Cómo hacer lunas en casa.

Los especialistas han desarrollado una tecnología clásica para la fabricación de lunas a base de azúcar granulada y ellos mismos han desarrollado métodos efectivos para destilar una bebida. Para no perder tiempo y materiales, le diremos cómo preparar fácilmente una bebida alcohólica en el hogar. Considera los aspectos importantes y da instrucciones paso a paso.

Cómo hacer puré de azúcar

Antes de embarcarse en la elaboración casera, cuide el recipiente, debe estar perfectamente limpio y seco. Lave los frascos con bicarbonato de sodio, enjuague con agua tibia, luego vierta sobre agua hirviendo. Esterilizar los recipientes de forma conveniente. Puede ponerlos boca abajo en el horno o hervirlos colocándolos en una cacerola con agua. Después de todas las manipulaciones, seque el recipiente y deje a temperatura ambiente hasta que se evapore completamente la humedad.

Tecnología de elaboración de puré de azúcar.

Para obtener una alta calidad de licor, utilice la tecnología de cocina clásica. En la salida, tiene más de 5 litros de potencia de bebida de aproximadamente 40 grados.Todos los ingredientes enviados están sujetos a corrección, ya que la proporción de componentes se selecciona teniendo en cuenta los posibles cambios.

• Agua potable purificada - 19 litros.
• Azúcar granulada (preferiblemente remolacha) - 6.3 kg.
• ácido cítrico - 28 gr.
• Levadura seca - 125 gr.

Etapa numero 1. Elegir las proporciones adecuadas.

1. Primero debe decidir la cantidad de licor que desea obtener en la salida. Cuando prepare una bebida por su cuenta, tendrá entre 1,2 y 1,25 litros. A partir de 1 kg. Azúcar, la fortaleza sigue siendo la misma - 40 grados.
2. Se recomienda aumentar la cantidad de cada componente en un 15%, por ciertas razones, el rendimiento del producto final es más bajo exactamente por el valor indicado. Los cambios en la cantidad se logran debido a una posible destilación incorrecta, temperatura, calidad de las materias primas utilizadas.
3. Por 1 kg Cuentas de arena azucarada de 22-25 gramos. Levadura seca de panadería, 3.5 l. Agua filtrada (potable). También necesito otros 0.5 litros. Fluido en caso de que decida realizar el procedimiento de inversión.

Etapa numero 2. Sugar Invert

1. Bajo la inversión se entiende comúnmente la preparación de un jarabe a base de ácido cítrico y azúcar granulada. Esto debe hacerse por el motivo de que en el proceso de fermentación de la composición, lo primero es descomponer el azúcar, la salida es fructosa con glucosa. Los monosacáridos listados más adelante son procesados ​​por levadura en una base de alcohol.
2. En la superficie de los cristales de azúcar existen los llamados microorganismos patógenos que se multiplican en condiciones favorables (temperatura óptima, humedad). Dado que el puré tiene su propio olor particular, los olores extraños son indeseables, por estas razones es necesario evitar la reproducción de bacterias dañinas.
3. Moonshine, hecho de azúcar granulada invertida, resulta ser más delicioso, fermentado más rápido. Si lo desea, puede omitir este paso, pero le recomendamos que no lo haga. Por lo tanto, si sigue los consejos, dígale cómo cocinar el almíbar correcto.
4. Para cocinar, prepare una cacerola esmaltada grande con paredes gruesas y un fondo, vierta 3.5 litros en ella. Beber agua, poner a fuego medio, calentar a 75 grados.Después de eso, reduzca la potencia del quemador, agregue 6,3 kg. Azúcar, comience a revolver lentamente con una espátula de madera.
5. Asegúrese de que la arena no se adhiera a las paredes del tanque, de lo contrario se quemará. Lleve la masa a un estado homogéneo, luego agregue potencia a la marca por encima del mínimo, pero por debajo del promedio, deje que el jarabe hierva. Tomit mezcla otros 7-10 minutos, retira constantemente la espuma de la superficie de la masa.
6. A continuación, debe cuidadosamente (!) Verter ácido cítrico en una cantidad de 28 gramos. Al agregar un producto a la arena, la espuma se elevará muy alto, así que no se apresure a verter todo de una vez, proceda paso a paso. Tan pronto como el ácido cítrico esté en la sartén, reduzca al mínimo la estufa, cierre el recipiente con una tapa, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Etapa numero 3. Tratamiento de agua

