Как да готвя пържени картофи у дома

Всеки обича златисто, топене на картофи в устата си, но не всеки знае как да го готви правилно. Опитните домакини чрез опити и грешки са разработили много видове създаване на кулинарно шедьовър, който е одобрен от възрастни и деца по целия свят. Както всеки друг въпрос, приготвянето на пържени картофи има свои собствени характеристики, които трябва да бъдат взети под внимание. Помислете за най-вкусните рецепти и важни аспекти.

Пържени картофи: класика на жанра

Подгответе предварително необходимото оборудване.

Ще ви трябва: дъска за рязане, дълбок контейнер, нож, скимер, сито, хартиени салфетки или хавлиени кърпи, дебел или незалепващ тиган (фритюрник), ястие.

• сурови картофи - 5 бр. средно големи
• картофено нишесте - 120 гр.
• растително масло - 285 ml.
• смлян черен пипер на вкус
• смачкана морска сол - на вкус
• подправки (по избор) - на вкус
• сушен копър - 1 щипка
• сушен магданоз - 1 щипка

1. Преди да започнете да готвите, обърнете внимание на подготвителния етап. Изберете големи, равномерни картофени клубени. Първо, можете да ги смила красиви ивици, и второ, всички сегменти ще са естетичен вид на ястието, за сметка на един и същ размер.
2. След като изберете "най-силните", поставете плодовете в мивката и ги измийте добре с кухненска гъба. След това извадете кората с остър нож и отново изплакнете със студена (студена) вода.
3. Когато клубените са напълно чисти, можете да започнете да ги нарязвате на ленти. Обърнете внимание, че сегментите са с еднакъв размер, ширината на едната страна на сламата трябва да варира в диапазона от 0,5-0,8 мм. Такъв ход ще ви позволи да изпържите френските картофи равномерно.
4. Поставете върху плоска суха повърхност няколко хартиени кърпи (едната върху другата), сложете филиите върху тях. Поставете салфетка на върха, потупайте ръцете си, за да абсорбирате излишната влага.
5. Подгответе сито за брашно и широката купа.Пресейте картофеното нишесте, така че съставът да се покачи 1,5 пъти. Изчакайте около 5 минути, след това изпратете на нишестето резени картофи, разбъркайте добре и ги разтривайте от всички страни. В крайна сметка трябва да получите равномерно покрити филии, без да събирате сместа в отделни части.
6. Вземете плътна торбичка от пластмаса, поставете в нея картофи, корк. Изпратете нарязаните плодове във фризера за една четвърт час, ако е възможно, оставете картофите в камерата за 20-25 минути.
7. За да не губите време, преминете към следващия етап. Измийте тигана, изтрийте го и го поставете на голям огън. Изсипете зеленчуково или зехтин, изчакайте, докато започне да балон и поп.
8. Когато това се случи, преместете плота на средно захранване, свалете картофената слама от фризерното отделение, изсипете шепа и я поставете в тиган. Времето за готвене варира от 6 до 8 минути, за този период картофите придобиват златист цвят и свеж цвят.
9. Извършете същите манипулации с останалите части. Уверете се, че врящото се масло покрива всички резени, те не трябва да изпъкват. Препоръчва се да се приготви ястие за 1-2 порции наведнъж, като се използва същото масло.
10. След готвене, свалете завършените картофи с помощта на скимер, поставете го върху повърхност, покрита с хартиени кърпи. Поставете няколко плътни салфетки върху чинията и избийте излишното масло. Променете кърпите като импрегнирани. Поръсете пържени картофи със сушен магданоз и копър, добавете пипер, сол и подправки (по желание).

Практически препоръки

1. Като правило рецептата се използва под формата на странично ястие за риба или постно месо. Картофите могат да се сервират с кетчуп, майонеза, заквасена сметана, сирене, сметана или сос от чесън.
2. Експериментирайте с вкусови предпочитания, поръсете със сух чесън, целина, риган, босилек или червен пипер.
3. Ако нямате картофено нишесте, използвайте царевично брашно, увеличавайки количеството до 130 грама. За да се избегне образуването на бучки, преди да се готви, пресейте добре.

Нискомаслена пържена пържена картофи

Рецептата е предназначена за хора с висок холестерол, захарен диабет, както и за тези, които следят фигурата и отчитат калориите. Поради ниското съдържание на растително масло, ястието може да се припише на диетични,но често не се препоръчва да го използвате.

