Miten tehdä ryazhenka kotona

Ryazhenka on fermentoitu maitotuote, joka on valmistettu paistetusta maidosta ja hapasta. Muutama vuosikymmen sitten ryazhenka oli erittäin suosittu, se valmistettiin joka kodissa. Jokaisella isäntäperheellä oli oma ainutlaatuinen ryazhenkan resepti, joka siirrettiin sukupolvelta toiselle. Kuitenkin ankara kaupunkien jokapäiväinen elämä tarjoaa meille vain tämän tuotteen myymäläversion. Ryazhenka-kaupassa ei ole kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia, koska useimmiten paistetun maidon sijaan käytetään tavallista maitoa, makuja ja makeutusaineita. Lisäksi tällaisella ryazhenkalla on nestemäinen koostumus, ja todellinen käynyt maitotuote on melko paksu, sinun täytyy syödä sitä lusikalla.

Ryazhenkan käyttö

Ryazhenka, kuten useimmat maitotuotteet, vaikuttaa täydellisesti suolistoon, poistaa ummetuksen ongelman. Elävien bakteerien läsnäolo tuotteessa auttaa normalisoimaan suoliston työn, vapautumaan dysbioosista. Ryazhenka on ilo humalassa ihmisillä, jotka eivät siedä kefiriä. Ryazhenka on hieman samanlainen kuin jogurtti, mutta paljon terveellisempi ja maukkaampi kuin se.

Litrassa käynyt maito sisältää päivittäisen kalsiumin ja fosforin määrän aikuiselle. Lisäksi on monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Ryazhenka ei voi vain juoda, vaan myös syödä. Tämä tuote parantaa ruokahalua, mikä on erityisen tärkeää sairaalalle elpymisen aikana. Ryazhenka auttaa naisia ​​vaihdevuosien aikana rakentamaan kehon uudella tavalla. Tämä meijerituote on välttämätön krapulalle - se helpottaa täydellisesti päänsärkyä ja janoa.

Kuitenkin ryazhenka voi olla vaarallista ihmisille, joilla on gastriitti - korkean happamuuden vuoksi. Myös ryazhenkan käyttö tulisi rajoittaa ihmisiin, jotka katsovat niiden painoa - tämä tuote on hyvin kalori.

Ryazhenkaa käytetään paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa. Tällä fermentoidulla maitotuotteella on suuri vaikutus hiusten naamioihin, joissa ryazhenka tekee säikeistä vahvoja, vahvoja ja silkkisiä. Ryazhenkaa käytetään myös kasvohoidossa - iho sen jälkeen, kun se on elastinen ja raikas.

Ryazhenkan valmistusaineet

Mutta miten kokata luonnollinen kylä ryazhenka, täynnä vitamiineja ja todellista makua? Tätä varten sinun on otettava oikeat ainesosat.

1. Maitoa. Käytä tietysti pastöroitua maitoa. On kuitenkin epätodennäköistä, että saadaan hyvä tuote. Yritä löytää ruoanlaiton luonnollista maitoa lehmän alle. On parempi valmistaa tuote tuoreesta maidosta, jota tarvitset enintään 6 tuntia sitten. Älä pelkää infektiota ja tuotteen mikrobeja - pitkäaikainen lämpökäsittely säästää maidon kaikista mikro-organismeista.
2. Hapatusta. Aloittelijana voit käyttää kefiriä, jogurttia. Mutta kaikkein herkullinen ja erinomainen ryazhenka saadaan hapanta voiteesta. Itse hapan kerma on otettava myös luontoissuorituksina, kylästä peräisin olevista isoäiteistä, eikä siitä, mitä myymälässä myydään. Tämä kerma on täynnä eläviä bakteereja, ryazhenka saa paksun ja hyvin rikkaan.

Lisäksi tarvitaan keraaminen potti tai astiat, joissa on paksut seinät. Lämmitämme maidon uunissa.

Miten kokata ryazhenka

Ryazhenka on herkullinen tuote, mutta valmistelu kestää kauan.

