Kuinka tehdä marmeladia kotona

Monet ihmiset haluavat käyttää marmeladia itsenäisenä välipalana teetä varten. Erityisen suosittu on nuoremman sukupolven makeus, mutta aikuiset eivät ole innokkaita juhlimaan hienoja kulinaarisia luomuksia. Kokeneet kotiäidit toivat ruoanlaittoon perustuvia perustekniikoita, jotka voidaan kääntää todellisiksi.

Kotitekoinen marmeladi: klassinen resepti

• pektiinin ja sokerin seos - 60 g / 15 g.
• vanilja - maun mukaan
• glukoosisiirappi - 90 ml.
• marja- / hedelmäsose - 475 gr.
• sokeri - 385 gr.
• sitruunamehu - 85 ml
• sitruunan kuori - 20 gr.
• maku (yrtit) - makuun (valinnainen)

1. Pienessä kattilassa laita hedelmä- (marja) sose, lisää sokeria, sekoita ja aseta liesi. Sekoita jatkuvasti sekoittamalla massa kuplien ulkonäköön. Kun seos kiehuu, lisää siihen sekoituspektiiniä ja sokeria. Tomitin sävellys 5 minuutin kuluessa.
2. Vähennä tehoa ja kaada seokseen glukoosisiirappi. Sekoitetaan jatkuvasti, saatetaan massa viskoosiin. Sitten kaada sitruunamehua ja murskaa pieniksi paloiksi (se antaa epätavallisen maun). Lisää myös vanilja- ja tuoksuvia yrttejä (valinnainen).
3. Poista paino lämmöstä ja siirrä esivalmistettuun astiaan. Laita seos kylmään paikkaan täydellistä sakeutumista varten. Seuraavaksi marmeladi on poistettava astiasta ja kääri kalvo.
4. Tässä muodossa jätä se jääkaappiin vielä 24 tuntia. Käännä marmeladin asettamisen jälkeen uudelleen, toista toimenpide. Seuraavaksi jaa marmeladi pieniksi kuutioiksi ja ripottele sokeripitoisella sokerilla. Tässä muodossa liota hoito kylmässä 2 vuorokautta.

Melonin marmeladi

• sitruuna - 1 kpl.
• gelatiini - 20 g.
• rakeinen sokeri - 200 g.
• suodatettu vesi - 120 ml.
• kypsä meloni (sellu) - 550 gr.
• vanilja - 1 pod

1. Pese meloni, poista siemenet ja kuori hedelmät. Leikkaa liha kuutioiksi, lisää vaniljapod. Jauhuta massa sokerilla, odota noin 2 tuntia. Tänä aikana hedelmä antaa mehua.
2. Siirrä seos pannulle, laita minimilämpö. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, sitten kypsennä 7 minuuttia, älä unohda sekoittaa.
3. Kun liha on keitetyt, lähetä se sekoittimeen ja kypsennä perunamuusia. Laita se takaisin uuniin, hauduta vielä 5 minuuttia. Kaikkien käsittelyjen jälkeen seoksen annetaan jäähtyä viileässä paikassa (noin 8 tuntia).
4. Myönnetyn ajan jälkeen kaada yksi sitruunan mehu, kiehauta uudelleen ja kypsennä 7 minuuttia. Tällä hetkellä laimenna gelatiini, anna sen turvota.
5. Sekoita molemmat koostumukset keskenään, jotka on pakattu muotosoluihin. Jätä marmeladi jääkaapissa 3 tunniksi, jotta se on täysin jäätynyt. Sen jälkeen ripottele tuote sokerilla.

Aprikoosimarmeladi

• rakeistettu sokeri - 950 gr.
• aprikoosit - 1,5-2 kg.
• sokeripitoisuus - 60 gr.

