Miten tehdä juustoa kotona

Juustoa juustoa pidetään useimpien ihmisten suosikkiherkkuna. Lähes jokainen tuntee nimet kuten Philadelphia, Mozzarella, Mascarpone, Dorblu, Ricotta ja muut. Mausteinen ja erittäin pehmeä fermentoitu maitotuote tarjoillaan jokapäiväiseen ja lomapöytään. Tytöt käyttävät lautasen tavoitetta - pitää muotoa, koska vähäkalorinen juusto on. Juuston valmistamiseksi sinun on noudatettava vaiheittaisia ​​ohjeita.

Juusto: tyylilajit

• suola - 20 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• runsasrasvainen raejuusto - 0,9–1 kg.
• voita - 90 gr.
• sooda - 15 gr.

1. Valmista paksu seinämäinen potti, siirrä raejuusto siihen, ripottele sooda päälle. Sekoita massa kädet poistamaan suuret palat. Anna seoksen seisoa 3 tuntia, peitä astiat kannella.
2. Arvostakaa juustoa, sen pitäisi muuttua vaalean keltaiseksi. Jos massa on saavuttanut halutun värin, siirry eteenpäin edelleen.
3. Jäähdytä munat, lisää ne pääkoostumukseen. Sulata voita liesi, lähetä pannulle. Ripottele suolaa, vaivaa massa puisella lastalla kunnes sileä.
4. Kytke polttimen virta minimiin, laita pannu talon juustoon tuleen. Tom kolmannen tunnin kokoonpano, älä liiku pois liesi. Sekoita jatkuvasti juustoa, jyvien tulisi liueta.
5. Kun massa on homogeeninen ja nestemäinen, sammuta lämpö. Laita juustokokoelma kulhoon, levitä lastalla tai haarukalla. Anna seoksen jäähtyä ja lähettää sitten kylmä.
6. Noin 5 tunnin kuluttua voit aloittaa maistelun. Säilöjuustoa säilytetään jääkaapissa enintään 20 päivän ajan. Varmista, että ilma pääsy on pakollista.

Juusto juustoa maitoon

• muna - 1 kpl.
• rasvainen maito (3,2%) - 950 ml.
• kotitekoinen kotitekoinen rasvainen - 950-1000 gr.
• Voi - 100 gr.
• sooda - 18 gr.
• suolakivi - 20 gr.

1. Valmista pata tai potti paksu pohjalla. Kaada maito astioihin, tuo tuote ensimmäisiin kupareihin.
2. Juo juoda kiehuvaksi juokseva juusto hienon seulan läpi. Jos sinulla ei ole sitä, käytä sekoitinta, lihamyllyä tai haarukkaa. Tärkeintä on, että kimput lämmitetään täysin.
3. Lisää juustoa kuumaan maitoon ja vähennä polttimen tehoa. Keitä neljänneksen paino, älä liikuta pois levystä, sekoita tuotetta.
4. Ymmärtääkseen, että koostumus on valmis jatkokäsittelyyn, se auttaa johdonmukaisuutta. Maitoainejuusto muuttuu jyväksi, heraa erottuu. Valmistele sideharso, taita se 4-5 kerrokseen.
5. Laita tuote, seerumi sulautuu, sitä ei tarvita. Sideharsossa on raejuustoa. Muodosta pussi kangasta, purista juusto jäljellä olevasta nesteestä.
6. Sekoita tuote suolan, soodan ja munan kanssa, tuo massa homogeeniseksi. Nyt kypsennä pannu, lämmitä se ja sulaa voita, kaada juusto juustoihin.
7. Sekoita tuotetta jatkuvasti, sen tulee muuttua viskoosiseksi ja homogeeniseksi. Kaikki käsittelyt suoritetaan pienellä teholla. Noin 10-15 minuutin kuluttua siirrä juusto astiaan, jäähdytä.
8. Lähetä valmis massa jääkaappiin 5 tunniksi, sitten voit kuluttaa sitä. Juustoa säilytetään 6-7 päivää, sitten kannattaa tehdä uusi erä.

Dor Blue Curd -juusto

• Pepsiini - 8 tablettia
• Rasvamaito (mieluiten kotitekoinen) - 5,5-5,6 l.
• suolaa (hankausta varten) - itse asiassa
• hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on 25% - 475 gr.
• Dor Blue -muotinjuusto - 50 gr.

