Miten tehdä sokerisiirappia kotona

Sokeripohjainen siirappi on saavuttanut suuren suosion kulinaarisessa maailmassa. Koostumusta käytetään paistamiseen, alkoholijuomien valmistukseen. Se muodostaa myös perustan hedelmähilloille. Helppo valmistaa sokerisiirappia, jos sinulla on perustiedot.

Tapoja saada sokerisiirappia

Ensinnäkin päättää, mitä sokerisiirappia tarvitaan. Tämän jälkeen siirryt kaatamisen valmisteluun. Harkitse suosittuja reseptejä.

Sokerisiirappi: tyylilajit

• rakeinen sokeri - 150 gr.
• puhdas vesi - 150 ml.

1. Kaada vettä pieneen astiaan, tuo koostumus kiehumaan. Seuraavaksi kaada hiekka lämpöä kestävään astiaan, täytä se kuumalla nesteellä.
2. Sekoita ainesosat tasaiseksi. Sen jälkeen jäähdytetään siirappi luonnollisella tavalla, rasitus. Käytä täyttöä kohteeseen.

Vankka sokerisiirappi

• puhdistettu vesi - 200 ml.
• sokeri - 400 gr.

1. Laita kerros, jossa on nestettä, vesihauteeseen, kaada rakeistettu sokeri, sekoita koostumus, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Jäähdytä saatu massa huoneenlämpötilassa. Tällaista siirappia käytetään useammin makeisissa.

Karamellisiirappi

• sokerihiekka - 950 gr.
• juomavesi - 1,5 l.
• Vanillin - 4 gr.

1. Kaada 350 gr. hiekkaa erillisessä emalipotissa. Lähetä säiliö hitaaseen tuleen, tasoita koostumus, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet ja näyttävät kultaisilta.
2. Lisää sitten loput komponentit kokonaismassaan, sekoita huolellisesti. Tomite-siirappi vähintään 12-15 minuutin kapasiteetilla. Seuraavaksi massa suodatetaan sidekudoksen läpi.

Käänteinen sokerisiirappi

• sokeri - 2 kg.
• juomavesi - 1,2 l.
• sitruunahappo - 20 g.

1. Yhdistä hiekka ja vesi emali-kattilaan. Kiehauta alhaisen lämmön yli. Kun tyypillinen plakki tulee näkyviin, se on poistettava.
2. Sen jälkeen lisää sitruunahappoa, sekoita huolellisesti ja hauduta kannen alla noin 25-30 minuuttia. Tarkista, että siirappi on plastisoitu puisella lastalla. Jos muodostetaan "paksu kierre", koostumus on valmis.

Näytteet sokeripohjaisesta siirapista

1. Halutun johdonmukaisuuden saamiseksi sinun täytyy saada käsitys siitä, mitä täyttöä käytetään. Useimmiten nestemäistä tahmeaa siirappia käytetään virvoitusjuomien lisäaineena.
2. Sokerisiirappi, jolla on "hieno lanka", määritetään laskemalla kaksi sormea ​​viileään koostumukseen. Jos seos virtaa ohuesta virrasta ja katkeaa, varmista, että massa osoittautui laadulliseksi.
3. Useimmiten tätä siirappia käytetään alkoholijuomiin ja likööreihin. Laadun täyttö ei ehkä toimi ensimmäistä kertaa. Siksi sinun on tehtävä kovasti töitä halutun tuloksen saavuttamiseksi.
4. Jos sokerisiirapilla on ”keskimmäinen lanka”, se lisätään useammin hedelmähillojen pohjaan. Suihkulla on hieman suurempi koko ja kestävyys. Paksumpi ja paksumpi siirapin lanka on alttiina nopealle kiinteytymiselle.

9 vaihetta sokerisiirappia

Sokeripohjainen nestemäinen siirappi

1. Nestemäinen koostumus määräytyy siirapin alkuvaiheessa, valmistusmenetelmä viittaa siihen, että lämpötila ei saa ylittää 20 astetta.
2. Sokeri liuotetaan lämpimään veteen, sillä on nestemäinen ja ei-tahmea konsistenssi. Tällainen viskositeetti saavutetaan yhtä suurina osina ainesosista.

