Miten tehdä kvitteni viiniä kotona

Quince on tarkoitettu päärynän ja omenan läheiselle sukulaiselle. Koska se keskittyy paljon tanniineja, smack torttu. Sokeripitoisuus on melko alhainen, joten viinijuomia valmistettaessa tarvitaan erityinen lähestymistapa.

Quince-ominaisuudet

1. Monta vuosisataa ihmiset tietävät, että on olemassa kvitteni, jota pidetään Kiinan syntymäpaikkana. Jotkut uskovat kuitenkin, että tämä hedelmä esiintyi alun perin Iranissa ja Kaukasiassa. Tänään kasvavat hedelmät kasvavat lähes kaikkialla, missä ilmastolliset olosuhteet vaikuttavat tähän.
2. Quince-ominaisuuksiin kuuluu se, että se voi kasvaa pensailla tai puilla, joiden pituus vaihtelee 0,7 - 5 metriä. Sen muodossa hedelmät ovat kutistuneet, kuten päärynät ja omenat. Muoto voi olla pallomainen tai pisara.
3. Lihasta puuttuu käytännössä mehu. Se on tart, makeus on läsnä, mutta ei liian voimakas. Useimmissa tapauksissa kvitteni on kova sisäpuolella, jopa täysin kypsä. Massassa on paljon ruskeita sävyjä.
4. Kun hedelmät korjataan kaikissa altistumisolosuhteissa, ne voivat olla vähintään kuusi kuukautta. Tämä on melko pitkä aika, kannustamalla ihmisiä varastoimaan lahjoja tulevaisuuteen ja valmistelemaan sitten viinijuomia niiden pohjalta.
5. On mielenkiintoista, että tuoreessa muodossa näitä hedelmiä ei käytännössä käytetä. Ne neulotaan, niillä on hapokas maku, ei aina miellyttävä, kun kulutetaan. Usein kvitteleissä tehdään hilloja, hilloja, kompotteja ja viiniä.

Raaka-aineen vaatimukset

1. Jos olet päättänyt, mitä aiot tehdä alkoholijuoman, varmista, että raaka-aineet täyttävät kaikki vaatimukset. Jos hedelmät kerätään suhteellisen hiljattain, ne eivät sovellu viinin tuotantoon. Tällöin on tarpeen valita parempia yksilöitä, jotka ovat täysin kypsyneet ja jotka ovat olleet jo jonkin aikaa. Voit selvittää, että raaka-aineet ovat käyttövalmiita, haju ja sellu. Se tulee pehmeäksi ja aromi tulee hedelmäiseksi.
2. Tällaiset vaatimukset johtuvat siitä, että kun talo on vanhentunut, hedelmät lisäävät sokerin määrää koostumuksessa. Samalla tanniinien määrä vähenee. Nämä ominaisuudet heijastuvat parhaiten lopullisen juoman makuun, se on rikas ja pehmeä. Hedelmien säilyttäminen korjuun jälkeen on välttämätöntä vähintään pari viikkoa. Jos lajike on myöhässä, määräaikaa pidennetään automaattisesti pari kuukautta.
3. Ennen kuin hedelmien pääasiallinen manipulointi on mustelmilla, poista kaikki tuhoutuneet ja mätännetyt. Huuhtele hedelmiä ei ole tarpeen. Raskaiden lian ollessa kyseessä hiero näytteet kuivalla liinalla. Kokeneet viininviljelijät suosittelevat japanilaista tyyliä. Lopullinen raaka-aine osoittautuu epätavalliseksi ja erittäin maukkaaksi. Kuitenkin siinä olevat hapot ovat vähän, joten sinun on laimennettava mehu vedellä. Jotkut korvaavat nesteen omenamehulla.

Klassinen reseptiviini

1. Valmistele noin 10 kg. hedelmät, poista hännät ja leikkaa jokainen kappale kahteen osaan. Poista ytimet luiden kanssa. Pyyhi massa, laita se astiaan ja sekoita se 500 grammaan. sokeria ja samaa määrää vettä. Peitä astiat sideharjalla, jätä pimeään useita päiviä. Sekoita pari kertaa päivässä.
2. Kun 3 päivää loppuu, suodatin, tarvitset vain mehua. Kaada 150 litraa jokaista litraa kohti. rakeinen sokeri ja 8 g. sitruunanlehdet. Vaivauksen jälkeen kaada yhdiste fermentointisäiliöön, venytä käsine. Tee siihen reikä. Jätä pimeään ja lämmin. Anna 5 päivän kuluttua 60 gr. rakeinen sokeri litraa kohti.Lisätään toisen saman ajanjakson jälkeen vielä 50 grammaa.
3. Juoman fermentointi voi kestää 25-55 päivää. Tällöin aika riippuu suoraan hiivan aktiivisuudesta ja sen huoneen lämpötilasta, jossa pylväs varastoidaan. Tietyn ajan kuluttua kaasua ei enää vapauteta vesitiivisteestä. Alareunassa on jo alkanut nähdä löysä sedimentti. Itse neste on selkeytetty.
4. Jos käyminen ei lopu 50 päivän kuluttua, kaada sisältö säiliöön uuteen ja puhtaaseen astiaan. Älä koske sedimenttiin millään tavalla. Muuten valmis viini tuntuu katkeralta. Muussa tapauksessa viini valutetaan viinin läpi olkien läpi sedimentistä.
5. Maku juomaa. Lisää tarvittaessa sokeria lisäämään koostumuksen makeutta. Myös juomaa voidaan haluttaessa kiinnittää hieman vodkan avulla. Ota voimakas alkoholi 2 - 15% alkuperäisistä raaka-aineista.
6. Sitten valmistettu viini kaadetaan erilliseen puhtaaseen astiaan. Täytä se reunaan niin, ettei happea ole kosketuksissa. Sulje ilmatiivis kansi. Jos sokeria lisätään, pidä seos vedellä suljettuna noin 10 päivää.
7. Siirrä juomaa viileään paikkaan, jonka lämpötila on noin 10 astetta. Altistumisen pitäisi olla noin kuusi kuukautta. Tämän menetelmän ansiosta maku paranee merkittävästi. Kun sedimentti tulee näkyviin, kaada juoma olkien läpi. Järjestä järjestelmällisesti samanlainen manipulointi.
8. Jos saostuma ei enää näy, voimme sanoa, että juoma on valmis. Pakkaa se pienempään tilavuuteen ja säilytä varastoon. Viinin säilyvyysaika on noin 3 vuotta. Lisäksi hänen linnoituksensa on 10–12 astetta.