1. Herkkuja voidaan valmistaa kotitekoisista aprikooseista. Alun perin tavoitteena on keittää hilloa, joten ehdottomasti sopii jokin rikki tai rypistynyt hedelmä.
2. Ennen ruoanlaittoa poista hedelmät siemenistä ja ripottele sokerilla. Jätä saatu massa yön yli, anna sen seistä ja liota.
3. Kuivaa aprikoosikivet uunissa, ne ovat edelleen hyödyllisiä. Kuivauksen jälkeen poista niistä kiinteät ytimet. Ruoanvalmistuksen lopussa koristelet jälkiruoka ja annat sille erityisen maun.
4. Laita aprikoosit sokerilla keskilämpöön ja odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin. Poista näkyvä vaahto, sekoita se tässä tilassa 30 minuutin ajan.
5. Irrota pannu keittolevystä ja anna jäähtyä 4-5 tuntia. Sen jälkeen lähetä massa pieneen tuleen ja keitä pari tuntia. Anna seoksen seistä yön yli.
6. Toista edellinen toimenpide vain 1 tunti (alhaisella lämmöllä ja kiehauta). Saavuta massan tasaisuus sekoittimella, jolloin koostumus pyöritetään suoraan kuumassa astiassa.
7. Massa tulisi keittää lähes 2 kertaa. Lopulta saada paksu hillo. Levitä valmis pastaa pergamenttipaperia ei ole paksu ja jätä yön yli.
8. Varmista, että seos on hyvin jäätynyt, jotta se olisi parempi, kuivaa se uunissa 90-100 astetta 50 minuutin ajan.
9. Erota jokainen levy paperista ja ripottele makeaa jauhetta. Kierrä kerros telaan ja toista toimenpide jauheen kanssa. Leikkaa rulla paloiksi, laita astia.
10. Käsittele marmeladia jauhetta, joten vältät tarttumisen. Rullan jokaisessa osassa työnnä nukleolus luusta. Marmeladi on valmis syömään.

Jam-pohjainen marmeladi

• gelatiini - 120 g.
• suodatettu vesi - 350 ml.
• sitruuna - 0,5 kpl.
• hillo - 250 ml.

1. Kaada 150 ml pieneen astiaan. lämmin vesi ja laita siihen gelatiini. Liota irtotavarana oleva koostumus nesteeseen, kunnes se turpoaa. Kaada 200 ml pieneen kattilaan. lisää vettä.
2. Tuo seos kiehumaan keskivoimaisella teholla. Sekoita gelatiinia, kun keität vielä 3-4 minuuttia. Poista massa polttimesta puoleksi tunniksi jäähtyä.
3. Ota sitrushedelmät ja purista mehu ja lisää se sitten seokseen. Seosta sekoitetaan soseen kaltaiselle sekoittimelle sekoittimella tai sekoittimella.
4. Siirrä valmis seos seulan tai juustokupin läpi poistaen marjapalat. Kaada muotteihin ja lähetä jäähtymään jääkaapissa.
5. Jäähdytyksen jälkeen marmeladi erotetaan helposti säiliöstä. Leikkaa paloiksi ja ripottele sokerilla. Voit heti hakea pöydälle tai pitää hoitoa kylmässä vielä 5 tuntia.

Quince marmeladi

• suodatettu vesi - 300 ml.
• sokeri - 500 gr.
• Quince - 1,5 kg.

1. Kaada vettä metallikannuun, laita se tuleen. Kun kuplat ovat ilmestyneet, lähetä kvitteni nesteeseen 8-10 minuutin ajan, jolloin siirto varmistaa hedelmien kuorinnan.
2. “Kuuman kylpyamme” jälkeen jäähdytä hedelmät vedellä. Jaa hedelmät tasaisiksi osiksi, tyhjennä siemenet ja kuori kokonaan.
3. Hio kvitteni kuutioiksi, laita kattilaan vedellä. Keittämisen aikana katsele hedelmiä, jotta se ei pala. Tuo kvitteni pehmeään tilaan.
4. Kun hedelmät ovat valmiita, anna heidän jäähtyä. Käännä sitten hedelmäkappaleet soseeksi sekoittimella. Lisää sokeria, sekoita hyvin.
5. Laita valmis koostumus esivalmistetussa muodossa, joka on peitetty ruoan kalvolla. Tasoita pinta lastalla.
6. Jätä sänky päiväksi huoneenlämmössä. Jos haluat kuivua tasaisesti, älä unohda kääntää sitä. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen leikkaa marmeladi paloiksi, jauhe jauheeksi.

