Perut - keterangan mengenai ketoksikan kulat

Bitter adalah cendawan yang cukup terkenal dan biasa. Nama ini dia terima untuk rasa itu, yang dia agak pedas dan tajam. Oleh itu, tidak semua pemetik cendawan bersedia untuk meletakkan cendawan dalam bakul kecil mereka. Di negara-negara Barat ia tidak boleh dimakan. Dalam beberapa sumber anda boleh membaca bahawa pahit itu beracun. Tetapi penduduk Rusia dan Belarus gembira dapat mengumpulnya. Apa yang dia suka? Bolehkah saya memakannya?

Bolehkah makan?

Dari nama anda boleh memahami dengan segera bahawa ia bukan hanya diberikan. Perkataan itu menerangkan sepenuhnya rasa. Para saintis percaya bahawa ini adalah cendawan yang paling pahit di antara semua carapace. Tetapi banyak pemetik cendawan masih mengumpulnya untuk membuat kosong untuk musim sejuk.

Mengapa mereka melakukannya? Pakar menilai ini dengan kenyataan bahawa pahit itu sangat biasa, dan tumbuh dalam kuantiti yang besar.Dalam cuaca apa pun, mereka tumbuh agak banyak. Oleh itu, pemetik cendawan sentiasa membawa mereka ke rumah dalam kuantiti yang banyak. Tetapi berbanding dengan lain-lain, lebih banyak cendawan lazat, rasa pahit itu hilang dalam banyak aspek.

Ia penting! Cendawan ini dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan. Ia tidak dimakan mentah atau dikeringkan. Tetapi selepas pemprosesan, mereka boleh dijepit atau diperap.

Memandangkan cendawan diketahui ramai untuk masa yang lama, selain nama saintifik, ia juga mempunyai beberapa kaum. Sebagai contoh, gruzd pahit, Goryanka. Kadang-kadang anda boleh mendengar pengembara nama, pahit.

Orang yang mempunyai ulser atau penyakit mana-mana organ pencernaan, gastritis, serta penyakit buah pinggang atau jantung, tidak boleh makan daging pahit. Ia juga tidak wajar untuk kanak-kanak dan wanita hamil menggunakannya.

Kemunculan pahit, sebagai peraturan, tidak berubah. Tetapi terdapat banyak spesies beracun yang boleh dikelirukan dengannya. Oleh itu, sebelum mengumpul cendawan, perlu berhati-hati mempelajari ciri-ciri penampilannya.

Topi
Diameternya boleh berbeza. Tetapi selalunya ia berada dalam lingkungan 4-12 cm. Pada mulanya, topi pahit mempunyai rupa loceng, dan kemudian menjadi lebih rata.Di tengah, tubercle yang agak besar dengan ujung yang sedikit menunjuk jelas kelihatan. Ini adalah salah satu ciri utama yang membezakan spesies ini. Tepi topi nipis, dibalut di dalam. Kulit licin ke sentuhan dan berwarna coklat. Apabila cuaca hujan, permukaannya berkilat dan menjadi melekit.

Pulpa
Ia boleh digambarkan sebagai agak padat, tetapi rapuh. Cendawan muda mempunyai daging warna putih yang kotor. Dalam cawan pahit lama ia menjadi lebih gelap, menjadi coklat-coklat.

Pada kepingan, terdapat sejumlah besar jus yang jelas. Jika anda menyentuhnya dengan bibir anda, akan ada sensasi terbakar. Dalam hubungan dengan udara, jus ini tidak mengubah naungannya. Bau pulpa tidak begitu ketara, tetapi, menurut banyak, agak tidak menyenangkan.

Kaki
Bahagian kulat ini mempunyai bentuk silinder yang betul. Secara purata, panjangnya kira-kira 7 cm. Warna kaki biasanya sesuai dengan warna topi, tetapi lebih ringan. Di dasarnya, anda boleh mempertimbangkan pembungkus rasa miselium. Di dalam bitteries muda, kaki adalah pepejal, dan pada wakil-wakil yang lebih tua ia berongga. Kadang-kadang terdapat pengisi berwarna di dalam, yang mungkin merah atau kelabu.