Viini makuulla

1. Kypsennä mehua 9 kg: sta. kvitteni. Sinun pitäisi olla noin 5 litraa. juoda. Tämän reseptin ansiosta viini tulee ulos noin 18 asteen linnoituksella. Lisäksi tämän juoman säilyvyysaika kasvaa edelliseen reseptiin verrattuna.
2. Tällöin lahjoitatte myös makuelämyksen, ne tulevat vähemmän kirkkaiksi. Väri muuttuu tummemmaksi ja maku on heikompi. On myös plussia. Kypsennysprosessi etenee paljon nopeammin. Lisäksi et kärsi niin paljon käymisprosessista. On tärkeää! Jos haluat parantaa tätä reseptiä vähän, voit käyttää pektiinientsyymiä. Tällaista ainetta myydään missä tahansa viinitilakaupassa. Voit tehdä todella maukasta viiniä, käännä kvitteni soseeksi. Syötä pektiini-entsyymi ja jätä virka jonkin aikaa. Noudata entsyymin pakkauksessa olevia ohjeita. Vain muutamassa tunnissa pektiini romahtaa hedelmissä. Tämän seurauksena mehu erottuu helposti. Sen jälkeen kun entsyymin jäännökset on poistettu vierasta, nesteen täytyy lämmetä. Joka tapauksessa tarvitaan viiniä.
3. Katsotaanpa nyt tarkemmin, miten mehua valmistetaan. Pese hedelmät ja päästä eroon pilaantuneista paikoista ja hedelmistä. Laita kvitteni astiaan (8-9 kg). Tuotteet täyttyvät kokonaan vedellä (3,5 litraa). Odota kiehumista ja keitetään vielä kolmasosa tunnista. Kvitteniä pitäisi olla vaaleanruskean sävyn. Odota, että kompotti jäähtyy.
4. Poista hedelmät ja pilkkaa satunnaisiksi kappaleiksi. Poista ydin. Käännä kvitteni paisuksi sekoittimella. Kompotissa liuotetaan 3 kg. sokeri. Kaada 2 sitruunan mehua. Lisää 10 gr. viinihappo. Sekoita ja kaada sopivaan astiaan.
5. Nesteen tulisi olla noin 2/3 kapasiteetin tilavuudesta. Lisää myös tähän mennessä laimennettu hiiva kastikkeella (tee kaikki ohjeiden mukaan). Asenna vesitiiviste ja lähetä säiliö pimeään paikkaan 25 asteen lämpötilassa. Viinin hiivassa käymisprosessi etenee paljon nopeammin.
6. 8-10 päivän kuluttua vesitiiviste lopettaa kaasun kehittymisen. Juo huomattavasti kirkkaampi. Alareunassa näet sedimentin. Jatka sitten klassista tekniikkaa. Tyhjennä viini oljeen läpi sedimentistä toiseen säiliöön.Lähetä sitten säiliö muutettavaksi viileässä paikassa muutaman kuukauden ajan.
7. Tarkastellaan järjestelmällisesti juomaa ja tyhjennä se tarvittaessa sedimentistä. Kaada yksittäisiin pulloihin koostumuksen kirkastumisen jälkeen. Maistelua voidaan tehdä vasta kuuden kuukauden kuluttua. Viiniä voidaan säilyttää yli 3 vuotta. Pitää juoman pimeässä ja viileässä paikassa. Mitä pidempi suljinnopeus, sitä maukkaampi viini.

Lopullinen lääke on melko epätavallinen verrattuna samankaltaisiin lajikkeisiin. Tämän päivän materiaalissa olemme tarkastelleet tärkeimpiä ominaisuuksia, jotka vaikuttavat viinintuotantoon omiin tarpeisiinsa. Olet oppinut kaiken mitä tarvitset ja voit jatkaa menettelyä.

Video: viinin valmistaminen japanilaisesta kvittestä