1. Ensin täytyy keittää maitoa. Vähimmäismäärä on kaksi litraa. Kun vaahto nousee maidon yli, vähennä lämpöä ja hauduta maitoa alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Tämä estää maidon "ahdistuksen" uunissa.
2. Sen jälkeen kaada keitetty maito keraamiseen pottiin niin, että kolmasosa tilasta pysyy vapaana. Tämä tehdään niin, että maito ei läikytä, jos yhtäkkiä lämpötila on hyvin korkea.
3. Käännä uuni päälle ja odota, kunnes vaahto alkaa nousta maitoon. Laske sitten lämpöä. Vaahto on ajoittain lävistettävä haarukalla tai lusikalla. Muussa tapauksessa maito voi jälleen tulla pois.
4. Sen jälkeen voit rentoutua ja jättää potin uuniin 180 astetta 3-4 tuntia. Älä peitä kannella. Tänä aikana maito paistuu ja tilavuus pienenee.
5. Itse paistettu maito on erittäin maukas tuote. Mutta älä anna kotiin syödä sitä ennen kuin keität sen ryazhenku.
6. Määritetyn ajan alussa sulatetun maidon pitäisi jäähtyä vähän. Jos sinulla on puhdas lämpömittari, käytä sitä. Starterin optimaalinen lämpötila on 40-42 astetta. Jos lämpömittaria ei ole, seuraa tunteita - maidon pitäisi olla hieman lämmin.
7. Sen jälkeen kaada osa maitosta lasiin ja liuota siihen neljä ruokalusikallista hapanta. Sekoita neste mahdollisimman varovasti, jotta hapankermaa ei jää. Sekoita massa muuhun paistettuun maitoon.
8. Tämän jälkeen Ryazhenkan on löydettävä lämmin paikka. Se voi olla akku. Kupari fermentoitua paistettua maitoa on ensin käärittävä muutamalla lämpimällä pyyhkeellä tai peitolla. Älä ravista paistettua maitoa prosessissa, älä sekoita, älä kosketa lainkaan.
9. Jos akku on erittäin kuuma, älä laita astiaa sen viereen - pidä pieni etäisyys. Liian korkealta lämpötilalta elävät bakteerit kuolevat eikä niillä ole aikaa squashille.
10. 4 tunnin kuluttua ryazhenka kävi, se voidaan arvioida sen tiheyden johdosta - tuotteen pitäisi liikkua hyvin astian seinistä. Purkki on jäähdytettävä vielä 6 tuntia. Sen jälkeen voit kokeilla ryazhenkaa.

Näyttää vain siltä, ​​että ryazhenkan ruoanlaitto on pitkä ja vaikea. Itse asiassa kaikki prosessit - lämmitys, kypsyminen, kulkevat ilman osallistumistasi. On vain tarpeen tarkastella tuotetta ja siirtää se paikasta toiseen ajoissa. Mutta lopulta voit saada luonnollisen, maukasta ja terveellistä maitotuotetta.

Ryazhenkan reseptit

Ryazhenka - itsessään on erittäin maukasta. Kuitenkin siitä voit kokata erilaisia ​​herkkuja, jotka varmasti ilahduttavat kotisi.

1. Jos sekoitat ryazhenkaa lusikalla hilloa tai sekoitatte hedelmiä sisältävällä tehosekoittimella, saat erinomaisen jogurtin, jota jopa kaikkein paras lapsi ei luovuta. Tämä on keino monille äiteille, joiden lapset eivät pidä hapanmaitotuotteista.
2. Jos ryazhenka hapatetaan, älä kiirehdi heittämään sitä pois. Lasillisella ryazhenkalla lisätään kolme ruokalusikallista sokeria, pari munaa, hyppysellinen suolaa ja soodaa, hieman jauhoja. Ja paista pannukakkuja - herkullisia, terveitä ja uskomattoman reheviä. Ryazhenkassa olevat fritters ovat erityisen herkkiä ja huokoisia.
3. Oletko tehnyt hiekkakakku ryazhenka kanssa vadelmia ja karhunvatukoita? Jos näin ei ole, korjaa tämä virhe välittömästi. Tämä kulinaarinen herkku on erittäin kevyt, mehukas ja maukas. Taikiin on sekoitettava 100 grammaa voita, ruokalusikallinen sokeria, munankeltuainen ja 150 grammaa jauhoja. Sekoita 150 grammaa ryazhenkaa, 2 munaa + 1 proteiinia (jätetty taikinasta), 2 rkl tärkkelystä ja 100 grammaa sokeria. Lisää vadelmia ja karhunvatukoita tai muita marjoja sileään massaan. Taikinaa rullataan pannulla, täyte asetetaan päälle. Paista 45 minuuttia 190 astetta.

Ryazhenkan käyttö leivonnassa takaa lopputuotteen syvyyden ja kevyyden.

Ryazhenka ei ole vain maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen. Ole hyvä ja rakkaasi ei vain ostamalla myymälän kaltaista kuvaa tästä fermentoidusta maitotuotteesta, vaan todellisesta ryazhenkasta - herkullista, paksua, luonnollista!

Video: kotiruoka ryazhenka