Compote de chokeberry: 8 recettes

L'aronia a de nombreuses propriétés utiles en raison de la grande liste d'éléments utiles et de vitamines contenues dans la composition. Berry élimine les toxines et les poisons, normalise les taux de cholestérol, possède des propriétés diurétiques légères, combat partiellement l'athérosclérose et le mal des rayons. En outre, la compote à base d'insectes noirs élimine la constipation, soutient l'immunité par temps froid, a un effet préventif en cas de maladie de la thyroïde.

Compote de chokeberry: classique

• citron - 30 gr.
• sucre granulé - 480–500 g.
• Carpe noire - 550 gr.
• eau potable (eau potable) - 2,4 l.

1. La recette est simple à mettre en œuvre, car la baie est coulée avec une base chaude et sucrée en une étape. L'ébullition et l'infusion réutilisables sont exclues. Tous ces ingrédients sont présentés dans un bidon de 3 l.
2. Commencez par préparer les récipients dans lesquels la boisson sera versée. Lavez-les avec du soda, rincez et séchez bien. Même une goutte d'humidité contribuera à l'oxydation et à la détérioration.
3. Triez l'aronia noir, sélectionnez uniquement les baies saines. Prenez des ciseaux pour la manucure, coupez les queues. Ne pas endommager la coque. Lavez les fruits sous le robinet et séchez-les sur des serviettes.
4. Envoyer le rowan dans un récipient stérilisé, ajouter du citron en tranches (dénoyauté). Séparément, versez l'eau de table dans une casserole et mélangez avec le sucre. Porter à ébullition et dissoudre complètement le sable.
5. Lorsque la base sucrée devient homogène, faites-la bouillir pendant 3 minutes. Après l’intervalle prévu, versez le sirop au loup noir et secouez le pot. Remplissez le récipient sous le goulot afin que l’air ne s’accumule pas au sommet.
6. Serrez immédiatement le contenant avec le contenu de la boîte, enroulez le vieux chandail sur la boîte. Laisser la boisson refroidir, après une journée, transférer au froid pour une conservation à long terme.

Compote d'aronia et de cerise

• jus de cerise naturel (marc frais) - 235-240 ml.
• Aronia noir - 650 gr.
• eau filtrée - en fait
• feuilles de cerisier (de préférence sèches) - 12 pcs.
• sucre granulé - 0,5 kg.

1. L'option idéale pour la récolte des feuilles de cerisier est la période de mars à avril. Cependant, vous ne pouvez pas prendre de feuilles séchées, mais fraîches. Le jus de cerise est ajouté à la place de l'acide citrique.
2. Préparez d'abord les matières premières. Passez à travers l'aronia noir, retirez les branches, les feuilles, coupez les queues avec des ciseaux à ongles. Rincer la baie et sécher sur des serviettes.
3. Si les feuilles de cerise sont fraîches, lavez-les. Il suffit de rincer la structure sèche et d'éponger avec des serviettes. Mesurez la moitié du volume des feuilles, mélangez avec 0,5 litre. eau propre, sucre, mettre sur le feu.
4. Faire bouillir, attendez encore 5 minutes et éteignez le feu. Mélanger la poudre noire avec le bouillon refroidi et laisser pendant 7 heures. À la fin du temps, attrapez la baie avec une cuillère à égoutter.
5. Ajouter les restes de feuilles et le jus de cerise à la perfusion, laisser mijoter à feu moyen pendant 6 minutes après ébullition. Faites blanchir les baies: mettez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
6. Mettez les cendres de montagne refroidies dans des bocaux secs stérilisés, ajoutez le sirop. Mettez le pot dans la casserole, versez de l'eau bouillante sur le support. Pasteuriser la compote pendant une demi-heure à ébullition modérée.
7. Une fois le temps écoulé, tordez la boisson avec les couvercles, enroulez le maillot et laissez-le à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse (10-14 heures). Puis transférez la compote à froid.

Compote d'aronia et de cassis

• sucre granulé - 0,75 kg.
• myrtille noire - 1 kg.
• groseilles (de préférence noires) - 0,5 kg.
• eau potable - 3 litres.

1. Tout d'abord, faites la partie la plus fastidieuse. Traversez les raisins et les tabliers noirs, débarrassez-vous des débris, des brindilles, des feuilles et des queues. Rincer chaque type de fruit alternativement sous un robinet et sécher.
2. Choisissez une batterie de cuisine résistante à la chaleur pour des volumes de cuisson de 4 litres. Versez dedans le rowan avec le cassis, le sucre cristallisé. Pétrir le contenu doucement avec votre main.
3. Remplissez avec de l'eau, en laissant un peu d'espace pour le liquide bouillant. Envoyez le récipient au feu, remuez jusqu'à ce que les particules de sucre soient dissoutes. Lorsque cela se produit, créez le contenu pendant 6 minutes supplémentaires.
4. Rincez soigneusement les récipients avec du soda, faites-les bouillir et séchez-les.De même, stérilisez les bouchons. Puis versez la compote finie et scellez-la. Refroidissez-le à l'envers, nettoyez-le à froid.

Compote d'aronia et de pommes

• jus de citron - 60 ml.
• eau - 2,3 l.
• variété de pomme “Antonovka” - 0,3 kg.
• Aronia - 350 gr.
• sucre granulé - 330 gr.