Nettle marmeladi

• juomavesi - 125 ml.
• sokeripitoisuus - 25-30 gr.
• Välitön gelatiini - 55 g.
• rakeinen sokeri - 120 gr.
• appelsiinimehu (tuorepuristettu) - 65 ml.
• vanilja - maun mukaan
• sitruunamehu - 40 ml.
• Nuori nokkos (tuoreet lehdet) - 35 gr.

1. Sekoita vanilja sokerilla, lämmitä vettä ja täytä se löysällä jauheella. Aloita hitaasti kaatamalla gelatiinia, ravistamalla sitä pakkauksessa. Sekoita liuottamalla kiteet.
2. Puhalla nokkosen lehdet, lähetä ne tehosekoittimeen ja muuttuu soseeksi. Jos käytetään kiinteitä haaroja, leikkaa ne pieniksi paloiksi.
3. Sekoita sitruunamehu oranssilla, kaada neulaan. Lisää vaniljaseos tähän, vaivaa seos homogeeniseksi.
4. Pakkaa massa lomakkeen soluihin (jään pakastamiseen sopiva pakkaus), lähetä jääkaappiin. Täydellisen kovettumisen jälkeen jauhetaan marmeladi sokerilla tai jauheella.

Omenamarmeladi

• sokeri - 1 kg.
• suodatettu vesi - 300 ml.
• omenat - 3 kg.

1. Valmistele omenat kulutukseen leikkaamalla kaikki vahingoittuneet alueet ja poistamalla kuori. Jaa hedelmät 4 osaan ja poista luut.
2. Raastakaa omenat suuressa riivessä, laitetaan keskikokoiseen kattilaan, jonka tilavuus on noin 4-5 litraa. Täytä säiliö vedellä, aloita ruoanlaitto.
3. Kun omenat ovat valmiita, näet soseen massan. Seoksen täydellisen homogeenisuuden saavuttamiseksi käytä sekoitinta.
4. Lisää sokeria omenapuuroon. Laita pieni tulipalo ja sekoita jatkuvasti. Lopulta saat geelimäisen seoksen.
5. Ota leivinpaperi, peitä leivinpaperi ja aseta siihen omena. Tasoita pinta niin, ettei näkyvissä ole kuoppia.
6. Lähetä leivinpannu sisältöä uuniin muutaman tunnin ajan seoksen kuivaamiseksi. Esilämmitetyssä uunissa lämpötilan tulisi olla noin 100 astetta.
7. Kuivumisen aikana on suositeltavaa avata uunin luukku, jotta höyry pääsee ulos. Kahden tunnin paistamisen jälkeen anna marmeladin jäähtyä. Voit toistaa kuivausprosessin uudelleen.
8. Kaikkien manipulaatioiden jälkeen leikkaa jälkiruoka kuutioiksi, erota ne jauhemaisella sokerilla tai paistopaperilla tarttumisen välttämiseksi.

Kurpitsan marmeladi

• gelatiini - 30 g.
• tuore kurpitsa - 1 kg.
• korkealaatuinen nestemäinen hunaja - 120 gr.
• vanilliini - 15 gr.

