Cómo cocinar caviar de setas en casa

Las setas son famosas por sus propiedades nutricionales y saludables, por lo que las meriendas basadas en ellas se sirven en todas las familias. Muchas amas de casa prefieren cosechar giros para el futuro a través de la conservación. Como resultado de simples manipulaciones, los hogares pueden disfrutar de un delicioso plato en cualquier momento del año. Hay muchas recetas para el caviar de hongos, considérelas en orden.

Características de la cocción del caviar a partir de champiñones.

1. Para preparar el plato, puede utilizar cualquier tipo de setas comestibles. Sin embargo, este aspecto no excluye la necesidad de pre-procesamiento y limpieza de materias primas. Es obligatorio clasificar los champiñones, excluir los desperdicios, los secos y los gusanos.
2. Los chefs experimentados recomiendan remojar los hongos que causan dudas sobre la frescura y la comestibilidad.Para ello, prepara una solución de 3 gr. ácido cítrico (se puede reemplazar 30 ml. de jugo de limón), 10 gr. Sal y 1,2 litros. agua tibia para beber.
3. Los siguientes tipos de hongos se consideran las mejores opciones para cocinar caviar: boletus, boletus, agárico, boletus, rebozuelos, champiñones. Puedes cocinar un plato no solo de las tapas, sino también de las piernas.
4. Antes de cocinar el caviar, hervir los champiñones en agua con sal. La duración del tratamiento térmico es de 35-45 minutos. A continuación, las materias primas se fríen en verdura, mantequilla o aceite de oliva.
5. El caviar de hongos asume una consistencia homogénea, por esta razón todos los ingredientes se muelen inmediatamente antes de girar. Puede utilizar un procesador de alimentos, licuadora, picadora de carne.
6. Si planea apretar la composición de los bancos, preesterilice el recipiente y cúbralo. Si es posible, use tapas de plástico, no de metal. En este caso, evitará la oxidación en el cuello del recipiente.
7. El caviar, sellado con tapas de nylon, se almacena exclusivamente en el refrigerador, sótano o bodega. En este plato, envasado en latas con tapas de metal sellado,Se puede mantener a temperatura ambiente.

Caviar De Champiñones Con Tomate

• Pasta de tomate - 45 gr.
• Cebolla - 800 gr.
• Tomates - 850 gr.
• Agáricos de miel - 0,95—1 kg.
• azúcar - 15 gr.
• pimienta - 5 guisantes
• Sal —7–8 gr.
• Aceite vegetal - 175 ml.

1. Enjuague los champiñones debajo del grifo, muévalos a un colador o colador, deje escurrir. Si es necesario, limpie los champiñones, cocine en agua salada durante media hora, enfríe.
2. Lave los tomates, haga un corte transversal en ellos, escale cada fruta con agua hirviendo. Ahora mueva la verdura en el agua con hielo, espere hasta que la cáscara salga. Cortar en cubos, quitar el tallo.
3. Picar las cebollas, mezclar con los tomates, picar en una licuadora / picadora de carne. Enviar el contenido a los champiñones nuevamente, agregar la mantequilla, el azúcar, la sal, la pasta de tomate. Coloque el caldero en la estufa, cubra, cocine a fuego lento durante 1 hora.
4. Revuelva constantemente el contenido para que el caviar no comience a tener un sabor amargo debido a la quemadura. Esterilice los envases de vidrio, coloque los guisantes en el fondo. Empaque caviar caliente en capacidades, corcho.
5. Gire las latas con el cuello hacia abajo y envuelva una toalla o manta tibia.Deje los huevos por un día a temperatura ambiente, luego muévase a un lugar para la conservación a largo plazo.

Caviar De Champiñones Con Jugo De Limón

• Cebolla - 160 gr.
• Champiñones (cualquiera) - 800 gr.
• Jugo de limón - 15 ml.
• El aceite de oliva - 90 ml.
• Perejil fresco - 40 g.
• Sal - 15 gr.
• Pimienta triturada (negro) - en la punta de un cuchillo

1. Tirar los champiñones en un tamiz, enjuagar bajo un grifo, dejar escurrir el líquido. Pelar las materias primas, picar en rodajas. Enviar los champiñones en agua con sal, cocinar durante 45 minutos. Retire periódicamente la espuma, deje enfriar después de hervir.
2. Verter el aceite en la sartén, calentarlo, freír la cebolla picada hasta obtener una masa dorada. Mezcle los vegetales asados ​​con champiñones hervidos, agregue el perejil picado, el jugo de limón y los residuos de aceite de la sartén.
3. Sal y pimienta caviar, amasar hasta obtener una consistencia homogénea (en la medida de lo posible). Esterilizar los envases, secarlos, embalar los contenidos. Tape el corcho, déjelo en la cocina antes de enfriar, luego límpielo en frío.

