Cómo cocinar caviar de calabaza en casa.

El caviar de calabaza se considera un almacén de vitaminas beneficiosas y una panacea para muchas enfermedades. Debido a que el uso regular de alimentos mejora la actividad del músculo cardíaco, aumenta el tono vascular, normaliza los niveles de glucosa y disminuye el colesterol. El caviar de calabaza ayuda a mantener el cuerpo en forma, ya que se considera un plato dietético. Debido al alto contenido de fibra dietética, el producto tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal, riñones, hígado, vesícula biliar.

Selección de calabacín para cocinar caviar.

1. Para obtener un bocadillo sabroso, use solo vegetales de raíz jóvenes. La mejor opción es el calabacín con un papel de lija fino, cuyo tamaño varía entre 15 y 20 cm.
2. En los frutos grandes, las semillas son demasiado grandes, la carne es "arenosa", desmenuzable y la piel es dura. Si prefieres esta opción, el calabacín deberá quitarse de las pieles y semillas.
3. Si hablamos del período de cosecha, trate de cocinar caviar de calabaza con verduras, madurado en agosto o septiembre. Contienen la mayor cantidad de vitaminas que duran mucho tiempo.

Caviar de calabaza: una receta clásica

• Pasta de tomate - 180 gr.
• Cebolla - 460 gr.
• Zanahorias - 800-900 gr.
• aceite (para freír) - de hecho
• Calabacín - 2.8-3 kg.
• Sal - unos 25 gramos.
• Harina - 18 gr.
• especias - al gusto
• Perejil fresco - 25-45 gr.

1. Enjuague el calabacín, quite las semillas (opcional). Si está cocinando un plato a base de frutas jóvenes, no puede pelar la piel. En el caso de casos posteriores, la corteza se elimina de forma obligatoria.
2. Pelar la cebolla, picarla muy finamente. Zanahorias lavadas frotar con un rallador. Calienta el aceite en una sartén, envía los vegetales a fuego lento y agrega el calabacín picado. Freír la mezcla hasta obtener una masa dorada ligera.
3. Tan pronto como esto ocurra, agregue la harina tamizada en la sartén, amasar hasta que esté homogénea. Realice todas las manipulaciones en un fuego pequeño, de lo contrario el caviar de calabaza tendrá un sabor amargo.
4. Después de aproximadamente 2 minutos, agregue la pasta de tomate, continúe a fuego lento la composición.Las verduras deben estar blandas, en este momento se puede apagar la encimera.
5. Cuando las verduras estén completamente fritas, picarlas con una licuadora o picarlas. Mueva a una cacerola o caldera profunda, cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que el líquido se haya evaporado completamente (alrededor de 1.5-2 horas).
6. 20 minutos antes de cocinar, agregue perejil fresco (puede sustituir el eneldo), especias y sal. Esterilizar el recipiente, verter la composición sobre él y sellarlo. Después de completar el enfriamiento, envíe el frío para un almacenamiento a largo plazo.

Caviar de caviar y berenjena

• Tomates maduros - 230-250 gr.
• Calabacín - 380 gr.
• Berenjena - 680 gr.
• Zanahorias - 320 gr.
• Pimienta búlgara - 270 gr.
• aceite de oliva - 160 ml.
• ajo - 4 dientes
• Cebollas - 450 gr.
• hoja de laurel - 4 piezas
• Sal - 20 gr.
• Pimienta negra picada - 5 gr.

