Miten kokki piparjuuri kotona

Piparjuuraa pidetään hyödyllisten entsyymien varastoina. Kasvin juurelle on ominaista voimakas aromi, joka ”osuu” suoraan nenään. Monet ihmiset rakastavat piparjuuria makea jälkimaku, joka myöhemmin palaa. Raastetut piparjuuren juuret lisätään ensimmäiseen ja toiseen kurssiin, monet mieluummin käyttävät kastiketta yhdessä viipaleella patonkia. Koska osa piparjuurista sisältää paljon vitamiineja, tämä sisältää harvinaisen ryhmän PP, B, A, D, aminohappoja. Jos haluat nauttia kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista, harkitse tärkeitä näkökohtia ja perustarpeita piparjuuren valmistamiseksi kotona.

Ruokailu piparjuuri: tärkeitä ominaisuuksia

Ristiruokaa on helppo valmistaa kotona, jos noudatat tärkeitä näkökohtia. Varo etukäteen kasvien juuren läsnäolosta ja sen valmistuksesta.

1. Raaka-aineet kaivetaan lokakuun lopulla tai marraskuun alussa. Yleensä piparjuuri kasvaa 35-40 cm: iin, joissakin tapauksissa enemmän. Laitoksen halkaisija on 3-5 cm, ja nämä ominaisuudet osoittavat, että juuret soveltuvat marinointiin.
2. Piparjuurille säilytetään omaisuutensa sadonkorjuun jälkeen ja se ei heikentynyt, laita juuret viileään paikkaan, jossa on riittävä kosteus. Ota tietty määrä koostumusta tarpeen mukaan rikkomatta säilytysolosuhteita.
3. Monet ihmiset eivät tiedä, että piparjuuri säilyttää hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaista kiireellisyyttä vasta ensimmäisen kuukauden aikana. Tämä ominaisuus saavutetaan täysin luonnollisena koostumuksena. Tehosteen lisäämiseksi sinun on käytettävä kemikaaleja.
4. Ota tapana keittää peitattu piparjuuri pieninä annoksina. Älä varastoi tuotetta myöhempää käyttöä varten. Kun kaikki ainesosat on yhdistetty, siirrä säilyke koostumukseen säiliöön tai purkkiin, säilytä kylmässä.
5. Vaikka juuret pidetään kosteassa huoneessa, ne kuivuvat joka tapauksessa. Tästä syystä, ennen kuin aloitat ruoanlaiton, pese juuret ja liota ne sitten kylmään veteen. Vaihda nestettä päivittäin 2 kertaa. Liotusaika on 3-7 päivää.
6. Kun piparjuuri muuttuu pehmeäksi ja paisuu hieman, poista se ja irrota se. Raastaa hyvin pienellä osuudella tai käytä yhdistelmä / tehosekoitin / lihamylly. Valmistaudu prosessiin epämiellyttäväksi. Piparjuuri polttaa kurkun, nenän, silmät.
7. Palovammojen välttämiseksi käytä kumikäsineitä käsiteltäessä piparjuuria. Suojaa hengitysteitä lääketieteellisen maskin ja silmien avulla. Rakeistetulle piparjuurelle ei tule tummentua, se ruiskutetaan pöytäviinillä (pitoisuus 6%) tai sitruunamehulla.
8. Ennen kuin valmistetaan piparjuuripohjaisia ​​mausteita, aseta kasvien juuret pakastimeen puoleksi tunniksi. Tällainen liike vapauttaa sinut hyvinvointiin liittyvistä vaikeuksista, jotka yleensä syntyvät, kun työskentelet terveellä koostumuksella.
9. Jos ruoanlaiton jälkeen ruoanlaitto on vielä piparjuuren juuret, yritä lisätä niiden säilyvyyttä. Valmistele säiliö mikroaaltouunille tai ruoalle, täytä se vedellä, laita kasvit sisälle. Vaihda nestettä joka päivä.

Punajuuret

• Pöytäviiniliuos (9%) - 145 ml.
• piparjuuren juuret - 385 gr.
• rakeinen sokeri - 25 gr.
• pöytäsuola - 35 gr.
• juurikkaan mehu - 60 ml.
• juomavesi - 180 ml.

