Бамія - корисні властивості і протипоказання

Бамія - це дивовижне екзотична рослина, яке дає зелені довгасті стручки, схожі на перець. Назв у культури багато - гомбо, дамські пальчики, абельмош, окра. По суті, це овоч, який має специфічний смак. Хтось порівнює бамию з квасолею, кому-то смак здається схожим на баклажан, кабачок і навіть спаржу. Бамия широко поширена в Африці, Південній Європі, Азії, Америці. У Росії бамию можна зустріти в Ставропольському і Краснодарському краї, там є невеликі плантації, звідки овочі розходяться по всій країні. Ніжний смак бамии дозволяє використовувати її в різних кулінарних шедеврах - овоч гасять і подають як гарнір до м'яса або риби. Бамію можна приготувати разом з крупами або іншими овочами, стручки часто маринують і додають у салати.

Зростає бамия дуже швидко, підросли стручки слід зрізати своєчасно, інакше вони перестигнуть, стануть жилавими і жорсткими.У той же самий час, свіжа бамия зберігається недовго, всього кілька днів. З цієї причини люди намагаються зберегти стручки на довгий час - овочі консервують або заморожують. Це робиться для того, щоб взимку ласувати ніжним смаком зеленого стручка і отримувати від нього тільки найцінніше і корисне. Адже склад бамии вражає - в ній величезна кількість аскорбінової кислоти та інших вітамінів. Бамия багата білками, вуглеводами, органічними кислотами, мінеральними солями. У насінні є спеціальне масло, які робить продукт схожим на оливки. Бамия має своєрідну слизька структуру - ця слиз обволікає стінки шлунка і дозволяє впоратися з багатьма захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Чим ще корисна бамия, спробуємо розібратися.

Корисні властивості бамии для людини

У літературі є згадка про бамии. В одному зі своїх творів знаменитий письменник фантаст Гаррі Гаррісон розповідав про космічний корабель, всі члени команди якого харчувалися виключно баміей. Це дозволило героям вижити і зберегти здоров'я. Дійсно, бамия унікальна, в ній багато корисних речовин, які позитивно позначаються на організмі людини, особливо при регулярному вживанні продукту.

1. При вагітності. У складі бамии є фолієва кислота - це один з найбільш важливих вітамінів для вагітної жінки. Коли майбутня матуся дізнається про своє становище, вона неодмінно повинна пити фолієву кислоту окремо або вводити в свій раціон продукти, багаті цим речовиною. Фолієва кислота допомагає плоду правильно формуватися, знижує ризик розвитку патологій нервової системи малюка.
2. При цукровому діабеті. Слиз, якої багаті стручки бамии - це природний регулятор рівня цукру в крові. Бамію неодмінно рекомендують ввести в раціон діабетикам.
3. Для шлунково-кишкового тракту. Як було відзначено, слиз в складі стручка, потрапляючи на стінки шлунка, м'яко обволікає слизову, знімає запалення, заспокоює, позбавляє від болю. Бамия володіє схожу дію з відваром вівсяної крупи. Такі страви дуже ефективні при захворюваннях шлунка - вони не дратують слизову. А ще бамия корисна для кишечника - введіть овоч в раціон і ви забудете, що таке запори і здуття, бамия забезпечує зростання кількості корисних бактерій.
4. При схудненні. Бамія - це не просто корисні ліки, але і неймовірно смачний овоч, який відрізняється м'якою і ніжною структурою.При цьому калорійність його дуже мала - всього 25-30 калорій і на 100 грам продукту. Бамия дозволяє насититися малим об'ємом їжі, вона дає організму вітаміни і мікроелементи, яких так не вистачає при обмеженому харчуванні. А ще бамия має м'який сечогінним ефектом, це означає, що ви зможете позбутися від зайвої води в організмі, набряків на ногах і руках, поступово підуть мішки під очима. Бамия очищає організм від токсинів і шлаків, виводить зайву жовч. Таке очищення особливо важливо на першому етапі схуднення, щоб організм позбавлявся від зайвих кілограмів без проблем.
5. Для потенції. Племена Африки обов'язково вводили в раціон бамию молодим чоловікам, як кращий засіб для поліпшення потенції. Бамія - обов'язковий атрибут на весільних святкуваннях, як символ родючості чоловіки. Їжте бамию, щоб знайти чоловічу силу і сексуальну витривалість.
6. Для відновлення життєвих сил. А ще бамия - це прекрасний імуностимулятор, який можна використовувати як під час хвороби, так і після неї для відновлення сил. А якщо приймати бамию постійно - це прекрасна профілактика простудних захворювань.Бамію обов'язково дають дітям після перенесених інфекцій, людям похилого віку, жінкам після пологів та в період лактації. Овоч захищає організм від хвороб, надає життєві сили і приводить в тонус.
7. Проти кашлю. Стручки і насіння бамии володіють прекрасним відхаркувальну дію, з них слід готувати відвар і пити якомога частіше. Це розріджує мокротиння, виводить її з легких, дозволяє швидше позбутися від кашлю будь-якої природи. Регулярне споживання бамии допоможе зменшити кількість астматичних нападів і зробити їх менш інтенсивними і небезпечними.
8. Для судин і капілярів. Згідно зі статистикою, люди, чий раціон багатий баміей, набагато рідше страждають від захворювань серцево-судинної системи. Регулярне споживання овоча зміцнює стінки кровоносних судин, робить їх більш еластичними і рухливими, знижує рівень холестерину в крові, бореться з атеросклерозом.