1. Retire las cáscaras de la cebolla, primero corte las verduras en 4 partes, luego córtelas en tiras finas. Lave las zanahorias, córtelas muy finamente (puede frotarlas en un rallador grande).
2. Pele la paprika de las semillas y las piernas, córtela en cubos pequeños (menos de 1 cm.). Calentar la sartén a la marca máxima, añadir el aceite de oliva.
3. Cuando hierva, agregue las verduras picadas, reduzca el calor a la media. Freír la mezcla hasta que las cebollas estén transparentes y el resto de los vegetales tengan una textura suave.
4. Enjuague los calabacines, retire la piel (si las frutas son viejas), córtelos en dos anillos. Haga las mismas manipulaciones de berenjena sin quitar la piel. Lavar los tomates, cortar las partes no comestibles, picar en cubos.
5. Mueva los vegetales de la sartén al caldero o sartén de fondo grueso, agregue los tomates picados, la berenjena y el calabacín. Cubra, vierta un poco de aceite, cocine a fuego lento durante 1 hora a potencia media.
6. Media hora después del comienzo de la cocción, sal y pimienta en el plato, si lo desea, agregue sus condimentos favoritos. Agregue la hoja de laurel y el ajo, triturándolos de antemano con una trituradora.
7. Después del tiempo asignado, retire el plato del fuego, revuelva y retire la hoja de laurel. Envíe el contenido a una licuadora o picadora de carne, conviértalo en una papilla. Enfriar el caviar, enrollar en recipientes esterilizados como se desee.

Caviar De Squash Con Tomate

• Azúcar Granulada - 110 gr.
• Tomates - 1,8-2 kg.
• Calabacín - 900 gr.
• Cebolla (preferentemente roja) - 150 gr.
• Solución acética (concentración 6%) - 25 ml.
• Sal - 45 gr.
• El aceite de oliva - 80-120 ml.
• hoja de laurel - 3 piezas

1. La cocción del caviar comienza con la preparación del calabacín. Enjuáguelos bajo el grifo, séquelos, pele y retire las semillas. Picar la fruta primero en 4 trozos, luego cortar en rodajas.
2. Lavar los tomates, si lo desea, quitarles la cáscara. Es muy sencillo hacer esto: sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, luego muévalos inmediatamente en agua con hielo. Después de un cierto tiempo la piel comenzará a alejarse.
3. Retire los tallos de los tomates, cortar en cubos. Picar los bulbos en rebanadas pequeñas, cocinar una licuadora o picadora de carne. Primero convierta los calabacines en un puré, póngalos en un caldero. Luego haz lo mismo con las cebollas y los tomates.
4. Combine las verduras picadas en una masa, proceda a cocinar. Vierta el vinagre de mesa en un caldero o una olla de paredes gruesas, agregue sal y azúcar. Revuelva el producto hasta homogeneidad, encienda el fuego en la marca entre el mínimo y el promedio.
5. Hervir los huevos durante unos 30-40 minutos, no olvide revolverlos. Un cuarto de hora antes de la preparación, comience a esterilizar el recipiente. Verter el producto terminado en las latas, sellar y enfriar a temperatura ambiente.Después de 3 días, proceder a la degustación.

Caviar De Squash Asado

• Aceite vegetal - 200 ml.
• Pimienta búlgara - 150 gr.
• Vinagre de mesa - 20 ml.
• Tomate - 800 gr.
• Zanahoria - 280 gr.
• Cebollas - 320 gr.
• Calabacín - 2,3 kg.
• Sal - 30 gr.
• Pimienta negra - 5 gr.

1. La pimienta búlgara primero se debe enjuagar y luego limpiar. Pelar el calabacín, hacer lo mismo con los tomates. Picar las verduras en cubos, para que luego se asen rápidamente.
2. Prepare la zanahoria: enjuáguela y pélela, frótela en un rallador grande. Freír los vegetales picados hasta que estén blandos, pasar al caldero. Enviar rodajas de calabacín aquí.
3. Picar las cebollas, realice las mismas manipulaciones con ellas que con las zanahorias (asar). Enviar una fritura en una olla / caldero común. Guise los tomates en la sartén sin agregar aceite, el líquido debe evaporarse completamente.
4. Mezclar todos los componentes, salpimentarlos, agregar pimienta, especias, vinagre, parte de aceite vegetal. Cubrir con una tapa, dejando un pequeño espacio. Freír en un caldero a fuego medio durante unos 50-60 minutos.
5. Cuando las huevas estén cocidas, córtalas con una licuadora o pica. Esterilizar los frascos y tapas, empacar el producto terminado en contenedores.Selle el contenedor, deje enfriar a una temperatura de 18-22 grados.

