Cómo cocinar natillas en casa.

Custard se utiliza para hacer varios tipos de pasteles, pasteles, galletas, eclairs. Gracias a la composición completamente natural, las madres a menudo complacen a sus hijos con todo tipo de golosinas. No es necesario preparar una crema a base de mantequilla, le da a la composición el espesor deseado. De lo contrario, la masa se puede verter en café, chocolate caliente o cacao, ensaladas de fruta fresca y postres complejos. Todo depende de las preferencias personales. Considera la tecnología más popular.

Receta clásica de natillas

• Huevo de gallina - 3 uds.
• Azúcar granulada (blanco) - 260 gr.
• Leche (contenido de grasa del 3%) - 530 ml.
• Harina De Centeno - 90 Gr.

1. En un recipiente hondo, rompe los huevos, vierte 200 ml. Leche y mezcle bien con un batidor.Tamice la harina de manera conveniente, comience a verterla lentamente en los huevos. Revuelva simultáneamente para eliminar posibles bultos.
2. Verter los 330 ml restantes en una bandeja de esmalte separada. Leche, agregar el azúcar granulada, frotar bien. Poner la composición sobre la estufa, dejar hervir. Simultáneamente revuelve con una espátula de madera para que el azúcar no se pegue al fondo.
3. Después de la aparición de las primeras burbujas, reduzca el calor, vierta mucha leche y huevos. Espera a que hierva de nuevo, revuelve constantemente.
4. Tan pronto como la mezcla hierva, apague el quemador, deje la masa hasta que se enfríe completamente. Tan pronto como esto suceda, la composición se espesará automáticamente, lo que será evidencia de su disposición.

Receta de natillas para pastel de miel

Para hacer la torta batida es necesario preparar una crema espesa que no se extienda. La masa debe remojar los pasteles, por lo tanto no permitir que se descompongan. Dado que la miel se agrega a la masa, resulta ser pesada y seca, por esta razón es necesario agregar la ralladura de limón, que diluirá el regusto azucarado y ablandará la torta en conjunto.

• Leche - 0.6 l.
• Mantequilla - 160 gr.
• huevo de gallina - 1 ud.
• Vanillin - 10 gr.
• Azúcar Granulada (Reed) - 185 gr.
• Sémola (grano fino) - 65 gr.
• cáscara de limón - 15 gr.

1. En un recipiente hondo, rompa el huevo, comience a batirlo con una batidora, mientras vierte el azúcar granulada y la vainillina. No es necesario separar la yema de la proteína, agregar el huevo entero.
2. Vierta la leche en una cacerola de esmalte, caliéntela en la estufa a 40 grados. Después de eso, mueva suavemente a lo largo del lado del plato en un recipiente con huevos batidos. Revuelva con un batidor, deje cocer a fuego lento hasta que hierva. El tiempo de cocción es de 7 minutos, mientras que la masa debe agitarse para que no se pegue.
3. 2 minutos antes de la preparación, sumerja la mantequilla, córtela en trozos, dentro de la mezcla, espere hasta que esté completamente disuelta. Después de un tiempo, apague la estufa, deje que la composición se enfríe. Revuelva cada 10 minutos.
4. Tan pronto como la crema adquiera una consistencia más viscosa, sumerge la ralladura de medio limón en ella. Batir la masa con un mezclador para que se levante 2-2.5 veces. Deje enfriar en el refrigerador y úselo según las indicaciones.

Receta de natillas para pastel de Napoleón

La preparación tradicional de la torta "Napoleón" es la impregnación de pasteles de hojaldre con crema líquida. La tecnología reproducida correctamente creará una masa de textura delicada que establecerá el tono de toda la torta.

• Huevo de gallina - 4 pzas.
• Harina De Centeno - 110 gr.
• Azúcar granulada (preferiblemente caña) - 360 gr.
• Mantequilla - 100 gr.
• Leche (contenido en grasa 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillin (a discreción) - 10 gr.

