Kuinka tehdä mustaa vanukasta kotona

Verimakkarat viittaavat perinteiseen Ukrainan ruokaan. Hänen ruoanlaitto on porsaan aita, joten monet ovat kiinnostuneita kotitekoisista resepteistä. Tällainen herkku on sama kuin lihakset ja laardi, joten se on kunnioitettava paikka sekä juhla- että jokapäiväisessä pöydässä. Valmistettuun hoitoon on miellyttävä tuoksu, tyypillinen ruskea väri. Sikaa ei tarvitse leikata tai odottaa, että makkaraa syödään. Löydät veren sen valmistamiseksi lihakaupoissa tai markkinoilla.

Makkarakalaa

• laardi - 0,4 kg.
• sian veri - 1 l.
• maksa - 0,6 kg.
• maito - 0,25 l.
• mausteet - makusi mukaan
• sipuli - 2 kpl.

1. Salo on otettava yksinomaan tuoreena. Vapauta kappale ihosta, sitä ei tarvita. Hio viipaleet, siirry yhdistelmään tai lihamyllyyn. Murskaa saada isoja herneitä.
2. Kuumenna pannu enimmäismerkkiin, lähetä rasva paahtoon. Vähennä lämpöä, odota vähintään 10 minuuttia. Sekoita jatkuvasti. Anna kuutioitu sipuli, tuo se kultaiseksi.
3. Sammuta liesi, jäähdytä komponentteja. Niin kauan kuin sisältö saavuttaa huoneenlämpötilan, nauti maksasta. Sinun täytyy pestä se perusteellisesti, vapauttaa se suonista ja lähettää se hiomakoneeseen hiomista varten.
4. Yhdistä maksa verellä, maidolla, jäähdytetyillä sipulilla ja sardilla. Jos huomaat ennen sekoittamista, että verellä on heterogeeninen sakeus, sekoita sekoittajaan ennen kuin lisäät sen muihin tuotteisiin.
5. Lisää massaan suosikki mausteet, suola ja maustaa mustalla hienonnetulla pippurilla. Sekoita hyvin uudelleen. Valmistele lihamylly asettamalla makkaran kärki.
6. Kiristä suolisto, sitomalla langan kärki. Aloita makkarat riippuen siitä, kuinka paljon raaka-ainetta tarvitset. Tarkkaile huolellisesti pakkauksen täyteyttä, hoito tulee pysyä pehmeänä, mutta ei puoliksi tyhjänä.
7. Pakastamisen jälkeen makkarat sitovat suoliston toisen reunan. Varo itse ompelulangalla, tee reikiä 12-14 cm: n välein.
8. Lähetä puolivalmiita herkkuja kiehuvaan veteen, keitetään noin 40 minuuttia vähimmäis- tai keskimääräisellä teholla. Sen jälkeen paista makkara uunissa tai paista pannulla, kunnes saat kuoren.

Kermainen veren makkara

• laardi - 0,3 kg.
• suola - 20 gr.
• murskattu pippuri - 5-8 gr.
• sian veri - 1,9-2 litraa.
• kerma keskivahvuus - 0,5 l.
• valkosipulinkynnet - 0,15 kg.

1. Tietyn määrän ainesosia varten tarvitset noin 2,8 metriä kuoria. Aloita ruoanlaitto sekoittamalla sekoittimeen tai sekoittimeen. Suolaa se, mausta pippurilla, sekoita huolellisesti lastalla.
2. Lähetä verta kiehuvaksi ja asenna vesihaude. Älä anna kovaa kiehua. Veren pitäisi vain paksua, ei hyytyä. Tämän jälkeen sammuta liesi.
3. Valmistele sideharso, taita se 3-4 kerrosta, peitä keittiökankaalla hienorakeinen seula. Siirrä veri täällä, anna ylimääräisen nesteen valua. Kun tämä tapahtuu, kypsennä valkosipuli ja kulkee lehdistön läpi.
4. Rasvaa pilkkoa kuutioiksi, hakkaa harvesteria. Sekoita neilikka ja sianliha veriin, lisää aineet lihamyllyyn ja selaa useita kertoja. Syötä kerma ennen kuin viet ne huoneenlämpötilaan.
5. Keitä suolet, sido kärki, täytä jauhelihaa. Lähetä kiehuvaan veteen, keitetään noin 25 minuuttia. Käsittelyn päätteeksi voit paistaa uunissa myös herkkuja.