1. Lavez la pomme, coupez le trognon avec un couteau spécial. Ne pas enlever la peau. Coupez chaque fruit en 4-6 sections pour obtenir un beau dolechki.
2. Mettez les pommes dans une casserole, saupoudrez de jus de citron et mélangez. Un tel geste évitera que le fruit ne s'assombrisse. Triez les mûres, retirez les queues, rincez et séchez.
3. Après avoir stérilisé les récipients, envoyez les fruits et les baies dans un récipient sec. Faites bouillir de l'eau, versez-la sur le cou du plat. Fermez le nylon, attendez 7-10 minutes.
4. Égoutter le liquide, mélanger avec du sucre, allumer le feu et attendre que les particules se dissolvent. Lorsque le sirop est prêt, ramenez-le dans les baies et faites-le bouillir. Immédiatement rouler et laisser refroidir.

Compote d'aronia et d'argousier

• eau potable - 2,2 l.
• argousier - 0,45 kg.
• sucre granulé - 0,3 kg.
• Carpe noire - 270-280 g.

1. Les ingrédients sont basés sur un pot de trois litres. Tout d’abord, prenez un bolide, débarrassez la baie des queues, en utilisant des ciseaux pour la manucure. Rincer les fruits sains et laisser sécher.
2. De même, préparez l'argousier. Pendant le séchage des baies, stérilisez les contenants pour l’embouteillage de la compote. Faire bouillir les couvercles et sécher le récipient.
3. Envoyer l'argousier à la canopée dans un bocal, faire bouillir l'eau et la verser dans la matière première. Attendez un tiers d’heure, puis versez la décoction de baies. Ajoutez du sucre, faites bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
4. Une fois la masse homogène, versez le sirop dans le pot de baies. Fermez la clé spéciale, tournez et laissez refroidir sous le sweat-shirt.

Compote d'aronia et de framboise

• framboise - 370 gr.
• Aronia noir - 650 gr.
• sucre granulé - 360-400 gr. (à goûter).
• eau de table - 1,2 ml.

1. Après avoir rincé l'aronia, séchez la baie sur une serviette. Rincez les framboises doucement sans endommager la chair. Laissez également sécher.
2. Maintenant, mettez les fruits dans une casserole et versez-y de l'eau bouillante, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes (en les faisant blanchir).
3. Retirez immédiatement la matière première et plongez-la dans un liquide glacé. Placez les composants dans des récipients stérilisés.
4. Maintenant, prenez un sirop, faites-le cuire avec de l'eau et du sucre. Lorsque les grains se dissolvent, versez la base sucrée bouillante dans les baies.
5. Bouchez la compote, enveloppez les boîtes de conserve avec un maillot ou une vieille couverture et retournez-les. Dans cette position, ramenez la boisson à la température ambiante.

Compote de cendre congelée de montagne et menthe

• citron - 50 gr.
• feuilles de menthe fraîche - 30 gr.
• avoropodka noire congelée - 0,5-0,6 kg.
• sucre granulé - 550 gr.
• eau - 3,8 l.

1. L'avantage de la compote de cuisine utilisant cette technologie est que les baies congelées n'ont pas besoin d'être préparées. Ils sont déjà nettoyés et lavés. N'attendez pas le dégel des cendres de montagne, déplacez-le immédiatement dans la marmite.
2. Lavez un demi-citron, séchez-les, coupez-les en morceaux et enlevez les os. Incorporer les fruits dans les baies. Versez de l'eau, mettez la casserole sur le feu et attendez que le contenu soit à ébullition.
3. Quand il commence à bouillonner, entrez le sucre granulé. Continuez à laisser mijoter la masse à feu doux jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Au même stade, entrez les feuilles de menthe lavées (à goûter).
4. Après que le sirop soit lisse, retirez les plats du feu. Couvrir avec un couvercle, laisser le mélange atteindre un état chaud. Les baies vont se ramollir un peu, c'est ce dont nous avons besoin.
5. Lorsque la compote atteint l'état souhaité, versez-la dans des pots parfaitement propres. Tenir le capuchon avec des couvercles en étain ou en nylon et laisser reposer 10 heures. Prends-le dans le froid.

Compote d'aronia et de prune

• Eau de table - 2,6-2,8 l.
• myrtille noire - 300 gr.
• prune (de préférence rouge) - 300 gr.
• sucre granulé - 0,6 kg.

1. Choisissez une prune moyennement mûre et solide. Rincer, couper en deux, enlever l'os. Maintenant, préparez l'aronia noir (lavage, séchage, nettoyage).
2. Préalablement, stérilisez les contenants pour lesquels la compote va se répandre. Faire bouillir les paupières. Placez les prunes et le rowan dans les bocaux, faites bouillir l’eau et ajoutez-la aux fruits. Attends un quart d'heure.
3. Lorsque le fruit se réchauffe uniformément, versez l’infusion dans la casserole et amenez à ébullition. Dissolvez le sucre, attendez qu'il se dissolve. Remplissez le tara de baies sucrées et essorez immédiatement.

Conseils de cuisine compote

1. Les recettes ci-dessus sont destinées aux personnes qui aiment les boissons modérément sucrées. Vous pouvez éventuellement augmenter la quantité de sucre ou le combiner avec du miel.
2. Certaines ménagères préfèrent faire de la compote sans sucre. Dans ce cas, la gâterie est sucrée au goût avant utilisation.
3. Pour préserver les qualités précieuses des baies, ajoutez un peu de jus de citron (5-15 ml) à la compote avant de le rouler.

Combinez l'aronia avec les pommes aigre-douce, les framboises, les prunes, les groseilles noires ou rouges, les groseilles à maquereau, les poires. Créez vos propres recettes en fournissant une boisson à base de cerises, cerises, abricots et autres fruits de saison.

Vidéo: compote de chokeberry et de pommes pour l'hiver