Cómo cocinar lagman en casa

Lagman se refiere a los platos tradicionales asiáticos. Su receta ha volado alrededor del mundo y está firmemente arraigada en el libro de cocina de los rusos. Gracias al sabor refinado, una gran cantidad de carne y fideos tiernos, a Lagman le gustará incluso el gourmet más sofisticado. Tradicionalmente, el plato se prepara sobre la base de fideos especiales, sin embargo, un producto de huevo también es adecuado. Amas de casa experimentadas han desarrollado sus propias recetas, de las que hablaremos hoy.

Lagman con cerdo: clásicos del género.

• Pasta de tomate - 140 gr.
• ajo - 4 dientes
• cebollas - 3 piezas
• eneldo fresco - 0.5 manojo
• condimentos (cualquiera) - al gusto
• Patatas - 5 piezas
• Caldo de carne - 1.8-2 litros.
• Pulpa De Cerdo - 1,2 kg.
• adjika (seco) - 2 pellizcos
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• aceite vegetal - de hecho
• Zanahorias - 2 piezas
• fideos - cantidad a discreción

1. Según la tecnología clásica, el Lagman se cocina a base de carne de cerdo, sin embargo, está permitido utilizar cualquier tipo de carne. Carne de cordero, pollo, pavo, ternera, ternera, conejo e incluso carne de caballo. Consigue una sartén grande con paredes gruesas y un fondo de antemano.
2. Preparar los ingredientes, pelar y lavar las verduras. Enjuague y seque la carne, córtela en porciones de 2 x 2 cm. Es importante recordar que los tubérculos de papa también se cortan en cubos. Al mismo tiempo, la pimienta búlgara y las zanahorias se cortan en tiras.
3. Freír la carne en una sartén o caldero de manera que se forme una corteza jugosa en la superficie. Como regla general, la carne de cerdo dura 5 minutos de tratamiento térmico. Picar las cebollas en cuadritos o medias anillas, agregar a la carne.
4. Mueva los ingredientes al caldero diseñado para cocinar lagman. Por separado, freír las zanahorias en una sartén, enviar al cerdo con cebollas. Agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 7 minutos, revolviendo constantemente.
5. En una sartén aparte, freír los cubos de patata para que se forme una corteza sobre ellos. Pase el ajo a través de la prensa, agregue a las papas, cocine a fuego lento durante medio minuto. Envíe los componentes a granel.
6. Vierta el caldo en el caldero, sal y pimienta el lagman, agregue sus condimentos favoritos, adjika, laurel, eneldo picado. Ponga los platos en la estufa, ajuste la potencia mínima. Cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas, revolviendo ocasionalmente.
7. Después de 1 hora, disfrutar del sabor. Si al lagman le faltan las especias, agréguelas. Por separado, hierva el huevo o los fideos especiales (lagman), proporcione un pedazo de mantequilla. Utilizar como primer o segundo plato, a discreción. Al servir, coloque 2 cubiertos: un tenedor y una cucharada.

Lagman con rábano

• Pasta de tomate - 135 gr.
• Rábano - 2 piezas mediano
• cordero (lomo) - 750 gr.
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• nabos - 2 piezas
• fideos de huevo - cantidad a discreción
• Patatas - 5 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas (púrpura) - 2 piezas.
• Zira - 3 pellizcos
• ajo - 5 dientes
• perejil fresco o eneldo - ½ manojo

1. Lave la carne, séquela con toallas de papel, córtela en trozos (tamaño de aproximadamente 2 * 2 cm). Freír la carne de res / cordero en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Mueva la carne a la sartén, agregue los mitades de cebolla picada.
2. Frotar un nabo y un rábano en un rallador grande, freír por separado de otros ingredientes durante 10 minutos. Corte la zanahoria en cubos, muévala al caldero y apáguela. Lance aquí un nabo y un rábano, cúbralo con una pequeña cantidad de agua.
3. Enjuague las papas, córtelas en cubos, freír hasta la primera corteza. Pase a la carne, agregue pasta de tomate, comino, ajo pasado a través de la prensa, verduras frescas (picadas). Lavar y limpiar el pimiento búlgaro de las semillas, añadir a la masa total.
4. Hervir el caldo o agua potable, verter líquido lagman. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, 10 minutos antes de estar listo, sal y pimienta. Hervir los fideos, servir lagman como segundo plato.

