови.
4. Варени зеленчуци се съхраняват само под капака, не повече от 2 дни. Те бързо губят аскорбиновата киселина и полезните свойства.
5. Ако цвеклото стане сухо и изсъхнало, не е необходимо да го изхвърляте.Заготовката се изсипва с вряща вода и след това се поставя в топла вода, за да се позволи на продукта да се надуе.
6. Бульонът, останал след готвенето на корена, не можете да излеете и да го използвате като слабително и диуретично средство. Просто добавете щипка канела или няколко супени лъжици лимонов сок напитка.

Цвеклото се приготвя по различни начини: в тенджера, фурната, парахода и дори микровълновата. Основното нещо, когато готвенето не е да се отрежат опашките и кората, така че празната проба не губи витамини и цвят. Горещ корен потопен в студена вода или лед. Тогава цветът на продукта ще бъде наситен, а кората лесно се отделя от целулозата.

Видео: как да готвя цвекло бързо