Cómo cocinar mermelada de manzana: 4 recetas.

Las manzanas son una de las frutas más deliciosas y comunes en la mesa rusa. Se hace mermelada, mermelada, compota, las manzanas se congelan, se secan e incluso se decapan. Pero la principal delicadeza es, por supuesto, la mermelada. La mermelada de manzana se obtiene rica, dulce, sabrosa y apetitosa. En invierno, le da un sabor agrio y aroma a verano. La mermelada se puede utilizar como un postre separado, se puede usar como relleno para pasteles y bollos, tortitas, panqueques y guisos se sirven con mermelada. Para enrollar para el invierno, al menos unos cuantos tarros de mermelada de manzana es el deber de cualquier buena ama de casa. Pero, ¿para qué sirve la manzana? ¿Es posible que queden vitaminas después del tratamiento térmico? Tratemos de entender todo en orden.

Los beneficios de la mermelada de manzana.

Las manzanas son una fruta increíblemente sabrosa y saludable que nutre el cuerpo con una gama de vitaminas y minerales. Para que la fruta conserve todas las propiedades beneficiosas, es necesario cocinarla correctamente. Mantenga la masa de manzana en el fuego por no más de cinco minutos, para que los microbios mueran y la exposición prolongada a altas temperaturas no afecte el beneficio del producto. En este caso, la mermelada de manzana no será menos útil que la fruta fresca. ¿Cómo afecta una manzana al cuerpo humano?

1. Las manzanas mejoran el funcionamiento del sistema respiratorio. Se ha demostrado que las personas con asma tienen convulsiones con menos frecuencia si toman regularmente jugo de manzana.
2. La manzana fortalece perfectamente los huesos, haciéndolos menos friables y quebradizos. Esto es especialmente cierto para las mujeres después del embarazo y durante la menopausia.
3. Esta fruta normaliza las heces, mejora la digestión. Curiosamente, una manzana puede ayudar con el estreñimiento y la diarrea. Una gran cantidad de fibra vegetal ayuda a empujar las heces duras cuando está estreñido. Pero cuando hay diarrea, estas fibras absorben el exceso de humedad y las toxinas que provocan la deposición de heces.
4. Los científicos realizaron un experimento.A un grupo de ratas se les daba manzanas regularmente, pero el segundo era menos afortunado: no había tal fruta en su dieta. La investigación ha afectado incluso a los científicos: el consumo regular de manzanas reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de oncología en casi un tercio. O más bien, el riesgo de desarrollar cáncer de mama, colon e hígado.
5. Las manzanas mejoran la memoria, aumentan la eficiencia, activan la actividad cerebral. El consumo regular de manzanas reduce el riesgo de enfermedad de Alzheimer.
6. Las manzanas verdes ayudan a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo, normalizan el sistema cardiovascular y reducen el riesgo de isquemia.
7. Las manzanas son útiles para la diabetes mellitus, ya que reducen los niveles de azúcar en la sangre. Para hacer que la mermelada sea segura para los diabéticos, en lugar de azúcar, debe agregarle fructosa o sorbitol.
8. Esta fruta limpia perfectamente el hígado, tiene un efecto positivo en la salud de los dientes. Además, las manzanas son bastante bajas en calorías, por lo tanto, son parte de muchas dietas para perder peso.

Para preservar los beneficios de esta fruta, ¡mermela de ella necesitas cocinar adecuadamente!

La receta clásica de mermelada de manzana "Cinco minutos".

Esta es una receta tradicional para la mermelada de manzana, que no solo te complacerá con un sabor profundo, sino que también conservará todos los beneficios de la delicadeza de la fruta.