1. Aloita, leikkaa ja kuori kurpitsa, leikkaa kuori pois ja poistaa kaikki siemenet. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita sitten paistopellille, lähetä se esikuumennettuun uuniin puoleksi tunniksi. Uunin lämpötilan tulisi vaihdella välillä 170-180 astetta.
2. Kierrä keitettyä kurpitsaa sekoittajaan puuroksi. Lisää hunajaa perunamuusiin ja sekoita hyvin. Liota gelatiinia lämpimässä vedessä jonkin aikaa. Kun se paisuu, kaada pumpkinseos ja sekoita.
3. Laita keitetty massa tasaiselle leivinlevylle. Sileä ulos niin, ettei kuoppia ole. Kerroksen paksuuden tulee olla 3-5 cm, perunamuusia jäähdytetään 4 tuntia.
4. Jäädytetty marmeladi leikataan kuutioiksi. Koristele se ottaen huomioon kotitalouksien makuasetukset. Astia on valmis syömään.

Oranssi marmeladi

• rakeinen sokeri - 300 gr.
• appelsiinit - 5 kpl.
• gelatiini - 40 g.

1. Liota gelatiini pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuori 2 appelsiinia. Purista noin 200 ml sitrushedelmiä. mehua, jos nestettä ei ole, lisää vettä.
2. Pienessä kattilassa kaada sokeri ja laimenna appelsiinimehulla. Parempaan makuun lisätään poistettu kuori. Lähetä seos uuniin kiehumisen jälkeen, se seosta pidetään vielä 4 minuuttia.
3. Tuloksena saatu siirappi kulkee cheeseclothin tai keittiön siivilän läpi. Lisää gelatiini kuumaan massaan, sekoita. Kaada koostumus esivalmisteisiin muotteihin, anna jäätyä luonnollisissa olosuhteissa. 2 tunnin kuluttua poista marmeladi kylmässä.

"Coca-Cola" -peliin perustuva marmeladi

• gelatiinilevy - 7 kpl.
• juomavesi - itse asiassa
• Coca-Cola - 0,5 l.
• sitruunahappo - 15 gr.
• sokeri - 50 gr.

1. Noudata gelatiinipakkauksen takaosassa annettuja ohjeita laimennettuna 0,5 litraan. "Coca-Cola".
2. Parempaan kovettamiseen käytetään sitruunahappoa ja sokeria, jotta valmistettaisiin marmeladia, joka riittää 7-8 gelatiinilevyä. Tämän aineen liotettu arkki on painettava ja liuotettava sitten lämpimään veteen.
3. Seuraavaksi aloita kaatamalla Coca-Cola lämpimään, aiemmin liuotettuun gelatiiniin. lähettää marmeladin kovettumaan kylmässä paikassa 2-3 tuntia. Kaikkien käsittelyjen jälkeen tuote pilkotaan kuutioiksi tai levyiksi.

Chewy Marmalade

• suodatettu vesi - 150 ml.
• gelatiini - 80 gr.
• hedelmähyytelö (kaikki) - 100 gr.
• rakeinen sokeri - 60 gr.
• sitruunahappo - 12 g.

1. Sekoita kaikki ainekset yhteen säiliöön, laita pannu liesi. Hapon sijasta voit myös ottaa tl sitruunamehua.
2. Tuo vesi kiehumaan, alkaa hitaasti kaataa kuiva ainesosat säiliöstä. Sekoita koostumus, älä salli muodostumista.
3. Keitä marmeladimassa noin 5 minuuttia.Seuraavaksi kaadetaan valmistettuun astiaan, anna jäähtyä. Anna sitten koostumuksen kovettua kokonaan lähettämällä se jääkaappiin.
4. Viipaloi marmeladi niin, että fantasia sallii. Paras vaihtoehto on nauhat, kuutiot, ohut viipaleet. Kaikkien manipulaatioiden jälkeen käännä viipaloitu massa jauhettuun sokeriin tai sokeriin.

Marmeladia pidetään monipuolisena lautasena. Se koristaa kakkuja, pannukakkuja, kakkuja ja muita jälkiruokia. Harkitse reseptejä melonin, aprikoosien, omenoiden, hillojen tai Coca-Cola-herkkujen tekemiseen.

Video: miten marmeladimakeisia tehdään LEGOn muodossa