Чай лунцзін - корисні властивості і протипоказання

Повна назва чаю Сі Ху Лунцзин, що в перекладі з китайської мови означає Колодязь дракона з озера Сі Ху. Всесвітню і популярність чай придбав завдяки неповторному аромату і освіжаючому смаку. Зелений чай Лунцзин по праву прийнято вважати візитною карткою Китаю, адже він є здавна національним напоєм.

Історія появи

Існує кілька легенд, що описують його походження.

Одна з легенд говорить: «Колись давно, в минулому тисячолітті поблизу храму Колодязь Дракона жив безсмертний горець Ханчжоу, у якого був дракон. Для нього святий Ханчжоу вирив незвичайний колодязь, де жив його дракон. Дракон був священною твариною, адже він міг викликати дощ і інші явища природи, він служив тільки на благо людей. Тому селяни поклонялися дракону і приносили йому усілякі подарунки іпідношення. А перед своєю смертю горець відкрив людям таємницю святого колодязя і чудодійні сили чаю лунцзін. »

Друга легенда оповідає, що при копанні криниці в селі Криниця Дракона, жителями був виявлений камінь у вигляді дракона. Тому цей колодязь взяли стародавні китайці за святиню і оберігали його.

Дивним є те, що при заварюванні напою, листочки чаю починають закручуватися і кружляти, утворюючи воронку.

Ще імператори династії Цин оцінили божественний напій, і навіть присвоїли йому високе звання «імператорський». Китайські імператори дарували цей чай своїм чиновникам в знак свого розташування. До цього дня чай Колодязь Дракона не втратив своєї значимості. Навіть в наш час його подають на офіційних візитах представників інших країн.Тому в Китаї досі існують плантації для вирощування цього сорту, які належать тільки членам уряду. Територія плантацій охороняється військовими і відділена високою огорожею.

А в 2004 році англійські вчені були здивовані, результатами дослідження чаю лунцзін. Адже, як показали дослідження, він містить величезну кількість антиоксидантів і вітаміну С.

смакові характеристики

Цей особливий смак запам'ятовується на все життя. Він містить глибокий маслянистий смак медової і горіховою солодощі та квіткової терпкості, перегукуючись з нотами весняної свіжості. Маючи таку багатогранність ароматів, його запах не буває різким. При заварюванні чай ніколи не буває каламутним. Зазвичай він смарагдового, золотого або зелено-жовтого кольору - все залежить від його походження і часу збору.

Його характерна риса - солодкий післясмак, яке виникає через високий вміст антибактеріальних речовин. Маючи високе соціальне призначення, на жаль, його рідко коли можна придбати, адже ймовірність купити справжній ланцзін на світовому ринку становить всього-то 30%.

Корисні властивості

1. Чашка легендарного чаю моментально вгамує спрагу, заряджаючи величезним зарядом енергії весь організм.
2. З легкістю знімає похмільні симптоми і зміцнює імунітет. Його особливо рекомендують вживати в період авітамінозу.
3. Завдяки великому вмісту антиоксидантів, напій має сильне омолоджуючу і протиракову дію на організм людини. Також допомагає подолати хронічну втому, занепад сил.
4. Якщо з ранку випити чашку чаю, то протягом усього дня уявні процеси і уваги не зміниться почуттям втоми.
5. Крім цього, чай допомагає зміцнити стінки кровоносних судин, що знижує артеріальний тиск і ймовірність серцево-судинних захворювань. Елементи, що знаходяться в чаї, сприяють зниженню рівня холестерину в крові, так як руйнують жирові відкладення на судинах.
6. При вживанні напою прискорюється обмін речовин в організмі, зміцнюється серцевий м'яз, і виводяться токсини з організму.
7. Завдяки високій концентрації антибактеріальних речовин, чай перешкоджає появі та розвитку карієсу.
8. Ще з давніх часів китайці широко використовували його в лікуванні різних хвороб легенів.
9. Люди похилого віку, які регулярно вживають напій, в 50% менше схильні до ризику захворіти склерозом.

Як заварювати Колодязь Дракона?

При процесі заварювання божественного чаю необхідно стежити за температурним режимом води, його температура повинна становити 75-80 градусів.

Пропорційно потрібно керуватися, що з розрахунку на 200-250 мл води береться 5 грам чаю. Не можна використовувати глиняний посуд, тільки фарфоровий або скляний чайник. Металева або глиняний посуд може внести у смакову палітру чаю небажані відтінки.

У Китаї чаювання - це особливе мистецтво і давній культ. Тому китайські майстри рекомендують, по-перше, налаштуватися на процес приготування чаю, для цього варто вдихнути неперевершений аромат заварки. Воду потрібно використовувати м'яку, можна її попередньо нагріти, але ні в якому разі не закип'ятити і далі остудити для зниження жорсткості. По-друге, чай повинен настоюватися не менше двох хвилин, обов'язково посуд, в якій він настоюється, повинна трохи охолонути. Це служить сигналом для подальшого заварювання, адже весь процес приготування чаю триває 5-6 етапів заварювання. Воду потрібно злити. Перша заварка допомагає чаю швидше розкритися.Далі потрібно після кожної заварки зливати рідину і знову її підігрівати. Другу і третю заварку потрібно наполягати не менше 10-12 секунд. Четверту і п'яту - мінімум 25 секунд.

Також китайські майстри не рекомендують додавати в чай ​​різні смакові і ароматні добавки. Тільки подача до чаю різних солодощів, як правило, підтримується в китайських традиціях.

Варто відзначити, що зелений чай Лунцзин входить в десятку популярних чаїв Китаю. Його унікальна технологія вирощування, збору і зберігання відносить його елітним напоїв світового рівня.

виробництво

При зборі чаю беруть тільки верхні частини пагонів і 2 прилеглих до нього листочка. Технологія обробки не менше трудомістка і тривала. Для максимального збереження аромату і цінних речовин, що знаходяться в ньому, його висушують особливим чином. Кожен чайний листочок прикладають до гарячого казана, після чого він моментально висихає, і вже готовий до зберігання. Таким чином, використовуючи на всіх етапах процесу ручна праця, цей чай не підлягає сортування, так як має спочатку високу якість. Вдаючись до такої методики обробки, до складу заварки даного напою ніколи не додають квіткові і фруктові добавки, адже багатий смак і аромат чаю в цьому не мають потреби.

Чай лунцзін найвищої якості збирається в Китаї в квітні перед свята Цінмін, а саме - ранньою весною, коли пагони чайного дерева ще зовсім маленькі, що служить запорукою чаю вищої якості. Це обумовлено тим, що ще в епоху імператорів саме ціамін був традиційним часом збору чаю для правителя. Такий чай дуже складно дістати не тільки через його високу вартість, але і тому, що він розкуповується заздалегідь. Тому у виробників такого чаю є зовсім небагато часу для збору цінної сировини.

Інші цінні сорти луанцзін збираються безпосередньо перед сезоном дощів, які називаються мінцянь і юцянь. Саме тому чай має, крім багатого насиченого смаку і аромату, багату палітру кольорів при заварюванні.

Протипоказання

До протипоказань слід віднести тільки алергію на рослинні компоненти чаю.

Відео: як визначити якість чаю Сіху лундзін