1. Liota kasvien juuret veteen yleisten sääntöjen mukaisesti. Sen jälkeen pese piparjuuri hyvin pöytäsienellä, poista kuori, pyyhi se raastimella. Kaada kiehuva vesi koostumuksen päälle, odota 5 minuuttia.
2. Sen jälkeen lisää sokeria, suolaa, odota, kunnes jäähtyy (noin 40 minuuttia). Purista juurikkaan mehua saadaksesi 2 ruokalusikallista koostumusta.
3. Sekoita juurikkaan mehu etikan kanssa, kaada paljon liotettuun piparjuuriin. Jäähdytettyä vettä ei tarvitse kaataa, se toimii suolaliuoksena pitkäaikaiseen varastointiin.

Tomaatti piparjuuri

• piparjuuren juuret - 500 gr.
• tuoreet tomaatit - 2,8 kg.
• valkosipuli - 200 gr.
• suola - 85 gr.
• sokeri - 80 gr.

1. Kuori piparjuuren kuoren juuret, liota jääveteen, jätä 4 tuntia. Sen jälkeen leikkaa tuote tasaisiksi paloiksi, jauhaa sekoittimessa tai hienonnettuna. Voit käyttää kellua, katso itse.
2. Pese tomaatit, tee ristikkäinen viilto kullekin tomaatille, kuumenna se kiehuvalla vedellä. Odota 1 minuutti, kuori ja poista varsi. Vieritä tomaattia lihamyllyssä 2 kertaa, sekoita valkosipuliin, läpäisee puristimen.
3. Yhdistä kaikki komponentit homogeeniseen massaan. Suola, makeutetaan, lisätään jauhettua pippuria ja laakerinlehteä haluttaessa. Pakkaa valmis koostumus steriloituihin lasisäiliöihin.
4. Säilytä jääkaapissa enintään kaksi kuukautta, kun koostumus on rullattu, ja noin 30 päivää kannella peitetyn tuotteen osalta. Jos mahdollista, syötä piparjuuria kahden ensimmäisen viikon aikana, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Piparjuuri kanelilla

• suodatettu vesi - 480 ml.
• Pöytäviini (9%) - 55 gr.
• piparjuuren juuret - 600 gr.
• sokeri (ruskea on parempi) - 45 gr.
• pöytäsuola - 25 gr.
• Neilikka - 4 silmiä
• kaneli - maun mukaan

1. Pese piparjuuri keittiösienellä, kuori ja hiero pienellä raastimella (voit jauhaa se sekoittimeen tai lihamyllyyn). Valmistele steriili lasisäiliö, pakkaa se piparjuurille.
2. Toisessa kulhossa sekoita sokeri ja suola ja täytä suodatettu vesi. Kaada koostumus pannulle, aseta tulipalo ja tuo esiin ensimmäiset kuplat.
3. Kun rakeet on täysin liuennut, lisää kynsien silmut ja keitetään seosta 3 minuutin ajan. Peitä säiliö kannella, anna liuoksen jäähtyä huoneenlämpötilassa.
4. Kun seos on jäähtynyt 55 asteeseen, siirrä se suodattimen läpi, lisää kanelia. Kaada etikkaa, korkkia ja odota 20 tuntia. Sen jälkeen kaada piparjuuri ratkaisulla, pyöritä pankit, siirrä kellariin.

Omenan piparjuuri

• oliiviöljy - 40 ml.
• vihreä omena lajikkeet - 1 kpl. suuri koko
• lihanliha (sianliha) - 135 ml.
• piparjuuri (juuri) - 110 gr.
• omenahappo - 40 ml.
• tuore persilja - 1 nippu
• sokeri - makuun
• suola - makuun

1. Pese piparjuuri, irrota se pois. Tee sama omenan kanssa: poista varsi ja siemenet. Levitä tuotteet homogeenisiksi siirtämällä ne sekoittimen tai raastimen läpi.
2. Pese joukko persiljaa, pilko se, kaada etikkaa ja kananlientä. Yhdistä kaikki ainesosat, lisää oliiviöljyä, sokeria, suolaa, anna seoksen infuusiota 3 tuntia.
3. Applen mauste on huomattava miedon koostumuksensa vuoksi, siksi ihmiset pitävät siitä ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa. Kastike osoittautuu tuoksuvaksi, ei kovin mausteiseksi ja miellyttäväksi.
4. Tarjoile omena maustetta pienissä kattiloissa. Koristele tuoretta persiljaa tai tilliä sisältävällä lehdellä. Jotkut kotiäidit haluavat lisätä jauhettuja oliiveja edellä mainittuun koostumukseen.