Beef Lagman: Receta para Multicooker

• Tomate - 3 piezas
• Caldo de carne - 1.3-1.5 litros.
• Tallarines de huevo - 275 gr.
• Apio - 2 tallos
• Patatas - 4 piezas
• ajo - 5 dientes
• Solomillo De Buey - 600 gr.
• Aceite de girasol - 125 ml.
• Cebollas (preferiblemente rojas) - 2 uds.
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• ají (polvo) - 3 pellizcos
• Pasta de tomate - 90 gr.
• perejil - 0.5 manojo
• Raíz de jengibre - 15 gr.

1. Enjuague la carne con agua fría, seque con toallas de papel.Cortar la carne en cubos de 3 * 3 cm, lavar y pelar las cebollas, cortar en mitades de anillo. Enjuague la pimienta, límpiela de las semillas, córtela en tiras.
2. Rellene los tomates con agua hirviendo, deje reposar unos minutos, enjuague con agua fría y retire la piel. Cortar los tomates en cubos, saltear el ajo a través de la prensa y agregar a la cebolla.
3. Lavar y secar el apio, picarlo. Haz lo mismo con el perejil. Envíe los trozos de carne al tazón de la olla de cocción lenta, configure el modo "Freír rápidamente", espere hasta que aparezca la cáscara dorada.
4. Tan pronto como esto suceda, agregue zanahorias, paprika, cebollas y papas, pasta de tomate, especias, active la función "Freír", configure el temporizador en 10 minutos. Después de eso, llene los componentes con caldo de carne, active el programa “Sopa” o “Hornear”.
5. Mientras el estofado está cocido, hervir los fideos en 2 l. agua salada Tíralo en un colador, sazona con salsa de carne lista y pimienta. Espolvoree con perejil picado, sirva como primer o segundo plato.

Lagman con frijoles

• cebollas - 2 piezas
• Frijoles Enlatados - 350 gr.
• Zanahorias - 1-2 piezas.
• Patatas - 3 piezas
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Tallarines de huevo - 380-400 gr.
• Aceite vegetal - 45 ml.
• Tomates frescos - 3 piezas
• Caldo o agua hirviendo - 1.3 l.
• Eneldo o perejil (verdes frescos) - al gusto

1. Lavar las patatas, picarlas en cubitos. Picar la cebolla en medio aros o rodajas pequeñas, cortar las zanahorias en tiras. Enjuague y pele la pimienta búlgara, cortada en rodajas finas.
2. Verter el aceite vegetal en una sartén antiadherente, freír las zanahorias con cebolla. Guise hasta que aparezca la corteza marrón, luego agregue los tomates picados a la composición. Freír la mezcla durante otros 5 minutos.
3. Agregue papas y frijoles picados a la composición, pimienta y sazone con sal para condimentar. Vierta el caldo o el agua hirviendo sobre el plato, cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. No te olvides de cerrar el recipiente con una tapa.
4. Verter 2 litros en una cacerola aparte. Agua, agregar sal y esperar hasta que aparezcan burbujas. Hervir los fideos, doblar en un colador y esperar 10 minutos.
5. Cuando la pasta esté cocida, colóquela en un recipiente hondo, cubra con el estofado de carne y espolvoree con las verduras picadas. Si lo desea, rellene la mezcla con caldo, sirva lagman caliente.

Cordero lagman

• Pimienta búlgara - 1 pieza.
• ajo - 4 dientes
• cordero joven - 550 gr.
• Fideos De Huevo / Espaguetis - 350-400 gr.
• Zanahorias - 2 piezas
• cebollas - 3 piezas
• verduras al gusto
• Patatas - 4 piezas
• aceite vegetal - de hecho
• Pimentón seco - 5 gr.

