Как да готвя калмари: 7 начина

Кой каза, че калмари трябва да се вари в кипяща вода в продължение на 15 минути? Забравете! За такъв период от време получавате гумено парче нежелано месо, което не може да се използва по предназначение. За да не разваляте морските дарове, трябва да имате основни умения за готвене на калмари. Нека да поговорим за всичко в ред.

Как да изберем калмари

Има единни аспекти, които ще ви позволят да закупите добър продукт без признаци на щети.

1. Така че обърнете внимание на цвета на месото. Висококачественият продукт е лек, почти белезникав, но в никакъв случай не е жълт. Такъв нюанс показва ниското качество на суровия материал и неговото замразяване и размразяване няколко пъти подред.
2. Ако закупите трупчета от сепия в една опаковка, оценете структурата на самия продукт. Калмари не трябва да се залепват заедно с лед. Това предполага, че съставът е размразен. Висококачествената суровина предполага, че трупът ще бъде лесно отделен един от друг. Тази функция се постига, когато производителите замразяват продукти един по един, след което се сгъват в една опаковка.
3. Трябва да се обърне внимание на покритието - ледена глазура. Ако има повърхност от замръзнала вода върху повърхността, вероятно ще изплатите над 1/3 от общото количество за ненужната течност.
4. Не забравяйте да прегледате условията за съхранение и срока на годност. И не погледнете на стикера, който е останал директно в магазина, но на самата прозрачна опаковка. От момента на опаковането има маркировки. Често датите на двата елемента се различават.
5. Ако е възможно, купувайте калмари с относително еднакви и малки размери. Месото от такива морски дарове след готвенето става сочно и нежно, елиминира вероятността да се получи гумено парче.

Подготовка на какао

1. Преди да започнете да готвите морски дарове, трябва да премахнете кожата.Той разваля не само вкуса на готовото ястие, но и естетическия външен вид. Ако не го направите, ядете калмари с горчив или кисел вкус.
2. За да се обелвате лесно, изпратете кланичния труп в съд с вряща вода (температура около 70 градуса), оставете за 1 минута. След това душ със студена вода, кожата бързо ще излезе.
3. Каркалът с калмари има гръбнак или акорд, които трябва да бъдат отстранени. Hryashchik лесен за изваждане от кухината на месото, просто издърпайте свободния ръб.
4. След всички манипулации, морските дарове се изплакват с вода при стайна температура и се изсушават върху кърпи. След това можете да започнете готвенето по избрания метод.

Готвене на сепия в двоен котел

• грах - 3 бр.
• лавров - 2-4 бр.
• трупове на сепии (малки) - 2-3 броя.

1. След приготвяне добавете морските дарове в купата за пара. Изсипете вода в специално отделение, доставяйте я с грах пипер и лаврово (не можете да добавите).
2. Задайте таймера на устройството на 9 минути, изчакайте програмата да приключи. Не отваряйте капака, а пара ще готви в затворен контейнер. В края на процеса извадете меките морски дарове, вкус.
3. Ако няма двоен котел, използвайте парната баня.Подгответе фиксатор: вземете тигана и сито / ковчежник, поставете второто устройство отстрани на термоустойчиви чинии. Изсипете вода в тигана и изсипете сепията в сито. Печете след вряща вода в продължение на 6 минути.

Готвене на сепия в микровълнова печка

• вода - 80-90 ml.
• сол по ваш вкус
• калмари - 2 бр.
• лимон пресен - 20-25 мл.

1. Първо, подгответе труповете (изключване на гръбначния стълб, отстраняване на кожата). След това изплакнете продукта и го оставете да изсъхне. Поставете калмаристата в съд, подходящ за готвене в микровълновата фурна.
2. Смесете прясна вар с питейна вода според рецептата, добавете сол и разбъркайте. Изсипете морски дарове с този състав, покрийте с плътно капаче с изход за пара.
3. Инсталирайте съдовете в микровълнова печка, настроена на мощността на устройството от 700 вата. Що се отнася до продължителността на готвенето, достатъчно е 2,5-3 минути. Ако мощността е по-висока от тази, времето се намалява съответно.

Готвене на калмари на печката

• сол - 25 гр.
• питейна вода - 1.9-2 литра.
• калмари - 900 гр.

1. Налейте вода в огнеупорните прибори за готвене, добавете сол и поставете върху огъня. Том, докато зърната се разтварят.По това време се ангажирайте с подготовката на калмари.
2. Потопете ги във вряща вода, след което веднага ги заменете под поток от студена вода. Свалете кожата. Щастие морски дарове във вряща вода със сол, готвя за 1.5-2 минути.

Готвене на замразена калмари (с размразяване)

• замразена сепия - 700 гр.
• подправки (всякакви) - по усмотрение
• маса вода - 1.8 л.

1. Отстранете труповете на калмари от фризерното отделение, извадете ги от опаковката и ги поставете в отделението за размразяване. Оставете на стайна температура или на долния рафт на хладилника за 10-12 часа.
2. След размразяване изтеглете течността, изплакнете калмари със студена вода, оставете я да изтече. Изцедете морските дарове с вряла вода и потопете се в ледена вода, отстранете кожата.
3. Пригответе тиган за готвене, изсипете вода в него и добавете подправки. Изчакайте за кипене, изпратете калмари в кипящата течност. Запалете ги за 2 минути, след това ги извадете и охладете.

Готвене на замразена сепия (без размразяване)

• филтрирана вода - 2 литра.
• сол - 20 гр.
• замразена сепия - 900-1000 гр.
• подправка - по избор

1. Отстранете труповете от фризера и ги поставете в ред в мивката. Сварете чайника, изсипете гореща вода от морски дарове от двете страни. След това незабавно изплакнете кланичния труп под чешмата, отървете се от кожата.
2. Изпратете готова сепия в саксия с варена солена вода. Кук на средна температура за 2-3 минути. В края на периода премахнете и охладете.

Готвене калмари мека за 10 секунди

• питейна вода - 1.7 л.
• калмари - 800 гр.
• сол - 15 гр.

1. Подгответе морски дарове за по-нататъшни манипулации. Калмари трябва да бъдат освободени от кожата и гръбначния стълб. След почистване измийте труповете и ги оставете да изсъхнат.
2. Изсипете вода в тигана, добавете сол и заври, докато кристалите се разтвори. Когато разтворът кипи интензивно, започнете да спускате една калмарина в него.
3. Брой до 10, след това издърпайте и охладете. Повторете манипулациите с всеки каркас отделно. Накрая се охлажда, нарязва се на пръстени и се изпраща в салатата.

Готварски кървави пръстени

• калмари - 3-4 бр.
• вода - 2 литра.
• сол - 30 гр.
• лимонов сок - 40 мл.
• зелени (всякакви) - 20 гр.

1. Отлейте калмари от кожата и акорд, след това изплакнете, изсушете и нарязани на пръстени с дебелина около 1 см. Охладете водата според рецептата, добавете лимонов сок, сол и нарязани зеленчуци в нея.
2. Започнете да излеете калмарните пръстени във врящата вода, не намалявайте огъня. Том 1-1,5 минути, след това извадете и охладете.
3. Ако морските дарове са нарязани на по-малки парчета, времето за готвене е намалено до 45-60 секунди. След като всички манипулации изцеждат морските дарове през котлен камък.

За да намерите в крайна сметка сочни и здравословни морски дарове, трябва да се придържате към основните принципи на готвене. Калмаринът може да бъде варен на печката, в двоен котел или микровълнова печка.

Видео: как да готвите калмари