Rekod
Sebagai peraturan, mereka adalah cahaya dalam cendawan muda. Dan rekod yang lebih matang memperoleh nada topi. Mereka agak sempit, sering ditempatkan.

Di mana tumbuh

Untuk mengumpul cendawan ini, tidak perlu mencari mereka untuk masa yang lama. Anda boleh melihat mereka hampir di mana-mana sahaja. Pergi ke mana-mana hutan, anda akan mendapati cendawan ini di bawah birch atau pain. Terutamanya secara intensif mereka tumbuh di glades dengan tanah basah dan berasid di mana lumut tumbuh.

Pahit boleh tumbuh sendiri atau sebagai satu kumpulan. Anda boleh mengumpulnya dari bulan Jun hingga Oktober. Kadang-kadang pemetik cendawan mengumpul mereka sehingga fros.

Kulat ini cenderung menyerap bahan-bahan berbahaya secara intensif. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengumpulnya hanya di kawasan mesra alam.

Cendawan Kembar

Wakil-wakil spesies ini boleh dikelirukan dengan spesies lain yang serupa. Kulat yang berpengalaman mengesyorkan supaya anda dengan teliti mempertimbangkan cendawan sebelum meletakkannya di dalam bakul anda. Mereka menasihatkan untuk memberi perhatian kepada tubercle pada topi, serta jus yang harus menonjol apabila retak. Ini adalah ciri khas yang paling penting dari spesies ini.Tetapi untuk kepastian yang lebih besar, anda juga perlu membiasakan diri dengan beberapa spesies yang serupa.

1. Hemorrhagic liver. Cendawan ini tidak boleh dimakan. Mereka juga mengeluarkan jus apabila mereka memecahkan pulpa, tetapi apabila ia bersentuhan dengan udara ia menjadi kekuningan. Daging mereka berbeza warna coklat kekuningan. Kadang terdapat spesimen dengan pulpa berkrim.
2. Rawa adalah milch. Ia tumbuh di hutan konifer, lebih suka tanah berpaya.
3. Milch camphor. Cendawan ini boleh dimakan, tetapi pemetik cendawan biasanya tidak mengumpulnya kerana rasa tidak menyenangkan tertentu. Saiz ketam kurang, ia boleh dibezakan dengan bau bunga. Cap juga mempunyai taburan, tetapi ia tidak begitu ketara. Daging tidak menghasilkan jus kaustik seperti ini, yang mempunyai rasa manis.
4. Mlechnik terbantut. Jus yang disembur oleh kulat ini menjadi kuning pada sentuhan dengan oksigen. Hatinya mempunyai naungan lebih ringan.
5. Gladysh merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan. Hatinya licin, tidak ada tubercle. Ia dicat dengan warna merah dan coklat. Kaki smoothie lebih pendek, dan rasa agak pahit.

Penggunaan dan faedah

Sekiranya anda belum pernah mengumpul cendawan ini, kerana ia dianggap tidak enak, tetapi masih memutuskan untuk mencuba, adalah sangat penting untuk mengetahui cara mempersiapkannya dengan betul.

Sejurus selepas anda memotong cendawan, ia mesti dibersihkan dengan baik supaya tidak ada lumut atau daun di atasnya. Dalam bakul, disyorkan untuk meletakkan topi pahit ke bawah. Sebaik sahaja anda membawa rumah cendawan yang terkumpul, segera basuhkannya, keluarkan yang rosak. Sekali lagi, pertimbangkan semula jika anda mempunyai kulat yang serupa dengan spesies lain. Apabila terdapat hanya cendawan berkualiti di mana anda pasti, anda perlu mencurahkannya dengan air selama 3 hari. Ini dilakukan sekiranya anda merancang untuk memprosesnya dengan cara yang lebih panas. Pada masa ini, air perlu dikeringkan beberapa kali. Ini adalah wajar untuk dilakukan sesering mungkin.Selepas merendam, jika dilakukan dengan betul, kepahitan produk itu hilang. Sebelum mengalir dengan cara yang sejuk, tempoh perendaman sepatutnya berlangsung kira-kira 6 hari.

Selepas merendam cendawan dicuci dan kemudian diasinkan atau diasinkan dengan memilih resipi yang sesuai.

Video: Gorkuka (Lactarius rufus)