Miten herkullista suolakurkkua kebabille

Mikään ei ole parempaa kuin viettää aikaa luonnossa ystävien ja rakkaiden joukossa, ottamalla hänen mukaansa kebabin. Jotta nautit kaikki lihan hurmaa, sinulla on kuitenkin oltava hyödyllisiä taitoja marinaatin valmistelussa. Usein ihmiset haluavat kokata sianlihaa ja kanaa, olemme kiinnostuneita viimeisestä vaihtoehdosta. Jalkojen, siipien tai rintojen ylläpitäminen on mahdollista yhdessä maukkaista rakenteista. Tähän sisältyvät majoneesi, valkosipulin kerma, sitruunamehu, viinietikka ja jopa kiivi. Kokeneet kotiäidit ovat kehittäneet omia reseptejään, pitävät niitä jokaisessa järjestyksessä.

Miten valita kanan kebabille

1. Valitse jäähdytetty eikä pakastettu liha. Muussa tapauksessa sulatuksen jälkeen kaikki käyttökelpoiset entsyymit häviävät tuotteesta, minkä seurauksena kanaa pidetään kelpaamattomana. Paras vaihtoehto on kanan ruho, jonka paino vaihtelee välillä 1,5-2 kg. Tämä painoluokka luonnehtii tarjouskelpoisimman lihan ihanteellisella prosenttiosuudella rasvaa.
2. Jos et pysty käyttämään jäähdytettyä koostumusta, osta jäädytetty. Kuitukerros on kuitenkin tehtävä jääkaapin pohjahyllyllä. Älä käytä tähän tarkoitukseen mikroaaltouunia tai juoksevaa vettä, muuten liha menettää hellyyden ja pehmeyden. Kuidut tulevat jäykiksi ja kuiviksi, huomaa tämän vasta kebabin paistamisen jälkeen.
3. Jos liha on grillattu, leikkaa koko ruho osaksi. Siinä tapauksessa, että kebab on kypsennetty vartaassa, tehdään viipaloitu filee, rumpukalvo, kinkku tai siivet. Sanalla sanotaan, että kaikkea mitä voidaan istuttaa instrumenttiin. Näistä osista ruhoa pidetään mehevimpänä jalan ja reiden (reiden) kohdalla. Jos marinaatti on riittämätön, filee-alue on melko kuiva.
4. Jotkut kotiäidit tekevät virheen prosessissa, jossa marinoidaan ihon poistaminen ruhon pinnasta. Kun hierot kanaa, iho luopuu tarvittavista rasvoista. Tämän takia valmiit kebabit tulevat olemaan mehukkaita ja hellävaraisia. Vanhenemisen lopussa iho voidaan poistaa, jos haluat saada ruokavalion. Vähemmän maukkaita on grilli, joka perustuu kanan sydämiin ja maksaan.

Kanan marinointi: Tärkeitä ominaisuuksia

On olemassa perussääntöjä, joita sinun on noudatettava, jos haluat keittää kanaa oikein.

1. Valitse "oikeat" astiat menettelyä varten. Parhaat vaihtoehdot ovat emaloitu pannu, lasi tai keraaminen kulho. Älä käytä alumiinia tai muovia.
2. Marinadin lihan kesto vaikuttaa suoraan lopputulokseen. Mitä pidempään kypsennät tuotteen kastikkeessa, sitä varovaisemmin kebab loppuu. Erityistä huolellisuutta on tärkeää rintojen marinoinnissa, liiallinen altistuminen valaa lihaa.
3. Jos marinadiin sisältyy soijakastiketta, lisää suolaa erittäin huolellisesti. Muuten saat katkera ja syötävä kebab. Jos rinta on marinoitu, älä kypsele ruokavaliokastiketta (filee ja ilman sitä kuivana).
4. Tiedetään, että suola vetää nestettä. Monet kotiäidit suosittelevat lintujen suolaamista ennen tarjoilua suoraan pöydälle, jotta kuitujen tyhjennys ja kivittäminen vältetään.
5. Kana viittaa ruokavalioihin. Esitämme suosituimmat marinadi-reseptit siipikarjalle. Vastaavasti kanin, kalkkunan ja muiden ruokavalion lihan valmistus.
6. Jotta saat lopulta mehukasta lihaa, kypsennä kanansiipiä kuumien hiiltä. Aseta siemenet lähemmäs toisiaan niin, että liha on osittain kosketuksissa. Samalla se vedetään suolaliuoksella, ennen kuin kaadetaan marinadi puoli litran pulloon. Älä anna avotulen.
7. Jos huomaat reseptissä etikka, pidä mielessä, että puhumme vain luonnollisesta koostumuksesta. Ei sovellu tuotteeseen, jossa on merkintä "essence" tai "table". Käytä viiniä tai omenahappoa. Muuten lintu muuttuu sieneksi, koska sen kuidut muuttuvat jäykiksi (etikka vetää vettä ja rasvaa).

