Como hacer chocolate en casa.

Es fácil hacer chocolate en casa, si tiene suficiente conocimiento de la tecnología de cocción y los ingredientes necesarios. La composición completamente natural atraerá a los niños, hará las delicias de los adultos y se adaptará a las personas alérgicas, ya que no contiene impurezas y fragancias artificiales. Solo necesitas una hora de tiempo libre, el resto del congelador hará el resto. Hemos recopilado una colección dorada de las recetas más deliciosas para cualquier billetera.

Chocolate con miel

• Cacao molido - 115 gr.
• Manteca De Cacao - 55 Gr.
• Canela - 2 gramos.
• cardamomo - 1 pizca
• Nuez moscada - en la punta de un cuchillo
• Azúcar De Vainilla - 7 Gr.
• Miel liquida - 60 gr.
• Leche condensada - al gusto

1. Primero necesitas preparar un baño de vapor. Se realiza de la siguiente manera: tome 2 ollas de diferentes tamaños, vierta agua hirviendo sobre la primera, coloque la segunda primero para que los fondos no se toquen.
2. Encienda la estufa a fuego medio, lleve el líquido del primer recipiente al estado de ebullición, reduzca el quemador a la potencia mínima.
3. Coloque la manteca de cacao en una sartén más pequeña, derrítala, agregue azúcar de vainilla, canela, cardamomo, nuez moscada. Espere a que se disuelvan los cristales, apague la estufa y bata la mantequilla con cuidado con un batidor o una batidora.
4. Añadir el licor de cacao, batir de nuevo. Tan pronto como la composición comience a fundirse, póngala en la estufa. Encienda un fuego pequeño, revuelva la mezcla constantemente hasta que se vuelva homogénea. Luego, agregue leche condensada o azúcar de caña al gusto, vierta la miel y mezcle bien.
5. Verter la masa caliente preparada en moldes de silicona o estaño, enfriar a temperatura ambiente y refrigerar para enfriar completamente. Opcionalmente, puede pegarse en una composición semihazada de una nuez de almendra.

Café a base de chocolate

• Azúcar granulada (preferiblemente caña) - 110 g.
• Café molido finamente - 25 gr. (1 cucharadita)
• Leche en polvo - 125 gr.
• Mantequilla (contenido de grasa del 70%) - 55-60 gr.
• Cacao en polvo - 45 gr.
• vainilla, cáscara de limón (opcional)

1. Hacer el café de una manera conveniente. Puedes usar un turco o una cafetera. En ausencia de estos dispositivos, vierta el café molido en una taza, vierta 70 ml. Hervir el agua y dejar infundir durante 10 minutos, después del período de tiempo, colar.
2. Cuando el café esté listo, viértelo en una olla esmaltada de paredes gruesas. Encienda la placa y caliente la bebida a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregue azúcar de vainilla y ralladura de limón si lo desea. Si el chocolate no tiene estos componentes, pase inmediatamente al paso siguiente.
3. Llevar el café a ebullición. Cuando aparezcan las primeras burbujas, comience a verter lentamente el azúcar y el cacao en polvo, mientras revuelve al mismo tiempo para evitar la aparición de grumos. Después de la adición, hervir la mezcla durante 2 minutos, agregar la leche seca. Revuelva hasta completar la disolución de los gránulos, espere hasta que la masa se vuelva homogénea.
4. Derrita la mitad de una barra de mantequilla en un baño de agua o en un microondas, vierta lentamente en los componentes ya existentes. Revuelva bien, apague el quemador, vierta el chocolate en moldes. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 40-50 horas.

Es importante
El chocolate a base de café es diferente en el tiempo de coagulación, por esta razón no se recomienda perturbar el tiempo de exposición. El postre va bien con bayas secas, frutas confitadas, nueces, agregue los ingredientes que desee.

Chocolate con leche

• Licor de cacao (en briquetas) - 90 gr.
• Manteca De Cacao - 55 Gr.
• Leche condensada - 60 gr.
• Leche en polvo - 15 gr.
• Nueces trituradas y pasas (opcional)