Ohut lanka siirappia

1. Halutun tuloksen saamiseksi ohuen langan sokerisiirapin muodossa massa on saatettava 100 asteeseen. Tässä tapauksessa koostumus alkaa kiehua, vesi alkaa haihtua.
2. Komponenttien suhde on 3 osaa sokeria 1 osaan vettä. Sakeuden määrittämiseksi laita pieni osa siirapista levylle.
3. Sen jälkeen paina koostumusta kuperalla metallilusikalla. Tämän seurauksena massan tulisi päästä kotitalouskoneeseen ohuella langalla. Siirappi tässä tapauksessa on paksu ja tahmea.

Keskikokoiset sokerisiirapin langat

1. Viskoosisemman koostumuksen saamiseksi siirappi on keitettävä yli 102 asteen lämpötilassa. Massaa käytetään pääasiassa tukoksen pääkomponenttina.
2. Harkitse kaikkia mahdollisia tekijöitä tällaisen sokerisiirapin valmistamiseksi. Langan paksuus tarkistetaan samalla tavalla kuin ohuella virralla. Ainoa ero on, että keskilangalla on viskoosi ja kestävä rakenne.

Paksu sokerisiirappi

1. Paksu massa saadaan, jos kiusaa sitä noin 110-112 asteen lämpötilassa.
2. Vain 12-15% nesteestä jää siirappiin. Jos tarkistat siirapin lusikalla, viimeiselle seokselle venyy paksu ja tiheä lanka.

Fondant sieni kakku

1. Jotta kyllästys keksiä varten, tarvitset aikaa siirtää siirappi, joka on saavuttanut 113 astetta, viileään veteen.
2. Tämän seurauksena sinun pitäisi olla löysä tiheä seos. Käytä ruoanlaiton jälkeen fudgeä aiottuun tarkoitukseen.

Paksu makea

1. Tiheämmän massan valmistamiseksi seos on saatettava 115 asteeseen.
2. Laita astia fondantia viileän veden säiliöön. Poistuessasi saat paksun tiheän massan.

Sugar Syrup Ball

1. Sokeripalloja käytetään pääasiassa makeisten tai täyteaineiden koristeluun. Massa keitetään alas tilaan, kun 90% hiekasta jää koostumukseen.
2. Seosta keitetään 118 asteen lämpötilaan. Jos jäähdytät sen kylmällä vedellä keittämisen jälkeen, voit lopulta rullata pallon. Koostumus pysyy pehmeänä, vaikka se olisi täysin jäähtynyt.

Sokeri-pohjainen siirappi kova pallo

1. Keittämismenetelmä vaiheittain, seosta kuumennetaan yli 119 astetta.
2. Jäähdytyksen jälkeen pallo muuttuu vaikeammaksi. Jos yrität selvittää sen, voit menettää hammasten sinetin.

Sokerisiirapin karamelli

1. Täydellisen karamellin valmistamiseksi vakiokoostumus tulisi keittää, kunnes siihen jää 2-3% nesteestä.
2. Jos rullat karamellipallon, jäähdytyksen jälkeen se voi murentua vain kuin tikkari. Jos liikaa massaa, vaarana on vain sokerin polttaminen.

Käytännön suosituksia

1. Heti kun aloitat siirapin kypsymisen, älä unohda seurata sen tilaa. Sekoita massa määräajoin, kunnes se on valmis.
2. Kun seoksella on tasainen konsistenssi, ja kaikki rakeet liukenevat, on tarpeen pysäyttää usein sekoittaminen. Muuten ilmaan muodostuu hiukkasia siirappiin, sokeri kiteytyy.
3. Siirappia varten on valittava paksu pohjapakkaus. Tällainen lisäys auttaa välttämään sokerin tarttumista.
4. Voit myös korvata hiekan jauheella. Harkitse, että pöly tarvitsee yhtä paljon sokeria. Älä kiinnitä huomiota äänenvoimakkuuteen.

Kun seos saavuttaa ensimmäiset kuplat, se on paahdettava hitaalla jatkuvalla tulella. Harkitse sitä, että koostumuksen kiehumisessa on kiellettyä muuttaa polttimen tehoa, kunnes siirappi on täysin keitetty. On myös syytä harkita, että sen jälkeen, kun säiliö on poistettu levystä, massan valmistelu jatkuu jonkin aikaa. Keitä määritetyn ajan koostumus, niin saat halutun johdonmukaisuuden.

Video: miten invertisiirappi valmistetaan