1. Para la mermelada, no solo son adecuadas las manzanas fuertes y enteras, sino también las frutas con gusanos e incluso las chocadas. Lo principal es cortar todas las áreas dañadas.
2. Las manzanas deben lavarse y limpiarse con un paño seco. Si dejar la cáscara es una cuestión de gusto para todas las amas de casa. La mayoría de las recetas implican pelar la fruta, pero a veces las manzanas suaves no se pelan, por lo que no se deshacen durante el proceso de cocción.
3. Las manzanas, cortadas o ralladas (ralladas a su gusto), se colocan en un recipiente de esmalte y se cubren con azúcar. Si las manzanas son dulces, 800 gramos de azúcar por kilogramo de manzanas son suficientes. Si es agridulce, las proporciones deben ser iguales. Si el grado de las manzanas es amargo, entonces el azúcar debería ser más, alrededor de 1.1-1.2 kg por kilogramo de fruta.
4. Verter las manzanas con azúcar y dejar reposar durante algún tiempo. El mínimo debe ser de 4-5 horas, idealmente, las manzanas deben dejar el jugo por la mañana. A la mañana siguiente, ponga los platos en el fuego y hierva la masa. Las manzanas para hervir no deben durar más de cinco minutos, de lo contrario perderán sus propiedades útiles. Después de 5 minutos de ebullición, apague el fuego y deje que el atasco se enfríe e infunda. Así que hay que repetir 2-3 veces.
5. En el proceso, no te olvides de preparar los frascos. La mermelada a menudo se cierra en frascos pequeños, por lo que es conveniente comer rápidamente en invierno. Enjuague los frascos a fondo. Esterilizar los frascos puede estar en el horno, en agua hirviendo o al vapor. Las tapas deben hervirse en una cacerola pequeña durante al menos cinco minutos.
6. La última vez, hierva la mermelada de manzana y vierta sobre las orillas, levante las tapas. Gira los frascos y déjalos enfriar por completo.

Esta es una receta clásica para la mermelada de manzana natural y saludable.

Rebanadas de mermelada de manzana

Si algunas personas prefieren la mermelada blanda y hervida, a otras les gustan las rodajas de fruta más decoradas en almíbar. Para preparar tal delicadeza no es difícil, solo necesita conocer algunas sutilezas.

Corte la manzana pelada en rodajas de al menos 3 cm. Luego, disuelva una cucharadita de bicarbonato de sodio en cinco litros de agua. Remoja las rodajas de manzana en esta solución para que las rodajas permanezcan fuertes y elásticas hasta el final de la cocción. Mantenga las manzanas en una solución de soda durante 5 minutos, y luego doble las manzanas en un colador. Este truco te permitirá no solo mantener las rodajas de manzana enteras, sino que no cambiará el color del atasco futuro. La manzana después de la cocción no se oscurecerá, sino que permanecerá de color ámbar transparente.

A continuación, cocinar las manzanas, como en la receta anterior. Cubrir las frutas con azúcar, dejar reposar unas horas. Luego deje hervir la mermelada de manzana, deje que se enfríe. Calentar la mermelada 2-3 veces. Al final, puedes terminar con un puñado de rowan, grosella, uva oscura. Esto le dará al jarabe un delicado tono rosado, a pesar del hecho de que las manzanas que se han caramelizado permanecerán ligeras. El color inusual de la mermelada se verá hermoso y apetitoso. Al final, deje hervir la mermelada durante unos 15 minutos para que todos los ingredientes se agarren, y luego enrolle el postre en los frascos, como de costumbre.

Mermelada de manzana con miel

Esta receta fue muy popular hace algunas décadas, cuando hubo interrupciones de azúcar. En aquellos días, el azúcar se sustituye con éxito por la miel. De esta manzana la mermelada se volvió increíblemente fragante y rica.

La receta más popular es el puré de manzana con miel. Para él, las manzanas fueron peladas y colocadas en una olla de barro. Luego la fruta tuvo que ser cocida y frotada a través de un colador. Dos vasos de este puré deben mezclarse con 300 gramos de miel de flores naturales. La masa debe ser cocida a fuego lento. No permita que la miel y las manzanas hiervan, ya que una golosina se volverá inútil. Idealmente, la mezcla debería languidecer en la estufa rusa, pero un horno normal funcionará.Cuando la masa se espesa, se puede degustar o conservar. Las golosinas de oro resultantes ciertamente complacerán a sus seres queridos.