1. Coloque en un recipiente de plástico manteca de cacao y composición rallada, envíe los componentes en el microondas durante 1,5 a 2 minutos, según la capacidad. La mezcla debe ser homogénea. Si lo desea, puede usar el baño de agua, lo más importante es encender el fuego más débil. Es importante La tasa de fusión de la manteca de cacao y la briqueta molida varía considerablemente. Para equilibrar el tiempo empleado, corte el aceite en trozos pequeños (se calienta más lentamente).
2. Cuando la mezcla esté completamente derretida, agregue la leche en polvo y condensada, mezcle bien. Sin una mezcla seca, la composición será bastante amarga, vale la pena considerarlo. Encienda el mezclador a una velocidad lenta, comience a batir la composición, aumentando gradualmente la potencia.Es importante Los confiteros afirman que la proporción óptima de manteca de cacao y briquetas ralladas oscila entre 1: 5-1: 10. En nuestro caso, las proporciones son aproximadamente iguales a 1: 2. Esto es necesario para impartir un sabor lechoso al chocolate, de lo contrario resultará amargo.
3. La manteca de cacao tiene una propiedad de peeling desagradable. Para evitar esto, bátelo durante 7-10 minutos hasta que se forme una mezcla densa y espesa. Inicialmente, la composición será similar al esmalte: suave, líquido, homogéneo. Más tarde, el chocolate se convertirá en una mezcla suave, comenzará a espesarse ante los ojos mientras late. Al final, debes obtener una especie de masa de chocolate espesa, que se sujeta firmemente con una cuchara y no se cae.
4. La parte principal del trabajo está terminada, ahora necesita agregar sus rellenos favoritos. Esto puede ser chips de coco, nueces ralladas (nueces, almendras, avellanas, etc.), frutas y bayas secas, migas de oblea, pasas. Después de la adición, mezcle la composición a una velocidad lenta y colóquela en los formularios. Es importante Las formas se emiten a partir de silicona, estaño, policarbonato. Para una fácil recuperación, elija la primera opción.
5. Después de verter el chocolate, agite los moldes para eliminar las burbujas de aire. Envíe el producto envasado en el refrigerador, espere aproximadamente 2-3 horas.

Chocolate a base de leche y harina.

• Cacao en polvo - 100 gr.
• Azúcar Granulada (Remolacha) - 130 gr.
• Harina De Trigo - 25 gr.
• Mantequilla (contenido de grasa 70-82%) - 55 gr.
• Leche - 100 ml.

1. Tome un recipiente de paredes gruesas y coloque azúcar, leche, cacao en polvo en él. Mezclar bien con una batidora o dos tenedores para evitar grumos.
2. Ponga la mezcla a fuego lento, hierva el futuro chocolate. Cuando aparezcan las primeras burbujas, envíe mantequilla al recipiente, después de haberlo triturado en trozos pequeños.
3. Continúe revolviendo, luego agregue cuidadosamente la harina de trigo tamizada. Espere a que la harina se disuelva en la mezcla líquida, luego apague el quemador. Cubrir con un pequeño espacio.
4. Enfríe el chocolate a una temperatura aceptable, envasado en moldes, ponga los trozos de avellana, frutas confitadas o pasas. Enviar al congelador durante 2-2.5 horas.

Chocolate con pistachos

• Cacao en grano - 110 gr.
• Manteca De Cacao - 90 Gr.
• Pistachos - 40 gr. (más)
• las pasas son opcionales
• canela molida - 2 pellizcos
• jarabe de agave - 5 ml.

1. Muela los granos de cacao en un molinillo de café o de cualquier otra forma conveniente. Cortar la manteca de cacao en trozos pequeños, ponerlos en una cacerola, derretir en un baño de agua o vapor.
2. Tomar la composición sobre la estufa hasta las primeras burbujas. Tan pronto como esto suceda, agregue los frijoles machacados y vierta el jarabe de agave. Revolviendo constantemente, comience a agregar lentamente los pistachos triturados, las pasas y la canela.
3. Después de 5 minutos, apague la placa de cocción, bata la mezcla con un mezclador o un batidor hasta que se forme una masa espesa y densa (aproximadamente 7 minutos).
4. Cuando logre lograr la consistencia deseada, cierre la tapa de chocolate, deje enfriar. Asegúrese de que no se forme condensación, de lo contrario, la masa se propagará y no se volverá uniforme.
5. Después de media hora - horas, empaque el chocolate en formas (puede usarlo para hielo), envíelo en un refrigerador o congelador hasta que esté completamente listo.

En la preparación del chocolate hecho en casa hay una serie de características, pero casi ningún procedimiento puede llamarse complejo. El único aspecto negativo es la inaccesibilidad de componentes tales como frijoles, briquetas y manteca de cacao. Sin embargo, recientemente, la nutrición adecuada se considera extremadamente relevante.Por este motivo, debe prestar atención a las boutiques, donde venden productos para una dieta similar. Puede cocinar chocolate con losa y dulces a base de este producto (use pasteles de hielo).

Video: Receta de chocolate simple y barata.