Marinadi perustuu kefiriin

• valkosipuli - 3 hampaita
• kana - 2,5-3 kg.
• sipulit - 3 kpl.
• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 1 - 550 ml.
• mausteita maun mukaan

1. Pese runko. Kefiripohjaiseen marinaadiin on parempi käyttää kanan rasvaisia ​​osia (shin, reidet, siivet). Leikkaa lintu tasaisesti, poista iho haluttaessa.
2. Valitse sopiva astia, laita liha siihen ja kaada kefiiri. Siirrä valkosipulin hampaat puristimen läpi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää lihaan.
3. Kaada suosikki mausteet, suola ja pippuri. Sekoita kanaa kädet, peitä kulhoon liha levyllä, aseta se puristimen alle (vesipullo tekee).
4. Jätä kana marinoitumaan 2-3 tuntia. Ennen paistamista älä huuhtele lihaa, kaada marinaatti vartaiden yli koko keiton.

Valkosipulin marinaatti

• Kana - 650-700 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• sitruunamehu - 90 ml.
• violetti sipuli - 2 kpl.
• jauhettu paprika - 15 gr.
• oliiviöljy (voidaan korvata kasvi) - 60 ml.
• sitruuna - 1 kpl.
• murskattu kumina - veitsen kärjessä
• jauhettu kaneli - 2 pinches
• jauhettua mustapippuria
• suola - makuun

1. Valmistele kulho, johon mausteet sekoitetaan. Murskaa valkosipuli siihen, lisää kaneli, kumina ja jauhettu pippuri, ota 30 ml. sitruunamehu. Sekoita seos tasaiseksi, jatka lihaa.
2. Pese kanaa, kuivaa pyyhkeillä, poista kuori haluttaessa. Hieno ruho yhtä suurella osalla, hiero jokainen osa kypsennetyillä mausteilla.
3. Siirrä liha syvään astiaan, sopiva kolmen litran purkki. Pakkaa, laitetaan kylmään 2,5-3 tuntia. Toisessa kulhossa sekoita 60 ml. sitruunamehu ja oliiviöljy.
4. Leikkaa punaiset sipulirenkaat. Kypsennä varta, tartu lihaan ja vaihda se sipulirenkailla. Voitele kanaa sitruunamehulla ja voikastikkeella, paista kunnes se on tehty.

Marinadi soijakastikkeella

• sitruuna - 1,5 kpl.
• Punainen sipuli - 5 kpl.
• kana (mieluiten lapio) - 2,5 kg.
• soijakastike - 550 ml.
• laakerinlehti - 5 kpl.
• suola - makuun
• murskattu pippuri (on parempi ottaa sekoitus paprikat) - makuun

1. Ennalta kuoritut sipulit pilkotaan renkaiksi, huuhtele kanan hartiat ja kuivaa ne paperipyyhkeillä. Hiero kanaa pippurilla ja suolalla.
2. Nosta syviä astioita, laita liha- ja sipulirenkaat vuorotellen (kerroksittain), lisää laakerinlehti. Purista mehu sitruunasta, sekoita se soija mehuun, harjaa koko astian kanssa.
3. Peitä säiliö marinoidulla lihalla kannella, anna sen hautua 6-10 tuntia. Avaa astiat säännöllisesti ja sekoita sisältö.
4. Kun olet kiinnittänyt kanansiipiä tai laita liha grilleille, harjaa siemenet sitruunakastikkeen jäännöksillä. Kivihiilen lämpötilasta riippuen lautaset paahdetaan 15-25 minuuttia.

Marinadi Marinadi

• violetti sipuli - 2 kpl.
• punainen makea viini (jälkiruoka) - 345 ml.
• kuivatut luumut - 90 gr.
• neilikka - 10 silmiä
• mausta pippuria ja suolaa

1. Pese luumut, pilko pieniksi paloiksi tai renkaiksi. Tee sama sipulien kanssa, sekoita se sitten luumuilla. Kaada viiniä, pippuria.
2. Leikkaa kana haluttaessa pois ihosta. Marinoita siipikarja keitettyyn kastikkeeseen, siirrä syvään astiaan ja jätä 4 tuntia jääkaappiin.
3. Sekoita liha kädet koko marinointiprosessin ajan.Älä kiirehdi lisäämään suolaa, toimenpide suoritetaan puoli tuntia ennen keittoa tai kebabin paistamisen jälkeen (ennen tarjoilua). Mukana kananliha tuoreilla vihanneksilla ja valkosipulikastikkeella.