• сурови картофи - 1.1 кг.
• растително масло - 60 гр.
• Кюфтета - 65 гр.
• смляна сладка червен пипер - 0,5 л
• земята червен пипер - 1 щипка
• смлян черен пипер на вкус
• сол - на вкус

1. Измийте картофите под студена вода, избършете го с гъба, свалете коричката и нарязайте на тънки ивици (около 0,5 мм.).
2. Поставете две хартиени кърпи на равна повърхност, поставете картофите върху тях, обвийте ги, изчакайте да се абсорбира излишната влага.
3. Вземете дълбока купа, преместете картофите в нея, налейте слънчогледовото масло и разтрийте добре. В друга купа добавете трохи, сол, черен пипер и червен пипер. Заредете в насипна смес от картофени резени.
4. Загрейте фурната до 200 градуса. Разстелете листа за печене с фолио или хартия за печене, след което поставете картофите в един ред. Печете около 5-7 минути, като постоянно завъртате филиите.
5. Готовността на състава може да се прецени по цвят: ястието ще стане златно и блестящо, в този момент може да бъде извадено и доведено до масата.

Как да готвя пържени картофи в бавна готварска печка

Съвременните домакини отдавна са придобили такова лесно за използване устройство - бавна готварска печка. По тази причина има смисъл да се обмисли рецептата за готвене на картофи по този начин.

обучение

1. Първо, обърнете внимание на картофите, които ще се използват. Веднага трябва да се изясни, че младите плодове са твърде насипни, те не се побират. Вземете 1 грудка, нарязайте наполовина. Ако ножът преминава лесно, тази опция ще бъде идеална.
2. Изберете големи и дори клубени без дефекти и очи. В противен случай, пържените картофи ще се окажат грозни, ще развалят цялото впечатление.
3. Внимателно проверете кората, в никакъв случай не трябва да е зелен. Този сянка се появява в резултат на производството на токсични вещества - телешко месо, което се отлага върху стените на черния дроб и причинява отравяне.
4. Струва си да се има предвид, че картофите с високо съдържание на нишесте не са подходящи за дълбоко пържено готвене. Тя ще се раздробява тежко, когато се нарязва на парчета, а след това изсъхва след пържене. Когато сте избрали плодовете, измийте всяка клубена с кухненска гъба.
5. Пригответе маслото, в което ще се пържи продукта. Препоръчваме да предпочитате царевичния или маслиновия състав, но,Като правило тези опции са много по-скъпи от слънчогледа. Продължете с финансовите си възможности.

технология

1. Основната характеристика на приготвянето на златни и хрупкави картофи се счита за правилното рязане на плодовете. За да започнете, вземете обелената грудка и я нарязайте на тънки пластини (дебелината варира между 0.7-1 см). След това, всяко парче се смила на ленти (ширина 0,7-1 cm).
2. Пригответе дълбок контейнер, изсипете в него студена филтрирана вода, добавете ледени кубчета. Поставете натрошените картофи в течността, изчакайте около четвърт час. Това трябва да се направи, за да се премахне допълнително нишестето, съдържащо се в плодовете.
3. Разстилайте памучна кърпа на плоска суха повърхност, като я сгъвате на няколко слоя. Поставете първите пържени картофи на един ред, поставете втората кърпа на върха и добре изсипете сламата. Ако е необходимо, сменете основата на тъканите, ако е станала прекалено влажна. Това е важно! За да получите червените пържени картофи, които се сервират в McDonald's, сламата трябва да бъде пържена 2 пъти. В този случай, първата процедура се извършва в продължение на 8 минути в горещо масло, а вторият - при кипене, но за 2-3 минути, не по-дълго.
4. Свържете мулти-кучето към мрежата, задайте режима "Печене" (продължителност - 1 час).Излейте избраното масло в купата, не затваряйте устройството и не го изсипете. Когато първите мехурчета се появят в долната част на контейнера, свалете картофената слама, запържете за 8 минути. Това е важно! Съвременните мултикухини са оборудвани с кошничка за дълбоко пържене, използвайте ги. В случаите, когато тази добавка липсва, свалете картофите в кухината на устройството, след което извадете крайния продукт със скимер.
5. Струва си да се обърне внимание на факта, че картофите са пържени на малки порции, в противен случай част от тях могат да бъдат изгорени. Подгответе продукта в отворен мулти-кукер, като постоянно наблюдавате процеса, разбърквайте.
6. След първото изпържване поръсете няколко хартиени кърпи на масата, поставете крайния продукт върху тях, изчакайте изтичането на маслото. Променете субстрата, когато се напоява, че винаги е чист.
7. След това пригответе маслото да заври, потапяйте пържените картофи в него втори път и запържете 2-3 минути. След това извадете продукта, оставете да капе масло.

Първо, те обичат пържените картофки за чиста и нежна основа. Поради тази причина се препоръчва да сервира ястието непосредствено след готвенето.В противен случай гарнитурата ще загуби вкуса си и ще стане "памук". Пържените картофи са идеални за салати от пресни зеленчуци, се използват в комбинация с консервиран грах и царевица, корейски моркови. В допълнение, продуктът се добавя към основата на такива ястия като хамбургер, shaurma, куче-go.

Видео: тайните на готвене пържени картофи