Caviar De Champiñones Con Ajo

• ajo - 5 dientes
• Mayonesa - 55 gr.
• Mantequilla - 60 gr.
• Rebozuelos o setas silvestres - 550 gr.
• Sal - 15 gr.

1. Enumerar las setas, excluyendo los ejemplares en mal estado.Lavarlos, secar, cortar las rebanadas a lo largo de las fibras. Opcionalmente, puede separar las patas de las tapas y luego enrollarlas en diferentes bancos.
2. Pasar el ajo a través de una prensa-prensa, mezclar con mayonesa y sal. Derrita la mantequilla en una sartén, fríe los champiñones hasta que disminuyan de volumen.
3. Tan pronto como esto ocurra, agregue la salsa de ajo y mayonesa y mezcle. Tomite la composición a baja potencia durante 1 hora más (debajo de la tapa), no se olvide de agitar.
4. Cuando el caviar alcance la consistencia deseada, enfríelo y páselo por una licuadora. Embalaje en recipientes secos, preesterilizados, corcho.
5. Prepare una cacerola profunda, cubra el fondo con una toalla, ponga los frascos dentro. Llénelos sobre el gancho con agua caliente, hierva por 35-50 minutos, vertiendo constantemente el líquido.
6. Después de la fecha de vencimiento, enrolle el contenedor con las tapas, gire el cuello hacia abajo y deje que se enfríe. Transfiera al frío para el almacenamiento a largo plazo, proceda a usar en 5-7 días.

Caviar De Champiñones Con Vinagre

• Zanahorias - 550 gr.
• Champiñones (rebozuelos o champiñones) - 2.4-2.6 kg.
• Cebolla Dulce - 550 gr.
• Aceite vegetal - 280 ml.
• ají (seco) - 3 gr.
• Solución acética (concentración 9%) - 30 ml.
• Sal - 35 gr.

1. Realizar una preparación preliminar de setas: ordenar, limpiar y enjuagar. Haga una solución de agua y sal, envíe la materia prima para cocinar. La duración del tratamiento térmico es de 35-45 minutos.
2. Después del tiempo asignado, retire los champiñones con una cuchara ranurada, déjelos enfriar y córtelos al azar. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla muy finamente, mezclar las verduras con los champiñones.
3. Verter el aceite en una sartén profunda, calentarlo y freír la composición para obtener una consistencia suave. Plato de sal y pimienta (opcional), dejar reposar la mezcla durante una hora.
4. No olvides mezclar el caviar, de lo contrario se quemará y comenzará a tener un sabor amargo. Aproximadamente un cuarto de hora antes de la preparación, agregue la solución de vinagre.
5. Hervir los frascos y dejarlos secar. Extienda los huevos en capacidad, enrolle, gire el cuello hacia abajo. Envolver una toalla, dejar enfriar. Traer el recipiente frío o dejar a temperatura ambiente.

Caviar De Champiñones Con Pimiento

• Cebollas - 475 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Champiñones - 1,4 kg.
• Sal - 20 gr.
• Aceite vegetal - 185 ml.
• Zanahorias - 450 gr.
• Pimienta búlgara - 475 gr.
• Pimienta negra (picada) - 4-6 gr.

1. Con un cuchillo afilado, retire la capa superior de la zanahoria, corte la verdura en cubos o medias anillas. Tratar el pimiento búlgaro, picarlo con palos arbitrarios. Pelar las cebollas, cortar el componente en 6 partes.
2. Enjuague los tomates debajo del grifo, haga una cruz en forma de una pieza. Sumerja la verdura en agua hirviendo, espere 1-2 minutos. Retire los tomates e inmediatamente envíelos en agua helada. Quitar la cáscara, cortar el área no comestible, cortar en cubos.
3. Combine las verduras peladas en una composición, envíe una licuadora o picadora de carne, córtela para formar una papilla. Lavar los champiñones, enviarlos a hervir en agua poplítea, remojar en solución durante 40 minutos. Luego enfriar y convertir en un puré.
4. Mezclar los vegetales con los champiñones, agregar la pimienta, el aceite y la sal. Preparar un caldero, guisar los componentes durante 1.5 horas. Revuelva el contenido periódicamente para evitar que se queme. Cuando el huevo esté cocido, enróllelo inmediatamente en frascos estériles.
5. Gire el recipiente por el cuello, deje enfriar durante 10-14 horas. Transfiera los frascos al sótano o refrigerador, proceda a usarlos después de 10 días. ¡Buen provecho!

Considere recetas para cocinar caviar con la adición de tomates, jugo de limón, pimiento, vinagre, ajo, mayonesa. Si lo desea, agregue especias provenzales, chiles o frijoles cocidos.

Vídeo: caviar de setas para el invierno.