1. Kuumenna maitoa ja kermavaahtoa erikseen, tuotteiden tulisi saavuttaa 30 asteen lämpötila.Hiero pepsiiniä jauheeksi, laimenna pieni määrä vettä ohjeiden mukaan.
2. Ota pieni pala alkuperäisestä Dor Blue -juustosta, poista muotti siitä. Voit ostaa tuotteen kerran ja käyttää sitten sieni-kulttuuria jokaisen juustonvalmistuksen kanssa.
3. On tärkeää muistaa ikuisesti, että käytettävät astiat ja kädet on desinfioitava perusteellisesti. Pese ja kuivaa astia etukäteen, käsittele harjat antiseptillä.
4. Juuston muotti otetaan 550 ml: ksi. lämmin maito, sekoita. Liota puoli tuntia huoneenlämmössä. Sekoita lämpimän maidon jäännökset hapanta maitoa, peitä sideharso, liota 25 asteen lämpötilassa täydelliseen kypsymiseen asti.
5. Aseta siivilä kulhoon, johon seerumi valuu. Kerätään hyytymiä fermentoidusta maidosta kuorineen ja sijoita seulaan. Juusto kypsyy 2 viikkoa koko keittoastian steriiliyden.
6. Älä sulje pannua kannella, jätä pääsy ilmaan. Valmistele etukäteen viiden litran pullo, leikkaamalla sen pohja. Se vaaditaan lopputuotteen jatkuvalle kääntämiselle.
7. Levitä juuston hyytymä siivilästä muodossa ja päinvastoin, jotta neste poistuu. Kun saat tiheän tuotteen, hankaa pinta suolalla.
8. Poista juusto, laita se tasaiselle lautaselle, liota 10-12 tuntia. Juuston pitäisi kuivua. Jos neste virtaa ulos tuotteesta, tyhjennä se, hiero päätä suolalla.
9. Kun määrätty aika päättyy, valmistele ruisku, jonka tilavuus on noin 20 mg. Kirjoita maito alkuperäisen juuston muottiin. Aseta laite päähän, anna muotin koko kehän ympärille tasaisesti.
10. Käännä sitten tuote päivittäin astiasta toiseen. Säilytä juustoa huoneenlämmössä, mutta pimeässä. Koostumuksen valmiudesta kerrotaan pinnan tyypillisestä tuoksusta ja muotista.
11. Kun Dorblu on valmis, kääri se pergamentilla, lähetä se kylmään 1 viikko. Tämän jälkeen voit aloittaa maistelun.

Kermajuusto

• voita - 90 gr.
• raejuusto - 380 gr.
• suola - 8 g.
• kananmuna - 1 kpl.
• sooda - 7 gr.

1. Laita voita astiaan, sulaa mikroaaltouunissa. Laita juustoa kattilaan, ripottele soodalla, mash kädet, koostumus ei saa olla kertakäyttöisiä.
2. Voittaa massan sekoittimella ja muna sekoittimella. Sekoita komponentit yhteen, kaada ghee. Pyyhi koostumus seulalla tai sekoittimella, kunnes se on tasainen.
3. Kun juusto on pehmeä, kaada se pannulle. Laita vesihaude, aseta minimi tulipalo. Sekoita tuotetta, kunnes se sulaa (noin 12-15 minuuttia).
4. Tämän ajan kuluttua suolaa massa, sammuta tulipalo. Lisätään mausteita tai lisää tuoreita yrttejä. Juusto on viskoosinen, mutta nestemäinen. Jäähdytä se ja kaada se muotoon. Pidä 1 viikko kylmässä.

Italialainen juustojuusto "Ricotta"

• sitruunamehu - 90 ml.
• rasvainen maito - 1,8 l.
• suola - 8 g.
• rakeinen sokeri (juurikkaat) - 20 gr.

1. Valmistele paksuseinäiset keittiövälineet, kaada maito siihen. Kuumenna 40-45 asteen lämpötilaan, lisää suolaa ja sokeria. Sekoita, kunnes jyvät hajoavat.
2. Älä tuo maitoa ensimmäisiin kupareihin, pidä aina kiinni pienestä tulesta. Kun sokeri ja suola sulavat, kaada sitkeä sitruunamehu.
3. Sitrus käynnistää käymisen, maito alkaa muuttua raejuustoksi. Odota, että massa jäähtyy. Peitä seula tai siivilä sideharsolla tällä hetkellä, aseta laite säiliön yläpuolelle.
4. Kun juustoaine on jäähtynyt, siirrä se verkkovälineisiin. Odota 15 minuuttia, tee sitten kangaslaukku ja ripusta se. Pidä ricotta noin 10 minuutin ajan, ei enää.
5. Kun kaikki manipulaatiot valmistavat sopivan lomakkeen, siirrä juusto siihen. Jääkaapissa 3 tuntia, sitten maistaa makua. Tuotteen säilyvyysaika on 10 päivää.

Mozzarella-juustokakku

• lipaasi (juoksutetta) - 2 mg.
• runsasrasvainen maito (kotitekoinen parempi) - 4,7–4,8 l.
• sitruunamehu - 85 ml.