1. No descuides esta etapa, porque es la base del producto final. En el proceso de elaboración de cerveza casera, solo se utiliza agua purificada sin sabor, color u olor.
2. Si está cocinando Moonshine en azúcar, defienda el agua ya filtrada durante 2 o 3 días. Sólo después de este período se puede utilizar.
3. Debido a dicho filtrado, las impurezas dañinas se depositan en el fondo del tanque y la rigidez disminuye. Después de la sedimentación, se debe drenar el líquido del sedimento con un tubo médico delgado.

Es importanteNunca destile o hierva el agua para hacer puré. Como resultado de tales acciones, se perderá el oxígeno necesario para la fermentación.

Etapa numero 4. Mezcla de azúcar con agua

1. Vierta el jarabe de azúcar en el tanque de fermentación, agregue 19 litros. Agua fría pre-sedimentada. En los casos en que se utiliza azúcar granulada no invertida, el producto se disuelve previamente en agua tibia.
2. Asegúrese de agitar intensamente la composición para que los gránulos se disuelvan completamente. Tanto el azúcar ordinario como el invertido se mezclan con el líquido, mientras que la temperatura del producto final debe estar en el rango de 26-29 grados.
3. No llene la lata de fermentación con más de 2/3 del volumen total. Si ignoramos esta recomendación, la espuma comenzará a acumularse y fluirá fuera de los bancos. Como resultado, se verá obligado a recoger el producto de la superficie del piso.

Etapa numero 5. Adición de levadura

1. Cuando se agregan con levadura seca de mosto, primero se deben activar. Para llevar a cabo correctamente el procedimiento, utilice las recomendaciones del fabricante, que se encuentran en la parte posterior de la bolsa.
2. Como regla general, si el agua está caliente, debe enfriarse hasta el nivel de 31-34 grados. A continuación, la levadura seca se vierte de acuerdo con las proporciones especificadas, la capacidad de reproducción se cubre con una tapa.
3. Durante la infusión de la composición, el recipiente o recipiente en el que se encuentra la levadura se envuelve con una toalla gruesa y luego se lleva a un lugar cálido con un régimen de temperatura estable.
4. Después de media hora en el tanque, se forma una tapa sobre la base de la levadura, este signo indica que el producto está listo para ser agregado al mosto.
5. Si usa levadura de panadería para hacer lunas, no se alarme cuando vea la posible formación de espuma que cae fuera del recipiente con la mezcla.
6. Para extinguir la espuma, agregue las galletas de la tienda habitual en la cantidad de 15 gramos. o 18 ml. Aceite de oliva / vegetal. Es importante darse cuenta de que dichos componentes no afectarán la calidad del producto final.

Etapa numero 6. Hierba de fermentación

1. Este paso implica la instalación de un sello de agua en el cuello del tanque. Tan pronto como se completen dichas manipulaciones, transfiera el recipiente a una habitación con un régimen de temperatura estable (27–30 grados).
2. Sin falta, asegúrese de que la habitación no tenga fluctuaciones bruscas de temperatura, de lo contrario la levadura no podrá desarrollarse completamente. En los casos con la preparación de la composición en azúcar, la última inversión, el puré es suave, tiene un olor a caramelo y no estropea el aire de la habitación.
3. Para mantener la temperatura óptima, cubra el recipiente con mantas tibias, cubra con almohadas o envuélvalo en abrigos de piel viejos. También puede incluir el banco con materiales de construcción responsables del aislamiento térmico.
4. Como regla general, la etapa de fermentación dura entre 4 y 10 días, en la mayoría de los casos, 5 a 7 días es suficiente. Una vez a las 14 horas, es necesario tomar un frasco de bragi y agitarlo vigorosamente durante 45 segundos. No es posible retirar el bloqueo de agua. Tal movimiento reducirá la cantidad de dióxido de carbono que interfiere con el efecto completo de la levadura.