1. Lave el cordero, seque con toallas de papel, córtelo en porciones de 2-3 cm. Pique la cebolla en medio aros, ralle la zanahoria en un rallador grande o córtela en tiras.
2. Cortar las papas en cubitos, freír hasta que estén doradas. Pasar el ajo por el aplastamiento, mezclar con zanahorias y cebollas. Pelar la pimienta búlgara, cortar la paja.
3. Prepare un caldero, vierta aceite vegetal en él, envíe la carne al interior. Freír hasta que esté medio cocido, luego agregar las cebollas, las zanahorias, el ajo, el pimiento.
4. Revuelva constantemente. Cuando los vegetales y la carne estén completamente cocidos, llénelos con caldo o agua hirviendo. El agua debe cubrir toda la composición. Sal, pimienta, agregue las especias y las verduras picadas.
5. Después de cocinar el estofado, tome los fideos, no los rompa, hágalos hervir inmediatamente en agua hirviendo con sal. Sirva de la siguiente manera: en un tazón profundo, coloque los fideos, cubra con salsa y agregue el caldo como desee.Decorar el lagman con hojas de menta o perejil fresco.

Laghman Con Tomates

• Zanahorias - 2-3 piezas.
• perejil - 1/2 manojo
• Condimento para lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• Solomillo De Carne De Vacuno - 850 gr.
• Tomates - 4 piezas
• repollo - 180 gr.
• Cebollas (preferiblemente moradas) - 4 uds.
• Patatas jóvenes - 6 pzas.
• Aceite vegetal - 85 ml.
• fideos de huevo - cantidad a discreción

1. En primer lugar, definimos el condimento "Khavaezh", se puede comprar en la tienda o cocinar tú mismo. Si decides recurrir a la segunda opción, utiliza nuestra receta.
2. Mezclar 5 gr. Cúrcuma molida, 8 gr. cilantro, 6 gr. Comino (comino), 3 gr. Cardamomo, 6 gr. Pimienta negra molida. Amasar todos los condimentos, verter en un frasco separado, corcho, usar como se indica.
3. Hierva los fideos de huevo en agua con sal con aceite vegetal para evitar que la pasta se pegue. Prepare un caldero, vierta aceite vegetal en él, disponga la carne de res, córtela en cubos.
4. Cocer la carne hasta la mitad Finalmente debe aparecer una corteza rojiza.La duración de la fritura es de 7-10 minutos. Picar las cebollas, las zanahorias, el ajo. Añadir los ingredientes a la carne.
5. Cuando el zazharka esté listo, vierta un poco de caldo, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento. Asegúrese de que las verduras no se adhieran al fondo del recipiente. Cuando la carne esté suave, agregue las papas en dados. Cocer a fuego lento la lejía durante 15-20 minutos
6. Después del tiempo asignado, agregue el repollo picado, póngalo a disposición en un fuego pequeño. Si es necesario, agregue más agua. Picar el pimiento con pajitas y picar los tomates, enviar a la composición general.
7. Salpimentar el plato, amasarlo, agregar especias, hierbas, hojas de laurel. Antes de servir, primero coloque los fideos hervidos por adelantado, luego coloque sobre ellos la composición principal con carne y verduras. Verter el caldo sobre el plato, proceder a la degustación.

Es importante
Tradicionalmente, Lagman se sirve en forma semilíquida - pasta. Si prefieres usarlo como primer plato, agrega más caldo. En el caso de que el lagman se sirva para la cena, es suficiente para suministrar los fideos con salsa y sazonar con hierbas frescas. Algunos cocineros prefieren decorar su obra maestra con hojas frescas de bálsamo de limón, todo depende de las preferencias personales.

Tenga en cuenta la clásica tecnología de la cocina de cerdo lagman. Haga un plato a base de carne de res o de cordero, use ingredientes adicionales. Estos incluyen frijoles enlatados, pollo frito, nabo y rábano, tomates, pimientos.

Video: cómo hacer pasta y fideos en lagman