Tattari

• laardi (voidaan korvata sianlihalla) - 0,5 kg.
• sian veri - 1 l.
• etikka - 30 ml.
• kerma - 0,2 l.
• sipuli - 2 kpl.
• tattari (keitetty) - 350-400 gr.
• sianliha - 0,35 kg.

1. Chop laardi, kuori kuoret. Lähetä viipaloidut palat pannulle ja paista, kunnes rasva saadaan. Poista suuria paloja. Nyt leikkaa sipuli hienoksi, paista rasvaa kullaksi.
2. Jäähdytä ainesosat, jätä sipulit sipulilla yhdistelmällä tai lihamyllyllä. Beat veri, jos se on heterogeeninen. Yhdistä etikka ja vispilä uudelleen.
3. Sekoita veri liha-ainesosiin, jo keitetty tattari, kerma huoneenlämpötilassa. Sekoita, koostumus on nestemäinen, älä häiritse.
4. Mausta ainekset suosikkikestävillesi. Pääsee täydellisesti verimakkaran muskottipähkinään, neilikkaan, korianteriin. Suola, pakkaa suolen päälle. Kiehauta kiehuvassa vedessä 45-60 minuuttia. Tarvittaessa lisäävät äänen kestoa.

Mushroom Blood Sausage

• kuivattuja kantoja - 120 gr.
• veri - 2 l.
• valkosipuli - 1 pää
• suola - makuun
• laardi - 420 gr.
• kananmunat - 3 kpl.

1. Täytä sienet runsaalla vedellä huoneenlämpötilassa. Raaka-aineita tulee antaa noin 3-4 tuntia. Tämän jälkeen tuote on keitettävä samassa nesteessä. Anna menettely noin kolmasosa tunnista. Poista sienet, tallenna liemi.
2. Ota pekoni ja päästä eroon ihosta. Siirrä raaka-aineet lihamyllyllä, sitten paista pannulla noin 10–12 minuuttia. Leikkaa sienet ja kuoritut valkosipulinkynnet yksittäisissä säiliöissä. Parempien makujen saavuttamiseksi sienet voivat olla myös hieman paistettuja.
3. Yhdistä veri, suola ja valkosipuli kätevässä kupissa. Sekoita ainesosat perusteellisesti. Seuraavaksi lyödä kananmunat kulhoon, jossa on vispilä. Yhdistä sitten kaikki ainekset ja lisää pieni määrä jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää ja korianteria.
4. Seuraavaksi kaada 250 ml valmistettuun paksuun. sieni-liemi. Sekoita jauhettu liha hyvin. Sen jälkeen voit täyttää kuoren. Valmistetut makkarat on keitettävä vedessä puoli tuntia. Jäähdytyksen jälkeen voit syödä.

Makkaraa riisin kanssa

• raakariisi - 500 gr.
• veri - 2,4 kg.
• vatsakalvo - 0,5 kg.
• munat - 5 kpl.
• sipulit - 450 gr.
• maito - 0,5 l.
• mausteet - maun mukaan

1. Keitä riisi tavallisella tavalla suolaisessa vedessä. Heitä se siivilään ja unohda hetkeksi. Siirrä vatsakalvo ruoanlaitto- tai lihamyllyllä. Paista pannulla 5 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Lähetä kasvis sianrasvaan ja paista ainesosat yhdessä. Odota sipulin läpinäkyvyyttä. Jäähdytä se alas. Samanaikaisesti voittaa munat, anna maidon ja kaikki tarvittavat mausteet. Hanki homogeenisyystuotteista.
3. Sekoita yhteiseen säiliöön kaikki makkaraa valmistavat aineet. Voit maistella lisätä pienen määrän tuoretta valkosipulia. Lähetä jauheliha kylmään, odota vähintään 1 tunti. Täytä kuori lopputuotteella. Kiinnitä päät ja purkaa suolet neulalla.
4. Ota huomioon, on kiellettyä täyttää kuori tiukasti, ruoanvalmistusprosessissa hiukset paisuvat hieman. Keitä makkara käyttäen klassista tekniikkaa. Sen jälkeen se voidaan paistaa uunissa.

Verimakkaraa on helppo valmistaa, on tärkeää seurata yksinkertaisia ​​vinkkejä. Lisäksi tuotetta pidetään varsin hyödyllisenä. Siksi on suositeltavaa hemmotella perhettään säännöllisesti tällaisella herkulla. Yritä ostaa tuotteita luotettavilta toimittajilta. Tällaisten komponenttien on oltava täysin luonnollisia ja tuoreita.

Video: miten kokata bloodsuck