Marinadi ja kiivi

• Bulgarialainen pippuri (tuotu) - 1 kpl.
• Kiivi - 3 kpl.
• kanafilee (voidaan korvata kalkkunalla) - 1,5 kg.
• violetti sipuli - 5 kpl.
• tuoretta persiljaa - puoli nippua
• tuoretta tilliä - 1 nippu
• korianteri maistuu
• suola ja mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan

1. Kuori kiviä, huuhtele vedellä ja poista kovat osat. Leikkaa 3 sipulia 4 osaan, sekoita kiiviin ja lähetä sekoittimeen. Käännä ainesosat puuroksi. Jos tehosekoitinta ei ole, käytä kotiruokaa tai lihamyllyä.
2. Pese ja puhdista bulgarialainen pippuri siemenistä, leikkaa se renkaiksi. Tee sama kolmen jäljellä olevan sipulin kanssa. Pese kananfilee, poista kalvo ja leikkaa paloiksi. Rinnat ovat kuivia, joten voit korvata ne lonkilla tai lanteilla.
3. Jauhaa liha korianterin, pippurin ja suolan kanssa, anna jäädä alas neljännes tuntiin. Ruokaa kana kypsennettyä marinadi-puuroa, lähetä syviä ruokia. Sekoita sipulirenkailla, peitä kansi.
4. Jätä kylmään paikkaan 45-60 minuuttia, ravista annoksia säännöllisesti. Paistamisen aikana rasvaa liha jäänne kastikkeella, ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.

Majoneesimarinaatti

• kana - 1,6 kg.
• sipulit - 2 kpl.
• majoneesi - 200 gr.
• mausteita maun mukaan
• suola - makuun

1. Huuhtele kanaa vesihanan alla, anna valua, puhjeta paperipyyhkeillä. Kaikkia ruhon osia voidaan käyttää peittaukseen, mutta rinta (filet-alue) on edullinen.
2. Leikkaa kanaa osiin, suolaa ja pippaa lihaa. Kuori sipulit, pilkkoo ne renkaiksi (jos ne on kiinnitetty varteen) tai puolirenkaat (tavanomaisen levyn tapauksessa).
3. Sekoita kanaa sipulilla, lisää mausteita, kaada majoneesia. Vaivaa liha kädelläsi niin, että marinaatti imeytyy kutakin kappaletta tasaisesti. Peitä säiliö kannella, anna seistä 3-8 tuntia. Jos mahdollista, jätä kana marinoitumaan yön yli.

Sinappimarinaatti

• oliiviöljy - 65 ml.
• sitruuna - 1 kpl.
• kana - 2,5 kg.
• nestemäinen hunaja - 165 gr.
• Ranskalainen sinappi - 100 gr.
• valkosipuli - 8 hammasta
• tuoretta tilliä - 1 nippu
• tuore persilja - 1 nippu
• pippuri, suola - maun mukaan

1. Huuhtele sitruuna, poista kuori ohuella, terävällä veitsellä, leikkaa se raastimella. Purista mehu sitrushedelmistä, lisää siihen sinappijauhe (voit laimentaa sen juomavedellä). Kaada hunajaa ja voita.
2. Pese kynsiä tilliä ja persiljaa, purista valkosipulia, lisää raastettua sitruunan kuoria. Yhdistä hunajakastikkeeseen, vaivaa seos tasaiseksi.
3. Huuhtele kanaa vedellä, leikkaa pieniksi paloiksi, voit poistaa ihon. Raasta liha marinadilla, siirrä keitettyyn lasiastiaan. Peitä, marinoi lintu 4-5 tuntia.
4. Neljännes tunti ennen keittoa harjaa kanaa pippurilla ja suolalla. Merkkijono pihalla tai makaa ruudukolla, eikä palojen välissä ole mitään etäisyyttä. Prosessissa paistetaan veden kastiketta.

Marinadi ja greippi

• kypsä greippi - 2 kpl.
• kanan reiteen tai shin - 2 kg.
• violetti sipuli - 7 kpl.
• mauste "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• humala suneli - 2 pinches
• suola - makuun

1. Kuori sipuli, pilko terävällä veitsellä aluslevyn muotoon (älä jaa renkaiksi). Pese greippi ja purista mehu pois, älä poista massaa.
2. Pese kanaa, kuivaa se sopivalla tavalla. Poista raitoja ja elokuvia, jos ne ovat käytettävissä. Hiero lihaa mausteilla, sekoita suolaan.
3. Siirrä kanaa kulhoon, kaada greippimehua. Nesteen tulee peittää kebab kokonaan, muuten lisätä sitrusten määrää.
4. Sekoita marinadi, lisää sipulia, peitä ja anna seistä 3 tuntia.Sekoita 30 minuutin välein, jotta kana on peitelty tasaisesti.
5. Kun kiinnität lihaa vartaalla tai levität sen grillille, vaihda kanaa sipulien kanssa. Prosessi ruoanlaitto rasvaa vartaiden kastike.

Kebabille on helppo kypsyttää kanaa, jos noudatat käytännön neuvoja. Harkitse ruoanlaitto kastiketta lisäämällä kiivi, greippi, sinappi. Tee marinaatti majoneesista, punaviinistä, kefiristä, soijakastikkeesta. Valitse kernabin rasvaiset osat kebab-tarjouksen tekemiseksi.

Video: 11 marinaattia kanan kebabille