Як правильно вибрати смачний, стиглий кавун

Літо - пора свіжих фруктів і овочів. Однак в помірному кліматі не всі дари природи встигають визрівати і виростати, тому доводиться ласувати привізними продуктами. У цьому випадку існує ймовірність нарватися на неякісний товар, тому що недобросовісні продавці йдуть на будь-які хитрощі, щоб фрукти і овочі розпродавалися якомога швидше. Це стосується і кавунів, сезон продажів яких обмежений декількома місяцями в році.

Як виглядають сорти кавунів, які продаються на ринках країн СНД

Жителі теплих регіонів, де кавуни є звичною баштанної культурою, прекрасно знають, як виглядає стигла соковита ягода (кавун насправді не фрукт і не овоч, а ягода). А ось жителі середньої смуги Росії з північно-західних регіонів СНД можуть і помилитися при виборі солодких ласощів.І мова йде не стільки про смакові якості продукту, скільки про користь його для здоров'я. Адже перезрілі або недостиглі кавуни є токсичними, і отруїтися ними практично нічого не коштує. Які ж сорти найчастіше продають на ринках Росії та країн-сусідів?

1. Астраханський кавун. Це найпопулярніший і продається сорт, який тут вирощували на півдні Росії. Він з'являється на прилавках в кінці серпня, його легко відрізнити по темно-зеленим смугах на світло-зеленому тлі. Астраханський сорт самий транспортабельний, він довго зберігається і не підгниває зсередини. Тому такі кавуни можна побачити неймовірно великих розмірів. Форма у них округла, злегка витягнута донизу. М'якоть має яскравий червоний окрас, насіння не дуже багато. Кавун соковитий і ароматний. Стиглість визначається контрастом кольору смуг ближче до хвостика: чим більш зрілий кавун, тим більше контраст.
2. Мелітопольський кавун. Стиглість визначається таким же способом, як і у астраханського сорти. Він вирощується на півдні Росії, України і в Молдові. Може довго зберігатися, до 4 місяців. Має шкірку товщиною приблизно 1,5 см. М'якоть щільна і соковита.
3. Малиновий цукор (Кримсон Світ). Зовні кавун схожий на астраханський, але шкірка має не матовий, а глянсовий блиск. Це пов'язано з тим, що сорт відноситься до категорії ранньостиглих, і на прилавках він з'являється вже в середині літа. За вагою і розмірами він відстає від астраханського побратиму, проте за смаковими якостями він анітрохи не гірше. Якщо на ринку будуть стверджувати, що на початку липня перед вами астраханський кавун, це, швидше за все, буде сорт Кримсон Світ. Він не витримає тривалого транспортування і тривалого зберігання. Зате на столах з'являється одним з перших.
4. Мадера. Це кавун американо-голландської селекції. Відрізняється округлою формою і невеликою вагою. Цілком можна купити цілий кавун вагою 2-3 кг. Сорт ранньостиглий, тому шкірка у нього не товста, малюнок характеризується темно-зеленими смугами на жовтувато-салатовий фоні.
5. Скорик. Його відносять до ранніх сортів. Він відрізняється круглою, як волейбольний м'яч, формою і глибоким зеленим забарвленням, на якому видніються темні зламані смуги. Смак у кавуна надзвичайно ніжний, не нудотний, насіння мало і вони невеликі. Сорт вирощується на півдні Росії, на Україні і в Молдові.
6. Чарльстон Грей. Цей іноземний селекціонер відрізняється незвичайною витягнутою формою, і на вигляд нагадує кабачок. Смуг на шкірці не має, окрас однорідний, світло-зелений. Вирощується Чарльстон Грей на Україні, на прилавках Росії з'являється в кінці серпня. М'якуш яскравий, червона, смак солодкий, тонкий, не нудотний. Кавун хороший тим, що довше інших сортів зберігається в холодильнику в розрізає вигляді, не втрачаючи споживчих якостей.
7. Холодок. Цей дивовижний сорт можна побачити в супермаркетах навіть під Новий рік. Він зберігається до 5 місяців після зрізання. Його легко відрізнити за особливостями забарвлення. Шкіра у кавуна товста, розфарбована «гепардовим» малюнком. Смуги не такі, як у астраханського кавуна. Швидше, це світло-зелені плями на темному тлі. М'якоть не червона, а рожева. Вирощується сорт на Україні і в Молдові.
8. Вогник. Сорт відрізняється однотонним темно-зеленим забарвленням без смуг і плям. Шкірка у кавуна тонка, м'якоть ніжна і соковита. Розміри кавуна невеликі, в середньому плоди досягають розмірів 1,5-2 кг.

Як відрізнити нітратний кавун від хорошого кавуна

Чим далі розташований регіон від ареалу зростання кавунів, тим більше шансів, що на ринках продаватимуть нітратні кавуни. Щоб продовжити збереження товару і його зовнішній вигляд, постачальники роблять заготовку незрілих ягід, знімаючи їх на стадії молочної зрілості. В результаті цього кавун має гарний зовнішній вигляд з усіма ознаками стиглості. Але досягається це далеко не найблагороднішими методами. Шляхом ін'єкцій в м'якоть кавуна впорскують нітрати, що сприяють прискоренню процесу дозрівання. Як визначити, який кавун перед вами, дозрілий природним шляхом або напханий хімікатами?

1. Постукайте кісточками по кавуну. Якщо лунає глухий звук, як від постукування по спущеному м'ячу, перед вами нітратний фрукт.
2. При розрізуванні кавуна природно визріли екземпляр буде потріскувати, а напханий хімікатами розрізається беззвучно.
3. Чим чіткіше і контрастніше смуги на кавуні, тим більше шансів, що він дозрів самостійно.
4. У натурального кавуна м'якоть щільна і світло-червона, яскрава. Світло-рожевий і напівпрозорий відтінок говорить про те, що продукт має в своєму складі хімікати.
5. У хорошого кавуна залишається земляна пляма жовтого кольору, на якому він лежав, визріваючи під сонцем. У нітратного фрукта такого плями немає.
6. Чітко виражені білуваті прожилки свідчать про штучне дозріванні кавуна.
7. Уіньте в стакан з водою шматочок кавуна. Якщо вода не стане рожевою, це добре. Зміна кольору води вказує на наявність нітратів у кавуні.

На що слід звернути увагу при виборі кавуна

1. Ареол земляного плями у стиглого кавуна не повинен бути більшим. Якщо пляма займає велику площу і має яскравий біло-жовтий відтінок, це вказує на передчасно зрізаний фрукт.
2. Велика частина нітратів розташовуються у кірки, тому наявність блідо-рожевою м'якоті під кіркою вказує на наявність нітратів.
3. При однаковому розмірі кавуна стиглий плід важить більше незрілого.
4. Купувати розрізані кавуни заборонено. Якщо бачите частина кавуна, загорнуту в харчову плівку, не піддавайтеся спокусі покупки. Краще домовтеся із сусідами, що купите кавун і розділіть його навпіл у себе вдома.
5. У разі харчового отруєння після дегустації кавуна заявите про це продавця.
6. Дітям до 3 років кавун слід давати в малих кількостях і тільки після того, як ви переконалися в його якості.Якщо кавун містить нітрати, дорослий може і не помітити, а для дитини все може обійтися вельми плачевно.

Висновки: вибираючи кавун, звертайте увагу на наступне:

• контрастність смуг
• глянсовий блиск шкірки
• відсутність плям і вкраплень
• дзвін при постукуванні кісточками пальців
• розміри земляного плями

Відео: як вибрати кавун