Крім того, бамия знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, особливо раку кишечника. Овоч настільки різноманітний, що не варто замислюватися про його корисні властивості - адже їх дуже багато. Але так чи безпечна бамия?

Протипоказання до вживання бамии

Дізнавшись про неймовірну користь продукту, багато людей починають споживати його у великих кількостях, здійснюючи помилку. Надлишок багатьох корисних овочів і фруктів може призвести до неприємних наслідків. Але тільки не з баміей! Ви можете їсти зелені стручки стільки, скільки вам хочеться, ніякої шкоди в овочах немає. Єдине, потрібно знати про спосіб приготування продукту. На поверхні бамии є дрібні волоски, які можуть бути агресивні для шлунка і шкіри. Тому під час підготовки овоча все дрібні ворсинки слід зчищати жорсткою губкою або просто чистою ганчіркою. Обробку краще робити в рукавичках, волоски, які потрапляють на шкіру, часто викликають свербіж, почервоніння і печіння. І ще. Якщо ви споживаєте бамию вперше, почніть з невеликих порцій - стежте за організмом. Як і будь-який інший продукт, бамия може викликати алергічну реакцію.

Як приготувати бамию?

Якщо до вас в руки потрапив цей дивовижний овоч, загорніть його в газету або харчову папір і помістіть в холодильник - так ви зможете зберегти стручки на кілька днів.А краще відразу приготуйте бамию - варіантів страв з продукту може бути безліч.

1. Гарнір. На суху сковороду налийте трохи олії, обсмажити цибулю і часник. Бамію потрібно підготувати - зрізати плодоніжки так, щоб насіння не відкрилися. Обов'язково промийте стручки і очистіть їх від ворсинок. Чисту бамию відправляють на сковороду до цибулі і часнику. Гаситься продукт недовго - близько 15 хвилин. Щоб бамия не розвариться і не зламалася, намагайтеся не заважати блюдо занадто часто. Перед готовністю гарнір слід посолити і поперчити, при бажанні додати подрібнений помідор і лимонний сік. Подавати в холодному або гарячому вигляді - це прекрасне поєднання до будь-якого м'ясного або рибного продукту.
2. Маринована бамия. Маринувати бамию не складно - точно так само, як огірки. На дно банки викладається зелень за смаком, часник, пару горошин чорного перцю, зверху щільно викладають стручки бамии. Залити окропом, залишити на 5 хвилин стерилізувати, повторити процедуру двічі. На третій раз в воду додають цукор, сіль і оцет. На літр води приблизно десертна ложка солі, чайна ложка цукру і стільки ж оцту. Щоб бамия вийшла хрусткою, можна додати в розсіл трохи спирту або горілки.Коли розсіл закипить, в третій раз банки заливають і закочують стерилізованими кришками. Такий делікатес здивує ваших гостей.
3. Бамія з м'ясом. М'ясо слід нарізати шматочками, обсмажити на сковороді. Якщо м'ясо жорстке, його додатково заливають водою і тушкують ще близько півгодини. Бамію слід підготувати і промити. Зазвичай овочі гасять в цілісному вигляді, занадто великі стручки можна порізати навпіл. Бамия володіє особливою слизом. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла в'язким, додавайте бамию прямо до м'яса і тушкуйте ще 20-30 хвилин. Якщо ви хочете отримати блюдо шматочками, окремо протушкувати стручки, щоб позбутися від склизкой маси, і тільки потім змішайте інгредієнти. Перед готовністю в блюдо додають часник, спеції, м'якоть помідора, петрушку.

А ще бамию заморожують - підготовлені стручки розкладають на плоскій поверхні, а після заморозки прибирають в пакети або контейнери. Взимку можна додавати потрібну кількість овоча в блюда. Перестиглі плоди бамии стають темними, жорсткими і волокнистими - в їжу вони вживаються рідко. Зате з зерен перезрілого стручка готують каву - зерна просушують, підсмажують і варять з них ароматний напій.

Бамія - прекрасна рослина, яке відрізняється високою врожайністю.У теплому кліматі стручки потрібно збирати кожні 3-5 днів. Чагарники бамии досить невибагливі, хоча не переносять холоду і заморозків. Якщо ви живете в теплій смузі, неодмінно посадіть на дачній ділянці бамию - це уособлення здоров'я і гарного самопочуття!

Відео: корисні властивості та вирощування бамии