Piparjuuri ja kermaviili

• piparjuuren juuret - 285 gr.
• sokeri - 25 gr.
• smetanaa - 190–200 gr.
• tuoretta tilliä - 20 gr.
• tuore persilja - 10-15 gr.

1. Resepti on suunniteltu sellaisille kansalaisille, jotka eivät siedä liian kuumaa piparjuurikastiketta. Ruiskuta kasvin juuret vedellä, poista lika sienellä, poista kuori.
2. Siirrä piparjuuri lihamyllyllä tai tehosekoittimella, jotta saat raakaa. Lisää jäähdytettyä hapan kermaa, jonka rasvapitoisuus on korkea (25% ja enemmän), sekoitetaan, laitetaan jääkaappiin 2 tunniksi.
3. Tänä aikana pese ja kuivaa tilli kokonaan persiljaan, sekoita yrtit sokerin kanssa. Lisää haluttaessa 3 valkosipulinkynttä, jotka kulkevat puristimen läpi.
4. Poista piparjuuri jääkaapista, sekoita muiden komponenttien kanssa, pyöritä purkkeihin.Kellarissa oleva varastointiaika on 20 päivää, jos mahdollista, käytä tuotetta nopeammin.

Piparjuuripöytä

• piparjuuren juuret - 300 gr.
• hunaja (voidaan korvata ruokosokerilla) - makuun
• suola - makuun
• sitruunan kuori (tuore) - 45 gr.
• hapan kerma - itse asiassa

1. Huuhtele piparjuuren juuret, irrota iho veitsellä, hiero raastin, jotta ohut levyt (kuten marinoitua inkivääriä).
2. Valmistele pienikokoisia lasipurkkeja, steriloi ne, täytä 3 cm jäällä kylmällä suodatetulla vedellä. Laita silputtu piparjuuri onteloon, lisää sokeria ja suolaa.
3. Sulje kannet, ravista kutakin säiliötä niin, että seos sekoitetaan. Raastaa sitruunan kuori raastimeen, kaada sitrushedelmää koostumukseen (määrä harkinnan mukaan).
4. Jätä helvetti juoksemaan jääkaapissa 1 tunti. Voitele tuote ennen tarjoilua hapanta voidetta, jolloin tuote saa kermaisen maun. Käytä viikon kuluessa, muuten piparjuuri menettää hyödyllisiä ominaisuuksia.

Käytännön suosituksia

1. Voit valmistaa välipalan rikkaaksi säilyttämällä lopputuotteen lasipurkkeihin. Jos mahdollista, kääri astiat pimeään pakkaukseen, jolloin valo ei pääse sisään.
2. Harvest on varastoitu hiekkaa sisältäviin puupakkauksiin. Tässä tapauksessa juuret on järjestetty siten, että ne sulkevat pois niiden kosketuksen toistensa kanssa. Kerran viikossa on tarpeen vedellä koostumus juomavedellä.
3. Perinteisesti piparjuurta kulutetaan liha-annoksilla (sianliha, naudanliha, karitsa). Mausteet myös toimivat erinomaisena täydennyksenä raa'at, savustetut kalat, jauhetut piirakat, hyytelöt, nyrkkeily-, sian- ja sianfileet.

Cook piparjuuri kotona on melko yksinkertainen. Harkitse ruoanlaitto reseptejä lisäämällä tomaatit, kaneli, rasvainen kermaviili, etikka, vihreät omenat. Lisää suosikki mausteet, sitruunan kuori, tuoreet yrtit. Tarjoile marinoitua piparjuuren juurta lihavalmisteisiin, lihahyytelöihin.

Video: kotitekoinen piparjuurin keitto