Etapa numero 7. Verificación de preparación de Bragg
Es necesario evaluar la disposición del puré de azúcar para poder destilar más la composición. Considere los signos actuales mediante los cuales puede determinar si el producto está listo o no:

• el fin del siseo;
• El olor del alcohol se siente claramente;
• la composición tiene un regusto amargo, ya que la levadura ya ha transformado el azúcar en alcohol;
• la ausencia de gorgoteo en el sello de agua indica que el dióxido de carbono ha dejado de emitir;
• el puré tiene un ligero matiz, se forma un precipitado en el fondo;
• cuando traes un fósforo ardiente a la braga, no se apaga, sigue ardiendo.

En esta etapa es importante identificar de 2 a 6 signos, esto será evidencia de la disposición del fanfarrón para la destilación. Con menos de dos signos, fácilmente puede cometer un error.

Por ejemplo, una gran cantidad de azúcar conduce a la muerte temprana de la levadura, no tienen tiempo para procesar todo. En su mayor parte, el hongo de levadura comienza a "dormitar" en alcohol, cuya concentración supera el nivel del 12%. Como resultado, la braga preparada seguirá siendo dulce.

Etapa numero 8. Aligeramiento y desgasificación.

1. Retire la mezcla del sedimento con un tubo delgado, viértalo en la cacerola,ponga el tanque en la estufa y caliente hasta 48-52 grados. Después de desgasificar el puré, vuélvalo a colocar en el recipiente y aclárelo con bentonita (si es posible).
2. La bentonita es una arcilla blanca natural. Es importante que la composición del producto no contenga aditivos aromáticos, de lo contrario, estropearán completamente la preparación.
3. Aligerar 25 litros. Bragi necesitas unos 60 gramos. bentonita La arcilla debe molerse previamente en un molinillo de café y luego mezclarse con 275 ml. Agua ligeramente caliente. Después de eso, amasar la arcilla hasta obtener una consistencia pastosa y esperar aproximadamente un cuarto de hora.
4. Después del período especificado, agregue bentonita diluida a la mezcla, cierre con una tapa, agite la composición durante 2 minutos, luego deje la composición durante 25 horas y proceda a la destilación.

Etapa numero 9. Luz de la luna destilada

1. Prepare un cubo fijo, drene el puré clarificado del sedimento. Ahora necesita separar el alcohol de otros componentes, esto le ayudará a destilar la primera etapa.
2. El procedimiento se realiza a baja potencia. Prepare una salida en varias partes de antemano: cabeza y cuerpo. Recoge los primeros 50 ml en un tarro aparte. Moonshine, que se obtiene a partir de 1 kg.azucar Como muestran los cálculos, los primeros 300 ml. Definir la cabeza, se utiliza solo para fines técnicos.
3. A continuación, debes recoger el cuerpo de Moonshine, es esta fracción la que puedes beber. La selección de esta parte termina en el momento en que la fortaleza del chorro de bebida cae por debajo de la marca de 40 grados. Para evaluar correctamente el indicador, use un medidor de alcohol.

Etapa número 10. Purificación, segunda destilación, mantenimiento.

1. La opción de limpieza ideal es el uso de carbón activado o permanganato de potasio mezclado con bicarbonato de sodio. La condición principal es diluir la destilación de la primera etapa con agua destilada antes de refinarla para que la resistencia de la composición descienda a 20 grados.
2. Con el fin de disparar la seguridad, use solo alcohol en la luna para la segunda etapa. Viértalo en un cubo especial, comience el procedimiento a fuego lento.
3. Cabezales cortados que no son adecuados para su uso (los primeros 50 ml de la composición, que se obtienen a partir de 1 kg de azúcar granulada).
4. Inicie la selección de la parte principal, como en el caso anterior, hasta que la fortaleza caiga por debajo de 40 grados.
5. Diluya el producto hasta la resistencia deseada, embotelle, obstruya y envíe para que permanezca en un lugar fresco.

La preparación de Moonshine requiere paciencia, ciertas habilidades teóricas y mejores prácticas y atención al detalle. Resultó que a los rusos les encanta esta bebida más que los productos de la tienda, y no es sorprendente. Siga las instrucciones, observe las proporciones, no viole los términos.

Video: como limpiar moonshine