1. Pasar la harina a través de un colador, dejar la cantidad deseada. Ponga el aceite en un lugar cálido para que se derrita por completo.
2. Combine la harina, la vainillina y el azúcar granulada en una composición.
3. Bata los huevos con dos tenedores o con un batidor (no separe la yema de la proteína), comience a verter lentamente la mezcla seca de azúcar, harina y vainilla.
4. Continuar girando y al mismo tiempo verter la leche. Cuando la composición se vuelva homogénea, coloque el recipiente en la estufa, languidece a fuego medio.
5. Es necesario llevar la composición a 85-90 grados, mientras que no debe hervir. Cuando aparezcan burbujas, apague la placa y continúe con el siguiente paso.
6. Deje la crema en un lugar fresco para que se enfríe completamente, de modo que adquiera una consistencia bastante espesa.Revuelva la masa con una espátula de madera cada 15-20 minutos.
7. Cuando la composición esté completamente fría, corte la mantequilla en cubos pequeños y mezcle con la crema. Batir con una batidora durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que la masa se espese. Si la crema aún permanece líquida, colóquela en el refrigerador para usarla en el futuro.

Receta De Pastel De Galleta De Natillas

En la preparación de la crema de masa para galletas hay una serie de características que deben observarse sin falta. En los casos en que la masa es demasiado densa, no saturará completamente los pasteles. Si la composición sale líquida, empapará la masa y la hará como una gelatina. El delicado proceso requiere un enfoque apropiado: el producto final debe ser aireado y ligero, y las yemas de pollo y la maicena nos ayudarán en esto.

• Leche grasa (3.2-5%) - 450 ml.
• Yema de huevo - 7 uds.
• Azúcar Blanco - 110 gr.
• Vanillin - 10 gr.
• almidon de maiz - 65 gr.
• Mantequilla 72% - 50 gr.

1. Prepare una bandeja con un volumen de 2,5 litros o más de antemano. Tamice la maicena para que se suelte.
2. Verter la leche en el recipiente esmaltado, agregar la vainilla, poner en la estufa. Lleve la mezcla a ebullición, cubra con una tapa, deje infundir durante otras 1,5 horas.
3. Pasar la leche a través de 4 capas de gasa, hervir nuevamente a fuego medio.
4. En otro bol, moler la maicena, el azúcar granulada y las yemas. Inmediatamente vierta la mezcla resultante en la leche de vainilla.
5. Tomate a fuego lento hasta entonces, hasta que la masa se espese completamente. Revuelva con un batidor para que la crema se levante gradualmente.
6. Cuando la composición adquiera la consistencia de la crema agria, apague la estufa. Añadir la mantequilla, cortar en trozos, en la masa todavía caliente.
7. Bata la crema con una batidora durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva espesa y suave. Use la composición en la próxima hora o guárdela en el refrigerador para guardarla.

Opcionalmente, puede empacar la crema en gofres o vasos de papel, y luego enviarla al congelador. La salida obtendrá un helado natural hecho en casa tipo "creme brulee".

Receta de natillas para pastel de Smetannik

La principal característica de la preparación de la crema según esta receta es que la composición final es espesa y viscosa. Incluso si utiliza la masa para la impregnación de pasteles de arena seca y la aplica en una capa gruesa, la crema no se extenderá.Además del hecho de que la receta es adecuada para “Smetannik”, a menudo se utiliza en la preparación de eclairs, galletas con relleno, decoración de pasteles con la ayuda de una jeringa de pastelería.

• Huevo de gallina - 2 uds.
• Mantequilla (contenido de grasa del 72%) - 120 gr.
• Azúcar De Vainilla - 25 Gr.
• azúcar - 140 gr.
• Harina De Centeno - 60 Gr.
• Crema agria con un contenido de grasa del 20% - 350 gr.

1. Libra el azúcar, la vainilla y los huevos de forma cómoda. Tamizar la harina y agregarla a la masa.
2. Enfríe la crema agria a temperatura ambiente, extiéndala a los componentes principales y batir con una batidora.
3. Transfiera la composición al recipiente esmaltado, póngala a fuego lento y languidezca hasta que la masa se espese.
4. Cuando esto suceda, retire la sartén de la estufa, agregue 60 gr. Mantequilla, amasar la composición y dejar enfriar.
5. La segunda porción de mantequilla, ablande, vierta una cucharada y agregue la crema. Cada vez que agregue una nueva porción, batir la mezcla con un mezclador.

Al final, obtienes una masa esponjosa de color beige pálido. Debe ser utilizado en las próximas tres horas. De lo contrario, coloque la crema en el refrigerador, después de envolver el recipiente con una película adhesiva.

Es fácil cocinar las natillas, basta con seguir las instrucciones claramente. Use la receta clásica universal o elija la tecnología de acuerdo con el tipo de pastel que planea hornear. Observe cuidadosamente el peso cuando está en la estufa. Un consejo particularmente relevante es usar recetas con la adición de harina.

Vídeo: flan de proteínas para los postres.