1. Kaada maito lämmönkestäviin astioihin, lämmitä 30 asteeseen. Laita lämpimän massan lipaasia, sekoita. Järjestä vesihaude, lähetä seos.
2. Höyrymaito, yritä pitää lämpötila 30-35 astetta. Tätä varten käytä säännöllisesti leivontamittaria.
3. Sekoita massa 2-3 minuuttia, jätä maito vaimentumaan ilman häiriöitä. Pitäisi saada tiheä hyytymä juustoa. Poista massa varovasti, pilkotaan 2 * 2 cm: n kuutioksi, palauta juusto juustoon.
4. 10 minuutin kuluttua lisää tehoa niin, että lämpötila nousee 40 asteeseen. Taivuta varovasti varovasti, jotta työkappale ei vahingoitu. Niiden on oltava joustavia, ylimielisiä.
5. 30 minuutin kuluttua massan liottamisesta tyhjennä neste ja lähetä kuutiot seulaan tai siivilään. Ennen tarvetta rivittää verkkoon sideharso. Odota 10 minuuttia, palauta juuston hyytymä pannulle.
6. Keitetään suodatettua vettä, jäähdytetään 70 asteeseen. Ohenna ohut lämpimän nesteen virtajuusto, kerää hyytymiä astioiden seinistä keskelle puisella melalla.
7. Juusto muuttuu viskoosiseksi, mozzarella poistetaan uritetulla lusikalla. Muodosta muutamia palloja. Voit tehdä tämän tekemällä ensin shaybochki, kääri sitten kakkujen reunat.
8. Siirrä juusto kylmään juomaveteen, anna sen jäähtyä. Puolen tunnin kuluttua valmistetaan suolaliuos (1 litraa vettä on 90 g. Koostumusta). Kaada neste astiaan ja lähetä juusto täällä. Aloita käyttö.

Philadelphia-juusto

• fermentointientsyymi - 2 tablettia
• sitruunahappo - 4 g.
• jogurtti ilman lisäaineita - 475 ml.
• suola - itse asiassa
• Rasvainen kerma (25%) - 1,4 l.

1. Purista juoksutetta jauheen saamiseksi. Sekoita sitruunahappoon, kaada 245 ml. lämmin suodatettu vesi. Kuumenna kerma ja jogurtti 25 asteen lämpötilaan, liitä ne keskenään, kaada veteen entsyymiä ja suolaa.
2. Sekoita koostumus perusteellisesti puisella lastalla, jätä lämpimään paikkaan patterien lähelle. Voit fermentoida tuotetta auringossa, mutta purkki täytyy pyyhkiä pyyhkeellä.
3. Maidon taittumisen kesto juustossa riippuu lämpötilasta. Älä lämmitä massaa liesi, muuten kaikki ponnistelut ovat turhia. Vain luonnollinen käyminen tekee Philadelphia-tarjouksen.
4. Aseta siivilä, joka on vuorattu sideharjalla, syvään kulhoon niin, että heraa ei valuta keittiön pöydälle. Kun maito muodostaa tiukan hyytymän, kaada koko massa mesh-astiaan.
5. Peitä juusto paperipyyhkeellä, muuten tuote puristuu. Kun 50% seerumista on valutettu, aseta väkivalta masennukseen. Liota 4 tuntia, siirry astiaan, nauti mausta.

Juustoa "Suluguni", juustoa

• viini etikka - 30 ml.
• rasvainen maito - 10 l. + 200 ml.
• pepsiini - 1 gr.

1. Kuumenna 200 ml. maitoa 25 asteen lämpötilaan, kaada etikkaa, lisää pepsiiniä. Ohita loput maidosta kolmen kerroksen läpi, lämmitä 30 asteeseen.
2. Sekoita pepsiinipohjaiseen heraan kanssa, anna sen lämmetä 25-30 minuuttia. Tämän ajan jälkeen laita astiat tuleen, keitä matalalla teholla 7 minuuttia. Hera koaguloituu, erottaa juustoa säiliön seinistä.
3. Poista hyytymät, kaada ne suolaisella heralla. Lähetä pimeässä paikassa 3 tuntia. Tuotteen valmiuden arvioimiseksi leikkaa juusto siivu, aseta kiehuvaan veteen pari minuuttia. Jos pala venytetty, mutta ei rikkoutunut, tuote on valmis.
4. Ota juusto pois, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi (noin 1,5 cm leveä). Kaada suodatettu vesi kattilaan, kiehauta. Lähetä nauhat nesteeseen, niiden pitää olla keskenään kiinni.
5. Kun viipaleet sulavat ja muodostavat yhtenäisen hyytymän, muodostavat pyöreän pään. Jäähdytä juusto huoneenlämpötilassa, toimi taulukossa. Säilyvyysaika on 10 päivää, kun sitä säilytetään jääkaapissa.

Valmistele juustoa maitojuustosta maidon, voin tai hapan kanssa. Katso tarkemmin klassinen teknologia. Luo kulinaarinen mestariteos, kuten "Philadelphia", "Mozzarella", "Dor Blue", "Ricotta" tai suluguni. Tee kermajuusto juustoaineena.

Video: 7 Curd Cheese Party Snacks Ideat