Caviar De Squash Con Champiñones

• Zanahoria - 60 gr.
• Calabacín - 1,3 kg.
• Tomates - 300 gr.
• Cebollas - 220 gr.
• Pimienta búlgara - 80 gr.
• Eneldo - 20-25 gramos.
• Cebollas Verdes - 15 gr.
• Jugo de limón - 30 ml.
• Sal - 20 gr.
• Champiñones (preferiblemente champiñones) - 420-450 gr.
• aceite vegetal (para asar) - de hecho
• Pimienta molida - 5-7 gr.

1. Lavar el calabacín, cortar el "culo", seleccionar las semillas. Si la piel de la fruta es suave, no se puede cortar. En otros casos, calabacín pelado a la pulpa. Ralle la verdura de raíz preparada en el rallador con una sección mediana o grande.
2. Enjuague los champiñones con agua, retire la piel, córtelos por la mitad. Hervir en solución salada durante un cuarto de hora. Retire los champiñones del agua, seque en un colador.
3. Prepare la cebolla: pélela y córtela en mitades de anillos / cubos, fríalos en mantequilla hasta que queden translúcidos. Ralle las zanahorias en un rallador, agregue a las cebollas, guise por otros 3-4 minutos a potencia media.
4. Ahora agregue el calabacín rallado a las verduras asadas. Si han liberado mucho jugo, exprima el exceso de líquido. Cocine a fuego lento las verduras debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Si es necesario, vierta aceite vegetal para que la composición no se queme.
5. Preparar el pimiento morrón mientras guisamos las verduras.Necesitas limpiarlo y rallarlo en un rallador grande. Después de eso, las verduras picadas se agregan a los calabacines y se fríen 5 minutos.
6. Champiñones picados pican pajitas, envían a la composición principal. Freír el plato durante un cuarto de hora, agregar aceite y removerlo.
7. Después de la fecha de vencimiento, lave los tomates, quítelos y frote con un rallador. Añadir a otras verduras, verter en jugo de limón. Destapar, agregar verduras picadas, sal y condimentos, mezclar.
8. Tomar la mezcla durante 10 minutos, luego cerrar el recipiente, dejar en infusión durante 3 horas (hasta que se enfríe por completo). Puede esterilizar los bancos, empacar el caviar y empacarlos. El contenedor gira su cuello hacia abajo y se mantiene en esta posición hasta que se enfríe.

Caviar De Squash: Receta Para Multicooker

• Tomate - 110 gr.
• Calabacín - 420 gr.
• Zanahorias - 170 gr.
• Agua filtrada - 130 ml.
• Pasta de tomate / ketchup - 35 gr.
• Cebolla - 110 gr.
• Sal picada - 10 gr.
• Aceite vegetal - 130 gr.
• Verduras frescas - 30 gr.
• especias (cualquiera) - cantidad a discreción

1. Ralle la zanahoria en el rallador de una gran sección, pique las cebollas y envíe los ingredientes al recipiente multicooker.Configure el programa Freír, Freír o Hornear (7 minutos de duración).
2. No cubra la sartén con una tapa, revuelva las verduras durante todo el tratamiento térmico. Pelar el calabacín, pelar y seleccionar las semillas. Cortar el cultivo de la raíz en cubos, enviarlo a la olla de cocción lenta.
3. Active la función "Gachas" o "Gachas de leche" ("Pilau" también es adecuado). Cierre el aparato, cocine a fuego lento las verduras 40-45 minutos. Después de 20 minutos, abra la tapa, mezcle el contenido, agregue las verduras picadas, el agua, las especias y la sal.
4. Cuando el cronómetro se apague, no se apresure a abrir la tapa del multicooker, deje que las huevas sigan funcionando durante media hora. Después de eso, proceder a la degustación o costura en bancos esterilizados. En este último caso, los huevos pueden comerse después de 3 días de envejecimiento.

El caviar a base de calabacín guisado o asado es un plato verdaderamente valioso y fácil de preparar. Intente hacer un bocadillo con la tecnología clásica, considere las recetas con el agregado de pimiento, berenjena o champiñones. Especialmente para las amas de casa modernas, hemos liderado el camino de la cocina a través del multicooker. Experimenta, agrega especias o verduras.

Video: delicioso caviar de calabaza para el invierno.