Mermelada de miel con arándanos, manzanas y nueces es muy popular. Un kilogramo de arándanos necesita ordenar y verter un vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que las bayas estén suaves. Luego, la masa se debe frotar a través de un tamiz, mezclar el jarabe con miel, nueces peladas y rodajas de manzana. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Todos los componentes de esta mermelada se complementan entre sí y el resultado es un manjar increíblemente sabroso y rico.

Mermelada de manzana con limón

El limón agregará un delicado aroma a cítricos y una ligera acidez al sabor tradicional de la mermelada de manzana. Por kilogramo de manzanas necesitarás un limón grande. Las manzanas se lavan, se pelan del núcleo y se pelan, se cortan en rodajas. El limón se debe lavar y rallar en un rallador fino, eliminando todos los huesos. La pulpa de limón vierte un vaso de agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego agregue a la masa de un kilogramo de azúcar y espere hasta que esté completamente disuelto. Luego agregue las rodajas de manzana al almíbar.No es necesario hacer mermelada inmediatamente, dejar el recipiente durante varias horas, revolviendo su contenido con regularidad. Esto se hace para que la manzana absorba el aroma y el sabor de los cítricos. Después de unas horas, la mermelada se puede hervir y enrollar en frascos.

Como hacer mermelada de manzana.

A continuación hay consejos que reflejan todas las sutilezas de cocinar mermelada de manzana.

1. En lugar de azúcar en cualquier mermelada, puede agregar a la miel. En este caso, puedes agregar un poco menos de miel, porque generalmente es más dulce que el azúcar.
2. Es muy importante observar las proporciones de azúcar, ya que es un conservante. Si agrega menos azúcar, la mermelada no durará mucho, se echará a perder y fermentará. Si agrega más, no sentirá el sabor de la manzana. Para hacer que la mermelada sea más dietética, debe agregar menos azúcar, pero debe almacenarla en el congelador, en una botella de plástico y descongelarla solo una vez. Créeme, en invierno, esta mermelada te deleitará con el aroma, el sabor y la naturalidad del verano.
3. A veces, después de abrir la lata, puede aparecer un moho en la superficie. No te apresures a lanzar palanquillas. La capa superior se puede quitar cuidadosamente, y el atasco restante hierve.No se almacenará durante mucho tiempo, pero para empanadas y bollos se ajustará perfectamente.
4. ¿Mermelada de caramelo? No te preocupes Caliéntalo en un recipiente con agua caliente hasta que la masa sea homogénea.
5. ¿Cómo comprobar si el atasco está listo? El mermelada de manzana está bien hervido, si todas las rodajas se encuentran en la parte inferior y no flotan en la superficie.
6. Conserve la mermelada con mucho cuidado para no dañar las rodajas preciosas y no convierta la golosina en una papilla.
7. En Rusia, se creía que para la mermelada, las manzanas deberían cosecharse solo después de los Apple Spas. En este momento, las manzanas fueron llevadas a la iglesia y encendidas. De tales frutas resultó no solo sabrosa, sino también mermelada medicinal.
8. Las manzanas para mermelada no deben recogerse bajo la lluvia o después de la lluvia. En ese momento, la fruta absorbe mucha humedad y la mermelada resultará acuosa.
9. Al conservarlo, debe verter el atasco en los bordes del frasco. Cuanto más aire hay en el tanque, mayor es la probabilidad de ingestión de microbios o bacterias.

Estos sencillos consejos te ayudarán a hacer manzanas, no solo mermelada, sino también un verdadero postre, lo que no es una pena poner incluso frente a los invitados más importantes.

Almacene los tarros de mermelada de manzana en un lugar oscuro, fresco y seco.No olvides firmar la conservación para saber la fecha de los giros. La mermelada de manzana se puede almacenar por varios años, siempre que el azúcar que contiene no sea inferior a las manzanas. Aunque no debe exagerar, la mermelada, preparada de acuerdo con nuestras recetas, no sobrevivirá hasta la próxima temporada, es muy sabrosa, rica y fragante. Cocine mermelada de manzana para saborear el sabor del verano en las frías noches de invierno.

Video: mermelada de manzana